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1、生活中的化学小常识生活中的化学小常识 吃吃喝喝吃吃喝喝1、食食物物的的酸酸碱碱性性 研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为软化血管的作用，故有人称碱性食物为血液血液和血管的清洁剂和血管的清洁剂。 一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等果、牛
2、奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。则都是碱性食物。“橘子酸酸的橘子酸酸的为为什么它是碱性食物什么它是碱性食物?!” ?!” “什么食物是碱性什么食物是碱性的？听说可以调整的？听说可以调整酸性的体质。酸性的体质。”怎样判断食物的酸碱性？怎样判断食物的酸碱性？n食物的酸碱食物的酸碱并不是凭口感并不是凭口感而是食物经而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。过消化吸收之后在体内代谢后的结果。n一般来说一般来说含有碳、氮、含有碳、氮、硫硫磷等元素组成的蛋白磷等元素组成的蛋白质质是酸性食物；是酸性食物；n而含钾而含钾钠、钙钠、钙镁等盐镁等盐类较多的食物类较多的食物是碱性食是碱性食物。物。
3、2、10种种食食物物不不宜宜多多吃吃 n松花蛋松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。 n臭豆腐臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐及硫化氢等，这污染，同时含有大量挥发性盐及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。害。 n味精味精:每人每天味精摄入不应超过毫克，每人每天味精摄入不应超过毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的价阳离
4、子钙和镁的利用，可造成短了必需的价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。带来不良影响。 n方便面方便面:方便面中含有对人体不利的食品色方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。素与防腐剂等，常吃对身体不利。n葵花籽葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。 n菠菜菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引中的锌与钙会与草酸结合
5、而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。起人体锌与钙的缺乏。 n猪肝猪肝:1000克猪肝含有胆固醇高达克猪肝含有胆固醇高达400毫克以毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉上，而一个人的胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化并加重心血管疾病。硬化并加重心血管疾病。 n烤牛羊肉烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘（并芘（p ）这样的有害物质，这是诱发癌症的）这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。物质。 n腌菜腌菜:腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。亚硝酸胺。 n油条油条:油条中的明矾是含铝的无机物，天天油条中的明矾是含铝的无机
6、物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。3、食食物物中中的的二二氧氧化化硫硫 二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物一般称它为漂白剂，因为二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑有还原作用，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使果
7、干、果脯等具有美好的外观，所以有人称它果干、果脯等具有美好的外观，所以有人称它为化妆品性的添加剂。二氧化硫在发挥为化妆品性的添加剂。二氧化硫在发挥“化妆化妆性性”作用的同时，还具有许多非化妆作用，如作用的同时，还具有许多非化妆作用，如防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。质量都是很必要的。4、汽汽水水中中的的化化学学n人们在制汽水时常用小苏打（碳酸氢钠）和柠人们在制汽水时常用小苏打（碳酸氢钠）和柠檬酸配制，当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后檬酸配制，当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后它们之间发生反应，生成二氧化碳气体，而瓶它们之间发生反应，生成二氧化碳气体，而瓶子已塞紧，二氧化碳被迫呆在水中，当瓶塞打子已塞紧，二氧化碳被迫呆在水中，当瓶塞打开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中逸出，可以见到气泡翻腾，人们喝进汽水后，逸出，可以见到气泡翻腾，人们喝进汽水后，胃中温度高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是胃中温度高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。
