4.2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果.ppt

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1、课题背景课题背景 当你自己动手洗衣服的时候，会发现当你自己动手洗衣服的时候，会发现有油渍、汗渍或血渍的衣服很难彻底洗干净，有油渍、汗渍或血渍的衣服很难彻底洗干净，你是如何解决这个问题的你是如何解决这个问题的? ?你是否尝试过加酶洗你是否尝试过加酶洗衣粉衣粉? ?与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍。在本课题中，我们将了解加酶洗地清除顽渍。在本课题中，我们将了解加酶洗衣粉的作用，探讨加酶洗衣粉使用的最适条件。衣粉的作用，探讨加酶洗衣粉使用的最适条件。课题课题 2 2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1 1、说出加酶洗衣粉的洗涤原理；、

2、说出加酶洗衣粉的洗涤原理；2 2、探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响；、探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响；3 3、探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不、探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果的区别。同污物的洗涤效果的区别。基础知识基础知识 家用洗衣粉与其它各种家用洗涤剂成分基本相同，家用洗衣粉与其它各种家用洗涤剂成分基本相同，主要含主要含有有表面活性剂表面活性剂，水软化剂水软化剂，碱剂碱剂，漂白剂漂白剂和香精等成分。和香精等成分。1 1、普通洗衣粉成分、普通洗衣粉成分（1 1）表面活性剂）表面活性剂 （表面活性剂是洗衣粉的主要成分。）（表面活性剂是洗衣粉的主要成分。）种类：

3、种类：表面活性剂有表面活性剂有阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大 类，但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子和非离子为主。类，但用于洗涤的表面活性剂则以阴离子和非离子为主。作用：作用：洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界面上，降低水的表面洗衣粉的主要成分，优先吸附在各种界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍张力，改变体系界面的状态，去除衣物的污渍 一般表面活性剂中含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中其一般表面活性剂中含有疏水基团和亲水基团，在洗涤过程中其乳化作用乳化作用和和通透作用通透作用，使衣服中的脂肪类物质进入水中。，使衣服中的脂肪类

4、物质进入水中。应用：应用：最普通、最传统的最普通、最传统的阴离子表面活性剂阴离子表面活性剂就是人类使用了几百年就是人类使用了几百年的的肥皂肥皂（高级脂肪酸钠）。合成洗涤工业问世之后，使用最普遍的（高级脂肪酸钠）。合成洗涤工业问世之后，使用最普遍的是是十二烷基苯磺酸钠，十二烷基苯磺酸钠，非离子表面活性剂应用最广泛的是非离子表面活性剂应用最广泛的是聚氧乙烯聚氧乙烯醚类醚类 （1 1）表面活性剂）表面活性剂（2 2）水软化剂）水软化剂基础知识基础知识作用：作用：水软化剂可防止水中的钙、镁离子造成的阴离子水软化剂可防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表面活性剂失活，提高表面活性剂利用率。表面活性剂失活，提

5、高表面活性剂利用率。种类：种类：三聚磷酸钠三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化剂，它具有是最为常用的一种水软化剂，它具有软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性能等特点。软化水质、分散污垢、缓冲碱剂及抗结块性能等特点。应用：应用：三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷洗衣三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷洗衣粉中不含有三聚磷酸钠。粉中不含有三聚磷酸钠。 问问 ：普通洗衣粉会造成水体富营养化的原因？普通洗衣粉会造成水体富营养化的原因？ 要防止富营养化，我们该怎么做？要防止富营养化，我们该怎么做？（1 1）表面活性剂）表面活性剂（2 2）水软化剂）水软化剂（3）碱剂）碱剂基础知识基础知识作用：作用：

6、在适当的碱度下，在适当的碱度下，使纤维和污垢可被最大限使纤维和污垢可被最大限度地离子化，更易于污垢的水解和分散度地离子化，更易于污垢的水解和分散。应用：应用：一般洗衣粉配方中都含有一般洗衣粉配方中都含有纯碱和硅酸钠纯碱和硅酸钠，其，其中硅酸钠还具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积的作中硅酸钠还具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积的作用。用。 （1 1）表面活性剂）表面活性剂（2 2）水软化剂）水软化剂（3）碱剂）碱剂（4）漂白剂）漂白剂基础知识基础知识 某些洗衣粉中含有某些洗衣粉中含有过硼酸钠过硼酸钠一类的漂白剂，可以延缓衣一类的漂白剂，可以延缓衣物的泛黄程度，但对衣物有一定的损伤。物的泛黄程度，但对衣物

7、有一定的损伤。 丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变黄，加入增丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变黄，加入增白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳光中的紫外线，反白剂后，它能够留存在衣物上，吸收阳光中的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光线，从而掩盖了衣物上的黄色。射出与黄光互补的蓝色光线，从而掩盖了衣物上的黄色。（5 5）香精和色素香精和色素香精和色素香精和色素 能能改善洗衣粉的气味和外观，给人清新改善洗衣粉的气味和外观，给人清新改善洗衣粉的气味和外观，给人清新改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味。愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味。愉悦的感受，并掩盖某些化学成

8、分的异味。愉悦的感受，并掩盖某些化学成分的异味。问问1：衣物上的污物有哪些成分？衣物上的污物有哪些成分？ 加什么样的酶？为什么？加什么样的酶？为什么？基础知识基础知识（2）酶的种类）酶的种类 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶和复合酶。蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶和复合酶。（1）概念：）概念：加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入入0.20.20.50.5的的酶制剂酶制剂制成的。制成的。 2、加酶洗衣粉、加酶洗衣粉蛋白酶：蛋白酶：应用：应用：有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以 及各种食品类的蛋白质污垢。及各种食

9、品类的蛋白质污垢。作用：作用：碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨 基酸。基酸。种类：种类：我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。碱性蛋白酶。产生：产生：主要产生菌是某些主要产生菌是某些芽孢杆菌。芽孢杆菌。基础知识基础知识 在洗衣粉中添加的酶的种类很多，我国在洗衣粉中添加的在洗衣粉中添加的酶的种类很多，我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对酶最主要的是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可皮肤、衣物没

10、有刺激和损伤作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。搓洗，污迹就会从衣物上脱落。脂肪酶脂肪酶种类：种类：碱性脂肪酶。碱性脂肪酶。作用：作用：碱性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水碱性脂肪酶能使甘油三脂水解成容易用水 冲洗掉的甘油二脂、甘油单脂和游离脂肪冲洗掉的甘油二脂、甘油单脂和游离脂肪 酸。从而达到清除衣物上脂质污垢的作用。酸。从而达到清除衣物

11、上脂质污垢的作用。产生：产生：产生菌是某些产生菌是某些青霉。青霉。应用：应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂 腺分泌物及化妆品污垢。腺分泌物及化妆品污垢。基础知识基础知识淀粉酶淀粉酶应用：应用：可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和 婴儿食品中含有淀粉的污垢。婴儿食品中含有淀粉的污垢。作用：作用：水解直链淀粉中的水解直链淀粉中的1,41,4a a糖苷键，使糊糖苷键，使糊 化淀粉迅速分解为可溶解的糊精和低聚糖。化淀粉迅速分解为可溶解的糊精和低聚糖。基础知识基础知识纤维素酶纤维素酶作用：作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上

12、的污碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污 垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松，垢，它的作用是使纤维的结构变得蓬松， 从而使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够从而使渗入到纤维深层的尘土和污垢能够 与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污 效果。效果。种类：种类：碱性纤维素酶；碱性纤维素酶；基础知识基础知识应用：应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉 纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜 艳，穿着更加舒适。艳，穿着更加舒适。纤维素纤维素C C1 1酶、酶、CxCx酶酶纤维纤维二糖二糖葡萄糖苷酶葡萄

13、糖苷酶葡萄糖葡萄糖复合酶复合酶 实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清或淀粉污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的除污垢的作用。而复合酶可以发挥其独特的“协同协同效应效应”。基础知识基础知识 试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用洗涤效果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即给定酶的用量，复合酶的效果远远超过的效果。即给定酶的用量，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。原因是淀粉酶分

14、解了污渍表面的淀单一酶的效果。原因是淀粉酶分解了污渍表面的淀粉污垢，使蛋白酶能以更有效的方式向蛋白质污垢粉污垢，使蛋白酶能以更有效的方式向蛋白质污垢进攻。进攻。 影响酶活性的因素有影响酶活性的因素有 、 和和 。温度温度 酸碱度酸碱度 表面活性剂表面活性剂 思考思考3 3酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？科学家是如何解决这一难题的？不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质活性。将基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包包裹裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离

15、开来。起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。3 3、比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同、比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉异同基础知识基础知识2、加酶洗衣粉、加酶洗衣粉1 1、普通洗衣粉、普通洗衣粉比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同比较普通洗衣粉比较普通洗衣粉加酶洗衣粉加酶洗衣粉相相同同点点表面活性剂表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；分子分散开；水软化剂水软化剂可以分散污垢；可以分散污垢；等等等等不不同同点点酶可以将大分子有机物分解为小分子有酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，从而机物，小分子有机物易

16、于溶于水，从而与纤维分开。与纤维分开。思考思考4 4为什么说加酶洗衣粉能减少对环境为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？的污染？加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展。的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展。例例1 1下列不能影响加酶洗衣粉活性的是下列不能影响加酶洗衣粉活性的是 A A温度温度 B B酸碱度酸碱度 C C表面活性剂表面活性剂 D D水的数量水的数量 D D例例下列不属于酶制剂的是下列不属于酶制剂的是A A蛋白酶蛋白酶 B B麦芽糖酶麦芽糖酶C C淀粉酶淀粉酶 D D脂肪酶脂肪酶B B1 1、普通洗衣

17、粉和加酶洗衣粉的洗涤效果、普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果有什么不同有什么不同；2 2、什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好；什么样的温度下使用加酶洗衣粉效果最好；3 3、添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有哪些区别添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有哪些区别4 4、加酶洗衣粉的用量与洗涤效果间关系；、加酶洗衣粉的用量与洗涤效果间关系；4 4、同一种加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。、同一种加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果。思考：思考：请你针对要探究的三个方面写出具体的设计方案。请你针对要探究的三个方面写出具体的设计方案。提出相关问题的探究提出相关问题的探究实验设计实验设计（一）（一）子课题一

18、：子课题一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果粉对衣物污渍的洗涤效果自变量自变量洗衣粉的种类洗衣粉的种类无关变量无关变量水温？水温？水质、水量水质、水量洗衣粉的用量洗衣粉的用量衣物的质地、大小？衣物的质地、大小？浸泡时间浸泡时间洗涤的时间洗涤的时间洗涤力度？洗涤力度？污染程度？污染程度？因变量因变量洗涤效果？洗涤效果？比较污渍的残留情况，比较污渍的残留情况，如已消失、颜色变浅、如已消失、颜色变浅、面积缩小等面积缩小等二实验设计二实验设计思考：思考：3 3个探究实验的变量分别是什么？个探究实验的变量分别是什么？ 实验设计遵循的原则？实验设计遵循的原则？阅读：阅

19、读：“ 资料一资料一 有效地控制变量有效地控制变量”探究普探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：小组讨论分析：小组讨论分析：A A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。请说明存在的问题。你同意你同意B B同学观点吗？请说明理由同学观点吗？请说明理由影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？单一变量原则和对照性原则单一变量原则和对照性原则A A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明存在的问题。在的问题。你同意你同意B B同学

20、观点吗？请说明理由同学观点吗？请说明理由影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的强度难于控制相同等。搅拌的强度难于控制相同等。不同意。不同意。B B同学忽略了实验中变量的控制问题。同学忽略了实验中变量的控制问题。水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。大小及浸泡时间和洗涤时间等。你认为应该控制的单一变量是你认为应该控制的单一变量是 的区别，其他条件（如洗衣粉用量、水温、水质、水量、的区别，其他条件（如洗

21、衣粉用量、水温、水质、水量、布料的大小和颜色、洗涤方式、洗涤时间等）完全相同。布料的大小和颜色、洗涤方式、洗涤时间等）完全相同。普通洗衣粉和加酶洗衣粉普通洗衣粉和加酶洗衣粉 1 1 1 1、实验原理、实验原理、实验原理、实验原理 生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、生活中的各种污渍主要是蛋白质、脂质、淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋淀粉等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用

22、下水解成易溶于水的小分子白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有机物。有机物。有机物。有机物。2 2 2 2、遵循原则、遵循原则、遵循原则、遵循原则 实验变量为洗涤剂，设计时应遵循实验变量为洗涤剂，设计时应遵循实验变量为洗涤剂，设计时应遵循实验变量为洗涤剂，设计时应遵循单一单一单一单一变量变量变量变量原则、原则、原则、原则、对照性对照性对照性对照性原则有效的控制其他变量，如水的用量、原则有效的控制其他变量，如水的用量、原则有效的控制其他变量，如水的用量、原则有效的控制其他变量，如水的

23、用量、污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量，搅拌及洗涤时间，量，搅拌及洗涤时间，量，搅拌及洗涤时间，量，搅拌及洗涤时间，3 3 3 3、实验操作流程、实验操作流程、实验操作流程、实验操作流程（1 1 1 1）实验准备）实验准备）实验准备）实验准备污布的制取污布的制取污布的制取污布的制取：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染：取一定量的污染物制成溶液，取等量的污染：取一定量的污染物制成溶液，

24、取等量的污染物滴加在相同大小、质地的新布上。物滴加在相同大小、质地的新布上。物滴加在相同大小、质地的新布上。物滴加在相同大小、质地的新布上。称取等量的洗衣粉：称取等量的洗衣粉：称取等量的洗衣粉：称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加用天平准确称取等量普通洗衣粉和加用天平准确称取等量普通洗衣粉和加用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。酶洗衣粉。酶洗衣粉。酶洗衣粉。实验设计实验设计 探究探究探究探究2 2 2 2 普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果果果果3

25、 3 3 3、实验操作流程、实验操作流程、实验操作流程、实验操作流程取两只大烧杯并编号取两只大烧杯并编号取两只大烧杯并编号取两只大烧杯并编号A A A A、B B B B，用量筒分别量，用量筒分别量，用量筒分别量，用量筒分别量500ml500ml500ml500ml蒸馏水蒸馏水蒸馏水蒸馏水放入其中。放入放入其中。放入放入其中。放入放入其中。放入404040400 0 0 0C C C C的的的的水浴锅保温。水浴锅保温。水浴锅保温。水浴锅保温。将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和普通洗衣粉，将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和普通洗衣粉，将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和普通洗衣粉，将制

26、好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和普通洗衣粉，另一组为污染布和加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。另一组为污染布和加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。另一组为污染布和加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。另一组为污染布和加酶洗衣粉）分别放入两只烧杯中。用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行。复进行。复进行。复进行。 经过相同的时间后，观察洗涤效果。经过相同的时间后，观察洗涤效果。经过相同的时间后，观察洗涤效果。经过相同的时间后，观察洗涤效果。（2 2

27、 2 2）实验过程）实验过程）实验过程）实验过程4 4 4 4、实验结论、实验结论、实验结论、实验结论加酶洗衣粉的效果好加酶洗衣粉的效果好加酶洗衣粉的效果好加酶洗衣粉的效果好（1 1 1 1）实验准备）实验准备）实验准备）实验准备（一）（一）子课题二：子课题二：探究加酶洗衣粉使用时的最适探究加酶洗衣粉使用时的最适温度温度自变量自变量水温水温无关变量无关变量水质、水量水质、水量洗衣粉的用量洗衣粉的用量衣物的质地、大小？衣物的质地、大小？浸泡时间浸泡时间洗涤的时间洗涤的时间洗涤力度？洗涤力度？污染程度？污染程度？因变量因变量洗涤效果？洗涤效果？比较污渍的残留情况，比较污渍的残留情况，如已消失、颜色

28、变浅、如已消失、颜色变浅、面积缩小等面积缩小等洗衣粉的种类洗衣粉的种类水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季可分别选取四季可分别选取_、 _ _ 、 _ _ 、 _ _ 。阅读阅读“ 资料二资料二 考虑实际生活中的具体考虑实际生活中的具体情况情况”，探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：，探究温度对加酶洗衣粉效果的影响：35 25 5 15（2 2）分析方案，改进。）分析方案，改进。 温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯度差值偏大。温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯度差值偏大。温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯度差值偏大。温度梯度设置并不恰当和完善，主要是梯

29、度差值偏大。在达到最适温度之前提高温度，可以增加酶促反应的速度，在达到最适温度之前提高温度，可以增加酶促反应的速度，在达到最适温度之前提高温度，可以增加酶促反应的速度，在达到最适温度之前提高温度，可以增加酶促反应的速度，每提高反应温度每提高反应温度每提高反应温度每提高反应温度10101010度，所增加的反应速度称为反应的温度度，所增加的反应速度称为反应的温度度，所增加的反应速度称为反应的温度度，所增加的反应速度称为反应的温度系数，对于许多酶来说，这个系数为系数，对于许多酶来说，这个系数为系数，对于许多酶来说，这个系数为系数，对于许多酶来说，这个系数为1 1 1 12 2 2 2，也就是每增高，

30、也就是每增高，也就是每增高，也就是每增高10101010度，酶反应速度增加度，酶反应速度增加度，酶反应速度增加度，酶反应速度增加1 1 1 12 2 2 2倍，假定用上述梯度测得倍，假定用上述梯度测得倍，假定用上述梯度测得倍，假定用上述梯度测得40404040度度度度时洗涤效果最好，但并不能说最适温度就是时洗涤效果最好，但并不能说最适温度就是时洗涤效果最好，但并不能说最适温度就是时洗涤效果最好，但并不能说最适温度就是40404040度度度度实验原理：实验原理：实验流程：实验流程：酶的催化活性受温度影响，在适宜温酶的催化活性受温度影响，在适宜温度下酶的催化活性最高，温度过低或度下酶的催化活性最高

31、，温度过低或过高酶的催化能力降低过高酶的催化能力降低实验设计实验设计 课题课题1 探究加酶洗衣粉使用时的最适温度探究加酶洗衣粉使用时的最适温度1 1）配制不同温度下的）配制不同温度下的加酶洗衣粉加酶洗衣粉水溶液水溶液取相同的大烧杯取相同的大烧杯7 7只，并标号为只，并标号为A A、B B、C C、D D、E E、F F、G G，向其，向其中各中各加入加入500ml500ml（等量（等量且且适量）的蒸馏水（量筒量取）。适量）的蒸馏水（量筒量取）。 在在7 7只烧杯中加入适量且等量（只烧杯中加入适量且等量（1515克）加酶洗衣粉。克）加酶洗衣粉。 将将7 7只烧杯分别放入只烧杯分别放入2525、3

32、030、3535、4040、4545、5050、5555的恒温水箱加热。的恒温水箱加热。2 2）准备）准备污染布污染布将质地将质地相同且面积一样的相同且面积一样的7 7块实验用布进行相同污染处理。块实验用布进行相同污染处理。3 3）洗涤污染布）洗涤污染布将将带有相同且面积一样污物的带有相同且面积一样污物的7 7块大小相同的、质地相同的实验块大小相同的、质地相同的实验用用污染布污染布分别放入分别放入7 7只烧杯中。只烧杯中。分别分别用玻璃棒同时充分搅拌相同的时间。一段时间后搅拌可重复用玻璃棒同时充分搅拌相同的时间。一段时间后搅拌可重复 进行，持续保持各自的温度。进行，持续保持各自的温度。4 4）

33、观察洗涤效果）观察洗涤效果经经过相同的时间后观察洗涤效果并进行记录。过相同的时间后观察洗涤效果并进行记录。得出结论得出结论如果如果4040时，污渍最淡或面积最小，则说明时，污渍最淡或面积最小，则说明4040是该种洗衣粉的洗涤最适温度。是该种洗衣粉的洗涤最适温度。 实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后实验中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时再进行实验；布料应放在洗衣粉溶

34、液中浸泡相同的时间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；模间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；模间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；模间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。（三）（三）（三）（三）子课题三：子课题三：子课题三：子课题三：不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果自变量自变量无关变量无关变量水质、水量水质、水量洗衣粉的用量洗衣粉的用量

35、衣物的质地、大小？衣物的质地、大小？浸泡时间浸泡时间洗涤的时间洗涤的时间洗涤力度？洗涤力度？污染程度？污染程度？因变量因变量洗涤效果？洗涤效果？水温水温加酶洗衣粉的种类加酶洗衣粉的种类比较污渍的残留情况，比较污渍的残留情况，如已消失、颜色变浅、如已消失、颜色变浅、面积缩小等面积缩小等水温应保持不变。在实施活动时，通常应水温应保持不变。在实施活动时，通常应采用当地的常温，如果是冬季水温过低，采用当地的常温，如果是冬季水温过低，就应采用就应采用水浴加热水浴加热的方法，使温度达到的方法，使温度达到25 25 35 35 。阅读阅读“ 资料三资料三 你同意他的设计方案吗？你同意他的设计方案吗？改进改进

36、没有温度设定。1 1、实验原理、实验原理 不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有专一酶具有专一性性，所以对不同污渍洗涤效果不同，所以对不同污渍洗涤效果不同2 2、实验步骤、实验步骤布分组布分组取取3030块大小相同的白棉布，分成块大小相同的白棉布，分成5 5组，每组组，每组6 6块，依次编号块，依次编号1a1a、1b1b、1c1c、1d1d、1e1e；- 6a- 6a、6b6b、6c6c、6d6d、6e6e。实验设计实验设计 探究探究探究探究3 3 3 3 不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果不同种类

37、的加酶洗衣粉的洗涤效果制污布制污布给第给第1 1组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，记录血渍面组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，记录血渍面积，按同样的方法给第积，按同样的方法给第2-62-6组分别滴加牛奶、菜油、番组分别滴加牛奶、菜油、番茄汁、墨水、颜料，并记录污渍面积。茄汁、墨水、颜料，并记录污渍面积。温度控制温度控制烧杯均放入温度为烧杯均放入温度为4545度的水浴锅度的水浴锅洗衣粉洗涤洗衣粉洗涤给给1a1a6a6a号烧杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉；号烧杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉；给给1b1b6b6b号烧杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉；号烧杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉；给给1c1c6c6c号烧杯中加入

38、等量的淀粉酶洗衣粉；号烧杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉；给给1d1d6d6d号烧杯中加入等量的复合酶洗衣粉；号烧杯中加入等量的复合酶洗衣粉；给给1e1e6e6e号烧杯中加入等量的普通酶洗衣粉；号烧杯中加入等量的普通酶洗衣粉；各烧杯均搅拌洗涤各烧杯均搅拌洗涤1010分钟后，用清水漂洗分钟后，用清水漂洗3 3次，晾干。次，晾干。3 3 3 3、记录结果：、记录结果：、记录结果：、记录结果：将实验结果记入下表。将实验结果记入下表。将实验结果记入下表。将实验结果记入下表。4 4 4 4、实验结、实验结、实验结、实验结论：论：论：论：编编编编号号号号污渍污渍类型类型洗涤效果洗涤效果洗涤效果洗涤效果蛋白酶蛋白

39、酶蛋白酶蛋白酶a a a a脂肪酶脂肪酶脂肪酶脂肪酶b b b b淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶c c c c复合酶复合酶复合酶复合酶d d d d普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉e e e e1鸡血鸡血2牛奶牛奶牛奶牛奶3菜油菜油菜油菜油4番茄汁番茄汁番茄汁番茄汁5墨水墨水墨水墨水6染料染料染料染料问问1 1、某洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣、某洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中加入的是粉中加入的是什么酶？为什么？什么酶？为什么？ 蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶能分解血渍和奶渍中的蛋白质。酶能分解血渍和

40、奶渍中的蛋白质。实验设计实验设计问问2 2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？ 是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。的温度。问问3 3、为什么不能在、为什么不能在6060以上的水中使用此洗衣粉？以上的水中使用此洗衣粉？ 使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度使用加酶

41、洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度过高会使酶变性失活。在低温下也会失效。过高会使酶变性失活。在低温下也会失效。过高会使酶变性失活。在低温下也会失效。过高会使酶变性失活。在低温下也会失效。为什么？为什么？为什么？为什么？问问4 4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？ 因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物。有蛋白质，这样会损坏衣物。实验设计实验设计问问5.5.5.5.为什么用后须彻底清洗双手？为什么用后须彻底清洗双

42、手？为什么用后须彻底清洗双手？为什么用后须彻底清洗双手？ 人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。 此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失。会导致酶活力损失。练习：练习：1 1、关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是、关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是 A A 加酶洗衣粉是指加入蛋白酶的洗衣粉加酶洗衣粉是指加入蛋白酶的洗衣粉

43、 B B 加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用 C C 加酶洗衣粉的酶制剂会污染环境加酶洗衣粉的酶制剂会污染环境 D D 加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉 D D2 2、实验中加酶洗衣粉的洗涤效果与下列哪一项无关、实验中加酶洗衣粉的洗涤效果与下列哪一项无关 A A 酶制剂的种类酶制剂的种类 B B 污物的种类污物的种类 C C 反应时间的长短反应时间的长短 D D 使用大的烧杯使用大的烧杯D D3 3、汰渍洗衣粉的使用指南中有一项洗衣小窍门：、汰渍洗衣粉的使用指南中有一项洗衣小窍门：1 1）减少浸泡用水量，适当延长浸泡时间；）减少

44、浸泡用水量，适当延长浸泡时间；2 2）用温水溶液浸泡。）用温水溶液浸泡。请解释以上原因。请解释以上原因。水量少水量少酶浓度相对较高；酶浓度相对较高；时间长时间长使酶能充分分解衣物中的污物；使酶能充分分解衣物中的污物；温水温水酶的催化作用需要适宜的温度。酶的催化作用需要适宜的温度。四、课题延伸四、课题延伸1.1.1.1.“衣领净衣领净衣领净衣领净”含高效表面活性剂、还原增白剂、液体蛋白含高效表面活性剂、还原增白剂、液体蛋白含高效表面活性剂、还原增白剂、液体蛋白含高效表面活性剂、还原增白剂、液体蛋白酶制剂等成分，可洗去领口、袖口的顽渍及其它顽渍，而酶制剂等成分，可洗去领口、袖口的顽渍及其它顽渍，而

45、酶制剂等成分，可洗去领口、袖口的顽渍及其它顽渍，而酶制剂等成分，可洗去领口、袖口的顽渍及其它顽渍，而一般洗衣粉效果较差。一般洗衣粉效果较差。一般洗衣粉效果较差。一般洗衣粉效果较差。2.2.2.2.厨房的洗涤剂有两大类厨房的洗涤剂有两大类厨房的洗涤剂有两大类厨房的洗涤剂有两大类（1 1 1 1）用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化）用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化）用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化）用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化学成分是化学合成的烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，残学成分是化学合成的烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，残学成分是化学合成的烷基类

46、活性剂，对皮肤有刺激性，残学成分是化学合成的烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，残留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。（2 2 2 2）用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、）用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、）用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、）用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗脱脂能力强，碱性也强，

47、对皮肤有损伤。要求高的专业洗涤加入少量的脂肪酶。涤加入少量的脂肪酶。涤加入少量的脂肪酶。涤加入少量的脂肪酶。课后作业：课后作业： 探究普通洗衣粉和加酶（蛋白酶）洗衣粉探究普通洗衣粉和加酶（蛋白酶）洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果。对衣物污渍的洗涤效果。 1 1、写出实验步骤、写出实验步骤 2 2、作出实验预测结果及分析。、作出实验预测结果及分析。 3 3、设计表格来记录结果。、设计表格来记录结果。4 4、实验方案如下：、实验方案如下：1 1）制备污物液体，用天平秤取一定污物制成液体。取等）制备污物液体，用天平秤取一定污物制成液体。取等 量的污物液体滴在大小、颜色、质地一致的布料上。量的污物液体滴在大

48、小、颜色、质地一致的布料上。2 2）取两只大烧杯，用量筒加入等量的清水，将滴加了污）取两只大烧杯，用量筒加入等量的清水，将滴加了污 物的两块布料分别放入。物的两块布料分别放入。3 3）用天平秤取等量的加酶洗衣粉和普通洗衣粉分别加入）用天平秤取等量的加酶洗衣粉和普通洗衣粉分别加入 两烧杯。两烧杯。4 4）用玻棒同时同速搅拌一段时间。）用玻棒同时同速搅拌一段时间。5 5）过相同时间后取出布料，观察布料上污物的残留情）过相同时间后取出布料，观察布料上污物的残留情 况，并记录结果。况，并记录结果。洗涤效果洗涤效果加酶加酶（蛋白酶）蛋白酶）洗衣粉洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉已消失已消失颜色变浅颜色变浅面积

49、缩小面积缩小注：可用注：可用“+”、“-”表示是否有效果；表示是否有效果；“+”的多少表示效果大的多少表示效果大小。小。使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1 1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；使纤维受到破坏；（2 2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在性蛋白酶在35 35 50 50 时活性最强，在低温下或时活性最强，在

50、低温下或70 70 以上就会失效；以上就会失效；（3 3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；酶活力损失；（4 4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；将会丧失；（5 5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。这类洗衣粉长时间地接触。食物的消化过程：食物的消化过程：淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶胰、肠淀粉酶胰、肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶胰麦芽糖酶蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶胰蛋白酶肽酶肽酶脂肪脂肪脂肪脂肪微粒微粒胆汁胆汁乳化作用乳化作用甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸肠脂肪酶肠脂肪酶胰脂肪酶胰脂肪酶基础知识基础知识食物的消化和吸收淀粉消化始口腔， 唾液肠胰葡萄糖； 蛋白消化从胃始， 胃胰肠液变氨基； 脂肪消化在小肠， 胆汁乳化先帮忙， 颗粒混进胰和肠， 化成甘油脂肪酸；口腔食道不吸收， 胃吸酒水是少量，小肠吸收六营养， 水无维生进大肠。