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1、菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破第五节基本营养物质第五节基本营养物质菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破1.概念概念油脂是油脂是_和和_的统称。从成分上讲它都是的统称。从成分上讲它都是_与与_形成的酯。形成的酯。油油脂肪脂肪高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误
2、区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破油脂中含有的常见高级脂肪酸油脂中含有的常见高级脂肪酸饱和脂饱和脂肪酸肪酸软脂酸软脂酸(十六酸，棕榈酸十六酸，棕榈酸)_(十八酸十八酸)C17H35COOH不饱和不饱和脂肪酸脂肪酸油酸油酸(9十八碳烯酸十八碳烯酸)_亚油酸亚油酸(9，12十八碳二烯酸十八碳二烯酸)C17H31COO
3、HC15H31COOH硬脂酸硬脂酸C17H33COOH菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破3.性质性质(1)物理性质物理性质油脂一般不溶于水，密度比水油脂一般不溶于水，密度比水_。天然油脂都是天然油脂都是_，没有恒定的沸点、熔点。，没有恒定的沸点、熔点。含含不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸成成分分较较多多的的甘甘油油酯酯，常常温温下下一一般般呈呈_，含含_成成分分较较多多的的甘甘油油酯酯，常常温温下下一一般呈固态。般呈固态。小小混合物混合物液态液态饱和脂肪
4、酸饱和脂肪酸菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(2)化学性质化学性质水解反应水解反应a酸性条件下酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：_3C17H35COOH菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破b碱性条件下皂化反应碱性条件下皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式
5、为：如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：_其水解程度比酸性条件下水解程度其水解程度比酸性条件下水解程度_。3C17H35COONa大大菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破油脂的氢化油脂的氢化(油脂的硬化油脂的硬化)油酸甘油酯与油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：发生加成反应的化学方程式为：菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测
6、析考点析考点重难突破重难突破【巩固练习巩固练习】1(填一填填一填)下列有关油脂的说法正确的是下列有关油脂的说法正确的是_。A油脂属于酯类油脂属于酯类B天然油脂是混合物没有固定的熔沸点天然油脂是混合物没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色E任何油脂均能水解任何油脂均能水解【答案答案】ABCE菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破1.糖的概念与分类糖的概念与分类(1)概概念念：从从分分
7、子子结结构构上上看看，糖糖类类可可定定义义为为_、_和它们的脱水缩合物。和它们的脱水缩合物。多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(2)分类分类(从能否水解及水解后的产物分从能否水解及水解后的产物分)：菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破2葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖(1)组成
8、和分子结构组成和分子结构分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团二者关系二者关系葡葡萄萄糖糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、_果果糖糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OHOHCHO同分异构体同分异构体菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(2)葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂
9、自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(3)葡萄糖在生产、生活中的作用葡萄糖在生产、生活中的作用是一种重要的营养物质。是一种重要的营养物质。广泛应用于制镜业、糖果制造业、医药工业。广泛应用于制镜业、糖果制造业、医药工业。菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破3蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相同点相同点(1)组成相同，分子式均为组成相同，分子式均为_，二，二者互为者互为_。(2)都属于二糖，能发生水解反应都属于二糖，能发生水解反应不不同
10、同点点官能团官能团不同不同_醛基醛基_醛基醛基水解产水解产物不同物不同_C12H22O11同分异构体同分异构体不含不含含有含有葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破4.淀粉与纤维素淀粉与纤维素(1)相似点相似点都都属属于于_化化合合物物，属属于于多多糖糖，分分子子式都可表示为式都可表示为_。都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：天然有机高分子天然有机高分子(C6H10O
11、5)n菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破都不能发生银镜反应。都不能发生银镜反应。(2)不同点不同点通式中通式中n值不同，值不同，_互称同分异构体。互称同分异构体。淀粉遇碘呈现特殊的淀粉遇碘呈现特殊的_。不能不能蓝色蓝色菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【巩固练习巩固练习】2(填一填填一填)下列说法正
12、确的是下列说法正确的是_。A蔗蔗糖糖、麦麦芽芽糖糖水水解解产产物物均均能能发发生生银银镜镜反反应应，所所以以蔗蔗糖、麦芽糖也都能发生银镜反应糖、麦芽糖也都能发生银镜反应B不符合不符合Cn(H2O)m通式的物质一定不属于糖类通式的物质一定不属于糖类C蔗糖、淀粉、棉花、葡萄糖在一定条件下均能水解蔗糖、淀粉、棉花、葡萄糖在一定条件下均能水解D凡是糖均甜凡是糖均甜E果糖不能水解，也不能发生银镜反应果糖不能水解，也不能发生银镜反应F葡萄糖因具有醛基，所以能发生银镜反应葡萄糖因具有醛基，所以能发生银镜反应【答案答案】EF菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化
13、学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破1.氨基酸的性质氨基酸的性质(1)两性两性氨氨基基酸酸分分子子中中既既含含有有酸酸性性基基团团COOH，又又含含有有碱碱性性基基团团NH2，因此，氨基酸是两性化合物。，因此，氨基酸是两性化合物。甘氨酸与甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为：反应的化学方程式分别为：菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(2)成肽反应成肽反应两分子氨基酸缩水形成二
14、肽两分子氨基酸缩水形成二肽多多种种氨氨基基酸酸分分子子间间脱脱水水以以_相相互互结结合合，可可形形成成蛋蛋白质。白质。肽键肽键菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破2蛋白质的主要性质蛋白质的主要性质(1)水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_。(2)两性：具有氨基酸的性质。两性：具有氨基酸的性质。(3)盐析盐析向向蛋蛋白白质质溶溶液液中中加加入入某某些些浓浓的的无无机机盐盐如如(NH4)2SO4、Na2SO4等
15、等溶溶液液后后，可可以以使使蛋蛋白白质质的的溶溶解解度度降降低低而而从从溶溶液液中中析析出，此过程为出，此过程为_过程，可用于分离和提纯蛋白质。过程，可用于分离和提纯蛋白质。氨基酸氨基酸可逆可逆菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(4)变性变性加加热热、紫紫外外线线、超超声声波波、强强酸酸、强强碱碱、重重金金属属盐盐、一一些些有有机机物物(甲甲醛醛、酒酒精精、丙丙酮酮等等)等等会会使使蛋蛋白白质质变变性性，此此过过程程为为_过程。过程。(5)颜色反
16、应颜色反应含含有有苯苯基基的的蛋蛋白白质质遇遇浓浓HNO3变变黄黄色色，该该性性质质可可用用于于蛋蛋白质的检验。白质的检验。(6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。不可逆不可逆菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【巩固练习巩固练习】3(判判一一判判)下下列列有有关关蛋蛋白白质质的的叙叙述述中中正正确确的的是是_。蛋蛋白白质质溶溶液液里里加加入入饱饱和和硫硫酸酸铵铵溶溶液液，有有沉沉淀淀析析出出，再再加入水，也不溶解；加入水，也
17、不溶解；温度越高，酶催化的化学反应越快；温度越高，酶催化的化学反应越快；天然蛋白质的水解最终产物均为天然蛋白质的水解最终产物均为氨基酸；氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破氨氨基基酸酸和和蛋蛋白白质质均均是是既既能能与与酸酸反反应应又又能能与与碱碱反反应应的的两两性物质；性物质；通通常常用用酒酒精精消消毒毒是是因因为为酒酒精精能能使使细细菌菌中中
18、的的蛋蛋白白质质变变性性而失去生理活性；而失去生理活性；鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。【答案答案】菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破考考情情播播报报：2012山山东东T10C，江江苏苏T13A，新新课课标标T8C，浙浙江江T7B和和T11B、D、天天津津T1A、广广东东T7B、海海南南T2AD，2011四四川川T11B、福建、福建T8AB、广东、广东T7BD、山东、山东T11B、浙
19、江、浙江T7D、上海、上海T14菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破类别类别分子结构特点分子结构特点主要化学性质主要化学性质糖类糖类多羟基醛或多羟基多羟基醛或多羟基酮酮(含多个羟基，含多个羟基，含醛基或酮基含醛基或酮基)及及它们的脱水缩合物它们的脱水缩合物葡萄糖具有醛的性质：葡萄糖具有醛的性质：与与H2加成得六元醇，能被加成得六元醇，能被新制新制Cu(OH)2悬浊液或银悬浊液或银氨溶液氧化氨溶液氧化具有醇的性质：与酸发具有醇的性质：与酸发生酯化反应
20、生酯化反应二糖、多糖可水解生成二糖、多糖可水解生成单糖单糖血糖缓慢氧化为人体提血糖缓慢氧化为人体提供能量供能量菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破类别类别分子结构特点分子结构特点主要化学性质主要化学性质油脂油脂烃基部分往往烃基部分往往含有碳碳双键，含有碳碳双键，含酯基含酯基具有酯类的性质，可发具有酯类的性质，可发生水解反应生水解反应(碱性条件下发碱性条件下发生皂化反应生皂化反应)部分具有烯烃的性质：部分具有烯烃的性质：与与H2加成制取人造脂肪，加成
21、制取人造脂肪，使使Br2的的CCl4溶液褪色溶液褪色氨基酸氨基酸含羧基和氨基含羧基和氨基两性：既能与酸反应，两性：既能与酸反应，又能与碱反应又能与碱反应可脱水形成含肽键的化可脱水形成含肽键的化合物合物菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破类别类别分子结构特点分子结构特点主要化学性质主要化学性质蛋白质蛋白质含含NH2、COOH、CONH，蛋白，蛋白质结构复杂质结构复杂可与酸、碱反应可与酸、碱反应能水解生成氨基酸能水解生成氨基酸酶具有生物催化作用酶具有生
22、物催化作用盐析和变性盐析和变性蛋白质灼烧时产生烧蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的特殊气味焦羽毛的特殊气味含有苯环的蛋白质遇含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色浓硝酸变黄色菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破 (2012高考组合题高考组合题)下列说法正确的是下列说法正确的是()A(北北京京高高考考)天天然然植植物物油油常常温温下下一一般般呈呈液液态态，难难溶溶于于水，有恒定的熔点、沸点水，有恒定的熔点、沸点B(北北京京高高考考)麦麦芽芽糖糖与与蔗蔗糖糖的的水水解
23、解产产物物均均含含葡葡萄萄糖糖，故二者均为还原型二糖故二者均为还原型二糖C(北北京京高高考考)若若两两种种二二肽肽互互为为同同分分异异构构体体，则则二二者者的的水解产物一定不一致水解产物一定不一致D(天津高考天津高考)酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【解解析析】天天然然植植物物油油均均为为高高级级脂脂肪肪酸酸甘甘油油酯酯，但但多多是是混混甘甘油油酯酯，没没有有固固定定的的熔熔沸
24、沸点点，A错错；蔗蔗糖糖虽虽能能水水解解得得到到葡葡萄萄糖糖，但但其其本本身身无无还还原原性性，B错错；两两种种二二肽肽虽虽结结构构不不同同，但但其其 可可 能能 水水 解解 得得 到到 相相 同同 的的 水水 解解 产产 物物 ， 比比 如如CH3CH2(NH2)CONHCH2COOH和和CH2(NH2)CONHCH(CH3)COOH，均均水水解解得得到到CH2(NH2)COOH、CH3CH(NH2)COOH，C错错；酒酒精精能能使使蛋蛋白质变性，可用于杀菌消毒，白质变性，可用于杀菌消毒，D项正确。项正确。【答案答案】D菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学
25、（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【针对训练针对训练】1(2012高考组合题高考组合题)下列说法正确的是下列说法正确的是()A(新新课课标标卷卷)淀淀粉粉、纤纤维维素素和和油油脂脂都都属属于于天天然然高高分分子子化合物化合物B(广东高考广东高考)淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C(浙浙江江高高考考)丙丙氨氨酸酸和和苯苯丙丙氨氨酸酸脱脱水水，最最多多可可生生成成3种种二肽二肽D(浙江高考浙江高考)三硝酸甘油酯的分子式为三硝酸甘油酯的分子式为C3H5N3O9菜菜 单单课后作业课后作业研
26、考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【解解析析】油油脂脂是是高高级级脂脂肪肪酸酸的的甘甘油油酯酯，相相对对分分子子质质量量不不是是很很大大，不不属属于于高高分分子子化化合合物物，A项项错错误误；淀淀粉粉、蛋蛋白白质质是是高高分分子子，油油脂脂是是高高级级脂脂肪肪酸酸的的甘甘油油酯酯，不不是是高高分分子子化化合合物物，B项项错错误误；丙丙氨氨酸酸和和苯苯丙丙氨氨酸酸脱脱水水生生成成二二肽肽，能能生生成成丙丙氨氨酸酸的的氨氨基基与与苯苯丙丙氨氨酸酸的的羧羧基基脱脱水水及及丙丙氨氨
27、酸酸的的羧羧基基与与苯苯丙丙氨氨酸酸的的氨氨基基脱脱水水、两两分分子子丙丙氨氨酸酸脱脱水水、两两分分子子苯苯丙丙氨氨酸酸脱脱水水这这四四种种二肽，二肽，C项错误；三硝酸甘油酯的结构简式为：项错误；三硝酸甘油酯的结构简式为： ，对应的分子式为，对应的分子式为C3H5N3O9，D项正确。项正确。【答案答案】D菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破酯酯的的碱碱性性水水解解因因为为可可生生成成酸酸，酸酸与与溶溶液液中中的的碱碱发发生生酸酸碱碱中和反应，因此比
28、较完全。中和反应，因此比较完全。菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破应用：制肥皂应用：制肥皂油油脂脂在在碱碱性性条条件件下下水水解解生生成成的的高高级级脂脂肪肪酸酸钠钠是是肥肥皂皂的的主主要要成成分分。向向皂皂化化产产物物中中加加入入食食盐盐细细粒粒或或饱饱和和食食盐盐水水冷冷却却后后分分离离出出上上层层物物质质，即即为为高高级级脂脂肪肪酸酸钠钠，此此过过程程可可称称为为“盐盐析析”，制肥皂可得到副产物甘油，制肥皂可得到副产物甘油 菜菜 单单课后作
29、业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破2多肽和蛋白质的水解多肽和蛋白质的水解规规律律：肽肽键键中中CN键键断断。H2O中中的的OH加加给给电电负负性性小小的的碳碳原原子子形形成成COOH，H加加给给电电负负性性大大的的氮氮原原子子，形形成成NH2。蛋白质水解最终生成可溶于水的各种氨基酸。蛋白质水解最终生成可溶于水的各种氨基酸。菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随
30、堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破 (1)证证明明溴溴乙乙烷烷中中溴溴的的存存在在，下下列列正正确确的的操操作作步步骤骤为为()加入加入AgNO3溶液溶液加入加入NaOH水溶液水溶液加热加热加加入入蒸蒸馏馏水水加加稀稀硝硝酸
31、酸至至溶溶液液呈呈酸酸性性加加入入NaOH醇溶液醇溶液A BC D菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(2)为为使使淀淀粉粉水水解解，将将淀淀粉粉溶溶液液加加入入稀稀硫硫酸酸中中共共热热5 min，待待冷冷却却后后加加入入新新制制Cu(OH)2悬悬浊浊液液，再再加加热热仍仍看看不不出出砖砖红红色沉淀，其原因是色沉淀，其原因是_。【解解析析】本本题题考考查查卤卤代代烃烃的的水水解解及及其其鉴鉴别别实实验验。(1)CH3CH2Br中中的的溴溴不不能能与
32、与AgNO3反反应应，只只能能在在NaOH水水溶溶液液中中共共热热或或在在NaOH醇醇溶溶液液中中共共热热产产生生HBr后后，并并加加HNO3酸酸化化(防防止止生生成成Ag2O沉沉淀淀干干扰扰实实验验)。再再加加AgNO3溶溶液液，若若产产生生浅黄色沉淀，即可证明有溴元素存在。浅黄色沉淀，即可证明有溴元素存在。菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破(2)含含醛醛基基的的物物质质与与新新制制Cu(OH)2悬悬浊浊液液反反应应必必须须在在碱碱性性条条件件
33、下下进进行行。由由于于未未中中和和作作为为催催化化剂剂的的H2SO4，所所以以看看不不到到砖红色沉淀生成。砖红色沉淀生成。【答答案案】(1)BD(2)含含醛醛基基的的物物质质与与新新制制Cu(OH)2悬悬浊浊液液反反应应必必须须在在碱碱性性条条件件下下进进行行，由由于于未未中中和和作作为为催催化化剂剂的的H2SO4，所以看不到砖红色沉淀生成，所以看不到砖红色沉淀生成菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【针对训练针对训练】2下列物质在一定条件下能水解
34、的是下列物质在一定条件下能水解的是()淀淀粉粉油油脂脂甘甘油油溴溴乙乙烷烷葡葡萄萄糖糖蛋蛋白质白质氨基酸氨基酸甲苯甲苯A全部全部 B只有只有C只有只有 D只有只有【解解析析】多多糖糖、油油脂脂、卤卤代代烃烃、蛋蛋白白质质以以及及酯酯类类化化合合物均能水解。物均能水解。【答案答案】D菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能
35、提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破常见基本营养物质的误区常见基本营养物质的误区1糖糖类类不不一一定定都都甜甜，不不一一定定都都溶溶于于水水，不不一一定定都都能能水水解。解。2淀粉和纤维素的通式相同，但不是同分异构体。淀粉和纤维素的通式相同，但不是同分异构体。3蔗糖和麦芽糖的分子式相同，但水解产物不相同。蔗糖和麦芽糖的分子式相同，但水解产物不相同。4糖糖类类通通常常称称碳碳水水化化合合物物，但但不不
36、一一定定都都符符合合Cn(H2O)m。菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破5油油脂脂是是高高级级脂脂肪肪酸酸和和甘甘油油形形成成的的酯酯，但但油油脂脂不不是是高高分子化合物。分子化合物。6糖糖类类、油油脂脂的的组组成成元元素素有有C、H、O，但但蛋蛋白白质质的的组组成元素除了有成元素除了有C、H、O外还有外还有N、P、S等。等。7蛋蛋白白质质遇遇重重金金属属盐盐可可以以变变性性，但但遇遇铵铵盐盐或或钠钠盐盐等等可可以使蛋白质析出，但不变性。以使蛋白
37、质析出，但不变性。8淀淀粉粉、纤纤维维素素的的最最终终水水解解产产物物只只有有一一种种，但但蛋蛋白白质质的水解产物可能有多种。的水解产物可能有多种。 菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破考题传真考题传真(2013届清远高三质检届清远高三质检)下列说法正确的是下列说法正确的是_(填填字母字母)。A.淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物B.油脂分为脂肪和油，二者均有恒定的熔沸点油脂分为脂肪和油，二者均有恒定的
38、熔沸点C.蛋白质、乙酸和葡萄糖均为有机物蛋白质、乙酸和葡萄糖均为有机物D.淀粉和纤维素的通式均为淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，二者互为同，二者互为同分异构体分异构体E.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破选项分析选项分析错项错项错原因错原因A油脂不是高分子化合物油脂不是高分子化合物B油脂为混合物，没有恒定的熔沸点油脂为混合物，没有恒定的熔沸点D通式相同，通式相同，n值
39、不同，分子式不同值不同，分子式不同正确答案正确答案选选C、E。羧酸、蛋白质、糖均属于有机物。麦芽糖。羧酸、蛋白质、糖均属于有机物。麦芽糖水解生成葡萄糖，二者均发生银镜反应。水解生成葡萄糖，二者均发生银镜反应。菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破教材习题回归教材习题回归1(选选修修5P96T12)下下列列糖糖中中，既既能能发发生生银银镜镜反反应应，又又能能发发生水解反应的是生水解反应的是()A葡萄糖葡萄糖B果糖果糖C麦芽糖麦芽糖 D淀粉淀粉【解解析析
40、】能能发发生生银银镜镜反反应应的的有有葡葡萄萄糖糖和和麦麦芽芽糖糖，葡葡萄萄糖是单糖不能水解，麦芽糖是二糖，能发生水解。糖是单糖不能水解，麦芽糖是二糖，能发生水解。【答案答案】C菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破2(选选修修5P78T2，P85T3，P96T10改改编编)糖糖类类、油油脂脂、蛋蛋白白质质为为动动物物性性和和植植物物性性食食物物中中的的基基本本营营养养物物质质。下下列列有有关关说说法法正确的是正确的是()A蛋白质中只有蛋白质中只有C
41、、H、O三种元素三种元素B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【解解析析】蛋蛋白白质质中中除除含含有有C、H、O，还还含含有有N、S等等元元素素，A项项不不正正确确。蛋蛋白白质质水水解解的的产产物物是是氨氨基基酸酸，B项项不不正正确。油脂是高级
42、脂肪酸甘油酯，确。油脂是高级脂肪酸甘油酯，C项也不正确。项也不正确。【答案答案】D菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破高考真题演练高考真题演练3(高考组合题高考组合题)下列说法正确的是下列说法正确的是()A(2012山山东东高高考考)石石油油是是混混合合物物，其其分分馏馏产产品品汽汽油油为为纯净物纯净物B(2012山山东东高高考考)葡葡萄萄糖糖、果果糖糖的的分分子子式式均均为为C6H12O6，二者互为同分异构体，二者互为同分异构体C(2012江江苏
43、苏高高考考)向向两两份份蛋蛋白白质质溶溶液液中中分分别别滴滴加加饱饱和和NaCl溶液和溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，蛋白质均发生变性溶液，均有固体析出，蛋白质均发生变性D(2011山山东东高高考考)蛋蛋白白质质和和油油脂脂都都属属于于高高分分子子化化合合物物，一定条件下能水解一定条件下能水解菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【解解析析】石石油油的的分分馏馏产产物物汽汽油油为为混混合合物物，A项项错错误误；葡葡萄萄糖糖和和果果糖糖分分子子式式
44、相相同同结结构构不不同同属属于于同同分分异异构构体体，B项项正正确确；蛋蛋白白质质溶溶液液中中加加入入NaCl溶溶液液发发生生盐盐析析，加加入入CuSO4溶溶液液发生变性，发生变性，C项错；油脂不属于高分子化合物，项错；油脂不属于高分子化合物，D错误。错误。【答案答案】B菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破4(2011北京高考北京高考)下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B用
45、溴水即可鉴别苯酚溶液、用溴水即可鉴别苯酚溶液、2，4己二烯和甲苯己二烯和甲苯C在在酸酸性性条条件件下下，CH3CO18OC2H5的的水水解解产产物物是是CH3CO18OH和和C2H5OH菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【解解析析】麦麦芽芽糖糖及及其其水水解解的的产产物物葡葡萄萄糖糖中中均均含含醛醛基基，故故都都能能发发生生银银镜镜反反应应。用用溴溴水水能能鉴鉴别别苯苯酚酚溶溶液液，2，4己己二二烯烯和和甲甲苯苯，溴溴水水与与苯苯酚酚溶溶液液产产
46、生生白白色色沉沉淀淀，溴溴水水与与2，4己己二二烯烯反反应应使使溴溴水水褪褪色色，溴溴水水与与甲甲苯苯能能萃萃取取，甲甲苯苯呈呈橙橙色色。乙乙酸酸乙乙酯酯在在酸酸性性条条件件下下水水解解是是可可逆逆的的，且且是是酯酯基基中中的的碳碳氧氧单单键键断断裂裂，故故应应在在乙乙醇醇中中有有18O原原子子，故故C错错。甘甘氨氨酸酸与与丙丙氨氨酸酸缩缩合合，甘甘氨氨酸酸与与甘甘氨氨酸酸缩缩合合可可生生成成一一种种二二肽肽，丙丙氨氨酸酸与与丙丙氨氨酸酸缩缩合合可可生成一种二肽，而甘氨酸与丙氨酸缩合可生成两种二肽。生成一种二肽，而甘氨酸与丙氨酸缩合可生成两种二肽。【答案答案】C菜菜 单单课后作业课后作业研考题
47、研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破5(2011福福建建高高考考)下下列列关关于于有有机机化化合合物物的的认认识识不不正正确确的是的是()A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗蔗糖糖、麦麦芽芽糖糖的的分分子子式式都都是是C12H22O11，二二者者互互为为同同分异构体分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出可以电离出HD在在浓浓硫硫酸酸存存在在下下，苯苯与与浓浓硝硝酸酸共共热热生生成成硝硝基基苯苯的的反
48、反应属于取代反应应属于取代反应菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破【解解析析】油油脂脂由由C、H、O三三种种元元素素组组成成，完完全全燃燃烧烧生生成成H2O和和CO2；蔗蔗糖糖和和麦麦芽芽糖糖互互为为同同分分异异构构体体；CH3COOH中中的的COOH能能电电离离出出H而而CH3不不能能电电离离出出H；苯苯的的硝硝化反应属于取代反应。化反应属于取代反应。【答案答案】C菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用
49、）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破6(2011广东高考广东高考)下列说法正确的是下列说法正确的是()A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C溴乙烷与溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯乙醇溶液共热生成乙烯D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破
50、重难突破【解解析析】淀淀粉粉遇遇碘碘水水显显蓝蓝色色，纤纤维维素素没没有有这这一一性性质质，A错错误误；蛋蛋白白质质为为混混合合物物，不不属属于于电电解解质质，葡葡萄萄糖糖属属于于非非电电解解质质，B错错误误；溴溴乙乙烷烷与与NaOH乙乙醇醇溶溶液液共共热热发发生生消消去去反反应应生生成成乙乙烯烯，C正正确确；乙乙酸酸乙乙酯酯水水解解生生成成乙乙酸酸和和乙乙醇醇，而而食食用用植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油，植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油，D错误。错误。【答案答案】C菜菜 单单课后作业课后作业研考题研考题误区警示误区警示新新课标课标 化学（安徽专用）化学（安徽专用）固考基固考基教材回扣教材回扣提考能提考能随堂自测随堂自测析考点析考点重难突破重难突破课后作业（三十五）课后作业（三十五）
