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酒店餐饮管理炉灶厨师岗位职责管理层级关系直接上级：厨房领班岗位职责1、 服从厨房领班的工作安排，负责菜肴的加工烹制。2、 掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，积极改革和创新菜肴品种，发扬“金海湾菜”的特色和风格，不断提高菜肴质量。3、 了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料及沙司，负责好调料使用。4、 认真执行操作规程，做到投料准确适时，勾芡上料适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，装盘成形美观，菜肴色、香、味、型好。5、 搞好食品卫生，保持炉灶和操作用具清洁，尝味用调羹，个人卫生符合要求，衣着整洁。6、 爱护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、煤气、油的耗用量。
