《九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1 人类重要的营养物质你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗？蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素无机盐无机盐水水营养素营养素蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类水水无机盐无机盐维生素维生素油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类整理小结整理小结 自学自学问题 1 1、蛋白、蛋白质对人的生理有什么重要作用？人的生理有什么重要作用？2 2、蛋白、蛋白质的构成是怎的构成是怎样的？的？3 3、蛋白、蛋白质的种的种类有哪些？有哪些？4 4、哪些食物中含有蛋白、哪些食物
2、中含有蛋白质？一一. .蛋白质蛋白质 作用作用 种类种类食物食物来源来源 (1)构成细胞的基本物质；构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料； (3)为人体提供能量。为人体提供能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如很多种：如血红蛋白血红蛋白、酶酶等等构成构成一一. .蛋白质蛋白质水水水水排出体外排出体外 氨氨氨氨 基基基基 酸酸酸酸维持人体的维持人体的生长发育生长发育维持人体的维持人体的组织更新组织更新人体蛋白质代谢人体蛋白质代谢人体蛋白质代谢人体蛋白质代谢供人体活供人体活动的需
3、要动的需要放出热量放出热量放出热量放出热量在胃肠在胃肠道里道里氧化氧化氧化氧化重新组成重新组成重新组成重新组成含含 蛋蛋 白白 质质 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人体所需的人体所需的人体所需的人体所需的各种蛋白质各种蛋白质各种蛋白质各种蛋白质通通过过肠肠壁壁进进入入血血液液由由_和和_构成，构成，在吸入在吸入_和呼出和呼出_的过程中起的过程中起_作用。作用。 蛋白质血红素氧气二氧化碳载体血红蛋白血红蛋白用用用用甲醛甲醛甲醛甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保水溶液制作动物标本，使标本能长久保水溶液制作动物标本，使标本能长久保水溶液制作动物标本，使标本能长久保存，原因是
4、什么？存，原因是什么？存，原因是什么？存，原因是什么？讨论思考讨论思考蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）（如甲醛、酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。如：如：如：如：CuSOCuSO4 4、BaClBaCl2 2等。等。等。等。蛋白质的变性蛋白质的变性 应用应用: 临床上利用蛋白质能与重金属盐临床上利用蛋白
5、质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。多识一点多识一点 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？至于会引起中毒，怎么办呢？温馨提示：温馨提示：居住前要开窗通风。居住前要开窗通风。唾液唾液唾液唾液淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽
6、糖酶淀淀粉粉麦麦芽芽糖糖葡葡萄萄糖糖人体吸收人体吸收人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程催化水解过程催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？这是为什么？这是为什么？这是为什么？ 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。请带着如下着如下问题阅读课本，然后分本，然后分组讨论。1 1、糖、糖类物物质对人的生理有什么重要作用？人的生理有什么重要
7、作用？2 2、糖、糖类物物质的的组成是怎成是怎样的？的？3 3、糖、糖类物物质的种的种类有哪些？有哪些？4 4、哪些食物中含有糖、哪些食物中含有糖类物物质？二二. .糖类糖类 作用作用 组成组成 食物食物 来源来源 提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%由由C、H、O三种元素组成三种元素组成 淀粉淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖葡萄糖 C6H12O6、蔗糖蔗糖 C12H22O11 等等种类种类二二. .糖类糖类1.糖类一定有甜味吗？糖类一定有甜味吗？2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生存，可以打点滴如可以打点滴如_;体育课上如果想要体育课
8、上如果想要补充能量，可提前吃补充能量，可提前吃_3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式写出葡萄糖在体内的氧化方程式 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 葡萄糖葡萄糖巧克力、葡萄糖等巧克力、葡萄糖等不一定，如淀粉不一定，如淀粉讨论交流讨论交流 请同学们看书，并思考下列问题。请同学们看书，并思考下列问题。1 1、油脂、油脂对人的生理有什么重要作用？人的生理有什么重要作用？2 2、油脂的、油脂的组成是怎成是怎样的？的？3 3、油脂的种、油脂的种类有哪些？有哪些？4 4、哪些食物中含有油脂？、哪些食物中含有油脂？三三. .油脂油脂 作用作用 种类种类 食物食物 来源来源 1、重要的供能物质
9、，提供人体日需能量、重要的供能物质，提供人体日需能量 的的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等组成组成三三. .油脂油脂 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病碍脂溶性维生素的吸收和发
10、生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。） 过量食用油脂容易发胖过量食用油脂容易发胖冬眠的时候我冬眠的时候我不吃喝靠什么不吃喝靠什么提供能量呢？提供能量呢？ 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除恨不得除之而后快之而后快”，这种看法科学吗？，这种看法科学吗？ 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身
11、体提供热量。在正常情况下，每日需摄入体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。因此应每天吃点含脂肪的物质。拓展了解拓展了解食用脂肪的意义 几百年前的欧洲，长期在几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直
12、查不出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏坏 血血病人很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期病人很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来
13、从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。缺乏症。自学问题自学问题 ： 1 1、维生素生素对人的生理有什么重要作用？人的生理有什么重要作用？2 2、维生素的种生素的种类有哪些？有哪些？ 3 3、如果人体缺乏维生素会造成什么后果？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？ 4 4、哪些食物中含有、哪些食物中含有维生素维生素？四四. .维生素维生素作用作用种类种类缺乏缺乏 症症食物食物来源来源 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素缺
14、维生素A夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素C坏血病坏血病维生素有维生素有20多种多种 缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病佝偻病人体内人体内_合成维生素，需从合成维生素，需从_中摄取。中摄取。不能不能水果或蔬菜水果或蔬菜四四. .维生素维生素 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素素C和维生素和维生素B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。已知高倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？瓜？分分析析：因因在在酸酸性性条条件件下下，维
15、维生生素素C较较稳稳定定，因因此此食食用用黄黄瓜瓜时时可可向向其其中中加加入入少少量量的的醋醋；高高温温时时黄黄瓜瓜中中维维生生素素损损失失较较大大，所所以以黄黄瓜瓜不不宜宜炒炒吃吃，以以凉凉拌拌为为佳佳。讨论交流讨论交流1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )A B C D D2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ） A蛋白质蛋白质 B糖类糖类 C油脂油脂 D维生素维生素D学以致用学以致用3、现有、现有A 黄瓜黄瓜 B面粉面粉 C菜子油菜子油 D加碘盐加碘盐 E矿泉矿泉水水 五种物质五种物质,其中主要为人体提供能量的是其中主要为人体提供能量的是_提供维生素的是提供维生素的是_提供脂肪的是提供脂肪的是_BAC4、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：同学的午餐食谱如下：“主食：米饭；副食：主食：米饭；副食：豆腐、红烧肉豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的。其中富含淀粉的是是_；该同学还需要补充的食物是该同学还需要补充的食物是_。米饭米饭青菜等青菜等评析你的一日三餐是否是一种合理的营评析你的一日三餐是否是一种合理的营养搭配养搭配作业设置作业设置
