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1、美食菜类 (二)-收集于新浪微博如何做出极酥的美极馋嘴虾1、鲜虾剪去须,洗净。 2、将姜、蒜剁成蓉。3、热锅放油,放入处理好的虾。4、中小火炒制,偶尔翻动一下。5、炒至虾身水份收干时,加入所有调味料。 6、继续翻炒至汤汁收干即可。DIY凉拌酸辣土豆条1、土豆削皮切条,清洗后放清水中备用。2、锅内放一点色拉油,加清水烧开,土豆条下锅煮3分钟,捞出沥干水分。3、准备调料(芝麻油、酱油、醋、肉酱)加少许酱油,2大勺辣肉酱。加些醋后拌匀,再滴点芝麻油,加些香菜就可以。快手香辣花生酱鸡丁做法:1、鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎;鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀,腌制3小时以上。2
2、、鸡肉放入微波容器中,加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀。3、放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟。辣子鸡1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分;2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段;3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出;4、再下锅大炸至金黄捞出;5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香;6、放鸡块翻炒;7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。金菇牛肉卷1.将金针菇洗净沥干剪齐,卷上雪花肥牛片. 2.如果用cast iron Pan,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁和酒淋上即可. 3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5
3、分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可。 DIY凉拌圆白菜材料:卷心菜半个.虾皮适量.调味:生抽,白糖,凉拌醋,花生油,干红椒3支,花椒几粒.方法: 1.撕下完整的卷心菜,放锅子里烫熟,过凉后,沥干水分,撕成小块,盛盘,撒适量虾皮. 2.生抽,白糖,醋混合拌匀,倒入卷心菜里3.取一不锈钢大勺,倒入适量花生油,花椒,干红椒烧热,浇在卷心菜上,拌匀即可。家常豆腐小荤菜,还很滋养哦1豆腐切片,用沸水稍煮捞出沥干。蒜剁茸,姜切粒,青椒切块,红椒切碎2热锅下油,放肉馅100g炒散下蒜姜和红辣椒3下料酒以大匙生抽2大匙和适量水4将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒5放入青椒块,放入盐
4、、糖6豆腐炒至两面金黄即可。香肠焖米饭香肠切成薄片。姜洗净后切细丝,青葱洗净后切碎。大米淘净后,加入适量水,放入电饭锅中焖制。焖制10分钟左右,打开盖子,加入香肠片,姜丝,葱末和酱油,搅拌均匀,盖上盖子继续加热,电饭锅自动断电后,继续焖制10分钟。有时间中午可以做来试试。香肠焖米饭家常蒜薹炒肉做法:1、肉丝用盐 料酒 生抽 胡椒粉 淀粉腌一会儿 ,蒜薹切段, 葱和辣椒切好备用。2、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。3、把蒜薹和辣椒倒进去,加一点水把蒜薹炒软。4、把肉丝倒进去炒一会儿 ,最后放一点盐调味即可。啤酒鸭的美味做法鸭肉、啤酒、蟹味菇、葱姜片、干辣椒花椒、老干妈、老抽、
5、料酒、白糖,盐;做法:1.鸭肉飞水2.热油,干辣椒花椒、姜片蒜爆香,放鸭块,煸炒至水份收干鸭皮吐油3.老干妈、老抽、料酒、白糖调成汁,待鸭块上色,倒入啤酒,大火烧开放入蟹味菇,转中火闷至汤汁基本收干粉蒸排骨喜欢吃排骨的童鞋们注意啦,POCO今天来个排骨大杂烩哦做法:1、腌制排骨2、土豆切片铺碗底。3、排骨沾上米粉,铺在土豆片上,在排骨上浇油。4、电饭煲水,蒸四十分钟,完成DIY剁椒鱼头简单做法1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放23片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 3、上锅蒸15分
6、钟,出锅后将葱花撒在鱼头上浇熟油,然后放锅里蒸23分钟即可。DIY无敌好味高升排骨材料:小排一斤半、1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。做法:1、热锅温油,入排骨,煸炒23分钟;2、加黄酒、米醋、白糖、生抽、水,佐料刚刚及齐排骨即可;3、旺火烧滚,转文火焖30分钟;4、看汤汁收到挂住排骨就可以了。DIY可乐排骨原料:排骨300克,可乐300克,八角颗,姜片10克。做法:1、锅中放水,水烧开后倒入排骨焯一下取出;2、锅中放油及姜片出味,倒入排骨翻炒;3、翻炒后倒入可乐,加入八角,煮至汤汁收干即可。超简单,超好吃,闻起来口水一直流。糖醋鸡丁原料:鸡脯肉,青椒、番茄各,鸡蛋,胡
7、萝卜。调料,酱油,淀粉,番茄酱、白糖、醋,植物油。鸡胸脯肉洗净,切丁,加蛋清及酱油、淀粉抓拌均匀腌15分钟。锅中倒油烧热,鸡丁炸至呈金黄色,捞起,沥油。锅中留底油烧热,青椒、番茄及胡萝卜炒香加鸡丁及番茄酱、白糖、醋拌炒均匀。豉汁蒸排骨原料:肋排、豆豉、大蒜。调料:白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。排骨剁小块,泡入清水,洗净血水后沥干。豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。排骨内加入适量白胡椒粉和盐。加入适量糖和芝麻、适量生粉油抓匀。加入蒜末、豆豉。淋入少许生抽抓匀。开水入锅,蒸约10-15分钟。肉香咸鱼茄子煲DIY1、咸鱼切片,茄子切斜刀片,姜、蒜切片。2、净锅上火,下入五花肉末、咸鱼炸香捞出,茄
8、子入油锅中炸透后捞出沥油。3、锅内留适量油,下入姜片、蒜片炒香,加入料酒少许,下入茄片、肉末和咸鱼一同煸炒,调入适量老抽、盐、砂糖、胡椒粉烧至茄子软时,加适量鸡精和葱花炒匀即成.DIY牛肉粒做法:1、牛肉切丁;青红椒切圈;洋葱切丁;姜切片;2、牛肉丁中加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油,混匀腌20分钟;3、锅中油加热至5成,放牛肉粒炒变色,盛出;4、锅中放入少许油加热,放入洋葱、姜和辣椒圈炒出香味;5放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。手撕茄子DIY主料: 茄子 辅料: 大蒜 调料: 味极鲜 凉拌醋 鸡精 盐 香油 烹饪方法: 1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不
9、过时间要长一点; 2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条; 3、蒜加少许盐捣碎,加入味极鲜,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上DIY辣味酱凤爪1.将肉鸡爪收拾干净,放入开水中焯一下,捞出;2.将锅置于中火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱,煸炒出香味,再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮,倒入清水烧开;3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内;4.烧开后,改用小火慢煮,待肉爪煮熟,捞出晾凉即可DIY陈皮蜜汁鸡翅原料:鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、草莓。做法:1、将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟。2、辣椒切小圈,青豆用沸水焯熟捞出待用。3、锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。4、放入葱
10、、姜、辣椒,煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,加青豆再炖1分钟即可出锅。DIY太阳蛋做法:1.平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下煎蛋器或切好的洋葱圈2、将磕开的蛋液倒入煎蛋器或洋葱圈里,调成小火慢慢煎到底部定型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可。煎好的太阳蛋可做为早餐和面包搭配,加入黄瓜片,西红柿片和奶酪片一起食用DIY太阳蛋叉烧酱烧排骨调料:花生油2汤匙,食盐1茶匙,蒜适量,蚝油2汤匙, 淀粉1汤匙,叉烧酱3汤匙,香草2茶匙,胡椒粉半茶匙。 做法:1)排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。2)将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。3)送
11、进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成懒人版香辣虾DIY1、把虾洗净后加料酒腌一会;2、在微波容器中放一勺植物油、葱姜末,盖好盖后放入微波炉,高火加热1分钟;3、放入腌好的虾,搅匀后盖上盖子,高火加热3分钟;4、再加入两勺香辣酱、一勺生抽、一勺料酒和适量盐,搅匀后盖上盖子,加热2分钟。 水煮肉片简单版制作:1、肉片用淀粉盐料酒鸡蛋抓匀腌20分钟,2、油菜洗净焯水放碗里。3、起锅烧油下肉片翻炒变色盛出。4、锅留底油爆香花椒,下泡椒豆瓣炒香倒麻辣烫油。5、加适量清水放盐烧开。6、肉片滑水中稍煮。7、全部倒2步里,肉片上面撒大量花椒干辣椒芝麻。8另起锅倒油烧烫浇肉片即可。DIY酱烧脊骨1.大骨头处理干净
12、、用开水焯一下,去除血沫子和脏东西,锅里放少少量油,放大骨头进去翻炒;2.加入少许生抽和一勺面酱翻炒均匀,加入开水没过骨头,加入两片姜、一个八角开炖;3.肉炖到七八成熟时加入胡萝卜和土豆块,加入葱花,加入适量盐和少许糖,等到菜也炖熟后出锅即可肉嫩多汁的烧鸭腿做法:1.鸭腿两只,用适量咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒抹均,放1小时;2.热锅热油,鸭腿有皮的一面放进去,煎到皮下的油出来;3.两到三分钟,翻一面,继续煎两分钟;4.加1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水,沸腾后盖上盖,文火焖20分钟,收汁即可西芹百合炒虾仁DIY1用蛋清、淀粉、料酒和盐腌制20分钟;2百合去根,手掰成瓣儿;3西芹
13、斜切成片,胡萝卜切菱形备用;4起油锅,油热后滑炒虾仁至变色盛出;5利用锅内的余油爆香蒜末;7下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟,注入高汤煮沸;8下入虾仁和百合翻炒均匀;9调入适量盐、糖和味精兜匀,即可出锅。咖喱土豆鸡翅DIY食材:鸡翅,熟土豆,青豆,精盐,鸡精,咖喱粉,料酒,鲜汤,水淀粉。做法:将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;坐锅点火倒入油,油温四成热放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅葱爆牛肉DIY原料:牛肉500g,大葱一根。蒜少许。1,牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油2,锅内油热之
14、后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。黄金猪排猪排洗净,切成小段,用家乐鸡精、料酒、酱油、盐腌制15分钟,再用干淀粉拍裹均匀;锅内油热至七成,把裹好的猪排诸葛放入锅内,炸至表皮发硬时捞出;待锅内油温十成热时,将猪排放入锅内再炸一次捞出;撒上少许盐和花椒粉,装盘即可。芋儿烧鸡做法1、鸡和芋儿切块,蒜瓣一分为二,姜切片,葱切沫;2、锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片,蒜粒,八角,山奈,干辣椒和花椒,炒出香味后倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色麻婆豆腐1、豆腐切小块,放入淡盐水焯2分钟,捞出沥干;2、锅入油加热,待油4成
15、热倒入肉末,炒散盛出;3、中火炒辣酱出香味,加入辣椒面、豆豉、糖,炒出红油后,加肉汤(或水),倒入豆腐烧3分钟,加酱油,水淀粉勾芡;4、加肉末、鸡精、青葱烧2分钟,水淀粉勾芡,收汁后撒上花椒即可!鱼香豆腐做法:1、豆腐切成小块,入油锅煎至表面金黄,蒜、姜切末。2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。2、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。4、倒入豆腐块,炒匀。5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可炸茄盒DIY1、茄子横切成片,两刀断开一次;2、猪肉剁成馅,加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;3、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊
16、,静置5分钟;4、两片茄子之间酿上一层肉馅;5、锅中放宽油加热;6、酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制;7、两面炸至金黄即可。DIY辣味酱凤爪1.将肉鸡爪收拾干净,放入开水中焯一下,捞出;2.将锅置于中火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱,煸炒出香味,再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮,倒入清水烧开;3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内;4.烧开后,改用小火慢煮,待肉爪煮熟,捞出晾凉即可。方便面好吃做法之:蛋炒方便面宅人福音! 备:方便面,绿豆芽,卷心菜,胡萝卜,蛋,葱,姜片等。 做法: 1.热少许油,打入鸡蛋,翻炒至稍凝固盛出。 2.再放少许油,葱姜炝锅,入绿豆芽,卷心
17、菜丝,胡萝卜翻炒,倒入少量开水。 3.入面饼,调料拌匀,盖上焖5分钟,大火翻炒收汁。 4.倒鸡蛋拌匀咖喱番茄丸子米线1、米线泡软;2、番茄去皮切片,放入小奶锅并加水,加入适量黑胡椒末,煮沸后,小火20分钟;3、加入咖喱块,继续小火,10分钟4、加入肉丸,煮至完全浮起不打滚;5、放入泡好的米线,煮熟后,加入盐,起锅,撒葱花。学会做夜宵不错DIY香辣猪手1.猪手洗净剁小块,飞水后冲净,沥干水分备用;2.准备葱姜蒜和干辣椒;3.锅入少许油,小火煸香葱姜蒜和干辣椒,然后放入猪手,翻炒片刻;4.调入老抽、冰糖和盐,翻炒均匀;5.倒入没过猪手约23cm的热水,炖至猪手软糯。DIY酸辣土豆丝1. 土豆削皮切
18、细丝,泡在水中洗去淀粉。炒前捞出,沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可水煮肉片的做法1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊,涂抹在肉片上;2将花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出切成细末3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶,调料放入;4随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将辣椒、花椒末撒上;5用植物油烧开,淋在肉片上,即可使麻、辣、浓香四溢 美味的黯然销魂饭1、鸡蛋打散成蛋液备用 2、将打散的鸡蛋倒入米饭里 3、充分把鸡蛋
19、和米饭拌匀 4、坐锅热油 5、油热后倒入搅拌好的米饭翻炒 6、加入胡萝卜、黄瓜、火腿丁、盐继续翻炒 7、这个时候基本上已经熟了把葱花加入 8、关火淋入香油翻炒一下起锅。黄金蛋炒饭做法:1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。2. 大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。开胃餐:无花果紫翠椰菜卷做法:1.将完整无缺的椰菜叶放入开水中灼软,水中放油和盐,盛起备用。2.将其他材料切成丝,放入锅中炒熟,加入调味略炒,盛起候凉。3.将椰菜放在桌面上,放上炒过的材料丝,卷成一条长条,约4至5条。4.将椰菜卷放在碟上,蒸5分钟。5.煮好芡汁,淋在椰菜卷上,即可供食。DIY三杯鸡做法:1.姜一小块切片,鸡肉切小块。2.热锅倒油,爆香姜片,3.下鸡肉炒至变白,倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙,翻炒均匀后加水,不要过面,4.盖上锅盖,焖至收汁即可。