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1、-食品平安教案一食品平安教案一授课教师教学目的：1使学生认识合理营养及食品平安的重要性。2使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。教学重点和难点重点：认识合理营养及食品平安的重要性。难点：如何根据实际情况设计合理的食谱教学准备：教师：搜集关于青少年生长发育现状问题、中日青少年身高比拟结果、牛奶对人们生活的影响、什么是营养配餐等资料。学生：1分成小组，选出发言人。2搜集与合理膳食和食品平安有关的资料和信息。教学设计：1学生阅读教师提供的资料，分小组讨论资料后的相关问题。2教师组织学生进展全班的交流和
2、总结。3学生分别在组和班交流自己所搜集的有关合理膳食和食品平安的资料和信息。4各小组同学制定适合青春期学生的营养食谱。5各小组的发言人在全班宣布本小组的营养食谱。教学过程：教师： 现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有局部同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食构造是否合理.对同学们的生长发育会产生什么影响呢.让我们一起来阅读几个资料。学生：阅读资料，小组讨论思考题。资料：1.汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量.z.-从 40%降至 30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。局
3、部青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习惯，将影响一代甚至几代人的身体素质。2.世界银行的统计说明， 仅微量营养素缺乏， 对开展中国家经济造成的损失，至少占国民生产总值的 35%。据介绍，英国和西欧一些国家将 1790 年至 1980年间经济的增长，归功于营养和安康状况的改善。而消除碘、维生素 A 和铁的缺乏，能提高人群平均智商 10 至 15 分。3.我国自 1985 年到 1995 年对青少年生长发育与营养状况进展了 10 年动态调查， 结果显示718 岁青少年中， 男生体重超重和肥胖者比例从 2.75%升至 8.65%，女生从 3.38
4、%升至 7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20 世纪 90 年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。则，肥胖是营养过剩.不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。4.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。 但中国男女 718 岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比拟结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上， 79岁比日本矮 13 厘米，101
5、2 岁矮 34 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显， 1315岁矮3.54.5厘米， 1618岁矮23厘米； 女生1315岁矮 11.5 厘米；1518 岁差距为 0.50.6 厘米。5.目前，我国大局部人群钙的摄入量仅能到达需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达 40%左右。 奶中维生素 B2 含量丰富，喝一杯可到达每天需要量的 23.3%；还含有少量的维生素 E、B1 和 C，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多兴旺国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比
6、肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物构造，号召天天喝牛奶。到上个世纪 80 年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了 10 厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族。6.营养配餐在国外十分普遍，但在国却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢.营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计.z.-一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既到达均衡膳食。简单讲，就是要求膳食构造多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。思考讨论题：1.中国和日本青少年身高差距的原因是什么.2.中国青少年普遍营养失衡
7、的原因是什么.3.中国和日本目前在饮食构造上最大的不同点是什么.4.你认为当今青少年学生的饮食构造特点是什么.5.青少年必需的营养以及合理的营养构造是什么.教师：组织学生在全班进展交流。学生：提出自己的见解，阐述小组意见。教师：1、请你对目前学生的不良饮食构造和习惯提出自己的合理建议；2、请你结合自己的知识和相关资料告诉大家，应该从哪些方面关注食品平安。学生：小组讨论，全班交流。教师：请你运用自己所了解的有关营养和饮食的知识，作为自己的青春期营养师，制定一个适合你的、合理的营养配餐食谱。学生：小组讨论，制定食谱，全班交流食品平安教案二食品平安教案二教学目标：1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让
8、学生通过讨论等形式，认识到食品平安的重要性。2、通过本次班会活动，增强食品平安意识，对食品能够进展选择和鉴别，从而安康成长。教学过程：一、启发谈话在猪流感病毒肆虐全球的时候， 在这个流感多发季节，我们应该如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢专家认为，猪流感的传播途径与季节性流感类似，通常是手触摸了感染猪流感病毒的物品，再通过口鼻进入体，所以我们应该增强食品平安意识，防止病从口入。.z.-俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。则，同学们，当你平时享受那些把戏繁多、种类齐全的儿童食品时，你是否想到了平安问题呢今天，我们这节课就来谈谈关于食品平安的这个话题。二、得到启迪(一)案例分析
9、1、自 2021 年 7 月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达 1000余人，卫生部调查证实三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2、2021 年 3 月 20 日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师附小3 所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供给的盒饭出现食物中毒病症。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超食品卫生许可证核准的许可围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用， 在加工过程中造成凉拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。3、2021 年 3 月 30 日上午，湾区东风公司 46 厂大门右侧的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件
10、。截至 3 月 31 日，已有135 人出现中毒病症，包括儿童128名，教职工 7 人，其中 10 名儿童病症较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。a.学生交流b.教师总结c.学生讲述自己生活中遇到的食品平安事故。【分组汇报：主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊(学生谈到的情况主要有以下几个方面：烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差。】三、了解食物中毒的特点1、中毒者在相近时间均食用过*种一样的可疑中毒食物。2 、潜伏期
11、较短，发病急剧，病程较短。3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎病症，如腹痛、腹泻、呕吐等。四、认识食物中毒的种类食物中毒主要分为细菌性食物中毒、 植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。.z.-1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等容易被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。2、植物性和动物性食物中毒：如河豚、贝类及鱼类引起的有毒动物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。五、日常生活中如何加强食品平安意识看来食品平安已经成为影响人类安康
12、和国际民生的重大问题。 我们国家也非常重视，并采取了一些措施。大家请看。(给学生看图片并讲解，还可以出示相应的政策)，则我们在食品平安方面都应该注意什么呢1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比方说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。2、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物。3、选择新鲜和平安的食品。购置食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净
13、，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米 (粒上有霉点)，其中的霉菌毒素会引起中毒。7、警觉误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不干净的水。 最好是喝白开水。9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。六、则如果真的发生身体不适怎么办1、立即停顿食用可疑食品。.z.-2、饮水。立即
14、喝下大量干净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、出现脱水病症(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将国毒病人送往附近医院救治。七、教师总结全文师：同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体安康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。通过讨论，我们知道了如何去选购平安的食品，并练习了怎样洗手。希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更安康、大脑更聪明。食品平安教案三食品平安教案三教学目标：教学目标： 通过学习， 使学生能够在生活中注意饮食卫生， 养成良好的饮食习惯。教学重点：教学
15、重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。教学方法：教学方法：讲授、提问、讨论相结合。教学过程：教学过程：一、谈话导入：同学们！大家下午好！想必你们一定知道我们在这里集会的目的了，可能有同学会有疑问：我们早知道食品卫生平安啊，还用得着大家一起讨论吗.太夸了吧.问：你们是不是都有这些想法呢.下面我们一起来看一下生活中的一些实例。1、发霉的花生能吃吗.不能2、油炸的食物是不是可以常吃.不是3、方便面是不是可以作为主食.不是4、我们是不是可以天天吃快餐.不能5、能空腹喝牛奶吗.不能好，大家积极答复下列问题。喜欢零食是青少年的天性，当然你们也不例外
16、，但往往在吃得快乐的同时却忘记要看看食品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的平安隐患。俗话说 “病从口入，许多疾病都与我们的不良饮食习惯有关。最近大家都听说过的“瘦肉精事件尘埃未落，而“染.z.-色馒头“回炉面包“牛肉膏又接踵而来近期食品安滥用甜味剂、着色剂，使用不允许参加的防腐剂苯甲酸，人们常吃的牛板筋、素食品等调味面制品藏有这样的平安隐患。恶性事件频频出现，大家不免要问：我们还能吃什么.二、为了使我们的安康有保障，在饮食习惯和卫生方面我们应该注意：1、按时进餐，不挑食偏食，不暴饮暴食。举例我校同学只吃零食不吃饭等不好现象。2、饭前便后应洗手，饭后不做剧烈运动。3、学校吃完营养
17、餐后要把餐具洗干净。4、不买路边摊上的食品。选购食品时，不买这些产品：没有商标、没有生产日期、没有保质期、没有生产厂家、包装不完整。5、预防食物中毒，不吃不清洁的或变质的食物如：隔餐鸡蛋和启封时间久的牛奶。6、买回家中的食物，应分类分区存放；生、熟食分开。7、食用蔬菜之前先浸泡，然后洗涤干净。水果洗净削皮后食用。8、餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须洗净、尽量消毒。9、尽量少去吃麦当劳等快餐食品。三、除此之外，在日常生活中我们要养成良好的卫生习惯，我们一起来学习以下 8 条。1养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定
18、量，不暴饮暴食。2养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入的可能。3生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。.z.-4不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经历的人很难区分清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能防止中毒，确保平安。5不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒
19、。6不随意购置、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害安康。7在商店购置食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购置过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。8不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最平安。四、小结：我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有安康的身体。有了安康的身体，在学校才能学习好， 进入社会， 才能为祖国的建立奉献出一份力量。 所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。食品平安教案四教学目的：指导学生学习一些有关食品平安等知识， 使学生懂得平安的重要，在购置食品时要进展选择和
20、鉴别。从而树立平安意识，从精神上远离平安隐患，加强自身的素质培养，使学生平安、安康地成长。教学过程：一、观察日记引入：每天放学都会有一种奇怪的现象：局部同学不是向学校食堂走去，而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。二、案例介绍案例一、双汇瘦肉精事件.z.-2021 年 315 特别行动中，央视曝光了知名企业双汇“瘦肉精养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低本钱。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。“瘦肉精学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾
21、上腺类神经兴奋剂。 猪食用后在代过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。 “瘦肉精主要公布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高 10以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰后猪的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。危害：“瘦肉精中毒的病症表现比拟特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。识别方法1 看该猪肉是否具有脂肪(猪油)， 如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪
22、肉就存在含有“瘦肉精的可能。2喂过“瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比拟疏松，切成二三指宽的猪肉比拟软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般安康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。3购置时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。案例二 染色馒头事件2021 年 3 月， 华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头， 它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国食品添加剂使用卫生标准规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。危害：
23、.z.-如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降 5 分。由柠檬黄导致的过敏和其他反响通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等案例三、地沟油事件通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜通称泔水经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后， 再被重复
24、使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。危害:垃圾油是质量极差、 极不卫生， 过氧化值、 酸价、 水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反响，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、 酮、 酯等有刺激性气味的物质， 这些物质具有致癌作用。“泔水油中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的 100 倍。三、中学生食品平安应注意的问题1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高
25、，中小学生经常饮用不利于身体安康，所以，最好的饮料是白开水；2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播；3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒；4.选择包装食品时，仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规的产品；.z.-5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠；7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品；8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比拟多的污染物。四、小结：喜欢零食是孩子的天性， 但往往在吃得快乐的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的平安隐患。请同学们在享受零食时记住要吃平安放心的食品。.z.
