生态食品资料PPT课件

《生态食品资料PPT课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《生态食品资料PPT课件（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 生态食品是指产地环境符合相关标准生态食品是指产地环境符合相关标准, , 建立严格的质量管理体建立严格的质量管理体系系, , 在生产过程中完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂在生产过程中完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂和家畜饲料添加剂, , 不采用基因工程技术及其产物不采用基因工程技术及其产物, , 遵循自然规遵循自然规律和生态学原理律和生态学原理, , 协调种植业和养殖业的平衡协调种植业和养殖业的平衡, , 采用一系列可持采用一系列可持续发展的有机农业技术生产续发展的有机农业技术生产, , 并且经过合法机构依据生态食品相并且经过合法机构依据生态食品相关标准认证获得

2、认证证书关标准认证获得认证证书, , 供人们食用的一类食品供人们食用的一类食品, ,主要包括粮主要包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、茶叶、调食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、茶叶、调料等。生态食品是一类真正无污染、纯天然、高品味、高质量的料等。生态食品是一类真正无污染、纯天然、高品味、高质量的健康食品。健康食品。 经国家工商局登记注册的生态食品的证明标志是一个圆形图经国家工商局登记注册的生态食品的证明标志是一个圆形图案案, , 内圆表示太阳内圆表示太阳, , 其中既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界其中既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界中生态的动植食品中生态的动

3、植食品, , 外圆表示地球外圆表示地球, , 整个图案采用绿色整个图案采用绿色, , 象征生象征生态食品是真正无污染、优质、健康的食品态食品是真正无污染、优质、健康的食品, , 给人类带来优美、整给人类带来优美、整洁的生活环境。洁的生活环境。生态食品的概念生态食品的概念生生态态食食品品的的优优点点 生态食品是在食品安全金字塔中是最安全的食品生态食品是在食品安全金字塔中是最安全的食品, , 代表代表食品质量的最高层次。研究显示食品质量的最高层次。研究显示, , 生态食品含有较多铁质、生态食品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素镁质、钙质等微量元素及维生素C, C, 而重金属及致癌的硝酸而重

4、金属及致癌的硝酸盐含量则较低。此外盐含量则较低。此外, , 生态食品的生产标准决定了它不含生态食品的生产标准决定了它不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品, , 不含转基因不含转基因等可能影响食品安全的因素。等可能影响食品安全的因素。 食用生态食品不仅仅是一种新潮的生活方式食用生态食品不仅仅是一种新潮的生活方式, , 而且这样而且这样做的确有益健康。经研究发现做的确有益健康。经研究发现, , 生态食品比常规食品更有生态食品比常规食品更有营养、含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等。生态营养、含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等。生态食品所含的维生素、

5、矿物质食品所含的维生素、矿物质, , 通常是普通食品的通常是普通食品的25%500%, 25%500%, 例如例如: : 生态鸡蛋中钙含量是普通鸡蛋的生态鸡蛋中钙含量是普通鸡蛋的5 5倍倍, , 维生素维生素E E 含量含量是普通鸡蛋的是普通鸡蛋的1010倍。在已知的倍。在已知的5050多种营养素中多种营养素中, ,人体最容易人体最容易缺乏的营养素包括钙、锌、镁、铬、维生素缺乏的营养素包括钙、锌、镁、铬、维生素A A、维生素、维生素C C、维生素维生素E E，维生素，维生素B6 B6 和叶酸等和叶酸等, , 而生态食品恰恰是补充这而生态食品恰恰是补充这些营养素的最好来源。如果长期食用生态食品些

6、营养素的最好来源。如果长期食用生态食品, ,可以明显感可以明显感觉免疫力增加觉免疫力增加, , 体质也会提升体质也会提升, , 体内毒素逐渐排出。体内毒素逐渐排出。 生态食品不仅带给我们高品质的生活生态食品不仅带给我们高品质的生活, , 而且生产生态而且生产生态食品的有机农业对保护和改善生态环境有着极其重要的意食品的有机农业对保护和改善生态环境有着极其重要的意义。现代农业生产中农药化肥的大量使用义。现代农业生产中农药化肥的大量使用, , 已对中国的生已对中国的生态环境造成严重的破坏。农药化肥的长期使用会使原来肥态环境造成严重的破坏。农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养分沃的耕地失去

7、自然的养分, , 土地中营养元素逐渐缺乏土地中营养元素逐渐缺乏, , 土土壤变得越来越贫瘠壤变得越来越贫瘠, , 尤其是矿物质。而土壤作为生产粮食尤其是矿物质。而土壤作为生产粮食的基本要素的基本要素, , 人类必须对之加以保护人类必须对之加以保护, , 才能保证子孙后代才能保证子孙后代能够有饭吃。有机农业遵循可持续发展原则能够有饭吃。有机农业遵循可持续发展原则, , 在生产的同在生产的同时时, , 注重土壤保护措施注重土壤保护措施, , 重视维持和恢复土壤的生命力重视维持和恢复土壤的生命力, , 令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。使用农药会令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。使用农药

8、会污染江河湖海污染江河湖海, , 导致鱼类及水生植物死亡导致鱼类及水生植物死亡; ; 当鸟类吃下这当鸟类吃下这些含有农药的农作物时些含有农药的农作物时, , 下一代亦会受到影响下一代亦会受到影响, , 而人类作而人类作为食物链的最顶端为食物链的最顶端, , 会成为污染的最终受害者。所以从环会成为污染的最终受害者。所以从环境保护角度讲境保护角度讲, , 大力推广有机种植业大力推广有机种植业, , 会促进环保农业的会促进环保农业的发展发展, , 会逐步改善人类的生存环境会逐步改善人类的生存环境, , 保护我们的地球。保护我们的地球。生生态态食食品品的的开开发发的的必必要要性性解决现代农业带来的一系

9、列问题的需要 现代农业造成的土壤侵袭现代农业造成的土壤侵袭, , 农药化肥大量使用给环农药化肥大量使用给环境造成的污染境造成的污染, , 能源危机、物种多样性减少等问题直能源危机、物种多样性减少等问题直接和间接地影响着人类的生活破坏了生态环境接和间接地影响着人类的生活破坏了生态环境, , 保护保护地球、爱护环境、合理利用资源地球、爱护环境、合理利用资源, , 是人们所期待解决是人们所期待解决的重要问题的重要问题, , 实现生态农业为生态食品开发提供原材实现生态农业为生态食品开发提供原材料。料。向社会提供纯天然的食品的需要 受污染的农作物被食用后受污染的农作物被食用后, , 污染物将在人体或禽体

10、污染物将在人体或禽体内积累造成慢性中毒内积累造成慢性中毒, , 引起一系列病变据报道引起一系列病变据报道, ,我国有我国有机氯农药在人体中的平均蓄积居世界前列，机氯农药在人体中的平均蓄积居世界前列，, , 国家有国家有关部门对江苏等市场关部门对江苏等市场1111种产品的种产品的8181个样品进行抽样化个样品进行抽样化验验, , 发现农药残留量超标为发现农药残留量超标为33% , 33% , 中国人的膳食结构中国人的膳食结构以谷类为主以谷类为主, , 农作物污染带给人民身体健康危害比以农作物污染带给人民身体健康危害比以动物性食品结构为主的国家更为惨重，因此发展生态动物性食品结构为主的国家更为惨重

11、，因此发展生态食品是确保人民生活质量、保障身体健康的需要。食品是确保人民生活质量、保障身体健康的需要。 商品进入国际市场的需要商品进入国际市场的需要 随着人们对保护环境随着人们对保护环境, , 崇尚自然的概念日益增强崇尚自然的概念日益增强, , 随着加入随着加入WTOWTO步伐的迈进步伐的迈进, , “ 生态时代生态时代” 已进入我们的生活已进入我们的生活, , 生态营销生态营销观念正成为企业参与国际竞争的新武器观念正成为企业参与国际竞争的新武器, , 特别在国际贸易中特别在国际贸易中, ,一一种新的非关税壁垒种新的非关税壁垒-绿色壁垒正在迅速兴起绿色壁垒正在迅速兴起, , 这将冲击着食这将冲

12、击着食品在本国大中城市的广泛消费市场品在本国大中城市的广泛消费市场, , 现在很多国家己宣布现在很多国家己宣布, , 没没有生态产品标志的进口食品将受进口量和进口价的限制有生态产品标志的进口食品将受进口量和进口价的限制, , 这些这些都迫使着中国发展生态食品。都迫使着中国发展生态食品。加速工农业的现代化进程的需要加速工农业的现代化进程的需要 生态食品开发将改变我国农业和食品工业的传统格局生态食品开发将改变我国农业和食品工业的传统格局, , 将促进将促进食品工业新技术、新工艺、新材料的应用食品工业新技术、新工艺、新材料的应用, , 将能改善产品质量将能改善产品质量, , 提高产品档次提高产品档次

13、 因此通过开发有机食品可以加速我国农业工程的因此通过开发有机食品可以加速我国农业工程的现代进程现代进程, ,并能逐步实现生态环境和经济效益的良性循环并能逐步实现生态环境和经济效益的良性循环 发展农村经济发展农村经济, , 寻找新的经济增长点的需要寻找新的经济增长点的需要 据美国的资料报道据美国的资料报道, , 生态农业的成本比常规农业减少生态农业的成本比常规农业减少40% , 40% , 生态食品的销售价格比同类普通食品销售价格高生态食品的销售价格比同类普通食品销售价格高20%30%20%30%，农，农民要从较低的农业生产成本和较高的价格中得到实惠。随着民要从较低的农业生产成本和较高的价格中得

14、到实惠。随着时代的发展时代的发展, , 人们对生态食品的需求已是大势所趋人们对生态食品的需求已是大势所趋, , 充分利充分利用未被污染的农业资源用未被污染的农业资源, , 开辟新的市场领域开辟新的市场领域, , 有效占领世纪有效占领世纪新潮生态食品市场新潮生态食品市场, , 创造出新的经济增长点创造出新的经济增长点, , 当前一些有远当前一些有远见的食品商已率先开发生态食品见的食品商已率先开发生态食品, , 并取得了良好的经济效益。并取得了良好的经济效益。生态食品开发的可行性生态食品开发的可行性国家政策大力支持国家政策大力支持 我国政府对开发生态食品非常重视我国政府对开发生态食品非常重视, ,

15、 早在早在1990 1990 年年5 5月月, , 农业农业部即向世界宣布我国政府鼓励和支持。部即向世界宣布我国政府鼓励和支持。 中国开发生态食品中国开发生态食品, , 成为世界上第一个以政府名义倡导开发成为世界上第一个以政府名义倡导开发生态食品的国家生态食品的国家, , 随后国家又出台了一系列鼓励政策随后国家又出台了一系列鼓励政策, , 进行了进行了生态食品标准制定生态食品标准制定, , 质量监督管理方法和制度建立等工作质量监督管理方法和制度建立等工作, , 在在各省、市、自治区设立了有机食品管理机构各省、市、自治区设立了有机食品管理机构, , 建立了生态食品建立了生态食品销售商店销售商店,

16、 , 现在我国已初步建成了生态食品管理和技术监督网现在我国已初步建成了生态食品管理和技术监督网络络, , 西部大开发的战略之下西部大开发的战略之下, , 数个农业大省已将现代农业与食数个农业大省已将现代农业与食品加工业列为发展的支柱产业品加工业列为发展的支柱产业, , 这为我国生态食品的发展奠定这为我国生态食品的发展奠定了良好的基础。了良好的基础。需求量逐年增加需求量逐年增加 生态食品历史很短（生态食品历史很短（1010年左右）年左右）, , 但发展速度相当惊人但发展速度相当惊人, , 据据资料显示资料显示, , 发达国家年增长速度达发达国家年增长速度达20%,20%,我国我国19931993

17、年成交的有机年成交的有机食品达食品达200200多种多种, , 销售额达销售额达4040亿人民币亿人民币, , 而其中而其中3030亿人民币为亿人民币为出口创汇收入。据报道目前世界各国的生态食品供应能力远远出口创汇收入。据报道目前世界各国的生态食品供应能力远远满足不了需求满足不了需求, , 仅美国仅美国19981998年生态食品的销售额就达年生态食品的销售额就达83 83 亿美亿美元元, , 供求矛盾十分突出。供求矛盾十分突出。人力和资源优势显著人力和资源优势显著我国的资源条件是世界公认的我国的资源条件是世界公认的, , 山区、边远和贫困地区有很多山区、边远和贫困地区有很多生态农产品未被开发、

18、利用生态农产品未被开发、利用, ,特别是西部未污染的地区为我国特别是西部未污染的地区为我国生态食品进入国际市场提供了保证生态食品进入国际市场提供了保证, , 我国人力资源比国外便宜我国人力资源比国外便宜, , 生产成本相对较低生产成本相对较低, , 生态食品的开发在国际市场上具有竞争优生态食品的开发在国际市场上具有竞争优势。势。目前青海省己建立供应港、澳行政特区的夏季蔬菜基地目前青海省己建立供应港、澳行政特区的夏季蔬菜基地, , 并开并开通了铁路运输专列通了铁路运输专列, , 这直接为其他地区和项目的开发起了良好这直接为其他地区和项目的开发起了良好的示范作用。的示范作用。. .经验丰富经验丰富

19、 我国是一个具有悠久农业生产历史的大国我国是一个具有悠久农业生产历史的大国, , 我国的传统农我国的传统农业就是典型的生态农业业就是典型的生态农业, , 我国的劳动人民在长期的农业生产我国的劳动人民在长期的农业生产实践中积累了丰富的生态农业生产经验实践中积累了丰富的生态农业生产经验, , 他们随时可将这些他们随时可将这些经验用到生产中来经验用到生产中来, ,支援开发。支援开发。我国的生态农业得到迅速的发展和较普遍的推广我国的生态农业得到迅速的发展和较普遍的推广, , 给生态食给生态食品的开发打下了良好的基础品的开发打下了良好的基础 生态农业研究的成果为生态产品的开发提供了良好的技术生态农业研究

20、的成果为生态产品的开发提供了良好的技术如免耕、合理轮作、生物治虫、保护天敌。中国绿色食品开如免耕、合理轮作、生物治虫、保护天敌。中国绿色食品开发中心开发绿色食品的经验为生态农产品的开发提供了借鉴。发中心开发绿色食品的经验为生态农产品的开发提供了借鉴。.生态食品的市场生态食品的市场 生态食品以其无公害、无污染生态食品以其无公害、无污染, , 富有营养而独具魅力富有营养而独具魅力, , 成为当今世界食品成为当今世界食品消费的潮流消费的潮流, , 以欧盟国家为例以欧盟国家为例, , 生态食品消费较大的英国生态食品消费较大的英国, , 德国的需求量大德国的需求量大大超过本国的生产量。英国进口约大超过本

21、国的生产量。英国进口约80 % 80 % 以上以上, , 德国德国50 % 50 % 靠进口靠进口, , 日本的生日本的生态食品市场急剧扩大冰果和蔬菜类生态食品占生态食品市场的态食品市场急剧扩大冰果和蔬菜类生态食品占生态食品市场的62 % , 62 % , 目前目前在日本市场在日本市场, , 销售生态食品的超市和百货商店己经增加到销售生态食品的超市和百货商店己经增加到150 150 多家多家, , 并提供并提供消费指南。消费指南。 现今国际生态食品市场发展渐热现今国际生态食品市场发展渐热, , 消费最多的奥地利、瑞士、瑞典、英消费最多的奥地利、瑞士、瑞典、英国、卢森堡以及德国等国家。瑞典生态食

22、品价格虽然比普通食品平均高国、卢森堡以及德国等国家。瑞典生态食品价格虽然比普通食品平均高40 % 40 % , , 但很多消费者欢迎但很多消费者欢迎, ,瑞典的生态农作物瑞典的生态农作物1985 1985 年不过年不过10001000h h左右左右,1 990 ,1 990 年年上升到上升到3.3 3.3 万万h h ,1993 ,1993 年达到年达到4.44.4万万h h, , 土豆、胡萝卜、豌豆的生态种植土豆、胡萝卜、豌豆的生态种植面积所占比例最高面积所占比例最高, ,己达己达10% ,2 00 10% ,2 00 年瑞典有年瑞典有10 % 10 % 左右的耕地实行生态种植。左右的耕地实

23、行生态种植。 国外生态食品销售形成按国外生态食品销售形成按8%8%的速度急升的速度急升, ,开发的品种达数万种开发的品种达数万种, ,我国生态我国生态食品现约食品现约900900多种产品多种产品, ,其中苹果有其中苹果有1010多个品种、大米、油类共有多个品种、大米、油类共有7 7大类大类2929个个品种庄要供应宾馆饭店品种庄要供应宾馆饭店, ,与国外相比不仅数量少品种少与国外相比不仅数量少品种少, , 而且仅是贵族消费而且仅是贵族消费, , 还未达平民消费的水平。还未达平民消费的水平。生生态态食食品品的的开开发发策略策略先易后难, 逐步发展, 重点开发, 发展市场。具体措施具体措施生态食品的

24、生产生态食品的生产 选择环境好无污染的地点作为生产基地,选择抗性品种和乡土品种同时考虑有利的气候条件和地理条件。生态食品的加工生态食品的加工 选择基础好容易转变成生态食品的加工厂和加工产品进行开发加工, 开展系列产品加工和深度加工, 重点开发有市场发展潜力的产品建立生产加工示范基地, 逐步扩大生产、加工规模, 进行推广。开发生态食品市场开发生态食品市场 确定主要销售对象以大中城市、以经济条件好、比较富裕的阶层和受教育程度较高的知识阶层, 工薪阶层为主要销售对象。.市场开发市场开发: :国际、国内市场同时开发国际、国内市场同时开发, , 立足国内市场立足国内市场, ,着眼国着眼国际市场际市场,

25、, 通过国内市场的形成推动国际市场的发展通过国内市场的形成推动国际市场的发展, , 通过国通过国际市场的发展、促进国内市场的发育。际市场的发展、促进国内市场的发育。品种开发品种开发: :先开发大众饮料孕妇婴儿生态营养食品先开发大众饮料孕妇婴儿生态营养食品, , 以及国以及国际市场需要的生态食品。际市场需要的生态食品。销售方式和渠道销售方式和渠道: :通过专卖店、兼卖店、直销三种方法因地通过专卖店、兼卖店、直销三种方法因地制宜地应用。制宜地应用。做好市场调查做好市场调查: :需求预测和开发潜力的调查需求预测和开发潜力的调查, , 单项调查和综单项调查和综合性调查合性调查生态食品开发应注意的问题生

26、态食品开发应注意的问题严格遵照生产、加工、运输、储蓄、销售颁证的各项标准, 坚持打好基础, 稳步发展, 克服急于求成和单纯的经济观念应作为一项事业来发展, 利国利民利己。克服畏难情绪, 重视对消费者的宣传教育, 使生态食品人人皆知。健全基层组织, 加强部门间的协作关系, 发挥各部门的作用, 发展生态食品, 制订相关政策, 加大科技力量, 引入国际标准, 建立生产消费网络, 保证生态食品的质量, 制定科学的生态食品价格。结语结语生态食品作为一种新型食品, 在食品的安全卫生方面起了重要的作用, 对食品工业的发展产生了巨大的影响, 由于它从种植、加工、处理、储存、运输到标签等整个过程的生态化, 势必会成为今后食品发展及管理的方向。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。