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课课时时分分层层训训练练考考点点一一考考点点二二真真题题验验收收考考点点三三考点一考点一| | 果酒、果醋的制作及注意事项果酒、果醋的制作及注意事项 酵母菌醋酸菌1825203035需氧不需氧氧气冲洗醋酸果酒果醋酸性灰绿红葡萄皮的色素进入发酵液人工培养70%的酒精有氧呼吸无氧有氧考点二考点二| | 腐乳的制作原理及操作腐乳的制作原理及操作蛋白酶和脂肪酶水分腐乳风味 70% 12% 腐乳制作中抑制杂菌的措施腐乳制作中抑制杂菌的措施乳酸菌乳酸裂纹温度杂菌感染玫瑰红越深越浅对比样品处理液标准显色液调味和抑菌 有氧厌氧最多下降与传统发酵有关的几类微生物的比较与传统发酵有关的几类微生物的比较真题验收真题验收| | 感悟高考淬炼考能感悟高考淬炼考能
