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1、第第2 2节节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质第二章：组成细胞的第二章：组成细胞的 分子分子想想你们平时吃的 食物中,哪些是富含蛋白质? 蛋类肉类中豆类以及豆类制品中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中奶类及奶类制品中1 1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，、氨基酸是组成蛋白质的基本单位， 一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类2 2、氨基酸分子的结构通式是怎样的？、氨基酸分子的结构通式是怎样的？人体内有人体内有2020种氨基酸。种氨基酸。比一比，看你能不能写出氨基酸的比一比，看你能不能写出氨基酸的结构通式结构通式羧基羧基氨基氨基R基团基团氨基酸结构通式氨基酸结构通式注意：注
2、意：R基不同，基不同，氨基酸氨基酸就不同就不同 必需氨基酸： 非必需氨基酸：8种:赖、苯丙12种4.与生活的联系：二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性 请同学们阅读课本请同学们阅读课本p21到到p22，回，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽多肽 RCHCNH2OOHRCHCOOH NHH氨基酸脱水缩合的过程氨基酸脱水缩合的过程H2OHRC C NH2 ORCHCOOH NH肽肽 键键脱水缩合脱水缩合+相关计算O O OO O5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数脱去的水分子数形成肽键数氨基酸数目肽链数脱去的水分子数
3、形成肽键数氨基酸数目1O O O O O5-1300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2) 公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数)蛋白质多样性原因蛋白质多样性原因氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样性极其多样性蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同三、蛋白质的功能构成细胞和生物体结构的重要物质绝大多数酶是蛋白质，催化细胞内的化学反应有些具有运输载体功能信息传递作用，调节机体的生命活动免疫功能谢谢大家！
