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1、鱼类增养殖学鱼类增养殖学鱼类增养殖学鱼类增养殖学绪论绪论第一节主要养殖鱼类的生物学第一节主要养殖鱼类的生物学第二节养殖水域的污染与控制第二节养殖水域的污染与控制第三节鱼类人工繁殖的生物学基础第三节鱼类人工繁殖的生物学基础第四节鱼类的人工繁殖技术第四节鱼类的人工繁殖技术第五节鱼苗第五节鱼苗第六节食用鱼养殖第六节食用鱼养殖第七节鱼类资源增殖与保护第七节鱼类资源增殖与保护第八节活鱼运输第八节活鱼运输第九节鱼类越冬第九节鱼类越冬绪论绪论海淡水水域幅员辽阔，池塘、湖泊、水库，海湾、浅海海淡水水域幅员辽阔，池塘、湖泊、水库，海湾、浅海海淡水水域幅员辽阔，池塘、湖泊、水库，海湾、浅海海淡水水域幅员辽阔，池塘
2、、湖泊、水库，海湾、浅海滩涂星罗棋布。滩涂星罗棋布。滩涂星罗棋布。滩涂星罗棋布。海岸线海岸线海岸线海岸线3.23.23.23.2万万万万km km km km ，水深，水深，水深，水深15m15m15m15m以内的以内的以内的以内的浅海浅海浅海浅海、滩涂、滩涂、滩涂、滩涂1333133313331333万万万万hmhmhmhm2 2 2 2 . . . .内陆水域内陆水域内陆水域内陆水域1760176017601760万万万万hmhmhmhm2 2 2 2, , , ,其中：其中：其中：其中：河流河流河流河流：666.7666.7666.7666.7万万万万hmhmhmhm2 2 2 2 ；湖
3、泊湖泊湖泊湖泊：666.7666.7666.7666.7万万万万hmhmhmhm2 2 2 2 水库水库水库水库：200200200200万万万万hmhmhmhm2 2 2 2 ；池塘池塘池塘池塘：200200200200万万万万hmhmhmhm2 2 2 2 地处亚热带和温带，地处亚热带和温带，地处亚热带和温带，地处亚热带和温带，气候温和气候温和气候温和气候温和，雨量充沛雨量充沛雨量充沛雨量充沛。鱼类资源丰富，淡水鱼鱼类资源丰富，淡水鱼鱼类资源丰富，淡水鱼鱼类资源丰富，淡水鱼800800800800种，海水鱼种，海水鱼种，海水鱼种，海水鱼2200220022002200种。种。种。种。一、鱼
4、类增养殖业与鱼类增养殖学一、鱼类增养殖业与鱼类增养殖学鱼类养殖是将鱼放人水体中并加以适当管理，使其繁鱼类养殖是将鱼放人水体中并加以适当管理，使其繁殖、生长，长大满足市场需求的过程。殖、生长，长大满足市场需求的过程。鱼类增殖是指对天然水域（江河、湖泊、水库、海湾鱼类增殖是指对天然水域（江河、湖泊、水库、海湾与海域等）原有渔业资源进行繁殖、保护以及鱼种人工与海域等）原有渔业资源进行繁殖、保护以及鱼种人工放流，增加鱼类资源贮存量，形成渔产量的过程。放流，增加鱼类资源贮存量，形成渔产量的过程。鱼类增养殖学是研究海水、淡水经济鱼类的生物学特鱼类增养殖学是研究海水、淡水经济鱼类的生物学特性及其与养殖水域生
5、态环境关系的科学。该学科以研究性及其与养殖水域生态环境关系的科学。该学科以研究养殖对象的生态、生理、个体发育和群体生长为基础，养殖对象的生态、生理、个体发育和群体生长为基础，以提供合适的养殖水域和工程设施为前提，在人工控制以提供合适的养殖水域和工程设施为前提，在人工控制的条件下，研究经济鱼类的人工繁殖、苗种培育、养殖的条件下，研究经济鱼类的人工繁殖、苗种培育、养殖和增殖技术等。和增殖技术等。二、我国鱼类增养殖业发展简史二、我国鱼类增养殖业发展简史 公公元元前前1 1世世纪纪，殷殷墟墟甲甲骨骨卜卜辞辞：“贞贞其其雨雨，在在圃圃鱼鱼”，“在在圃圃鱼鱼， 十一月十一月”。公公元元前前460460年年
6、，越越国国范范蠡蠡养养鱼鱼经经，鲤鲤鱼鱼养养殖殖和和繁繁殖殖，指指出出“治治生之有五，水畜第一生之有五，水畜第一”。公公元元前前206-206-后后220220年年（汉汉），养养鲤鲤。史史记记中中载载有有“水水居居千千石石鱼陂鱼陂” 。葛葛洪洪西西京京杂杂记记说说，汉汉武武帝帝在在长长安安筑筑昆昆明明池池，用用于于训训练练水水师师和和养养鱼鱼；所所养养之之鱼鱼除除供供宗宗庙庙、陵陵墓墓祭祭祖祖用用外外，多多余余的的在在长长安安市市上上出售。出售。公公元元220220年年-618-618年年（魏魏、晋晋、南南北北朝朝、隋隋），曹曹操操四四时时食食制制“郫县子鱼，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱郫县子鱼
7、，黄鳞赤尾，出稻田，可以为酱”。郭郭璞璞江江赋赋记记载载，“舳舳舻舻相相属属，万万里里连连樯樯，溯溯洄洄沿沿流流，或或渔渔或商或商”。 公元公元618-907618-907年（唐），养殖青草鲢鳙，并逐步发展出混养技术。年（唐），养殖青草鲢鳙，并逐步发展出混养技术。陶朱公养鱼经陶朱公养鱼经 闻公在湖为渔父闻公在湖为渔父 ，有之乎？，有之乎？”曰：曰：“有之。有之。”曰：曰：“公任足千万公任足千万家，累亿金，何术？家，累亿金，何术？”朱公曰：朱公曰：“夫治生之法有五，水畜第一。水夫治生之法有五，水畜第一。水畜，所谓鱼池也。以六亩地为池，池中有九洲。求怀子鲤鱼长三尺畜，所谓鱼池也。以六亩地为池，池中
8、有九洲。求怀子鲤鱼长三尺者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头，以二月上庚日内池中令水无声，者二十头，牡鲤鱼长三尺者四头，以二月上庚日内池中令水无声，鱼必生。至四月内一神守，六月内二神守，八月内三神守。神守者，鱼必生。至四月内一神守，六月内二神守，八月内三神守。神守者，鳖也。所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长，而将鱼飞去，鳖也。所以内鳖者，鱼满三百六十，则蛟龙为之长，而将鱼飞去，内鳖则鱼不复去。在池中周绕九洲无穷，自谓江湖也。至来年二月，内鳖则鱼不复去。在池中周绕九洲无穷，自谓江湖也。至来年二月，得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺者四万五千枚，二尺者万枚。枚得鲤鱼长一尺者一万五千枚，三尺者四万五千枚，二
9、尺者万枚。枚值五十，得钱一百二十五万。至明年得长一尺者十万枚，长二尺者值五十，得钱一百二十五万。至明年得长一尺者十万枚，长二尺者五万枚，长三尺者五万枚，长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作五万枚，长三尺者五万枚，长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作种，所余皆取钱，五百二十五万钱。候至明年，不可胜秆也。种，所余皆取钱，五百二十五万钱。候至明年，不可胜秆也。”王王乃于后苑治地，一年得钱三十余万。池中九洲八谷，谷上立水二尺。乃于后苑治地，一年得钱三十余万。池中九洲八谷，谷上立水二尺。又谷中立水六尺，所以养鲤者。鲤不相食，又易长也。又谷中立水六尺，所以养鲤者。鲤不相食，又易长也。又作鱼池法，三尺大鲤，非近
10、江湖，仓促难求。若养小鱼，积又作鱼池法，三尺大鲤，非近江湖，仓促难求。若养小鱼，积年不大。欲令生大鱼法，要须截取薮泽陂湖饶大鱼处，近水际年不大。欲令生大鱼法，要须截取薮泽陂湖饶大鱼处，近水际土沙十数载，以布池底。二年之内，即生大鱼。盖由土中先有土沙十数载，以布池底。二年之内，即生大鱼。盖由土中先有大鱼子，得水即生也。大鱼子，得水即生也。 癸辛杂识癸辛杂识 960-1297960-1297（宋）长江、珠江捕捞草、青、鲢、鳙鱼苗运输到各（宋）长江、珠江捕捞草、青、鲢、鳙鱼苗运输到各地，进行饲养，已很发达，饲养地区相当广了。地，进行饲养，已很发达，饲养地区相当广了。宋人周密所著宋人周密所著癸辛杂识癸
11、辛杂识 ，详细记载鱼苗运输过程：，详细记载鱼苗运输过程：运苗用具。运苗用具。 “除备以竹丝编制、内糊漆纸容器外，又有口圆底除备以竹丝编制、内糊漆纸容器外，又有口圆底尖为罩篱之状覆之以布，纳器中。尖为罩篱之状覆之以布，纳器中。” 即即“去其水之盈者去其水之盈者”。“又择其稍大而黑鳞者则去之，不去则仿其伤众，故去之又择其稍大而黑鳞者则去之，不去则仿其伤众，故去之”清除清除野杂鱼，否则它们会造成养殖鱼苗的死亡。野杂鱼，否则它们会造成养殖鱼苗的死亡。开始时，开始时，“著水不多，但陆路而行，每遇陂塘，必汲新水，日换著水不多，但陆路而行，每遇陂塘，必汲新水，日换数度数度”。途中，途中，“终日奔驰，夜不得息
12、，或欲少憩，则专以一人时加动摇。终日奔驰，夜不得息，或欲少憩，则专以一人时加动摇。” 京口寻京口寻记载，记载，“鲻鱼头扁而骨软，惟喜食泥，色鲻黑故名鲻鱼头扁而骨软，惟喜食泥，色鲻黑故名”。 1368-16441368-1644（明）（明）黄省曾黄省曾养鱼经养鱼经云：云：“松之人于潮泥地凿池，仲春潮水中捕盈松之人于潮泥地凿池，仲春潮水中捕盈寸者养之。秋而盈尺。腹背皆腴。为池鱼之最。是食泥。与百药无寸者养之。秋而盈尺。腹背皆腴。为池鱼之最。是食泥。与百药无忌忌”。记述了鱼苗捕捞和饲养方法记述了鱼苗捕捞和饲养方法, ,记载了投饲记载了投饲四定四定( (定时、定位、定时、定位、定质、定量定质、定量)
13、)和和轮捕轮放轮捕轮放等先进养鱼技术。等先进养鱼技术。胡世安胡世安异鱼赞闰集异鱼赞闰集归纳了群众谚语归纳了群众谚语“正乌二鲈正乌二鲈”，即正月出，即正月出鲻鱼苗，鲻鱼苗，2月出鲈鱼苗。鲈鱼是肉食性，养殖者称为月出鲈鱼苗。鲈鱼是肉食性，养殖者称为“鱼虎鱼虎”。 徐光启徐光启农政全书农政全书中，转载了前人有关的养鱼资料，总结了江中，转载了前人有关的养鱼资料，总结了江西的养鱼法，包括鱼池建造、鱼种搭配、放养密度、投饲与施肥、西的养鱼法，包括鱼池建造、鱼种搭配、放养密度、投饲与施肥、鱼病治疗。草、青、鲢、鳙混养，到明朝已经发展到更完整。鱼病治疗。草、青、鲢、鳙混养，到明朝已经发展到更完整。彭大翼在彭大
14、翼在山堂肆考山堂肆考记载记载“凡海鱼，多以大噬小，惟鲻鱼不食凡海鱼，多以大噬小，惟鲻鱼不食其类其类”。在台湾开始养殖遮目鱼。在台湾开始养殖遮目鱼。 清清1644-1911及及20世纪初世纪初屈大均屈大均 （1630-1696）广东新语广东新语记载咸淡水鱼类记载咸淡水鱼类50多种。多种。南越笔记南越笔记（1744年年） ：“鲈以冬初从江入海，趋咸水就暖，鲈以冬初从江入海，趋咸水就暖，以后从海入江，趋淡就冻。以后从海入江，趋淡就冻。” 指出鲈鱼有海、淡水洄游特性。指出鲈鱼有海、淡水洄游特性。18461846年，里氏，年，里氏，中国与日本海鱼类的报告中国与日本海鱼类的报告。19281928年，方炳文
15、年，方炳文，鲢鱼的鳃耙及鳃上器官鲢鱼的鳃耙及鳃上器官。19291929年，陈兼善，年，陈兼善，广东鳗鲡类的研究广东鳗鲡类的研究。19311931年，年，朱元鼎朱元鼎中国鱼类之索引中国鱼类之索引林书颜林书颜广东鱼类目录广东鱼类目录。 1932年，方炳文年，方炳文，中国鳜鱼的研究中国鳜鱼的研究；伍献文；伍献文，中国比目鱼中国比目鱼类研究类研究；朱元鼎，；朱元鼎，西湖鱼类志西湖鱼类志 。1935年，张春霖年，张春霖，中国鲤科鱼类之研究中国鲤科鱼类之研究。三、我国鱼类养殖的主要成就三、我国鱼类养殖的主要成就三个历史时期三个历史时期：恢复和发展阶段恢复和发展阶段（1949-1957） 淡水养殖面积由不足
16、淡水养殖面积由不足2.0X I05 hm2扩大为扩大为105109 hm2；养殖种类主要限于鲢、鳙、草鱼、青鱼、鲤等；养殖种类主要限于鲢、鳙、草鱼、青鱼、鲤等鲤科鱼类和虹鳟。海水养殖面积由鲤科鱼类和虹鳟。海水养殖面积由1.67104hm2扩大扩大为近为近105 hm2；养殖种类较少；养殖种类较少(10多种多种)，主要是牡蛎和，主要是牡蛎和海带。该阶段养殖业的特点是恢复发展速度较快，海海带。该阶段养殖业的特点是恢复发展速度较快，海水养殖产量占养殖总产量比例较低，但发展速度与淡水养殖产量占养殖总产量比例较低，但发展速度与淡水养殖业相近；海淡水养殖种类皆较少，但养殖面积水养殖业相近；海淡水养殖种类皆
17、较少，但养殖面积扩大较快。扩大较快。1958-1981波浪式缓慢发展阶段波浪式缓慢发展阶段(19581981年年) 淡淡水水养养殖殖面面积积扩扩大大为为2.88109hm2，养养殖殖区区域域由由长长江江与与珠珠江江流流域域扩扩展展到到华华北北、东东北北、西西北北地地区区；四四大大家家鱼鱼人人工工繁繁殖殖技技术术获获得得成成功功，总总结结出出“八八字字”养养鱼鱼经经验验，养养殖殖种种类类除除鲢鲢、鳙鳙、草草鱼鱼、青青鱼鱼、鲮鲮、鲤鲤传传统统养养殖殖种种类类外外，尚尚移移殖殖开开发发和和引引进进了了团团头头鲂鲂、细细鳞鳞斜斜颌颌鲴鲴、罗罗非非鱼鱼等等。海海水水养养殖殖面面积积由由105 hm2左左
18、右右，扩扩大大为为1.3 2(108 hm2；养养殖殖种种类类由由10余余种种增增加加到到近近30种种。该该阶阶段段养养殖殖业业发发展展速速度度缓缓慢慢，年年产产量量不不稳稳定定且且呈呈波波浪浪式式，年年均均增增长长率率低低，海海水水养养殖殖增增长长速速度度略略快于淡水养殖，海水养殖种类的增加多于淡水养殖。快于淡水养殖，海水养殖种类的增加多于淡水养殖。19821982年以来年以来持续快速发展阶段持续快速发展阶段(1 9 8 2年至今年至今) 淡淡水水养养殖殖面面积积由由3.05 X l09 hm2增增长长为为4.9 5 Xl 09 hm2(1997年年)；淡淡水水养养殖殖种种类类增增加加到到5
19、0余余种种；海海水水养养殖殖面面积积由由1.6 108 hm2增增加加为为9.3 2l 08 hm2(1 9 9 7年年)；海海水水养养殖殖种种类类增增多多至至4 O余余种种。海海水水养养殖殖占占水水产产养养殖殖总总产产量量的的比比例例逐逐年年增增大大，1997年年达达20%以以上上，迎迎来来了了海海水水养养殖殖业业发发展展的的第第四四次次浪浪潮潮海海水水鱼鱼类类养养殖殖的的大大发发展展。在在养养殖殖方方式式，除除池池塘塘、港港湾湾与与网网箱箱养养鱼鱼外外，还还发发展展了了工工厂厂化化养养鱼鱼、深深水水抗风浪网箱养鱼。抗风浪网箱养鱼。二二 我国水产养殖总产量变化我国水产养殖总产量变化三三 淡水
20、养殖业：主要养殖种类淡水养殖业：主要养殖种类鲤形目：鲤形目：鲤鲤、鲫鲫、青青、草草、鲢鲢、鳙鳙、鳊、鳊、鲂鲂、团头鲂、鲮、鲴、胭脂鱼、泥鳅等团头鲂、鲮、鲴、胭脂鱼、泥鳅等鲇形目：鲇形目：鲇鲇、胡子鲇、大口鲇、革胡子鲇、斑、胡子鲇、大口鲇、革胡子鲇、斑点叉尾鱼回、长吻鱼危等点叉尾鱼回、长吻鱼危等鲈形目：鲈形目：鳜鳜、鲈（条纹鲈、大口黑鲈）、鲈（条纹鲈、大口黑鲈）、罗非罗非鱼鱼、蓝鳃太阳鱼等、蓝鳃太阳鱼等鲑形目：虹鳟、公鱼、银鱼鲑形目：虹鳟、公鱼、银鱼鲟形目：中华鲟、匙吻鲟、史氏鲟鲟形目：中华鲟、匙吻鲟、史氏鲟淡水白鲳、黄鳝、淡水白鲳、黄鳝、鳗鲡鳗鲡、鲥鱼、鲥鱼、乌乌鳢、斑鳢鳢、斑鳢鱼类养殖基础理论与技术的进步鱼类养殖基础理论与技术的进步鱼类鱼类遗传育种遗传育种研究研究鱼类种质资源及保存鱼类种质资源及保存技术技术鱼类资源增殖与鱼类资源增殖与保护保护鱼类生殖生理与人工繁殖鱼类生殖生理与人工繁殖技术技术鱼苗、鱼种生物学及其培育鱼苗、鱼种生物学及其培育技术技术养鱼池生态学与食用鱼养殖养鱼池生态学与食用鱼养殖技术技术稻田养鱼技术稻田养鱼技术冰下水体生态系与鱼类安全越冬冰下水体生态系与鱼类安全越冬技术技术鱼类鱼类养殖种类与养殖方式养殖种类与养殖方式
