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1、分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团类别类别葡萄葡萄糖糖C6H12O6_多羟基醛多羟基醛果糖果糖C6H12O6多羟基酮多羟基酮类别类别葡萄糖葡萄糖果糖果糖分子式分子式C6H12O6C6H12O6物理性质物理性质白白色色晶晶体体，有有甜甜味味，易易溶于水溶于水无无色色晶晶体体，有有甜甜味味，易易溶于水、乙醇和乙醚溶于水、乙醇和乙醚结构简式结构简式CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO(多羟基多羟基醛醛)CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH(多羟基酮多羟基酮)类别类别葡萄糖葡萄糖果糖果糖化学化学性质性质能和酸发生酯化反应能和酸发生酯化反应能和银能和银氨溶液发生银镜反应氨溶
2、液发生银镜反应能与新制能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀色沉淀与与H2加成生成醇加成生成醇能和酸发生酯化能和酸发生酯化反应反应与与H2加成生加成生成醇成醇相互相互关系关系互为同分异构体互为同分异构体用途用途用于制镜、糖果、医药等行业用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业主要用于食品工业蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相似点相似点(1)组组成成相相同同，分分子子式式均均为为C12H22O11，互互为为同同分分异构体异构体(2)都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖(3)水水解解产产物物都都能能发发生生银银镜镜反反应应，都都能能还还
3、原原新新制制Cu(OH)2(4)都具有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖不不同同点点官能团官能团不含醛基不含醛基(非还原性糖非还原性糖)含有醛基含有醛基(还原性糖还原性糖)化学性质化学性质不不能能发发生生银银镜镜反反应应，也也不能还原新制不能还原新制Cu(OH)2能能发发生生银银镜镜反反应应，能能还原新制还原新制Cu(OH)2水解产物水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖来源来源以甘蔗和甜菜含量最多以甘蔗和甜菜含量最多淀淀粉粉在在酶酶作作用用下下的的水水解产物解产物用途用途甜甜味味食食物物、制制红红糖糖和和白白糖等糖等甜味食物、制饴糖甜味食物、制饴糖类别类别淀粉淀粉纤
4、维素纤维素存在存在主要存在于植物的种子主要存在于植物的种子或块根中，其中谷类含或块根中，其中谷类含淀粉较多淀粉较多存在于一切植物中，棉花、存在于一切植物中，棉花、亚麻是含纤维素较多的植物亚麻是含纤维素较多的植物通式通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构结构由几百到几千个葡萄糖由几百到几千个葡萄糖单元构成单元构成由几千个葡萄糖单元构成，由几千个葡萄糖单元构成，每个单元中有每个单元中有3个醇羟基个醇羟基相对分相对分子质量子质量十几万到几十万十几万到几十万几十万到几百万几十万到几百万类别类别淀粉淀粉纤维素纤维素物理物理性质性质白色、无气味、无味道白色、无气味、无味道的粉末状的物质，不溶的粉
5、末状的物质，不溶于冷水于冷水白色、无气味、无味道的粉末状白色、无气味、无味道的粉末状的物质，不溶于水，也不溶于一的物质，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂般的有机溶剂化学化学性质性质遇碘变蓝；遇碘变蓝；不显还不显还原性；原性；能发生水解反能发生水解反应，最终产物是葡萄糖应，最终产物是葡萄糖遇碘不变蓝；遇碘不变蓝；不显还原性；不显还原性；能发生水解反应，但比淀粉困能发生水解反应，但比淀粉困难，最终产物是葡萄糖难，最终产物是葡萄糖用途用途是生物体的最重要的能是生物体的最重要的能源物质；是一种重要的源物质；是一种重要的工业原料，可以制造葡工业原料，可以制造葡萄糖和酒精等萄糖和酒精等是某些生物的重要能源物质；膳是某些生物的重要能源物质；膳食纤维是人体消化过程中的重要食纤维是人体消化过程中的重要“营养素营养素”；普遍用于纺织工业、；普遍用于纺织工业、造纸和制造人造纤维等造纸和制造人造纤维等相互相互关系关系由于由于n值不同，淀粉和纤维素既不是同分异构体，也不是值不同，淀粉和纤维素既不是同分异构体，也不是同系物，但都属于天然高分子化合物同系物，但都属于天然高分子化合物现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不变蓝色溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解解析解析返回返回
