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1、氟氟斑斑牙牙氟氟骨骨病病在贵州省毕节地区织金县普翁乡化在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，长到成人，就会开始浑身骨头酸痛，35岁以后，岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的
2、粉煤中含有大量的氟化物。化物。创设情景引入：创设情景引入：龋龋齿齿氟氟斑斑牙牙氟骨病氟骨病龋齿龋齿氟元素缺乏氟元素缺乏龋齿、氟斑牙龋齿、氟斑牙氟骨病氟骨病甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）甲甲状状腺腺肿肿大大碘碘元元素素缺缺乏乏2 2、甲状腺肿（即粗脖子病）、甲状腺肿（即粗脖子病）缺缺碘碘缺缺碘碘现在我们一起来做个小小的测试：现在我们一起来做个小小的测试：* * 你是否头发稀少？容易早白？你是否头发稀少？容易早白？* * 你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？你是否晚上睡觉时经常感到大腿无故疼痛？* * 你的手指甲根部是不是有白点？
3、你的手指甲根部是不是有白点？* * 你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？你在久坐以后是不是感到特别的疲劳？* * 你是否有容易出汗，精神不能集中，做你是否有容易出汗，精神不能集中，做 事丢三落四的情况？事丢三落四的情况？* * 你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情你是否会在适量运动之后出现手足抽搐的情 况？况？化学元素与人的健康息息相关化学元素与人的健康息息相关1 1、缺钙元素会使小儿患佝偻、缺钙元素会使小儿患佝偻症或矮小症症或矮小症2 2、缺碘会患大脖子病（甲状、缺碘会患大脖子病（甲状腺肥大）、呆傻等腺肥大）、呆傻等3 3、氟斑牙和氟骨症、氟斑牙和氟骨症化学元素与人体健康 物质间的相互转化化
4、学元素与人体健康影片：宇宙中的一切物质宇宙中的一切物质 化学元素化学元素组成组成人体人体 化学元素化学元素组成组成生长生长发育发育疾病疾病衰老衰老死亡死亡 作作用用结论：结论：一一生生自然界总共含有自然界总共含有100多种元素，多种元素，人体中是否也都有呢？人体中是否也都有呢？你知道人体中都含有哪些元素吗你知道人体中都含有哪些元素吗？这些元素在人体中的含量是不是这些元素在人体中的含量是不是一样多呢一样多呢？ 你能从多到少的排出几种元素吗你能从多到少的排出几种元素吗？提出问题：提出问题：元素元素氧氧O碳碳C氢氢H氮氮N钙钙Ca磷磷P钾钾K硫硫S钠钠Na氯氯Cl镁镁Mg质量分质量分数数%65 18
5、 10 3 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05人体中一些化学元素含量人体中一些化学元素含量以水、糖类、油以水、糖类、油脂、蛋白质、维脂、蛋白质、维生素形式存在生素形式存在以无机盐形式存在以无机盐形式存在含量含量0.01%称为：称为：常量元素常量元素含量含量0.01%微量微量元素元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等（11种）种）96%3.95%（40多种）多种）0.05%一、人体中元素存在形式一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（生素（C、H、O、N）（2）无机盐）无机盐常量元
6、素（常量元素（Ca、P、K）-含量超过含量超过0.01%微量元素（微量元素（Fe、Zn、Se、I）-含含量低于量低于0.01%二、元素对人体健康的影响二、元素对人体健康的影响提出问题：提出问题： 这些元素分这些元素分别存在于人体的别存在于人体的哪些部位呢？哪些部位呢？某些元素在人体中富集情况示意图某些元素在人体中富集情况示意图头头发发牙牙齿齿肌肌肉肉骨骨骼骼血血液液大大脑脑眼眼液液视网膜视网膜甲状腺甲状腺心心脏脏肺肺肝肝脏脏肾肾脏脏消化液消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KN
7、aBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa化学元素与人体健康成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。阅读：常量元素：常量元素：钙（钙（Ca）存在：存在：99%存在于骨骼和牙齿中存在于骨骼和牙齿中作用：作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：幼儿及青
8、少年：佝偻病、发育不良幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。老年人：骨质疏松，易骨折。佝佝偻偻病病患患者者抗维生素抗维生素D D佝偻病佝偻病 患者由于对磷、钙吸收不患者由于对磷、钙吸收不良而导致骨发育障碍。患者良而导致骨发育障碍。患者常常表现为常常表现为X X型（或型（或0 0型）腿、型）腿、骨骼发育畸形（如鸡胸）、骨骼发育畸形（如鸡胸）、生长缓慢等症状。生长缓慢等症状。佝偻病佝偻病钙钙元元素素缺缺乏乏缺缺钙钙女子从小缺钙成侏儒女子从小缺钙成侏儒发愤自学成才终成发愤自学成才终成MBA1.维生素维生素D对钙吸收的影响最大。对钙吸收的影响最大。2.年龄越大，肠钙吸收越少，年龄越大
9、，肠钙吸收越少，3.女性比男性更加明显女性比男性更加明显 4.3.脂肪摄入过多或脂肪吸收不良脂肪摄入过多或脂肪吸收不良5.4.运动可增加钙的吸收运动可增加钙的吸收6.5.肠道肠道适宜适宜的的pH为为酸性酸性7.6.饮食中饮食中适宜的适宜的钙磷比例：钙磷比例：2:12:1影响人体吸收钙的因素：影响人体吸收钙的因素：化学元素与人体健康氧化钙CaO氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康氧化钙CaO比较：资料显示俗称：类型：性质：生石灰金属氧化物能与水反应能与酸反应CaO+H2O=Ca(OH)2QCaO+2HCl=CaCl2
10、+H2O生灰露置在空气中会吸收水蒸气，常用作干燥剂。化学元素与人体健康氧化钙CaO氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康氯化钙CaCl2比较：资料显示俗称：类型：性质：暂无盐、氯化物能与碳酸钠反应CaCl2+Na2CO3=CaCO3+2NaCl化学元素与人体健康氧化钙CaO氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康硝酸钙Ca(NO
11、3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康硝酸钙Ca(NO3)2比较：资料显示俗称：类型：性质：暂无盐能与碳酸钠反应Ca(NO3)2+Na2CO3=CaCO3+2NaNO3化学元素与人体健康氧化钙CaO氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康氢氧化钙Ca(OH)2比较：资料显示俗称：类型：性质：熟石灰、消石灰碱具有腐蚀性Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3+2NaOH能与酸反应能与碳酸钠反应Ca(
12、OH)2+2HCl=CaCl2+2H2O化学元素与人体健康氧化钙CaO氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康碳酸钙CaCO3比较：资料显示俗称：类型：性质：石灰石、大理石盐能与酸反应CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2化学元素与人体健康氧化钙CaO氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康硫酸钙CaSO4比较：资料显示俗称：类型：性质：暂
13、无盐硫酸钙微溶化学元素与人体健康氧化钙CaO氯化钙CaCl2硝酸钙Ca(NO3)2氢氧化钙Ca(OH)2碳酸钙CaCO3硫酸钙CaSO4比较：化学元素与人体健康CaOCaCl2Ca(NO3)2Ca(OH)2CaCO3CaSO4转换：HClCaO+2HCl=CaCl2+H2OHNO3CaO+2HNO3=Ca(NO3)2+H2OH2OCO2CaO+H2O=Ca(OH)2Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2OH2CO3化学元素与人体健康CaCl2Ca(NO3)2Ca(OH)2CaCO3转换：HClCa(OH)2+2HCl=CaCl2+2H2OHNO3Ca(OH)2+2HNO3=Ca(NO3)2+
14、2H2OCa(OH)2+2NaOH=CaCO3+2NaOHNa2CO3化学元素与人体健康思考：碳酸钙可作为补钙药品，但食用过多却会造成怎样的副作用呢？CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2化学元素与人体健康思考：那么碳酸钙更适合于怎样的人服用呢？患有胃酸过多症的人患有胃酸过多症的人化学元素与人体健康思考：仿效补钙药物的选择方法，补锌又应该作出如何的选择呢？ 几种几种元素的食物来源：元素的食物来源：钙钙琳琅满目的各种补钙品琳琅满目的各种补钙品？怎样科学饮用牛奶l喝牛奶的误区常见的有：喝牛奶的误区常见的有： 1 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用、饮袋奶、不加热。袋奶采用7575左右的巴氏灭菌
15、法，左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。奶必须煮开了再喝。 2 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 3 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响
16、消化。茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 4 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （长江日报（长江日报2002.9.132002.9.13） 常见食物中的含钙量（常见食物中的含钙量（mg/100gmg/100g）名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米10瘦
17、羊肉瘦羊肉15牛奶牛奶120紫菜紫菜343标准粉标准粉24瘦鸡肉瘦鸡肉11人奶人奶34大豆大豆367虾皮虾皮200蛋黄蛋黄134发菜发菜767豆腐丝豆腐丝284瘦猪肉瘦猪肉11干酪干酪900银耳银耳380青豆青豆240瘦牛肉瘦牛肉6奶酪奶酪590木耳木耳357黑豆黑豆250豇豆豇豆100腐竹腐竹280榛子仁榛子仁316韭菜韭菜105豌豆豌豆84花生仁花生仁57大白菜大白菜61蚕豆蚕豆93核桃仁核桃仁119油菜油菜140（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，（摘自化学教育，1997.21997.2，钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质疏松），钙与人体骨质疏松）改善膳食结
18、构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素D含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多l由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮
19、食上通常是以特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。成为一个普遍现象。l问题：问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？居民的补钙措施？l谈谈你的谈谈你的“金点子金点子”。说说你选择这种措施的理由。说说你选择这种措施的理由是什么是什么？你我共识：你我共识：3、生活化、长期化、生活化、长期化每天都吃。每天都吃。2、经济又实惠、经济又实惠买得起。买得起。1、安全
20、、有效、安全、有效安全第一。安全第一。常量元素常量元素作用作用存在存在体内含量体内含量过低或高过低或高过的影响过的影响钠（钠（Na）钾（钾（K）Na+形式形式细胞细胞外外液液K+形式形式细细胞胞内内液液Na+和和K+各自保持一定的浓度，对各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒于维持人体内的水分和维持体液恒定的定的pH有重要的作用，是人体维持有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导
21、长期摄入过多的钠将导致高血压。致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。后导致心搏停止。钠Na 和钾K作用：作用：钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持钠离子和钾离子对于维持人体内的水分和维持体液恒定的体液恒定的PH有重要的作用，而这是人体维有重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。持正常生命活动的必要条件。细胞内外的平衡若维持不了，就会疲乏、头昏细胞内外的平衡若维持不了，就会疲乏、头昏 、食欲不振、食欲不振 、恶心呕吐
22、，有的甚至虚脱。、恶心呕吐，有的甚至虚脱。防治中暑防治中暑但是高血压和心脏病应该采用低盐和无盐饮食但是高血压和心脏病应该采用低盐和无盐饮食苹果和梅子中的钾能促使过剩的钠排出体外苹果和梅子中的钾能促使过剩的钠排出体外过渡：过渡： 常量元素对人体的作常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善方法的进步和完善 ，人们，人们才逐渐认识到了它们的重才逐渐认识到了它们的重要性。要性。元元素素人体人体内含内含量量生理生理功能功能适宜适宜摄入摄
23、入量量摄入过高摄入过高对健康影对健康影响响摄入过低摄入过低对健康影对健康影响响食物食物来源来源锌锌铁铁硒硒l对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。元素对人体的作用及健康的影响。锌锌(Zn)(Zn)铁铁(Fe)(Fe)硒硒(Se)(Se)锌（Zn）1、参于蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢。参于蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢。2、参与基因表达维持细胞膜结构的完整性。参与基因表达维持细胞膜结构的完整性。3、促进肌体的生长发育和组织再生。促进肌体的生长发育和组织再生。4、保护皮肤和骨骼的正常功能。保护皮肤和骨骼的正常功能。5、促
24、进智力发育。促进智力发育。6、改善正常的味觉敏感性。改善正常的味觉敏感性。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育池缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵池缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。出现胎儿畸形。存在：存在：锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌大部分分布在骨骼、肌肉、血浆和头发中。含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含锌最高的组织是眼球的视觉部分（含4）和前列腺。）和前列腺。作用：作用：人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生
25、长人体中含锌的酶（如输氧的碳酸酐酶、骨骼生长所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达所需的碱性磷酸酶）和被锌激活的酶达70多种。锌参与多种。锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动。正常发育，维持消化和代谢活动。摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：发育中的儿童缺锌时会引起厌食发育中的儿童缺锌时会引起厌食症、侏儒症等。因此，人们把锌称为症、侏儒症等。因此，人们把锌称为“生命的元素生命的元素”。摄取：摄取：在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎在肉类、动物肝脏、蛋品和海产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，牛奶、麦片
26、、玉米、南瓜子等也含锌。都富含锌。其次，牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、钙、磷一起作用时，功效最佳。磷一起作用时，功效最佳。 锌在人体生长发育中的功能锌在人体生长发育中的功能 几种几种元素的食物来源：元素的食物来源：锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米铁（Fe） 1铁与蛋白质结合构成血红蛋白和肌红蛋白。维铁与蛋白质结合构成血红蛋白和肌红蛋白。维持肌体的正常生长发育。持肌体的正常生长发育。2参与体内氧气和二氧化碳的转运、交换和组织参与体内氧气和二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程。呼吸过程。3是体内许
27、多重要酶系的组成成份。是体内许多重要酶系的组成成份。存在：存在：人体内的铁人体内的铁70存在于血红蛋白和肌红蛋白存在于血红蛋白和肌红蛋白内，内，25以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，小以铁蛋白形式分布在肝、肾、骨髓中，小部分是氧化酶的辅助因子。部分是氧化酶的辅助因子。作用：作用：铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红铁是血红蛋白的原料和核心，有了它，血红蛋白就能拉住氧分子。铁把氧气运送到全身各个组蛋白就能拉住氧分子。铁把氧气运送到全身各个组织，又把产生的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是织，又把产生的二氧化碳运到肺部呼出去。铁还是细胞色素酶和其他几种辅酶的主要成分。细胞色素酶和其他几种辅酶的主要成
28、分。摄入量过低的影响：摄入量过低的影响：人缺铁会引起贫血，肌肉细胞人缺铁会引起贫血，肌肉细胞利用氧产生能量功能下降，减少热能来源。利用氧产生能量功能下降，减少热能来源。摄取：摄取：蛋白质和维生素蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。因此，能提高铁的吸收率。因此，既含铁又富含维生素既含铁又富含维生素C的红枣、桔子是治疗缺铁性的红枣、桔子是治疗缺铁性贫血的良好食物。用铁锅烧菜不但没有铝的危害，贫血的良好食物。用铁锅烧菜不但没有铝的危害，又给人带来铁质。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸又给人带来铁质。饮用大量茶或咖啡会阻碍铁的吸收。收。铁在人体中的功能铁在人体中的功能食物食物名称名称含量含量/mg食物食物名
29、称名称含量含量/mg食物食物名称名称含量含量/mg稻稻米米2.4酵母（干）酵母（干）13.2红红糖糖4.0糯糯米米6.7黑木耳黑木耳185白砂糖白砂糖1.9精白精白面粉面粉2.7海海带带150 猪肉（瘦）猪肉（瘦）240标准标准面粉面粉4.2紫紫菜菜33.3牛牛肉肉0.9芝芝麻麻50.0花生仁花生仁1.9羊肉（瘦）羊肉（瘦）3.0黄黄豆豆11.0西瓜子仁西瓜子仁8.3牛牛奶奶0.2赤赤豆豆4.5核桃仁核桃仁3.2鸡鸡蛋蛋2.7绿绿豆豆6.8莲子莲子6.4鸡蛋黄鸡蛋黄7.0 几种几种元素的食物来源：元素的食物来源：铁铁硒（Se）l硒是人体必需的微量元素之一。硒硒是人体必需的微量元素之一。硒能促能
30、促进进人体生人体生长发长发育，育，调节调节人体机人体机能，增能，增强强抗病以能力，防治克山病，抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作用。老、抗癌作用。统计资统计资料料资资料表明：料表明：我市我市恶恶性性肿肿瘤住院人数与瘤住院人数与总总住院人住院人数之比数之比为为0.78%，而湖北省全省，而湖北省全省恶恶性性肿肿瘤住院人数与瘤住院人数与总总住院人数之比住院人数之比为为3.27%。l“稀世宝稀世宝”矿泉水矿泉水作用：作用：据国外专家收集据国外专家收集27个国家的癌症死亡率与该国个国家的癌症死亡率与该国硒的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前
31、列腺、硒的摄入水平作相关分析，结果表明：肠道、前列腺、乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒乳腺、卵巢和肺等器官癌症以及白血病，都与膳食中硒水平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病水平呈显著的负相关，即硒的摄入量低，相应癌症发病率高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关。许率高。而且还发现硒的血液中含量与病情好差有关。许多资料证实硒是一个抗癌因素。此外，硒还能促进机体多资料证实硒是一个抗癌因素。此外，硒还能促进机体免疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使人中毒。免疫力，又是强抗氧化剂。但是，过量也会使人中毒。摄取：摄取：一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、一般地区，芝
32、麻、麦芽含硒最多。另外，酵母、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蛋和海味、腰子、肝中含硒量高于肉类。糙米、标准粉、蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蘑菇、大蒜中硒含量很丰富，大白菜、南瓜、橙子、香蕉等也含一定量的硒。蕉等也含一定量的硒。硒的功能硒的功能 几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素种类元素种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐硒硒
33、芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 几种几种元素的食物来源：元素的食物来源：碘碘海产品、加碘盐图片海产品、加碘盐图片l1 1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。什么锅较好？谈谈你选择的理由。l2 2、人体人体缺少必需微量元素会得病，因、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？l3 3、我来设计：、我来设计： 通过对碘、钙、铁、锌、硒、氟五种元素通过对碘
34、、钙、铁、锌、硒、氟五种元素的学习，请你设计一句广告词来反映其重要的学习，请你设计一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。元素元素碘碘钙钙锌锌铁铁硒硒我的广我的广告词告词1要有充足的膳食要有充足的膳食钙钙4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素供给充足的蛋白质、能量和各种营养素2青春期需补充青春期需补充铁铁3微量元素微量元素锌锌可促进体格发育可促进体格发育青春期的膳食特点青春期的膳食特点为什么？为什么？吃什么？吃什么？请根据下表列出的一些微量元素对人体的请根据下表列出的一些微量元素对人体的作用，填写相应的元素名称及符号。作用，填写相应的元素
35、名称及符号。试一试：试一试：摄入量过高、过低对人体的影响摄入量过高、过低对人体的影响元素名称及符号元素名称及符号缺少可能引起表皮角质化和癌症。缺少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒摄入量过高，会使人中毒缺少会引起贫血缺少会引起贫血缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大也会引起甲状腺肿大缺少会引起食欲不振，生长迟缓、缺少会引起食欲不振，生长迟缓、发育不良发育不良硒硒 Se Se铁铁 Fe Fe碘碘 I I锌锌 Zn Zn我思我获：l人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们
36、占人体质量的99.95% %。l无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。l物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。l知道了怎样科学饮用牛奶。l有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。l生活处处皆化学。l每天不忘吃早饭，早饭最好有每天不忘吃早饭，早饭最好有4-5种食品，种食品，即粮食即粮食1种、牛奶种、牛奶1种、蛋种、蛋1种、菜种、菜1种、种、水果水果1种；有种；有2-3种为较佳。种为较佳。每人每天一日三餐应包括：每人每天一日三餐应包括：1.一瓶奶；一瓶奶；2.一只蛋；一只蛋；3.一顿海鱼；一顿海
37、鱼；4.50克豆及豆制品；克豆及豆制品；5.50克肉；克肉；6.300-500克蔬菜和水果；克蔬菜和水果；7.菌菇类食品纳入膳食结构；菌菇类食品纳入膳食结构；8.控制过甜饮食，一般学生每人每天控制过甜饮食，一般学生每人每天3汤匙植物油，肥胖学生汤匙植物油，肥胖学生2汤匙；汤匙；9.三口之家食盐总量每月以三口之家食盐总量每月以500克为度；克为度；10.粮食粮食400-500克克(小学生酌减小学生酌减)。1.1.如果你的记忆力差，注意力又如果你的记忆力差，注意力又不能集中，怎么办？不能集中，怎么办？2.2.如果你贫血、脸色苍白怎么办如果你贫血、脸色苍白怎么办？3.3.如果你的舌头紫红，嘴角烂怎如
38、果你的舌头紫红，嘴角烂怎么办？么办？讨论：讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？你认为这种想法对吗？为什么？调查与研究：调查与研究：提出问题：提出问题： 人体中所含元素都是对人体有益的吗？人体中所含元素都是对人体有益的吗？ 你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？铅的危害：铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造
39、成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。伴随终身。汞的危害：汞的危害：今年中央台的今年中央台的315晚会上，曾经披露了某晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。美白护肤品中汞含量严重超标的问题。长期接触汞可
40、导致中枢神经系统损伤，患者大多会长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。变、口腔炎和双手震颤等症状。儿童最容易遭遇铅污染，所受的损儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过童血铅含量超过10微克微克/分升的占分升的占51，而上海而上海12岁以下的儿童则有岁以下的儿童则有61血铅水血铅水平超过平超过10微克微克/分升。我国学者根据分升。我国学者根据1998年年28个省市的流行病学调查，推算出我国个
41、省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此，。因此，治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。建议每个儿童都应该测血铅。铅污染几乎无所不在铅污染几乎无所不在食品：食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。等食品，都可能有铅污染。大气：大气：我国大气环境中铅高达我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有交通等方面的污染，如含铅汽油
42、燃烧后，有85的铅排入大气，的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。环境：环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。油漆：油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含
43、有铅的成分，据调可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。学习用品和玩具：学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。在下列元素中，请用线连接人体必在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：试一试：必需的常量元素必需的常量元素必需的微量元素必需的微量元素有害的微量元素有害的微量元素钾钾K铅铅Pb钠钠Na钙钙Ca汞汞Hg铁铁Fe氟氟F
