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1、第二节 消化和吸收教学目标教学目标1. 描述人体消化系统的组成。2. 概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3. 尝试探究馒头在口腔中的变化。4. 分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。教学重点教学重点1. 人体消化系统的组成。2. 食物的消化和营养物质的吸收过程。教学难点教学难点1. 探究馒头在口腔中的变化。2. 食物的消化和营养物质的吸收过程。 请看右图中一家三口请看右图中一家三口的对话。母亲说的话有道的对话。母亲说的话有道理吗？为什么？理吗？为什么？ 食物中的营养物质怎样才能进入人体细胞内呢？水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋
2、白质和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做 （digestion）。食物的消化食物的消化 食物的消化是靠 来完成的。人体的消化系统是由 和 组成的。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。食物在消化道的不同部位分别发生怎样的变化？各种消化腺又有什么作用呢？让我们从食物消化的第一站口腔开始探讨。 口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的口腔里面有牙齿、舌和唾液腺导管的开口。唾液腺分泌的唾液，通过导管流入口腔。吃东西的时候，牙齿将食物切断
3、、唾液，通过导管流入口腔。吃东西的时候，牙齿将食物切断、磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方磨碎；唾液腺大量分泌唾液；舌一方面配合牙齿的咀嚼，一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合。对食物的消化来说，牙齿面通过搅拌将食物与唾液充分混合。对食物的消化来说，牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？的咀嚼、舌的搅拌和唾液腺分泌唾液是不是都很重要呢？消化消化消化道消化道消化腺消化腺消化系统消化系统馒头在口腔中的变化 取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。问题问题 馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢
4、馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？如果是这样，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？提示提示 可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和可以设计一组实验来探究。其中，有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。咀嚼、舌的搅拌和唾液共同的作用。 淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
5、淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是口腔的温度大约是37 37 。制定计划制定计划 可以参考下面的方案制定自己的探究计划。可以参考下面的方案制定自己的探究计划。 取新鲜的馒头，切成大小相同的取新鲜的馒头，切成大小相同的A A、B B、C C三小块。将三小块。将A A块和块和B B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C C块不做处理。块不做处理。 用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1 1
6、分钟分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 取取3 3支洁净的试管，分别编为支洁净的试管，分别编为号，然后做如下处理：号，然后做如下处理：将将A A馒头碎屑放入馒头碎屑放入号试管中，注入号试管中，注入2 2毫升唾液并充分搅拌；将毫升唾液并充分搅拌；将B B馒头碎屑放入馒头碎屑放入号试管中，注入号试管中，注入2 2毫升清水并充分搅拌；将毫升清水并充分搅拌；将C C馒头馒头放入放入号试管中，注入号试管中，注入2 2毫升唾液，不搅拌。将这毫升唾液，不搅拌。将这3 3支试管一起放支试管一起放到到37 37 的温水中；的温水中
7、；5 51010分钟后取出这分钟后取出这3 3支试管，各滴加支试管，各滴加2 2滴碘液，滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。馒头碎屑，注馒头碎屑，注入入2毫升毫升唾液充唾液充分分搅拌混合。搅拌混合。馒头碎屑，注馒头碎屑，注入入2毫升毫升清水充清水充分分搅拌混合。搅拌混合。馒头小块，馒头小块，注注入入2毫升唾液毫升唾液不不进行搅拌。进行搅拌。放入放入37左右的左右的温水中温水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀现象：不变蓝现象：不变蓝 变蓝变蓝 变蓝变蓝 结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅
8、拌都有关系。的咀嚼和舌的搅拌都有关系。解释：解释：馒头中的淀粉在唾液的作用下转变成馒头中的淀粉在唾液的作用下转变成麦芽糖麦芽糖问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？馒头为什么会变甜呢？有关系呢？馒头为什么会变甜呢？实验现象实验现象123不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝试管试管馒头馒头唾液唾液搅拌搅拌温度温度滴碘液滴碘液后现象后现象现象说明现象说明1号号碎屑碎屑37C2号号碎屑碎屑清水清水37C3号号整块整块37C淀粉发生了变化淀粉发生了变化变蓝变蓝变蓝变蓝淀粉没有发生变化淀粉没有发生变化仍有淀粉存在仍有淀粉存在讨论
9、和完善计划讨论和完善计划 完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在合适？怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在37 37 的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。的温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。分工操作，观察和记录分工操作，观察和记录 你们小组观察到的现象是：你们小组观察到的现象是： 。分析结果，得出结论分析结果，得出结论哪个试管内的淀粉发生了分解？哪个试管内的淀粉发生了分解？ 。你们小组得出的结论是：你们小组得出的结论是： 。不变蓝不变蓝1号试管号试
10、管馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系讨论讨论 牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？ 区别：牙齿能切碎和磨碎食物；舌的搅拌能使食物与唾液充区别：牙齿能切碎和磨碎食物；舌的搅拌能使食物与唾液充分混合；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。分混合；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。地与食物混合，促进淀粉的消化。 口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？口腔中有什么物质使淀粉发
11、生了分解？ 唾液里的淀粉酶唾液里的淀粉酶 上面的探究实验表明，馒头变甜与唾上面的探究实验表明，馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。有关系。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中头中的淀粉才能与唾液充分混匀，唾液中的的唾液淀粉酶唾液淀粉酶才能充分发挥作用，可以使才能充分发挥作用，可以使淀粉分解为淀粉分解为麦芽糖麦芽糖。淀粉分解成麦芽糖示意图淀粉分解成麦芽糖示意图1.1.下表是小丽同学探究馒头在口腔中的变化的实验步骤和实验现象，下表是小丽同学探究馒头在口腔中的变化的实验步骤和实验现象，下列
12、说法下列说法错误错误的是的是( )( )A.A.此实验属于对照实验此实验属于对照实验B.B.此实验说明唾液对淀粉具有分解作用此实验说明唾液对淀粉具有分解作用C.C.此实验也说明馒头的变化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系此实验也说明馒头的变化与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关系D.D.滴碘液后滴碘液后1 1号试管不变蓝，说明该试管内馒头中的淀粉被分解了号试管不变蓝，说明该试管内馒头中的淀粉被分解了 解题应用解题应用C试试管管编编号号馒馒头头分别加分别加入入振荡摇振荡摇匀后放匀后放在在37 水中水中恒温恒温冷却冷却后后加碘加碘液液实验现实验现象象1碎碎屑屑唾液唾液2亳升亳升10分钟分钟2滴滴不变蓝不变蓝2碎碎
13、屑屑清水清水2亳升亳升10分钟分钟2滴滴变蓝变蓝2 2（20142014中山中考）在探究中山中考）在探究“唾液对淀粉的消化作用唾液对淀粉的消化作用”实验中，实验中，试管中都加入少许等量淀粉糊，试管试管中都加入少许等量淀粉糊，试管1 1、3 3中各加入中各加入2ml2ml清水，试清水，试管管2 2、4 4中各加入中各加入2ml2ml唾液，如题唾液，如题2727图处理图处理5 51010分钟，然后分别滴分钟，然后分别滴加加2 2滴碘液。关于实验分析正确的是（滴碘液。关于实验分析正确的是（ ）A. A. 试管试管1 1和试管和试管4 4可作为对照可作为对照 B B试管试管3 3在该实验中是必不可少在
14、该实验中是必不可少C C滴碘液后，不变蓝色的是试管滴碘液后，不变蓝色的是试管2 2 D D温度不影响唾液对淀粉的消化温度不影响唾液对淀粉的消化C消化系统的组成和功能示意图消化系统的组成和功能示意图 消消化化道道消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道: :口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶)，消化食物，消化食物唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝脏肝脏、 胃腺、胃腺、 肠腺肠腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液(没有消化酶没有消化酶)消消化化系系统统患有肝炎的
15、人应少吃（患有肝炎的人应少吃（ ） A A、米饭、米饭 B B、蔬菜和水果、蔬菜和水果 C C、豆腐、豆腐 D D、肥肉、肥肉D淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素不用消化，人体直接吸收不用消化，人体直接吸收食物的消化过程食物的消化过程口腔口腔唾液唾液麦芽糖麦芽糖小肠小肠胰液、肠液胰液、肠液葡萄糖葡萄糖胃、小肠胃、小肠胃液、胰液、肠液胃液、胰液、肠液氨基酸氨基酸小肠小肠胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒小肠小肠胰液、肠液胰液、肠液甘油甘油脂肪酸脂肪酸+食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是
16、食物中的大分子有机物在消化酶的作用下化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能够被细胞吸收的分解为能够被细胞吸收的 。小分子有机物小分子有机物 在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，在口腔中，食物中的淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质和脂肪则没有分解。口腔还未变成可吸收的葡萄糖。蛋白质和脂肪则没有分解。口腔里的食物通过吞咽，进入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌里的食物通过吞咽，进入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变的大量胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物与胃液混合，变成像黏稠的糨糊一样的食糜
17、，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行成像黏稠的糨糊一样的食糜，胃液中的蛋白酶对蛋白质进行初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。小肠初步分解。随着胃的蠕动，食糜下行，分批进入小肠。小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。例如，淀白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。例如，淀粉最终分解为粉最终分解为 ，蛋白质最终分解为，蛋白质最终分解为 。由此可见，。由此可见，食物的消化是在消
18、化系统中逐渐完成的。食物的消化是在消化系统中逐渐完成的。 食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、食物的消化过程包括两个方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸解读曲线图技能训练 右图中的曲线分别表示淀粉、右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用（依次用A、B、C、D、E表示）被表示）被消化的程度。消化的程度。 图中哪一条曲线表示脂肪的消化图
19、中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？过程？ 淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？的哪个部位开始被消化？ D中含有哪些消化酶？中含有哪些消化酶？Y Y曲线曲线淀粉在口腔，脂肪在小肠，蛋白质在胃开始被消化。淀粉在口腔，脂肪在小肠，蛋白质在胃开始被消化。有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胃胃小肠小肠X曲线表示哪种营养物质的消化过程？曲线表示哪种营养物质的消化过程？右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次和蛋白质在消化道中各部位（依次用用A、B、C、D、E表示）被消化表示）被消化的程度。下列说
20、法的程度。下列说法错误错误的是（的是（ ）A图中图中D表示小肠表示小肠B曲线曲线X表示淀粉的消化过程表示淀粉的消化过程C曲线曲线Y表示脂肪的消化过程表示脂肪的消化过程D蛋白质在口腔就开始被消化蛋白质在口腔就开始被消化 D例题例题 分析以下图文资料。分析以下图文资料。 成人小肠的长度一般为成人小肠的长度一般为5 56 6米，米，它的内表面有许多环形突起，称为皱它的内表面有许多环形突起，称为皱襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起襞。皱襞表面有许多绒毛状的突起小肠绒毛。小肠绒毛。如果把一个人小肠里如果把一个人小肠里所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面所有的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场大小。积接近
21、半个篮球场大小。 大肠的长度一般为大肠的长度一般为1.51.5米，它的米，它的内表面也有环形皱襞，但是内表面也有环形皱襞，但是没有绒毛没有绒毛状突起状突起。 讨论讨论 请你推测，吸收营养物质最多的请你推测，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？是大肠还是小肠？为什么？资料分析资料分析营养物质的吸收营养物质的吸收 食物在小肠中完成消化后，随着小肠的蠕动继续下行，进入大肠。那么，食物在小肠中完成消化后，随着小肠的蠕动继续下行，进入大肠。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物质，究竟是在小肠中还是在大肠中被食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物质，究竟是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？吸收的呢？增
22、大了面积增大了面积我懂了吗？小肠绒毛所起的主要作用是小肠绒毛所起的主要作用是（ ）A、保护小肠内壁、保护小肠内壁 B、增加吸收营养物质的面积、增加吸收营养物质的面积C、帮助消化食物、帮助消化食物 D、可以起到清扫消化道的作用、可以起到清扫消化道的作用B 小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。小肠是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，然后转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出
23、体外。 粪便中往往含有病菌、虫卵和其他一些对身体有害的物质，如果排出后不加以处理就可能会污染土壤、水源，甚至传播疾病；如果通过高温堆肥、沼气发酵等方式进行无害化处理，就可以“变废为宝”，成为农业生产上的有机肥。2.2.分析下面的数据，指出分析下面的数据，指出哪一部分消化道中哪一部分消化道中的消化液最多。的消化液最多。 在每天摄入在每天摄入800800克食物和克食物和12001200毫升水的情况下，消化腺大致毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液：分泌以下数量的消化液：15001500毫升唾液，毫升唾液，20002000毫升胃液，毫升胃液，15001500毫毫升肠液，升肠液，500500
24、毫升胆汁，毫升胆汁，15001500毫升胰液。毫升胰液。 五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都进入小肠，共有五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都进入小肠，共有3500毫升，所以小肠内消化液最多。毫升，所以小肠内消化液最多。1.1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做 。2.2.消化系统由消化系统由 和和 组成。消化食物和吸收营养物质组成。消化食物和吸收营养物质的主要器官是的主要器官是 。能分泌胆汁的消化腺是。能分泌胆汁的消化腺是 。3.3.把馒头放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种甜味的物质是把馒头放在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种甜味的物质是(
25、)( ) A A、淀粉、淀粉 B B、唾液、唾液 C C、麦芽糖、麦芽糖 D D、葡萄糖、葡萄糖 4.4.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜籽一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜籽咽了下去，下列哪项是西瓜籽经过的路线（经过的路线（ ） A A、口腔、口腔食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 B B、口腔、口腔胃胃食道食道小肠小肠大肠大肠肛门肛门 C C、口腔、口腔胃胃食道食道大肠大肠小肠小肠肛门肛门 D D、口腔、口腔食道食道胃胃小肠小肠肛门肛门大肠大肠C小肠小肠肝脏肝脏消化道消化道消化腺消化腺练习练习A消化消化5.5.各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂肪脂肪 无机盐无机盐 维生素维生素 水水 A A、 B B、 C C、 D D、6.6.患有肝炎的人应少吃（患有肝炎的人应少吃（ ） A A、米饭、米饭 B B、蔬菜和水果、蔬菜和水果 C C、豆腐、豆腐 D D、肥肉、肥肉7.7.下列哪项下列哪项不是不是小肠适于吸收营养物质的特点（小肠适于吸收营养物质的特点（ ） A A、长度一般、长度一般5 56 6米米 B B、肠壁上有肠腺、肠壁上有肠腺 C C、内表面有很多环形皱襞、内表面有很多环形皱襞 D D、皱襞表面有许多小肠绒毛、皱襞表面有许多小肠绒毛BDD
