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1、增强免疫力辅助降血脂辅助降血糖改善睡眠抗氧化缓解体力疲劳减肥改善营养性贫血增加骨密度建建议保留的功能：保留的功能：辅助改善记忆清咽提高缺氧耐受力对化学性肝损伤有辅助保护促进排铅促进泌乳缓解视疲劳保健食品功能范围调整方案（征求意见稿）一促进消化吸收功能性食品二对胃粘膜损伤有辅助保护作用功能性食品三调节肠道菌群功能性食品四通便功能性食品第三章有助于改善肠胃道功能的食品一促进消化吸收功能性食品3调节肠胃道功能食品三维医学动画：消化系统 Digestive System.flv1人体消化管道六大营养素水碳水化合物蛋白质脂类维生素矿物元素2营养素的消化吸收2营养素的消化吸收碳水化合物 可利用碳水化合物的
2、消化吸收始于口腔，但主要在小肠中进行；98%能被吸收。 人体缺乏降解纤维素的酶，故对膳食纤维之类不可利用碳水化合物不能消化吸收。蛋白质 始于胃中，但仍主要在小肠中进行。胰脏和肠道分泌的许多酶发挥了重要的作用。 来自食品的蛋白质大约有92%能被消化，植物蛋白的消化率在80%-85%，而动物蛋白可高达97%。脂类 主要在小肠上部进行消化吸收，但在回肠部位也有相当数量的吸收。从胆囊来的胆盐能降低脂肪的表面张力，使其最终在肠的搅拌下变成乳化液颗粒，使得脂肪酶能够进行反应。2营养素的消化吸收维生素 大都在肠道的上部分吸收，但维生素B12是在回肠中吸收的。 水溶性的维生素吸收速度快，脂溶性的维生素吸收依赖
3、于脂肪的吸收机理，较慢。矿物元素 小肠和大肠的各个部位都可以吸收矿质元素。 铁和钠是以主动运输的机制进行吸收，维生素C和维生素E有利于铁的吸收。钙的吸收需要载体蛋白和扩散作用，还需要维生素D。碳水化合物：膳食纤维酶：淀粉酶（莴苣、豌豆、南瓜）、蛋白酶（菠萝、木瓜）、脂肪酶（畜、禽、鱼）有益菌有机酸：醋（保持体内酸碱平衡）矿物元素：钙（受菠菜中的草酸影响）、镁其他：乙醇和咖啡因（刺激胃液分泌）3促进消化吸收的功能因子一促进消化吸收功能性食品101 1 人体消化管道人体消化管道2 2 营养素的消化吸收营养素的消化吸收3 3 促进消化吸收的功能因子促进消化吸收的功能因子二对胃黏膜损伤有辅助保护作用功
4、能性食品111胃和胃黏膜的结构括约肌浆膜浆膜幽门幽门贲门贲门黏膜下层黏膜下层黏膜黏膜胃小凹胃小凹思考：思考： 正常情况下，人体胃内的正常情况下，人体胃内的pHpH低于低于2.02.0，再加上胃腺分泌的蛋白酶，促成了胃对，再加上胃腺分泌的蛋白酶，促成了胃对食物的消化。然而，食物的消化。然而，在这样一种在这样一种极端极端的条的条件下件下，胃，胃自身又是自身又是如何免受被消化如何免受被消化的危险的危险呢呢？胃黏膜的防御机制（1）黏液-重碳盐酸屏障（2）黏膜微循环（3）前列腺素的细胞保护作用2 2 胃黏膜对胃的保护作用胃黏膜对胃的保护作用（1）黏液-重碳盐酸屏障（2）黏膜微循环胃粘液肥大细胞感觉神经前
5、列腺素前列腺素（3）前列腺素的细胞保护作用胃黏膜的修复机制(1)胃上皮重建(2)上皮增生和生长2胃黏膜对胃的保护作用过量的胃酸及蛋白酶、胆汁、幽门螺杆菌、药物、免疫损伤、应激作用、乙醇及吸烟等因素，可以破坏上述防御机制，均有可能造成胃黏膜损伤。3胃黏膜损伤 幽门螺杆菌感染胃部会导致幽门螺杆菌感染胃部会导致胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡22蛋白质（1）提供合成组织蛋白的必需氨基酸（2）两性电解质，缓冲胃中的pH（3）植物蛋白动物蛋白牛乳蛋白脂肪（1）延缓食物在胃内的排空速度（2）最好是不饱和脂肪植物活性成分4相关的功能因子碳水化合物胃黏膜损伤患者的主要能量供应物质要避免粗糙
6、、难消化的粗粮和膳食纤维，以免刺激胃黏膜维生素（1）维生素C能促进胃黏膜损伤的愈合（2）维生素A能维持上皮组织的健康，缺乏时会造成上皮细胞萎缩。植物活性成分4相关的功能因子beta-谷甾醇-D-葡萄糖苷Beta-谷甾醇-D-葡萄糖苷通过抑制胃酸分泌，促进胃黏膜损伤愈合，达到胃黏膜的功效。植物活性成分丹参提取物通过改善胃黏膜血氧供给，促进胃黏膜损伤修复。甘草提取物促进黏膜细胞分泌，促进胃黏膜细胞再生，增强黏膜防御机能。猴头菇提取物增强胃黏膜屏障机能，促进黏膜损伤愈合、炎症消退。4相关的功能因子具有保护胃黏膜功效的典型配料促进胃黏膜愈合beta-谷甾醇-D-葡萄糖苷、氯甲基氨基酸、保护胃黏膜丹参提
7、取物、金丝桃苷、维生素A促进黏膜微循环白芍提取物、当归提取物、甘草提取物中和胃酸碳酸氢钠、碳酸钙、镁化合物、铋化合物二对胃黏膜损伤有辅助保护作用功能性食品4 4 相关的功能因子相关的功能因子3 3 胃黏膜损伤胃黏膜损伤2 2 胃黏膜对胃的保护作用胃黏膜对胃的保护作用1 1 胃和胃黏膜的结构胃和胃黏膜的结构三调节肠道菌群的功能食品28l肠道菌群微生态l肠道菌群的失调l肠道菌群的调整l相关保健食品三调节肠道菌群的功能食品机体与机体内定居的微生机体与机体内定居的微生物群之间的关系物群之间的关系-内生态内生态或微生态或微生态(microecology) 机体与机体外环境生态之机体与机体外环境生态之间的
8、关系间的关系-外生态或宏观外生态或宏观生态生态( (macroecology） 什么是微生态？ 一个健康人全身寄生的微生物，主要是细菌有1271g之多，其中眼有1g、鼻有10g、口腔有20g、肺有20g、阴道有20g、皮肤有200g,当然最多的是肠道，达1000g，总数为1014个，相当于人体细胞的10倍。微生态简介1肠道菌群微生态正常菌群在人体内分布广泛，以肠道、口腔、阴道和皮肤的贮存量最多。在人体微生态系统中,肠道微生态是主要的,最活跃的,一般情况下也是对人体健康有更加显著影响的。1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 菌群分类菌群分类1. 1. 种种 类类2. 2. 形形 态态杆 菌球
9、菌梭 菌1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 菌群分类菌群分类3. 3. 与氧气的关系与氧气的关系（1 1 1 1）厌氧菌：）厌氧菌：）厌氧菌：）厌氧菌： 双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌双歧杆菌、拟杆菌、消化球菌、拟杆菌、消化球菌、拟杆菌、消化球菌、拟杆菌、消化球菌（2 2 2 2）兼性厌氧菌：）兼性厌氧菌：）兼性厌氧菌：）兼性厌氧菌： 大肠肝菌大肠肝菌大肠肝菌大肠肝菌（3 3 3 3）需氧菌：）需氧菌：）需氧菌：）需氧菌： 肠杆菌科、葡萄球菌肠杆菌科、葡萄球菌肠杆菌科、葡萄球菌肠杆菌科、葡萄球菌1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 菌群分布菌群分布来源 中国益生菌网一千一万 cfu/ml十亿一
10、百亿 cfu/ml十万一百万cfu/ml一百万一千万cfu/ml1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 菌群结构随年龄动菌群结构随年龄动态变化态变化l 最初定植的是需氧菌，然后是厌氧菌最初定植的是需氧菌，然后是厌氧菌l 许多因素影响正常肠道菌群的建立许多因素影响正常肠道菌群的建立（分娩方式、喂养方式、抗生素的使用分娩方式、喂养方式、抗生素的使用等）等）l母乳喂养的婴儿双歧杆菌增长迅速，第母乳喂养的婴儿双歧杆菌增长迅速，第6天即可成为优势菌（双歧：肠杆菌天即可成为优势菌（双歧：肠杆菌-1000：1）l 人工喂养的即使到第六天没有出现双歧杆人工喂养的即使到第六天没有出现双歧杆菌优势（双歧：肠杆菌菌
11、优势（双歧：肠杆菌-1：10）1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 菌群结构随年龄动菌群结构随年龄动态变化态变化l 青春期进入老年期，双青春期进入老年期，双歧杆菌的数量减少；而乳歧杆菌的数量减少；而乳酸杆菌及大肠菌等增多。酸杆菌及大肠菌等增多。1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 受人体健康水平影响受人体健康水平影响1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 肠道菌群的有害作用肠道菌群的有害作用l 腹泻与便秘，致病性感染，肝、脑损害与致肿腹泻与便秘，致病性感染，肝、脑损害与致肿瘤等有害作用瘤等有害作用：绿脓假单胞菌，变形杆菌，葡萄球：绿脓假单胞菌，变形杆菌，葡萄球菌，梭杆菌，肠球菌，大肠埃希菌
12、，链球菌，真杆菌，梭杆菌，肠球菌，大肠埃希菌，链球菌，真杆菌，拟杆菌。菌，拟杆菌。l 产生腐败产物产生腐败产物： 拟杆菌。拟杆菌。l 产生致癌物产生致癌物 ：大肠埃希菌：大肠埃希菌, , 链球菌链球菌, , 拟杆菌。拟杆菌。1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 有益作用有益作用 1908年年，俄俄国国科科学学家家诺诺贝贝尔尔奖奖获获得得者者伊伊力力亚亚.梅梅契契尼尼科科夫夫研研究究保保加加利利亚亚人人的的饮饮食食习习惯惯时时，发发现现长长寿寿人人群群有有着着经经常常饮饮用用含含有有乳乳杆杆菌菌的发酵牛奶的传统。的发酵牛奶的传统。1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 有益作用有益作用l乳糖不
13、耐症 又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。主要症状为摄入大量乳糖后产生腹泻、腹胀症状。1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 有益作用有益作用l 免免疫疫调调节节：乳乳杆杆菌菌，真真杆杆菌菌，双歧杆菌，拟杆菌双歧杆菌，拟杆菌l助助消消化化、促促吸吸收收与与延延缓缓衰衰老老：乳杆菌，双歧杆菌，拟杆菌乳杆菌，双歧杆菌，拟杆菌l抑抑制制外外来来菌菌与与病病原原菌菌的的生生长长：肠肠球球菌菌，乳乳杆杆菌菌，链链球球菌菌，真真杆杆菌，双歧杆菌菌，双歧杆菌l 合成维生素与分解腐败菌合成维生素与分解腐败菌：双：双歧杆菌歧杆菌 1 1 肠道菌群微生态肠道菌群微生态p 乳杆菌
14、乳杆菌(Lactotacillus) 乳乳杆杆菌菌是是人人们认识最最早早,也也是是研研究究较多多的的肠道道有有益益菌菌。最最常常见的的应用用例例是是从从20世世纪20年年代代就就开开始始生生产饮用用的的，用用人人工工培培养养的的嗜嗜酸酸乳乳杆杆菌菌及及其其接接种种培培养养的的发酵乳和酸乳酵乳和酸乳。1)抑制病原菌和抑制病原菌和 调整正常整正常肠道菌群道菌群 2)抗癌与提高免疫能力抗癌与提高免疫能力 3)调节血脂血脂 4)促促进乳糖代乳糖代谢 乳杆菌的生物学功能乳杆菌的生物学功能乳杆菌的生物学功能乳杆菌的生物学功能1)1)抑制病原菌和调整正常肠道菌群抑制病原菌和调整正常肠道菌群: :l嗜嗜酸酸乳
15、乳杆杆菌菌对对肠肠道道某某些些致致病病菌菌具具有有明明显显的的抑抑制制作作用用。如如：大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。l能能控控制制使使用用大大量量的的抗抗生生素素引引起起的的难难辨辨芽芽孢孢梭梭菌菌过过渡渡增增殖殖，又能同时抑制其产生毒素。又能同时抑制其产生毒素。l与与过过路路菌菌或或致致病病菌菌竞竞争争性性地地占占据据上上皮皮细细胞胞受受体体而而达达到到抗抗菌菌作用。作用。乳杆菌的生物学功能乳杆菌的生物学功能2)2)抗癌与提高免疫能力抗癌与提高免疫能力: :l激活胃肠免疫系统激活胃肠免疫系统, ,提高自然杀伤细胞活性提高自然杀伤细胞活性l减减
16、少少硝硝基基还还原原酶酶, ,偶偶氮氮基基还还原原酶酶的的活活性性, ,这这些些被被认认为为与与致致癌癌有关有关乳杆菌的生物学功能乳杆菌的生物学功能3)3)调节血脂调节血脂: : 该该菌菌能能减减低低高高脂脂人人群群的的血血清清胆胆固固醇水平醇水平, ,而对正常人群则无降脂作用。而对正常人群则无降脂作用。4)4)乳杆菌促进乳糖代谢乳杆菌促进乳糖代谢: : 因因而而对对不不习习惯惯食食用用奶奶、乳乳糖糖不不耐耐症的人饮用乳杆菌发酵的酸奶症的人饮用乳杆菌发酵的酸奶1)1)抑制肠道致病菌抑制肠道致病菌 2)2)免疫调节与抗肿瘤免疫调节与抗肿瘤 3)3)调节血脂调节血脂4)4)抗腹泻与防便秘抗腹泻与防
17、便秘 5)5)合成维生素和分解腐败物合成维生素和分解腐败物 双歧杆菌的生物学功能双歧杆菌的生物学功能1899年年由由法法国国学学者者Tissier从从母母乳乳营营养养儿儿的的粪粪便便中中分分离离出出的的一一种种厌厌氧氧的的革革兰兰氏氏阳阳性性杆杆菌菌，末末端端常常常常分叉分叉，故名双歧杆菌。，故名双歧杆菌。双歧杆菌的生物学功能双歧杆菌的生物学功能1)1)抑制肠道致病菌抑制肠道致病菌: : 19941994年年G. G. R. R. GibsonGibson曾曾以以双双歧歧杆杆菌菌5 5种种菌菌种种对对8 8种种病病原原菌菌作作平平板板扩扩散散法抗菌敏感性试验法抗菌敏感性试验, ,结果所有双歧杆
18、菌菌种均显示出显著的抑菌作用。结果所有双歧杆菌菌种均显示出显著的抑菌作用。2)2)免疫调节与抗肿瘤免疫调节与抗肿瘤: :l 强化或促进对恶性肿瘤细胞的免疫性攻击作用强化或促进对恶性肿瘤细胞的免疫性攻击作用l 对轮状病毒的拮抗性对轮状病毒的拮抗性l 与其他肠道菌的协同性屏障作用与其他肠道菌的协同性屏障作用l 对单核吞噬细胞系统的激活作用对单核吞噬细胞系统的激活作用3)3)调节血脂调节血脂: :l 动物实验结果证明具有显著地降血脂作用动物实验结果证明具有显著地降血脂作用50 5)5)合成维生素和分解腐败物合成维生素和分解腐败物: : 能合成能合成B B族维生素族维生素,B2,B2、B6B6 分泌分
19、解腐败产物和致癌物的酶分泌分解腐败产物和致癌物的酶双歧杆菌的生物学功能双歧杆菌的生物学功能4)4)抗腹泻与防便秘抗腹泻与防便秘: : 阻止外袭菌或病原菌的定植阻止外袭菌或病原菌的定植防止腹泻防止腹泻 维持良好的肠道菌群状态维持良好的肠道菌群状态防止便秘防止便秘 纠正腹泻又防止便秘的双向调节功能纠正腹泻又防止便秘的双向调节功能 在在长长期期的的进进化化过过程程中中, ,宿宿主主与与其其体体内内寄寄生生的的微微生生物物之之间间, ,形形成成了了相相互互依依存存、互互相相制制约约的的最最佳佳生生理理状状态态, ,双双方方保保持持着着物物质质、能能量量和和信信息息的的流流转转, ,因因而而机机体体携携
20、带带的的微微生生物物与与其其自自身身的的生生理理、营营养养、消消化化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。吸收、免疫及生物拮抗等有密切关系。2 2 肠道菌群失调肠道菌群失调 肠肠道道菌菌群群栖栖息息在在人人体体肠肠道道的的共共同同环环境境,保保持持一一种种微微观观生生态态平衡平衡。 如如果果由由于于机机体体内内外外各各种种原原因因,导导致致这这种种平平衡衡的的破破坏坏,而而使使某某种种或或某某些些菌菌种种过过多多或或过过少少,外外来来的的致致病病菌菌或或过过路路菌菌的的定定植植或或者者增增殖殖，某某些些肠肠道道菌菌向向肠肠道道外外其其他他部部位位转转移移,即即称为称为肠道菌群失调肠道菌群失调(e
21、nteric dysbacteriosis)。 2 2 肠道菌群的失调肠道菌群的失调p 原因原因l 婴幼儿喂养不当婴幼儿喂养不当l 营养不良营养不良l 中老年年老体弱中老年年老体弱l 肠道与其他系统急慢性疾病肠道与其他系统急慢性疾病l 长期使用抗生素、激素、抗肿瘤药长期使用抗生素、激素、抗肿瘤药l 放疗或化疗等放疗或化疗等2 2 肠道菌群的失调肠道菌群的失调p 表现表现l 腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳杆菌减少腐败菌显著增多、双岐杆菌与乳杆菌减少 常常见见于于中中老老年年人人，大大多多数数情情况况下下无无临临床床症症状状，甚甚至至可可以以认认为为不不是是异异常常现现象象；可可有有消消化化吸吸收收
22、功功能能与与食食欲欲不不佳佳、腹腹涨涨、产产气气、便便秘秘等等一一般般不不适适反反应应。这这是是改改善善肠肠道道菌菌群群功功能能食食品品最最为为适适用用的的人人群群，往往往往收收效明显效明显。l 肠道菌群的比例失调（肠道菌群的比例失调（很难调整很难调整）3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 策略策略（1 1） 一般性调整措施。如强一般性调整措施。如强调婴儿的母乳喂养；膳食结构调婴儿的母乳喂养；膳食结构合理化；适当控制抗生素。合理化；适当控制抗生素。（2 2）利利用用需需氧氧菌菌的的耗耗氧氧特特点点，在在肠肠道道内内形形成成厌厌氧氧环环境境。目目前前有有有有以以蜡蜡样样芽芽孢孢杆杆菌菌, ,地
23、地衣衣芽芽孢孢杆杆菌菌等等为为活活性性菌菌的的促促菌生、整肠生等菌剂。菌生、整肠生等菌剂。（3 3）利用）利用益生菌益生菌及其增殖促进因子（及其增殖促进因子（益生元益生元），增加肠），增加肠道菌群中的益生菌比例。道菌群中的益生菌比例。 3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生菌益生菌FAO(2001)“live microorganisms that when administered in adequate amounts confer a significant health benefit on the host”益生菌菌株的期望特性安全性来源于人类健康个体的肠胃道； 与任何感染性疾
24、病不相关； 单独存在不能诱发宿主的免疫反应； 代谢产物和降解组分无毒无害且不致癌；3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生菌益生菌益生菌菌株的期望特性功效表现耐酸，能够耐受胃液和胆汁的消化作用； 能够在肠道粘膜表层附着； 对病原菌有拮抗作用； 病原菌侵染时能够诱发宿主的免疫反应； 能够在肠道迅速繁殖；3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生菌益生菌益生菌菌株的期望特性技术因素可以在体外条件大规模制备；能够在产品货架期内存活；不能对产品的风味和质构产生影响；3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生菌益生菌益生菌菌株的期望特性安全性功效表现技术因素3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p
25、 益生菌益生菌3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生菌益生菌l 乳杆菌类乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）乳杆菌、拉曼乳杆菌等）l 双歧杆菌类双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）l 革兰氏阳性球菌革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、嗜热（如粪链球菌、乳球菌、嗜热链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。入益生菌的范畴。3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生菌（益生菌（probi
26、otics） 商商品品名名称称很很多多, ,如如以以双双歧歧杆杆菌菌为为有有效效菌菌的的贝贝菲菲得得、回回春春生生、双双岐岐王王、丽丽株株肠肠乐乐; ; 以以乳乳杆杆菌菌或或乳乳杆杆菌菌与与双双歧杆为主的昂立歧杆为主的昂立1 1号、三株等号、三株等 。 目目前前，不不仅仅仅仅有有乳乳制制品品形形态态的的产产品品，还还有有发发酵酵的的肉制品、果汁、豆制品等商品形式。肉制品、果汁、豆制品等商品形式。活性乳酸菌饮品活性乳酸菌饮品光明 目前国内酸奶市场虽目前国内酸奶市场虽然种类繁多，但然种类繁多，但“健字号健字号”酸酸奶几乎无处觅踪影。加冕奶几乎无处觅踪影。加冕“小小蓝帽蓝帽”的冠益乳一马当先，率的冠
27、益乳一马当先，率先为消费者提供了一个醒目的先为消费者提供了一个醒目的选择。选择。3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生元益生元各种寡糖各种寡糖p在肠胃道上部不能被水解也不能被吸收。在肠胃道上部不能被水解也不能被吸收。p在大肠内可被一种或几种益生菌选择性利用。在大肠内可被一种或几种益生菌选择性利用。p促使结肠微生态环境的组成变得更健康。促使结肠微生态环境的组成变得更健康。p对宿主的系统和细胞上皮组织产生有利的影响。对宿主的系统和细胞上皮组织产生有利的影响。3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生元益生元果聚糖果聚糖p由一个或多个果糖苷由一个或多个果糖苷- -果糖为主要连接键形成的任何化
28、合物。果糖为主要连接键形成的任何化合物。p大多数来源于植物，也有来源于真菌和细菌。大多数来源于植物，也有来源于真菌和细菌。p根据组成不同包括菊糖、双分支糖、菊芋糖、真菌四糖等。根据组成不同包括菊糖、双分支糖、菊芋糖、真菌四糖等。3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生元益生元果聚糖果聚糖p能够选择性的抑制腐败菌生长能够选择性的抑制腐败菌生长p能够促进钙及镁的吸收能够促进钙及镁的吸收p预防骨质疏松症预防骨质疏松症3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生元益生元果聚糖果聚糖 主要存在于全麦、燕麦片、亚麻仁、大麦、蒲公英嫩叶、菠菜、绿甘蓝、羽衣甘蓝、绿芥菜、浆果、水果、豆类、菊苣、洋葱、韭菜
29、、大蒜和芦笋等食物中。 3 3 肠道菌群的调整肠道菌群的调整p 益生元益生元纤维胶纤维胶 常用于酸奶的增稠剂，水溶性好，从金合欢、角菜、黄原胶中提取。纤维胶能够促使短链脂肪酸数量的增加，后者可以促进益生菌的增殖。3肠道菌群的调整p 益生元益生元大豆低聚糖大豆低聚糖 主要从大豆中提取，有两种类型：即棉子三糖和水苏四主要从大豆中提取，有两种类型：即棉子三糖和水苏四糖。棉子糖由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成，水苏糖糖。棉子糖由半乳糖、葡萄糖和果糖各一分子组成，水苏糖由两分子半乳糖、一分子葡萄糖和一分子果糖组成。他们能由两分子半乳糖、一分子葡萄糖和一分子果糖组成。他们能使大肠中的双歧杆菌增加。在日本
30、，已作为膳食添加剂和功使大肠中的双歧杆菌增加。在日本，已作为膳食添加剂和功能食品在市场上销售。能食品在市场上销售。3肠道菌群的调整p 益生元益生元低聚乳果糖低聚乳果糖焦糊精焦糊精低聚木糖低聚木糖。3肠道菌群的调整p 益生元益生元3肠道菌群的调整p 益生元益生元 我我们们可可以以通通过过饮饮食食方方式式来来增增加加益益生生元元的的每每日摄取量。日摄取量。 每每日日摄摄取取量量目目前前尚尚无无明明确确规规定定，每每日日420g的剂量能对健康起到一定作用。的剂量能对健康起到一定作用。3肠道菌群的调整p 共生共生 对宿主有利作用的益生菌和益生元的混合物，提高肠胃道中膳食补充剂的活体微生物的存活量，通过
31、选择性的促进他们的生长提高活化能力，促进有益菌的增长，从而改变宿主的健康。3肠道菌群的调整p 共生共生市面上出售的共生食品主要是乳制品和大豆制品。乳制品以牛乳、山羊乳、水牛乳为原料。大豆制品以豆奶为基本原料。大豆制品能够缓解乳糖不耐症。自制酸奶?自制酸奶自制酸奶牛奶奶酪奶酪调和乳饮料调和乳饮料营养快线奶茶其他乳制品营养成分每每100100克牛奶水分克牛奶水分8787克，克，蛋白质蛋白质3.33.3克克，脂肪，脂肪4 4克，碳克，碳水化合物水化合物5 5克，克，钙钙120120毫克毫克，磷，磷9393毫克毫克, ,铁铁0.20.2毫克毫克, ,维生维生素素A140A140国际单位国际单位, ,维
32、生素维生素B10.04B10.04毫克，维生素毫克，维生素B20.13B20.13毫毫克，尼克酸克，尼克酸0.20.2毫克，维生素毫克，维生素C1C1毫克。可供热量毫克。可供热量6969千卡千卡。产品类型 巴氏杀菌巴氏杀菌奶奶、利利乐乐枕、枕、 常温奶常温奶、脱脂奶。脱脂奶。牛奶营养价值牛奶1牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。2牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。3牛奶中的牛奶中的酪氨酸酪氨酸能促进血清素大量增长。能促进血清素大量增长。 4. 牛奶中的铁铜和牛奶中的铁铜
33、和卵磷脂卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。能大大提高大脑的工作效率。5牛奶中的牛奶中的钙钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。6牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7牛奶中的锌能使伤口更快愈合。牛奶中的锌能使伤口更快愈合。8牛奶中的维生素牛奶中的维生素B能提高视力。能提高视力。9常喝牛奶能预防动脉硬化。常喝牛奶能预防动脉硬化。10牛奶含牛奶含钙钙量高，吸收好。量高，吸收好。营养价值牛奶11睡前喝牛奶能帮助睡眠。睡前喝牛奶能帮助睡眠。12. 牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。13牛奶含有钙、维生
34、素、乳铁蛋白和共轭亚牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸油酸等多种抗癌等多种抗癌 因子，有抗癌、防癌的作用。因子，有抗癌、防癌的作用。14牛奶中富含维生素牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤 白皙，有光泽。白皙，有光泽。15牛奶中含有大量的牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。，可以促进皮肤的新陈代谢。营养价值？牛奶 有研究证明牛奶中的蛋白不易被人体吸收利用，有研究证明牛奶中的蛋白不易被人体吸收利用，补钙效果也不理想，长期大量饮用甚至会造成钙补钙效果也不理想，长期大量饮用甚至会造成钙流失。流失。牛奶的潜在风险牛奶乳腺癌前列腺癌儿童性早熟
35、牛奶的潜在风险牛奶搜狐采访搜狐采访坎贝尔坎贝尔： 关于关于酪蛋白从西方的科学文献中的的确酪蛋白从西方的科学文献中的的确确牛奶是存在问题的确牛奶是存在问题的，它可以升高胆固醇，它的效，它可以升高胆固醇，它的效果甚至比饱和脂肪酸还厉害，它可以造成人体内的果甚至比饱和脂肪酸还厉害，它可以造成人体内的酸性环境因此损伤我们的身体，蛋白质促进身体某酸性环境因此损伤我们的身体，蛋白质促进身体某些激素的分泌，引起不同的些激素的分泌，引起不同的疾病。疾病。 在在中国这个量是非常小的，所以我没有中国这个量是非常小的，所以我没有说中国不能吃牛奶，说中国不能吃牛奶，但是我可以很清楚地告诉大家，但是我可以很清楚地告诉大
36、家，在西方确实牛奶是一个问题在西方确实牛奶是一个问题，我觉得这是需要让大，我觉得这是需要让大家知道的。家知道的。牛奶的潜在风险牛奶陈君石：陈君石： 假如假如中国人的牛奶和奶制品有一天要吃到中国人的牛奶和奶制品有一天要吃到像美国人这么多的话，那我们不提倡，我们绝不提像美国人这么多的话，那我们不提倡，我们绝不提倡，中国人仿效倡，中国人仿效美国吃到美国吃到70%的动物蛋白以及里面的动物蛋白以及里面有有35%40%来自于牛奶，也就是说大量消费来自于牛奶，也就是说大量消费。回过。回过头来我们还是要坚持植物性食物为主的膳食，牛奶头来我们还是要坚持植物性食物为主的膳食，牛奶假如是假如是3%5%，那没有什么不
37、可以，但是西方给我，那没有什么不可以，但是西方给我们的启示是很重要的们的启示是很重要的。牛奶的潜在风险牛奶营养快线配料表你是肠乐族，还是肠囧族？p 尊重便意，按时排便p 排便轻松，便便优质p 经常补充益生菌p 一日三餐，定时定量p 膳食搭配合理p 热爱运动p 每天保证优质睡眠7小时p 时时放松心情p 不尊重便意，排便时间不固定p 排便困难，有肠道问题困扰p 不常补充益生菌p 吃饭时间不固定p 蔬菜水果摄取少p 不常运动p 常熬夜，睡眠不足p 精神压力大选择左项5项你的肠道年龄比实际年龄年轻，要继续保持这种良好的状态哦！肠道有着丰富的感情，如果你平时不关心它，肠道就会发脾气，让你“囧”事不断！也
38、许你习以为常的习惯，正是肠道闹情绪的原因！你是肠乐族，还是肠囧族？选择右项2项你的肠道已有老化现象，要开始关注自己的肠道健康啦！四通便功能性食品96定义：粪便在肠道中存留时间过长，以致粪便中水分被肠道过于吸收，变得过分干硬，难以排出，即为便秘。症状：大便干硬，排便困难，同时可能有腹痛、腹胀、恶心、食欲减退、疲乏无力及头痛、头昏。分类：（1）无力型便秘（2）痉挛性便秘1 1 什么是便秘什么是便秘膳食因素进食量少且食品过于精细，长期缺乏膳食纤维而导致对肠黏膜刺激不足，得不到大脑皮层与神经中枢的调节，故不能产生便意而引起便秘。精神因素由于排便习惯受到干扰或精神紧张，诸如长途旅行未能按时排便，往往引起
39、单纯性便秘。器质性病变良性或恶性肿瘤、肠梗阻、特异性与非特异性炎症（如肠结核、肠粘连、溃疡性结肠炎等）均会影响粪便2 2 便秘的起因便秘的起因肌力减退肠壁平滑肌、肛提肌、膈肌或腹壁肌无力，年老、肠麻痹等造成的肌张力减退会使排便困难而出现便秘神经性因素神经功能失调、肠壁交感神经功能亢进会造成肠壁痉挛、肌肉紧张收缩致使肠腔狭窄，大便难以通过。膳食中粗纤维过多，也会引起痉挛性便秘。2 2 便秘的起因便秘的起因膳食纤维膳食纤维水分水分乳酸菌乳酸菌低聚糖低聚糖维生素维生素植物活性成分植物活性成分3 3 润肠通便的功能因子润肠通便的功能因子具有润肠通便功效的典型配料润肠通便番泻叶提取物、大黄提取物、芦番泻
40、叶提取物、大黄提取物、芦荟提取物、洋提取物、洋车前子前子纤维调节肠道菌群，润肠通便，抑制腹泻两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌、儿双歧杆菌、长双歧杆菌、双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌干酪乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜种、嗜热链球菌球菌调节肠道菌群，润肠通便，抗龋齿水水苏糖、乳糖、乳酮糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖糖润肠通便，减肥多功能大豆多功能大豆纤维、小麦、小麦纤维、燕麦、燕麦纤维、番茄、番茄纤维、胡、胡萝卜卜纤维、香菇、香菇纤维、菊粉、菊粉四通便功能性食品1021 1 什么是便秘什么是便秘2 2 便秘的起因便秘的起因3 3 润肠通便的功能因子润肠通便的功能因子
