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1、大家好大家好1蛋白质的分解代谢蛋白质的分解代谢第第 九九 章章2内 容 蛋白质的营养 蛋白质的消化、吸收和腐败 氨基酸的一般代谢 个别氨基酸的代谢 3蛋白质的营养蛋白质的营养Nutritional Function of ProteinNutritional Function of Protein 第一节第一节4一、一、 蛋白质营养的重要性蛋白质营养的重要性1. 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补维持细胞、组织的生长、更新和修补2.2.参与催化、代谢调节、运动、运输、参与催化、代谢调节、运动、运输、 免疫防御等生命活动免疫防御等生命活动3. 3. 氧化供能氧化供能5 二、氮平衡二、氮平衡1
2、. 1. 氮平衡氮平衡(nitrogen balance)(nitrogen balance)摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间摄入食物的含氮量与排泄物（尿与粪）中含氮量之间的关系。的关系。氮总平衡：氮总平衡：摄入氮摄入氮 = = 排出氮（正常成人）排出氮（正常成人）氮正平衡氮正平衡：摄入氮摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等）排出氮（儿童、孕妇等）氮负平衡氮负平衡：摄入氮摄入氮 20mg/ml)(20mg/ml)，尿中苯丙氨酸、苯丙酮酸增高尿中苯丙氨酸、苯丙酮酸增高治疗：新生儿诊断明确后，即用低苯丙治疗：新生儿诊断明确后，即用低苯丙氨酸饮食控制血中苯丙氨酸浓度在氨酸饮食控制血中苯丙氨酸浓
3、度在3-3-10mg/ml10mg/ml，持续时间至少至，持续时间至少至6-86-8岁岁64帕金森病n患者多巴胺生成减少。患者多巴胺生成减少。正电子发射扫描（正电子发射扫描（ PETPET） 检测检测脑纹状体区的脑纹状体区的18F-18F-氟多巴氟多巴神经功能障碍疾病神经功能障碍疾病手脚不由自主地颤抖、四肢僵硬、手脚不由自主地颤抖、四肢僵硬、行动迟缓行动迟缓抑郁抑郁65白化病白化病病因：黑色素细胞中酪氨酸酶缺乏。病因：黑色素细胞中酪氨酸酶缺乏。主征：皮肤乳白色，毛发淡黄或银白主征：皮肤乳白色，毛发淡黄或银白色等色等诊断：临床诊断与酶学分析诊断：临床诊断与酶学分析治疗：避免日光照射，防止皮肤癌变治疗：避免日光照射，防止皮肤癌变66
