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1、第一章第一章 鸡的外貌特征及鸡的外貌特征及 生物学特性生物学特性 家家禽禽属属于于鸟鸟纲纲，在在外外貌貌特特性性、生生理理特特性性和生产性状上，都与家畜有显著的差别。和生产性状上，都与家畜有显著的差别。经经过过驯驯化化，在在家家养养条条件件下下生生存存并并繁繁衍衍，且且有较高经济价值的鸟类叫做家禽。有较高经济价值的鸟类叫做家禽。家家禽禽包包括括鸡鸡、鸭鸭、鹅鹅、火火鸡鸡、鸽鸽子子、鹌鹌鹑鹑、珍珍珠珠鸡鸡、鸬鸬鹚鹚等等，从从事事这这些些禽禽类类的的生生产产经经营营的的叫叫做养禽业。做养禽业。 第一节第一节 鸡的外貌特征鸡的外貌特征鸡鸡起起源源于于雉雉科科中中的的原原鸡鸡属属，现现在在一一般般认认
2、为为红红色原鸡色原鸡是家鸡的祖先。是家鸡的祖先。 鸡的外貌分为鸡的外貌分为头、颈、体躯、羽头、颈、体躯、羽毛四大部分。毛四大部分。一、头部一、头部 喙喙 俗俗称称鸡鸡嘴嘴，用用于于啄啄食食。鸡鸡的的喙喙宜宜粗粗、短短，略略弯曲，颜色一般与胫一致。另外，鸡舌粘膜基本弯曲，颜色一般与胫一致。另外，鸡舌粘膜基本没没味味觉觉功功能能，鸡鸡觅觅食食主主要要靠靠视视觉觉和和触触觉觉；鸡鸡的的唾唾液液腺腺很很发发达达，分分泌泌多多，可可迅迅速速采采食食干粉料或粒料。干粉料或粒料。脸脸 宜宜清清秀秀，特特别别是是蛋蛋用用鸡鸡，应应无无堆堆积积的的皮皮下下脂脂肪肪和和肉肉，脸脸毛毛应应细细小小，大大部部赤赤裸裸
3、，强强健健者者色色鲜鲜红红润泽而无皱纹。润泽而无皱纹。 眼眼 应圆大而有神，应圆大而有神，反应灵敏，眼睑宜反应灵敏，眼睑宜单薄，虹彩颜色因单薄，虹彩颜色因品种而异。品种而异。肉垂肉垂 也也称称肉肉髯髯，即即从从下下颚颚长长出出下下垂垂的的皮皮肤肤衍衍生生物物，左左右右组组成成一一对对，应应大大小小相相称称，丰丰满满、鲜鲜红红、肥肥润润，可起到散热作用。可起到散热作用。冠冠 位位于于头头顶顶，为为皮皮肤肤衍衍生生物物，能能显显示示性性征征，雄雄性性比比雌雌性性大大而而厚厚，如如为为单单冠冠，公公鸡鸡须须直直立立，母母鸡鸡则则可可能能倒倒向向一一侧侧，颜颜色色多多为为红红色色，肥肥润润、柔柔软软、
4、光滑者为强健。鸡寇也可起到散热作用。光滑者为强健。鸡寇也可起到散热作用。常见的冠形有：常见的冠形有：（） 单单冠冠：由由喙喙基基部部至至头头顶顶后后部部，成成单单片状。片状。（） 豆豆冠冠：由由三三叶叶小小的的单单冠冠组组成成，中中间间一叶较高，又称三叶冠，有明显缺齿。一叶较高，又称三叶冠，有明显缺齿。（） 玫玫瑰瑰冠冠：冠冠的的表表面面有有很很多多突突起起，前前宽后尖，形成光滑的冠尾。宽后尖，形成光滑的冠尾。（） 草草霉霉冠冠：与与玫玫瑰瑰冠冠相相似似，但但无无冠冠尾尾，冠体稍小，似草霉。冠体稍小，似草霉。二、颈部二、颈部 由由1314节节颈颈椎椎构构成成，蛋蛋用用鸡鸡较较长长、细细，肉肉用
5、用鸡鸡较较粗粗、短短，但但都都要要求求灵灵活活伸伸缩缩、转转动动，便便于于啄食、警戒或梳理、润泽羽毛等。啄食、警戒或梳理、润泽羽毛等。三、体躯三、体躯 、胸、胸 胸胸应应深深而而广广，胸胸骨骨长长而而直直。肉肉用用型型鸡鸡的的胸胸肌肌发发达达，胸胸部部肌肌肉肉占占全全身身肌肌肉肉达达40以以上上。胸胸部部夹夹角大则表明胸肌发达，小则瘦。角大则表明胸肌发达，小则瘦。、腹、腹 应有广大的容积，应有广大的容积，以容纳消化器官和生以容纳消化器官和生殖器官。殖器官。一般以胸骨末端一般以胸骨末端至耻骨间的距离来衡至耻骨间的距离来衡量腹容的大小。量腹容的大小。产蛋鸡要求一掌产蛋鸡要求一掌以上。以上。、臀、臀
6、 母母鸡鸡应应丰丰满满而而广广阔阔，鸡鸡的的两两侧侧耻耻骨骨末末端端并并不不相接，形成开放性的骨盆，便于产蛋，且常相接，形成开放性的骨盆，便于产蛋，且常鸡的耻骨作为判定母作为判定母鸡产蛋性能鸡产蛋性能的标志，在的标志，在产蛋期要求产蛋期要求宽达三指以宽达三指以上。上。、脚、脚 （）（） 胫胫胫胫上上有有鳞鳞片片，随随年年龄龄增增长长而而逐逐渐渐角角质质化化。多多数无毛，一些品种胫部着生有羽毛，称为胫羽。数无毛，一些品种胫部着生有羽毛，称为胫羽。胫呈三角菱形胫呈三角菱形为产蛋高之特征。为产蛋高之特征。（）距（）距公公鸡鸡胫胫部部内内侧侧向向后后处处有有角角质质突突出出物物，称称为为距距。约约月月
7、龄龄出出现现，岁岁时时达达cm长长，随随年年龄龄增增长长而而变变长长、弯弯、尖尖，所所以以，距距可可作作为为鉴鉴定定公公鸡鸡年年龄龄的的一个依据。一个依据。（）趾、爪（）趾、爪胫的最下部生有四胫的最下部生有四趾或五趾，趾端角质为趾或五趾，趾端角质为爪，有胫羽者一般也有爪，有胫羽者一般也有趾羽。趾羽。四、羽毛四、羽毛 鸡依羽毛结构可分鸡依羽毛结构可分为片羽（正羽）、绒羽、为片羽（正羽）、绒羽、纤羽（针羽）等三种。纤羽（针羽）等三种。片羽覆盖身体大部分，片羽覆盖身体大部分，绒羽生于腹部，无羽钩绒羽生于腹部，无羽钩结构，起保温作用。纤结构，起保温作用。纤羽少而纤细，位于正羽羽少而纤细，位于正羽的下方
8、。的下方。如依其着生部位来分，可分为下列几种：如依其着生部位来分，可分为下列几种：颈颈羽羽 着着生生于于颈颈部部，母母鸡鸡的的颈颈羽羽短短、末末端端钝钝圆圆、缺缺乏乏光光泽泽，公公鸡鸡后后侧侧和和两两侧侧的的颈颈羽羽长长而而尖尖，有有色色品品种种的的颈颈羽羽色色彩彩美美丽丽，富富于于光光泽泽，称称为为“梳梳羽羽”。鞍鞍羽羽 为为鸡鸡背背腰腰上上的的羽羽毛毛，呈呈覆覆瓦瓦片片状状排排列列。背腰从外形上看似马鞍，这也是产蛋鸡的特征。背腰从外形上看似马鞍，这也是产蛋鸡的特征。尾尾羽羽 分分主主尾尾羽羽和和覆覆尾尾羽羽，主主尾尾羽羽扁扁宽宽而而硬硬直直，公母均有，约公母均有，约12根。根。公公鸡鸡紧紧
9、靠靠主主尾尾羽羽的的覆覆尾尾羽羽特特别别发发达达，形如镰刀，称为镰羽。形如镰刀，称为镰羽。最最长长的的那那根根称称大大镰镰羽羽，其其余余较较短短的的称称小镰羽。小镰羽。翼羽翼羽 两翼外侧掌骨上长而硬的羽毛称为主翼羽，一般两翼外侧掌骨上长而硬的羽毛称为主翼羽，一般为为10根；根；翼部近尺骨和挠骨处所生的大羽毛称为副翼羽，翼部近尺骨和挠骨处所生的大羽毛称为副翼羽，一般为一般为14根；根；主翼羽和副翼羽之间有一根较短而圆的羽毛称为主翼羽和副翼羽之间有一根较短而圆的羽毛称为轴羽；轴羽；主翼羽上覆盖着的较短小的羽毛称为覆主翼羽；主翼羽上覆盖着的较短小的羽毛称为覆主翼羽；覆盖在副翼羽上的则称为覆副翼羽。覆
10、盖在副翼羽上的则称为覆副翼羽。 主主翼翼羽羽的的脱脱换换与与产产蛋蛋有有关关，在在秋秋季季，可可根根据据主主翼翼羽羽的的脱脱换换迟迟早早等等来来挑挑选选产产蛋蛋鸡鸡，一一般般换换得得早早的的停停产产早早，蛋蛋量量少少；换换得得迟迟一一般般的的产产蛋蛋多多，换换羽羽速速度快。度快。第二节第二节 鸡的生物学特性鸡的生物学特性一、体温高代谢旺盛一、体温高代谢旺盛鸡鸡的的体体温温是是41.5，每每分分钟钟脉脉搏搏可可达达200300次，鸡的基础代谢高于其他动物。次，鸡的基础代谢高于其他动物。肉肉用用仔仔鸡鸡出出壳壳时时体体重重只只有有40克克，经经周周育育肥肥体体重重可可达达2000克克，料料肉肉比比
11、降降到到：以以下下；一一只只蛋鸡产产蛋蛋鸡产产蛋1517kg，为其体重的为其体重的10倍。倍。二、繁殖潜力大二、繁殖潜力大母母鸡鸡仅仅左左侧侧卵卵巢巢与与输输卵卵管管机机能能正正常常。高高产产鸡鸡年年产产蛋蛋为为300枚枚左左右右，如如有有70成成为为小小鸡鸡，则则每每只母鸡一年可获得只母鸡一年可获得200个小鸡，繁殖速度很快。个小鸡，繁殖速度很快。公公鸡鸡每每天天交交配配10次次左左右右，一一只只公公鸡鸡配配1015只母鸡可以获得高受精率。只母鸡可以获得高受精率。鸡鸡的的精精子子在在母母鸡鸡输输卵卵管管内内可可存存活活10天天，人工授精每隔天输精一次即可。人工授精每隔天输精一次即可。受受精精
12、蛋蛋在在适适宜宜的的温温度度下下可可贮贮存存10多多天天，仍仍可可孵出小鸡。孵出小鸡。三、对饲料营养要求高三、对饲料营养要求高鸡鸡产产品品（蛋蛋、肉肉）所所含含的的营营养养物物质质非非常常丰丰富富，要要保保证证鸡鸡的的高高生生产产力力，必必须须提提供供含含有有丰丰富富营营养养物物质的饲料。质的饲料。由由于于鸡鸡的的体体重重小小，消消化化道道短短，只只有有盲盲肠肠可可以以消消化化很很少少量量的的纤纤维维素素，所所以以鸡鸡基基本本不不能能利利用用粗粗饲饲料料。这这就就要要求求鸡鸡饲饲料料中中必必须须以以精精饲饲料料为为主主，不不能能含有太多的粗饲料。含有太多的粗饲料。四、对环境变化敏感四、对环境变
13、化敏感鸡鸡的的听听觉觉不不如如哺哺乳乳动动物物，但但听听到到突突如如其其来来的的噪噪音音会会惊惊恐恐不不安安、乱乱飞飞乱乱叫叫。鸡鸡的的视视觉觉很很灵灵敏敏，鸡舍进来陌生人可以引起鸡舍进来陌生人可以引起“炸群炸群”。 鸡产蛋受光照时间长鸡产蛋受光照时间长短的影响，产蛋期光照突短的影响，产蛋期光照突然变化或由长变短都对产然变化或由长变短都对产蛋不利，甚至引起换羽停蛋不利，甚至引起换羽停产。产。五、抗病能力差五、抗病能力差从从鸡鸡的的解解剖剖结结构构上上看看，可可以以看看出出鸡鸡抗抗病病性性差差的原因：的原因：（）鸡鸡的的肺肺脏脏很很小小，但但连连接接很很多多气气囊囊，这这些些气气囊囊充充斥斥于于
14、体体内内各各个个部部位位，甚甚至至进进入入骨骨腔腔中中，通通过过空空气气传传播播的的病病原原体体可可以以沿沿呼呼吸吸道道进进入入肺肺和和气气囊，从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。囊，从而进入体腔、肌肉、骨骼之中。（）鸡鸡没没有有横横膈膈膜膜，腹腹腔腔感感染染很很容容易易传传至至胸部的器官。胸部的器官。（）鸡鸡没没有有淋淋巴巴结结，这这等等于于缺缺少少阻阻止止病病原原体在机体内通行的关卡。体在机体内通行的关卡。（）鸡鸡的的生生殖殖孔孔与与排排泄泄孔孔都都开开口口于于泄泄殖殖腔腔，产出的蛋经过泄殖腔，容易受到污染。产出的蛋经过泄殖腔，容易受到污染。六、群居性强，适合密集饲养六、群居性强，适合密集饲养鸡鸡有有合合群群性性，适适应应高高密密度度、机机械械化化饲饲养养，每每平平方方米米笼笼底底面面积积可可容容纳纳25只只鸡鸡，如如果果几几层层重重叠叠起起来，鸡舍面积还可以得到进一步利用。来，鸡舍面积还可以得到进一步利用。只只要要条条件件适适宜宜，鸡鸡在在狭狭窄窄的的笼笼子子里里高高密密度度饲饲养，仍表现出很高的生产性能。养，仍表现出很高的生产性能。鸡鸡的的粪粪便便与与尿尿液液比比较较浓浓稠稠，饮饮水水少少而而利利索索，不不像像鸭鸭子子饮饮水水甩甩得得到到处处都都是是水水，这这给给高高密密度度饲饲养养管理带来了有利条件。管理带来了有利条件。
