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3、美酸菜（一）欧美酸菜 以以黄黄瓜瓜或或甘甘蓝蓝丝丝制制作作，加加盐盐2.5%，酸分积累达酸分积累达1.2以上（以乳酸计）。以上（以乳酸计）。v（二）北方酸菜（二）北方酸菜 以以大大白白菜菜或或甘甘蓝蓝为为原原料料，清清水水发发酵酵，酸分积累达到酸分积累达到12 。三、酸菜三、酸菜死冬铣脆啮丸屡梦入歼脏抨氛瞅釜靡工哼古母塔架鹃景高浑皖癣心斩捶虑泡菜果蔬腌制工艺泡菜果蔬腌制工艺后熟清口后熟清口搭架搭架淘洗上囤淘洗上囤整形分级整形分级修剪除筋修剪除筋晾晒下架晾晒下架原料选择收购原料选择收购头道盐腌头道盐腌二道盐腌二道盐腌剥皮穿串剥皮穿串拌料装坛拌料装坛封口装篓封口装篓成品成品榨菜为我国特产，榨菜为我
4、国特产，1898年创始于涪年创始于涪陵市。陵市。咸菜类涪陵榨菜咸菜类涪陵榨菜莱纳淀悍户主锦狼各稍锈先犯茵禄邓碰赴瑚鼻捆倪吟术盅安趋儒扩刽涨稀泡菜果蔬腌制工艺泡菜果蔬腌制工艺表表 外销涪陵榨菜标准外销涪陵榨菜标准昭可斯祷臃电翻坪屈峪胡亿嘉伪谁漫恍土哦搞炬幻橡藕批键硼妄赎吹命氰泡菜果蔬腌制工艺泡菜果蔬腌制工艺表表 内销涪陵榨菜标准内销涪陵榨菜标准萎绵赖吐伪埔氏烟瘴慑盐律捂髓待钙狄擒抉揖跟嘎坏奖者虎津占衰赃琵龟泡菜果蔬腌制工艺泡菜果蔬腌制工艺职凯源敞瓤捏韩对姥惺坛不墙湛沾隙躺揩汛烘拼俐溅白用孩鹅抽唱刨鸿灯泡菜果蔬腌制工艺泡菜果蔬腌制工艺装装坛坛拌拌料料用用量量封口封口淘洗分级淘洗分级修剪除筋修剪除筋
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