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1、我国水禽业生产形势分析及未来展望宫 桂 芬 中国畜牧业协会中国畜牧业协会 副秘书长副秘书长 研究员研究员 2014-2015上半年我国家禽业总形势 2014年，家禽行业在困境中发展，努力摆脱H7N9的阴霾。从第二到第四季度，家禽行业获得恢复性发展，但由于多种因素的影响，各禽种的恢复情况有所不同。 总的情况，盈利的禽种及代次有：商品蛋鸡、黄羽肉毛鸡、鹅、鸽。盈亏平衡的禽种及代次有：父母代蛋种鸡、白羽肉毛鸭、黄羽肉种鸡（祖代、父母代整体来看）。1. 2014年概况年概况 亏损的禽种及代次有：祖代蛋种鸡，祖代及父母代白羽肉种鸡，白羽肉毛鸡及白羽肉毛鸡屠宰加工企业。主要禽产品产量有增有降：白羽鸡肉产量
2、增加3.46%，鸽肉产量增加12.50%。鸡蛋产量下降5.53%，黄羽鸡肉产量下降2.93%，白羽鸭肉产量下降2.78%，鸭肉总产量下降了2.24%，2014-2015上半年家禽行业总形势蛋鸡业：由于2014年投苗量增加，使2015上半年处于产蛋期的蛋鸡数量在增加，鸡蛋价格迅速回落，蛋鸡养殖效益也大幅缩水；黄羽肉鸡业：产能调控效果继续发挥，且在持续盈利的情况下，大部分企业仍能保持清醒头脑，没有盲目扩产，使得好行情得以持续；2014-2015上半年家禽行业总形势2. 2015上半年概况上半年概况 白羽肉鸡业：受2013年引种高峰影响，行业仍为产能过剩所困，行业削减引种数量的效果需要一定时滞才能体
3、现； 水禽：肉鸭方面的行情依旧低迷，祖代、父母代种鸭企业处于亏损状态，商品代鸭苗和毛鸭价格低迷。鹅的效益好于鸭的效益。鹅业市场运行平稳，规模养鹅场的数量有所增加，这部分理性介入的规模养鹅场具有一定的资金实力，上半年鹅业略有盈利。2014-2015上半年家禽行业总形势2014-2015上半年上半年鸭业生产情况鸭业生产情况2014年年鹅业生产情况鹅业生产情况水禽行业发展过程中的水禽行业发展过程中的热点问题、突出现象及发展趋势热点问题、突出现象及发展趋势123水禽水禽鸭鸭 业业主要内容主要内容 鸭的品种鸭的品种 鸭产品产量鸭产品产量 部分肉鸭品种引进及更新情况部分肉鸭品种引进及更新情况 白羽肉种鸭白
4、羽肉种鸭祖代种鸭存栏、父母代鸭苗销售、父母代种鸭存栏、商品代鸭苗销售祖代种鸭存栏、父母代鸭苗销售、父母代种鸭存栏、商品代鸭苗销售 商品代白羽肉鸭商品代白羽肉鸭鸭 业业肉肉鸭鸭：目目前前，我我国国肉肉鸭鸭主主要要包包括括白白羽羽肉肉鸭鸭、番番鸭鸭、半半番番鸭鸭、麻麻鸭鸭，其其中中白白羽羽肉肉鸭鸭的的出出栏栏量量占占整整个个肉肉鸭鸭出出栏栏量量的的80%-90%。我我国国白白羽羽肉肉鸭鸭的的主主要要品品种种包包括括英英国国樱樱桃桃谷谷农农场场培培育育的的樱樱桃桃谷谷肉肉鸭鸭、中中国国农农业业科科学学院院北北京京畜畜牧牧研研究究所所侯侯水水生生研研究究员员等等培培育育的的Z型型北北京京鸭鸭、北北京京
5、金金星星鸭鸭业业有有限限公公司司培培育育的的南南口口1号号北北京京鸭鸭、川川农农大大培培育育的的天天府府肉肉鸭鸭及及一一些些大大企企业业目目前前正正在在培培育育的的配配套套系系等等，还还先先后后引引进进了了美美国国枫枫叶叶鸭鸭、法法国国南南特特鸭、法国奥白星等。鸭、法国奥白星等。1. 鸭的品种鸭的品种鸭 业业蛋蛋鸭鸭：主主要要以以我我国国优优秀秀的的地地方方品品种种为为主主。如如金金定定鸭鸭、绍绍兴兴鸭鸭，高高邮邮鸭鸭等等，年年产产蛋蛋数数均均在在280个个以以上上，是是我我国国蛋蛋鸭鸭发发展展的的珍珍贵贵资资源源。育育种种人人员员在在此此基基础础上上，培培育育了了不不同同品品种种的的青青壳壳
6、系系，使使我我国国蛋蛋鸭鸭的的生生产产性性能能一一直直处处于于世世界界的的领领先先水水平平（但但蛋蛋鸭鸭在在饲饲料料转转化化率率方方面面还还有有待待提提高高）。2015年年5月月，由由诸诸暨暨市市国国伟伟禽禽业业发发展展有有限限公公司司等等单单位位联联合合培培育育的的“国国绍绍1号号蛋鸭配套系蛋鸭配套系”，通过了新品种的审定。，通过了新品种的审定。1. 鸭的品种鸭的品种鸭 业2014年年我国蛋鸭存栏我国蛋鸭存栏1.94亿只，产鸭蛋亿只，产鸭蛋314.20万吨；万吨；白羽肉鸭出栏白羽肉鸭出栏29.29亿只，产鸭肉亿只，产鸭肉571.23万吨；万吨；番鸭半番鸭出栏约番鸭半番鸭出栏约4亿只，产鸭肉约
7、亿只，产鸭肉约98万吨；万吨；淘汰蛋鸭约淘汰蛋鸭约1.52亿只，产鸭肉约亿只，产鸭肉约34.21万吨。万吨。白羽肉鸭、番鸭半番鸭、淘汰蛋鸭，合计产鸭肉共白羽肉鸭、番鸭半番鸭、淘汰蛋鸭，合计产鸭肉共703.44万吨。万吨。2015上半年上半年据推算，据推算， 白羽肉鸭出栏白羽肉鸭出栏14.37亿只，产鸭肉亿只，产鸭肉266.20万吨。万吨。2.养殖及产量养殖及产量H7N9事事件件、宏宏观观经经济济放放缓缓，2014年年我我国国鸭鸭业业生生产产复复苏苏乏乏力力，肉肉种种鸭鸭存存栏栏、商商品品鸭鸭出出栏栏都都有有不不同同程程度度的的下下降降，蛋蛋鸭鸭存存栏栏、鸭鸭蛋蛋产产量量持持平平略增。略增。鸭
8、业协会收集了肉鸭品种在协会收集了肉鸭品种在2014年及年及2015上半年的更新数量。上半年的更新数量。2014年，我国白羽肉鸭祖代更新量为年，我国白羽肉鸭祖代更新量为27.13万套万套其中：国内约为其中：国内约为24.2万套；万套； 国外引进约为国外引进约为3.23万套万套（其中，枫叶鸭祖代引进约（其中，枫叶鸭祖代引进约24000只，南特鸭曾祖代引进约只，南特鸭曾祖代引进约4000只、祖代引进约只、祖代引进约6000只，只，奥白星鸭祖代引进约奥白星鸭祖代引进约6000只，番鸭祖代引进约只，番鸭祖代引进约1158只）。只）。3.肉鸭肉鸭品种更新情况品种更新情况2015年，中国畜牧业协会白羽肉鸭工
9、作委员会计划白羽肉鸭祖年，中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会计划白羽肉鸭祖代更新量为代更新量为21.84万套万套2015上半年上半年:我国白羽肉鸭祖代更新量为我国白羽肉鸭祖代更新量为12.19万套万套其中：国内约为其中：国内约为10.93 万套；万套； 国外引进约为国外引进约为 1.26万套万套（其中，枫叶鸭祖代引进了约（其中，枫叶鸭祖代引进了约6000只，南特鸭曾祖代引进了约只，南特鸭曾祖代引进了约2500只，祖代鸭引进约只，祖代鸭引进约2498只，奥白星鸭祖代引进了约只，奥白星鸭祖代引进了约5000只只)。鸭 业鸭 业2. 祖代白羽肉种鸭祖代白羽肉种鸭图图1： 2014年引进及国产祖代白羽肉
10、鸭存栏情况年引进及国产祖代白羽肉鸭存栏情况 （1 1）全国祖代存栏）全国祖代存栏2014年，我国祖代白羽肉种鸭年，我国祖代白羽肉种鸭平均存栏量为平均存栏量为42.83万套，万套，比比2013年减少了年减少了2.86%。国产化国产化率较率较2013年提升了年提升了4.69个百分个百分点。点。2015上半年，我国祖代白羽肉上半年，我国祖代白羽肉种鸭平均存栏量为种鸭平均存栏量为39.92万套，万套，同比减少了同比减少了7.29%。图图2： 2014-2015上半年在产祖代白羽肉种鸭月平均存栏量上半年在产祖代白羽肉种鸭月平均存栏量鸭 业 （2 2）监测企业在产祖代存栏）监测企业在产祖代存栏2014年，
11、在产祖代白羽肉年，在产祖代白羽肉种鸭年平均存栏量为种鸭年平均存栏量为20.16万套，万套，与与2013年相比增加年相比增加了了15.80%。2015上半年，在产祖代白上半年，在产祖代白羽肉种鸭平均存栏量为羽肉种鸭平均存栏量为18.82万套，万套，同比下降了同比下降了8.66%。图图3： 2014-2015上半年后备祖代白羽肉种鸭月平均存栏量上半年后备祖代白羽肉种鸭月平均存栏量鸭 业 （3 3）监测企业后备祖代存栏）监测企业后备祖代存栏2014年，后备的祖代白羽年，后备的祖代白羽肉种鸭的平均存栏量为肉种鸭的平均存栏量为10.49万套，万套，与与2013年相年相比增加了比增加了19.61%。201
12、5上半年，后备的祖代上半年，后备的祖代白羽肉种鸭的平均存栏量白羽肉种鸭的平均存栏量为为7.09万套，万套，同比下降了同比下降了31.95%。2015上上半半年年，监监测测企企业业祖祖代代种种鸭鸭，“在在产产”和和“后后备备”双双下降的原因：双双下降的原因：监监测测企企业业，在在产产祖祖代代白白羽羽肉肉种种鸭鸭同同比比下下降降了了8.66%，后备祖代白羽肉种鸭同比下降了后备祖代白羽肉种鸭同比下降了31.95% 。祖祖代代鸭鸭企企业业在在2015上上半半年年的的后后备备种种鸭鸭的的周周转转计计划划完完全全被被打打破破，后后备备种种鸭鸭持持续续减减少少，从从1月月的的8.74万万套套降降至至6月的月
13、的5.67万套，累计减少万套，累计减少3.07万套。万套。鸭 业原因分析：原因分析：一是，白羽肉鸭工作委员会成立后积极开展工作，联系一是，白羽肉鸭工作委员会成立后积极开展工作，联系各祖代鸭企业晓之以理，提出希望大家团结限产，维护各祖代鸭企业晓之以理，提出希望大家团结限产，维护行业共同利益；行业共同利益；二是，由于长期亏损，有的企业已退出祖代鸭养殖；二是，由于长期亏损，有的企业已退出祖代鸭养殖；三是，行情倒逼企业，企业主动调整压缩生产计划并提三是，行情倒逼企业，企业主动调整压缩生产计划并提前淘汰了部分祖代种鸭。前淘汰了部分祖代种鸭。鸭 业2014年，我国祖代白羽肉种鸭平均存栏量为年，我国祖代白羽
14、肉种鸭平均存栏量为42.83万套，按照一万套，按照一套祖代白羽肉种鸭一年可产出套祖代白羽肉种鸭一年可产出50套父母代白羽肉鸭苗推算，全国套父母代白羽肉鸭苗推算，全国父母代白羽肉鸭苗父母代白羽肉鸭苗2014年理论年理论总销售量为总销售量为2141.36万套，比万套，比2013年减少了年减少了2.78%。2015上半年，全国父母代白羽肉鸭苗理论上半年，全国父母代白羽肉鸭苗理论总销售量为总销售量为997.90万套，万套，比比2014年同期减少了年同期减少了7.29%。鸭 业 （4 4）全国父母代种鸭销售数据）全国父母代种鸭销售数据图图4：2012-2015上半年父母代白羽肉鸭苗月销售量上半年父母代白
15、羽肉鸭苗月销售量2014年，年，监测企业监测企业父母父母代白羽肉鸭苗的销售量代白羽肉鸭苗的销售量为为1186.06万套，万套，占全占全国总销售量的国总销售量的55.39%。2015上半年，上半年，父母代白父母代白羽肉鸭苗的销售量为羽肉鸭苗的销售量为419.45万套，万套，占全国总占全国总销售量的销售量的42.03%。 （5 5）监测企业父母代种鸭销售）监测企业父母代种鸭销售鸭 业图图5：2012-2015上半年父母代白羽肉鸭苗月销售价格上半年父母代白羽肉鸭苗月销售价格2014年，年，监测企业监测企业父母代白羽肉鸭苗父母代白羽肉鸭苗的的平均价格平均价格9.69元元/套。套。2015上半年，上半年
16、，为为14.93元元/套。套。 （5 5）监测企业父母代种鸭销售）监测企业父母代种鸭销售鸭 业鸭 业父母代白羽肉鸭苗销售情况分析父母代白羽肉鸭苗销售情况分析2015上半年，上半年，父母代鸭苗销售不景气，销售量持续低迷，父母代鸭苗销售不景气，销售量持续低迷，情况不情况不容乐观，容乐观，部分父母代鸭苗直接转为商品代鸭苗销售。部分父母代鸭苗直接转为商品代鸭苗销售。价价格格方方面面，虽虽然然在在白白羽羽肉肉鸭鸭工工作作委委员员会会的的倡倡议议下下，大大部部分分祖祖代代企企业业在在2015上上半半年年进进行行了了保保价价销销售售，但但就就平平均均的的销销售售价价格格来来看看，祖祖代代企业依然处于亏损经营
17、。企业依然处于亏损经营。根据分会根据分会2014年调研情况，年调研情况，每套父母代白羽肉鸭苗的盈亏平衡点每套父母代白羽肉鸭苗的盈亏平衡点为为18元元/套套，2014年平均价格年平均价格 9.69元元/套，套，2015上半年平均价格上半年平均价格为为14.93元元/套。套。鸭 业2014年年据协会推算，全国父母代白羽肉种鸭平均存栏量约为据协会推算，全国父母代白羽肉种鸭平均存栏量约为1927.22万套，万套，同比略降。同比略降。2015上半年上半年全国父母代白羽肉种鸭平均存栏量约为全国父母代白羽肉种鸭平均存栏量约为1796.22万套，同比下降了万套，同比下降了6.80%。2. 父母代白羽肉种鸭父母
18、代白羽肉种鸭 （1 1）全国父母代存栏）全国父母代存栏图图6： 2012-2015上半年父母代白羽肉种鸭月平均存栏量上半年父母代白羽肉种鸭月平均存栏量鸭 业与全国数据趋势有所不与全国数据趋势有所不同，占全国总存栏同，占全国总存栏11.31%的监测企业，的监测企业，2014年父母代白羽肉种年父母代白羽肉种鸭存栏量为鸭存栏量为217.89万套，万套，同比增幅较大。同比增幅较大。2015上上半年平均存栏量为半年平均存栏量为209.14万套，与万套，与2014年年同期基本持平。同期基本持平。 （2 2）监测企业父母代存栏）监测企业父母代存栏鸭 业需要指出的是：监测企业父母代种鸭存栏与全国趋势并不完全一
19、致。需要指出的是：监测企业父母代种鸭存栏与全国趋势并不完全一致。2015上半年，在父母代白羽肉种鸭全国总存栏量同比下降上半年，在父母代白羽肉种鸭全国总存栏量同比下降6.80%的的情况下，监测企业的父母代存栏量却基本稳定，并没有出现因提前情况下，监测企业的父母代存栏量却基本稳定，并没有出现因提前淘汰种鸭而导致存栏量下降的现象。淘汰种鸭而导致存栏量下降的现象。原因分析：原因分析：1、不同于祖代监测，父母代环节监测的覆盖率还比较低，样本企业、不同于祖代监测，父母代环节监测的覆盖率还比较低，样本企业的代表性存在局限；的代表性存在局限；2、参与父母代环节监测的企业均属于大规模企业，中小规模父母代、参与父
20、母代环节监测的企业均属于大规模企业，中小规模父母代种鸭场尚未纳入监测；种鸭场尚未纳入监测；因此，监测数据与全国整体情况有所差别。因此，监测数据与全国整体情况有所差别。按一套父母代产按一套父母代产160只商品代计算，只商品代计算，2014年全国商品代白年全国商品代白羽肉鸭苗销售量为羽肉鸭苗销售量为30.83亿只，平均价格亿只，平均价格2.34元元/只。只。2015上半年，全国商品代白羽肉鸭苗理论销售量为上半年，全国商品代白羽肉鸭苗理论销售量为14.37亿只，平均价格亿只，平均价格2.55元元/只。只。鸭 业 （3 3）全国商品代鸭苗销售数据）全国商品代鸭苗销售数据图图7：2012-2015上半年
21、商品代白羽肉鸭苗月销售量上半年商品代白羽肉鸭苗月销售量监测企业方面，监测企业方面，2014年年商品代白羽肉鸭苗累计商品代白羽肉鸭苗累计销售量为销售量为3.04亿只。亿只。2015上半年，监测企业上半年，监测企业的鸭苗销售量为的鸭苗销售量为1.57亿亿只，占全国商品代白羽只，占全国商品代白羽肉鸭苗销售总量的肉鸭苗销售总量的10.92%。 （4 4）监测企业商品代鸭苗销售）监测企业商品代鸭苗销售鸭 业图图8：2011-2015上半年全国七省鸭苗月平均价格上半年全国七省鸭苗月平均价格调研显示，调研显示，2014年，商年，商品代鸭苗的盈亏平衡点品代鸭苗的盈亏平衡点为为2.30元元/只，只，2014年年
22、父母代养殖场只能保本父母代养殖场只能保本经营甚至出现亏损。经营甚至出现亏损。2015上半年，略有盈余。上半年，略有盈余。 （4 4）监测企业商品代鸭苗销售）监测企业商品代鸭苗销售鸭 业2014年，我国白羽肉鸭出栏约年，我国白羽肉鸭出栏约29.29亿只，产鸭肉亿只，产鸭肉571.23万吨。万吨。2015上半年，我国白羽肉鸭出栏约上半年，我国白羽肉鸭出栏约14.37亿只，产鸭肉亿只，产鸭肉266.20万吨。万吨。鸭 业3. 商品代商品代 （1 1）全国白羽肉鸭出栏）全国白羽肉鸭出栏及鸭肉产量及鸭肉产量2014年，毛鸭的全年年，毛鸭的全年平均价格为平均价格为7.86元元/千千克，与克，与2013年相
23、比上年相比上涨了涨了2.48%。逐月来。逐月来看，毛鸭月平均价格看，毛鸭月平均价格基本能站在盈亏平衡基本能站在盈亏平衡点以上，全年养殖户点以上，全年养殖户有所盈利。有所盈利。 2015上上半年毛鸭的平均价格半年毛鸭的平均价格为为7.73元元/千克，同比千克，同比基本持平。基本持平。图图9：2011-2015上半年全国七省毛鸭月度平均价格上半年全国七省毛鸭月度平均价格3. 商品代商品代鸭 业 （2 2）毛鸭价格）毛鸭价格2015上半年商品肉鸭养殖效益上半年商品肉鸭养殖效益根据分会根据分会2014年调研的情况，毛鸭的盈亏平衡点为年调研的情况，毛鸭的盈亏平衡点为7.80元元/千克，因此，千克，因此，
24、2015上半年的毛鸭平均价格未及盈亏平衡点，只有管理水平好的养殖上半年的毛鸭平均价格未及盈亏平衡点，只有管理水平好的养殖户可获得微利。户可获得微利。众多众多小型商品代养殖场户由于对市场前景研判不明朗，经济上不堪重小型商品代养殖场户由于对市场前景研判不明朗，经济上不堪重负，已经停产或倒闭，待行情好转时再进行跟进补栏；中等以上规模负，已经停产或倒闭，待行情好转时再进行跟进补栏；中等以上规模养殖场依旧坚持，转行对于他们来讲并不是易事，他们寄希望于下一养殖场依旧坚持，转行对于他们来讲并不是易事，他们寄希望于下一个行情高峰的到来，弥补近年来的亏损。个行情高峰的到来，弥补近年来的亏损。鸭 业鹅鹅 业业主要
25、内容主要内容 鹅的品种、育种、保种情况介绍鹅的品种、育种、保种情况介绍 肉鹅品种区域化非常明显肉鹅品种区域化非常明显 商品鹅饲养情况商品鹅饲养情况 鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格鹅 业我我国国种种鹅鹅品品种种主主要要包包括括两两类类：一一类类是是国国产产品品种种，如如四四川川白白鹅鹅、扬扬州州鹅鹅、皖皖西西白白鹅鹅、浙浙东东白白鹅鹅等等；另另一一类类是是引引进进品品种种，如如朗朗德德鹅鹅、莱茵鹅、霍尔多巴吉白鹅等。莱茵鹅、霍尔多巴吉白鹅等。由由于于鹅鹅肥肥肝肝产产品品主主要要瞄瞄准准高高端端市市场场，受受国国家家大大环环境境等等因因素素的的影影响响，绝绝大大部部分分朗朗德德鹅鹅养
26、养殖殖企企业业经经营营不不利利，2013-2014年年我我国国未未从从国国外外引引进进朗朗德德鹅鹅鹅鹅种种，2015年年上上半半年年，我我国国共共引引进进祖祖代代朗朗德德鹅鹅200只只，父母代朗德鹅父母代朗德鹅2000只。只。肝用型鹅在我国发展一直缓慢。肝用型鹅在我国发展一直缓慢。1.鹅的品种鹅的品种鹅 业我国拥有世界上最丰富的鹅种质资源基因库，我国拥有世界上最丰富的鹅种质资源基因库，中国畜禽遗传资中国畜禽遗传资源志（家禽志）源志（家禽志）收录的鹅品种有收录的鹅品种有31个，其中，属于国家级保护个，其中，属于国家级保护品种的有品种的有10个。个。相对于丰富的种质资源，我国鹅的育种工作起步却较晚
27、，目前主相对于丰富的种质资源，我国鹅的育种工作起步却较晚，目前主要是集中在要是集中在如山东、江苏、广东、上海、四川、吉林如山东、江苏、广东、上海、四川、吉林等鹅主产区等鹅主产区的高等院校和民营企业内进行。如扬州白鹅、天府肉鹅配套系、的高等院校和民营企业内进行。如扬州白鹅、天府肉鹅配套系、常州市四季禽业有限公司培育的四季白鹅配套系常州市四季禽业有限公司培育的四季白鹅配套系、广东培育广东培育的的智智灰系列灰系列、上海培育上海培育的的上海白鹅配套系等上海白鹅配套系等。2.鹅的育种鹅的育种我国肝用型鹅的育种工作一直进展非常缓慢，主要受限于品种、肥我国肝用型鹅的育种工作一直进展非常缓慢，主要受限于品种、
28、肥肝生产技术以及市场需求等，目前我国肝用型鹅的品种还是以进口肝生产技术以及市场需求等，目前我国肝用型鹅的品种还是以进口为主。为主。国际上，肉鹅育种公司主要有国际上，肉鹅育种公司主要有法国的克里莫公司和萨索公司法国的克里莫公司和萨索公司。克里。克里莫公司拥有两个商业品系的白鹅，莫公司拥有两个商业品系的白鹅，G35中等体型和快速生长型，灰中等体型和快速生长型，灰鹅有鹅有G36配套系。配套系。鹅 业2.鹅的育种鹅的育种鹅 业3. 鹅的保种鹅的保种鹅的保种工作鹅的保种工作在官方和民间在官方和民间都有开展都有开展官方：官方：国家水禽种国家水禽种质资源源基因基因库保种保种官方：官方：国家国家级品种品种资源
29、源保种保种场保种保种民民间：种种鹅养殖企养殖企业保种保种民民间：农户自繁自养保种自繁自养保种鹅 业我国先后在江苏、福建两省建立水禽种质资源基因我国先后在江苏、福建两省建立水禽种质资源基因库，保存国内濒危的且有开发利用价值的水禽品种。库，保存国内濒危的且有开发利用价值的水禽品种。其中，其中，豁眼鹅、四川白鹅等多个地方鹅品种和国外豁眼鹅、四川白鹅等多个地方鹅品种和国外引入的莱茵鹅、朗德鹅引入的莱茵鹅、朗德鹅等已经纳入该基因库，正在等已经纳入该基因库，正在进行鉴定、评价、利用价值研究等各方面工作。进行鉴定、评价、利用价值研究等各方面工作。3. 鹅的保种鹅的保种官方官方保种保种鹅 业3. 鹅的保种鹅的
30、保种官方官方保种保种鹅 业部分种鹅养殖企业基于对市场的观察，凭借较强的部分种鹅养殖企业基于对市场的观察，凭借较强的经济实力，已经使一些鹅品种形成了规模化养殖，经济实力，已经使一些鹅品种形成了规模化养殖，种鹅养殖（育种）企业正在成为我国鹅品种保护和种鹅养殖（育种）企业正在成为我国鹅品种保护和利用的主要新生力量。利用的主要新生力量。3. 鹅的保种鹅的保种民间民间保种保种鹅 业根据根据中国畜禽遗传资源志中国畜禽遗传资源志家禽志家禽志对地方品对地方品种和引入品种介绍，我国共有种和引入品种介绍，我国共有31个鹅品种，其中有个鹅品种，其中有7个品种未建立保护区或保种场，处于农户自繁自养个品种未建立保护区或
31、保种场，处于农户自繁自养状态，分别是：状态，分别是：永康灰鹅、百子鹅、溆浦鹅、定安永康灰鹅、百子鹅、溆浦鹅、定安鹅、钢鹅、织金白鹅、云南鹅。鹅、钢鹅、织金白鹅、云南鹅。农户自发的饲养缺农户自发的饲养缺乏规划和技术指导，不利于上述品种的保护，希望乏规划和技术指导，不利于上述品种的保护，希望尽快纳入官方的保种体系。尽快纳入官方的保种体系。3. 鹅的保种鹅的保种民间民间保种保种由于历史、文化等长期形成的原因，鸭、鹅等水禽的消费由于历史、文化等长期形成的原因，鸭、鹅等水禽的消费具有较为明显的区域性。区域化的消费习惯使得某些品种具有较为明显的区域性。区域化的消费习惯使得某些品种仅在特定区域具有较高的占有
32、率。这就导致目前水禽育种仅在特定区域具有较高的占有率。这就导致目前水禽育种资源、育种能力分散。因此，虽然肉鹅品种的综合国产化资源、育种能力分散。因此，虽然肉鹅品种的综合国产化率达率达60%，但单个品种的市场占有率不高。在这样的情况，但单个品种的市场占有率不高。在这样的情况下，如何避免简单的质量性状育种是未来水禽育种的重要下，如何避免简单的质量性状育种是未来水禽育种的重要挑战。挑战。鹅 业4. 肉鹅品种区域化非常明显肉鹅品种区域化非常明显鹅 业2014年，全国种鹅存栏规模有所增加。结合数据采年，全国种鹅存栏规模有所增加。结合数据采集及调研情况，集及调研情况，2014年鹅苗、活鹅的销售价格同比年鹅
33、苗、活鹅的销售价格同比均有不同幅度上涨。吸引不少养鹅户增加后备种鹅均有不同幅度上涨。吸引不少养鹅户增加后备种鹅存栏的数量，部分地区种鹅饲养量甚至增加了存栏的数量，部分地区种鹅饲养量甚至增加了30%以上，全国约在以上，全国约在25%以上。以上。2014年还引进了年还引进了3045只只莱茵鹅。莱茵鹅。现全国总量约现全国总量约1000万只以上。万只以上。在种鹅饲养数量上，四川、浙江、黑龙江等养鹅主产区因各自不同原因与在种鹅饲养数量上，四川、浙江、黑龙江等养鹅主产区因各自不同原因与全国并不具有趋同性。具体原因：全国并不具有趋同性。具体原因：第一，第一，以往四川鹅苗有相当比例销往外省，但随着各地区种鹅市
34、场的不断以往四川鹅苗有相当比例销往外省，但随着各地区种鹅市场的不断成熟，四川白鹅苗的外销数量减少。成熟，四川白鹅苗的外销数量减少。第二，第二，浙江地区因农业产业结构调整和环保门槛的提高，强化了对环境保浙江地区因农业产业结构调整和环保门槛的提高，强化了对环境保护，污水排放、粪便处理的达标要求，有的地区甚至对养鹅进行驱赶，甚护，污水排放、粪便处理的达标要求，有的地区甚至对养鹅进行驱赶，甚至是做了一刀切的硬性限制规定。至是做了一刀切的硬性限制规定。第三，第三，黑龙江双城地区因黑龙江双城地区因2014年年10月发生疫病，当地采取应急处理措施，月发生疫病，当地采取应急处理措施，养殖户补栏消极等因素使种鹅
35、总数减量过半。养殖户补栏消极等因素使种鹅总数减量过半。鹅 业图图10：2000-2014年中国与世界的鹅存栏数量年中国与世界的鹅存栏数量根据根据FAO公布的数据，公布的数据，2013年，我国鹅存栏年，我国鹅存栏2.87亿只，占世界总亿只，占世界总量的量的84.42%。2014年，我国鹅存栏数量接近年，我国鹅存栏数量接近2.97亿只。亿只。鹅 业图图11：2000-2014年中国与世界的鹅出栏数量年中国与世界的鹅出栏数量根据根据FAO公布的数据，公布的数据，2013年，我国鹅出栏年，我国鹅出栏6.48亿只，占世界总亿只，占世界总量的量的95.20%。2014年，我国鹅出栏数量接近年，我国鹅出栏数
36、量接近6.70亿只。亿只。鹅 业图图12：2000-2014年中国与世界的鹅肉产量年中国与世界的鹅肉产量（按照一只鹅出鹅肉（按照一只鹅出鹅肉2.40千克折算）千克折算）根据根据FAO公布的鹅出栏量，公布的鹅出栏量，2013年我国鹅肉产量为年我国鹅肉产量为153.45万吨，万吨，占世界鹅肉总产量的占世界鹅肉总产量的95.45%。如果保持近。如果保持近10年来的平均增长速年来的平均增长速度，度，2014年，我国鹅肉产量超过年，我国鹅肉产量超过158万吨。万吨。鹅 业鹅 业7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格价格信息及价格信息及市场运行市场运行鹅苗市苗市场及价格及价格活活鹅市市场及价格及
37、价格鹅绒市市场及价格及价格鹅肥肝市肥肝市场鹅 业2014年初，由于各种不利因素的叠加影响，我国鹅苗价格处于年初，由于各种不利因素的叠加影响，我国鹅苗价格处于低位运行的态势。但随着低位运行的态势。但随着H7N9事件的逐步淡化以及天气、气候事件的逐步淡化以及天气、气候等诸多因素的共同作用，鹅苗价格在第二季度逐渐回升。等诸多因素的共同作用，鹅苗价格在第二季度逐渐回升。下半年鹅苗市场不佳。主要原因是：上半年商品肉鹅的价格持下半年鹅苗市场不佳。主要原因是：上半年商品肉鹅的价格持续升温，激发了养鹅户的补栏积极性，使后备母鹅数量增加，续升温，激发了养鹅户的补栏积极性，使后备母鹅数量增加，进入下半年后，这些后
38、备母鹅陆续产蛋，鹅蛋数量的增多，鹅进入下半年后，这些后备母鹅陆续产蛋，鹅蛋数量的增多，鹅苗市场供大于求，导致鹅苗价格的大幅下滑。苗市场供大于求，导致鹅苗价格的大幅下滑。7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格鹅 业协协会会从从山山东东、江江苏苏等等鹅鹅主主产产区区采采集集的的价价格格数数据据显显示示，2014年年，活活鹅鹅的的年年平平均均价价格格为为24.26元元/千千克克 ， 较较 2013年年 上上 涨涨 了了12.91%，销销售售价价格格较较为为平稳，波动不大。平稳，波动不大。7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格图图13：2011-2015上半年活鹅月平均价格上半年活
39、鹅月平均价格鹅 业2015上半年，活鹅的平均价格为上半年，活鹅的平均价格为22.71元元/千克，千克，市场供市场供求关系平衡，价格没有出现大的波动求关系平衡，价格没有出现大的波动。7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格鹅 业2014年年，我我国国羽羽绒绒行行业业出出口口依依然然保保持持增增长长势势头头，出出口口创创汇汇达达41.70亿亿美美元元，与与2013年年持持平平，2015年年上上半半年年出出口口创创汇汇达达11.2亿亿美美元元，增增速速放放缓缓。我我国国羽羽绒绒行行业业的的出出口口量量占占据据了了全全世世界界70%-80%的的市市场场份份额额，其其中中鸭鸭绒绒占占我我国国羽羽
40、绒绒出出口口的的90%，鹅鹅绒绒占占我我国国羽羽绒绒出出口口的的10%。安安徽徽、广广西西、东东北北三三地地是是我国羽绒的主要生产区。我国羽绒的主要生产区。7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格关键词：出口创汇关键词：出口创汇鹅 业由由于于日日本本市市场场已已趋趋于于饱饱和和，因因此此近近年年来来出出口口到到日日本本的的羽羽绒绒量量呈呈萎萎缩缩态态势势。2014年年，欧欧洲洲、美美国国、中中国国台台湾湾市市场场的的羽羽绒绒需需求求的的增增长长较较为为强强劲劲。近近年年来来，我我国国进进口口羽羽绒绒原原料料的的主主要要地地区区分分别别是是中中国国台台湾湾、韩国、德国、法国、美国。韩国、
41、德国、法国、美国。7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格关键词：国际市场关键词：国际市场鹅 业中中国国羽羽绒绒工工业业协协会会数数据据显显示示，受受H7N9事事件件影影响响，羽羽绒绒原原料料的的价价格格在在2013上上半半年年经经历历了了大大起起大大落落，下下半半年年稳稳定定在在450元元/千千克克左左右右；2014年年初初羽羽绒绒原原料料价价格格有有所所下下降降，4-7月月稳稳定定在在350元元/千千克克左左右右，2014年年底底价价格格为为290元元/千千克克左左右右，与与2012年的水平相当。年的水平相当。7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格关键词：原料价格关键词：
42、原料价格鹅 业虽虽然然鹅鹅肥肥肝肝的的营营养养价价值值高高，但但由由于于其其在在普普通通消消费费者者中中的的产产品品认认知知度度还还不不是是很很高高，鹅鹅肥肥肝肝的的营营养养价价值值并并没没有有被被广广大大消消费费者者所所周周知知，我我国国鹅鹅肥肥肝肝的的终终端端市市场场主主要要定定位位于于高高端端市市场场，集集中中在在一一线线城城市市的的星星级级酒酒店。这也是我国鹅肥肝市场的销售怪圈店。这也是我国鹅肥肝市场的销售怪圈。 从从业业者者要要注注重重宣宣传传推推广广，引引导导消消费费，让让鹅鹅肥肥肝肝逐逐步步走走入入普普通通消消费费者者的的餐餐桌桌。据据了了解解，近近年年来来我我国国鸭鸭肥肥肝肝在
43、在市市场场上上的的认认知知度度越越来来越越高高，走走货货量量稳稳定定且且有有上上升升的的空空间间，一一定定程程度度上上挤挤占占了了部部分分鹅鹅肥肥肝肝的消费市场。的消费市场。7.鹅相关产品的市场及价格鹅相关产品的市场及价格水禽业发展过程中水禽业发展过程中的热点问题、的热点问题、突出现象及发展趋势突出现象及发展趋势要 点第一，育种方面，肉鸭育种获得突破，但仍需避免简单重复，资源浪费。第二，白羽肉鸭行业成立专业组织；鹅业工作委员会呼之已出。第三，水禽行业统计数据匮乏，建立产品信息监测体系势在必行。第四，来自环保、资源约束的压力越来越大。第五，行业必须走出“拼成本”的恶性循环。第六，禽肉产品加工产业
44、将加快发展步伐。水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势1、育种方面、育种方面水禽育种方面需要注意的问题是，不同的生产模式、区水禽育种方面需要注意的问题是，不同的生产模式、区域化的市场需求使得某些品种在特定区域具有较高的占域化的市场需求使得某些品种在特定区域具有较高的占有率。这就导致目前水禽育种工作也是各自为政，育种有率。这就导致目前水禽育种工作也是各自为政，育种资源、育种能力分散。因此，如何避免简单的质量形状资源、育种能力分散。因此，如何避免简单的质量形状选择是未来水禽育种的重要挑战。选择是未来水禽育种的重要挑战。2、水禽专业工作委员会、水禽专业工作委员会在河南华英、山东和康源、新希望六和、广西
45、桂柳、内蒙古塞飞亚、在河南华英、山东和康源、新希望六和、广西桂柳、内蒙古塞飞亚、安徽强英、安徽太阳禽业、四川绵英、北京金星鸭业、湖南绝味等十安徽强英、安徽太阳禽业、四川绵英、北京金星鸭业、湖南绝味等十一家单位的共同发起下，在农业部的大力支持下，一家单位的共同发起下，在农业部的大力支持下，2014年年12月月18日，日，“中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会中国畜牧业协会白羽肉鸭工作委员会”在北京正式成立。在北京正式成立。工作委员会成立后积极协调各白羽肉鸭企业，研讨产能调控协议，缓工作委员会成立后积极协调各白羽肉鸭企业，研讨产能调控协议，缓解种源过剩的问题。从长远来看，委员会还要积极开展产业发展战略
46、解种源过剩的问题。从长远来看，委员会还要积极开展产业发展战略研究，规范行业发展，加强行业自律，加强沟通与科学宣传，开拓国研究，规范行业发展，加强行业自律，加强沟通与科学宣传，开拓国内外市场，促进白羽肉鸭消费，推动科技创新，从而共同保障食品安内外市场，促进白羽肉鸭消费，推动科技创新，从而共同保障食品安全，共同抵御行业风险，促进白羽肉鸭产业健康可持续发展。全，共同抵御行业风险，促进白羽肉鸭产业健康可持续发展。水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势在江苏立华牧业股份有限公司、重庆金万食品有限公司、山东鱼台县鸿天在江苏立华牧业股份有限公司、重庆金万食品有限公司、山东鱼台县鸿天鹅业有限公司、江苏省家禽科学
47、研究所等二十几家企业的共同倡议下，为鹅业有限公司、江苏省家禽科学研究所等二十几家企业的共同倡议下，为加强我国养鹅产业的专业组织力量，经中国畜牧业协会征求了协会第三届加强我国养鹅产业的专业组织力量，经中国畜牧业协会征求了协会第三届理事会全体成员的意见和建议后，决定同意成立中国畜牧业协会鹅业工作理事会全体成员的意见和建议后，决定同意成立中国畜牧业协会鹅业工作委员会。委员会。该工作委员会已经于该工作委员会已经于2015年年9月月22日成立。日成立。我们希望鹅业工作委我们希望鹅业工作委员会首先能够建立全国鹅数据库及行业标准，为鹅业发展提供最权威数据员会首先能够建立全国鹅数据库及行业标准，为鹅业发展提供
48、最权威数据和信息来源，成为指导企业发展、向政策建言、政府决策等的依据；建立和信息来源，成为指导企业发展、向政策建言、政府决策等的依据；建立行业与消费者的透明、信任机制，推进我国鹅业的健康发展。行业与消费者的透明、信任机制，推进我国鹅业的健康发展。2、水禽专业工作委员会、水禽专业工作委员会水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势3、建立产品信息监测体系、建立产品信息监测体系 当前水禽企业获得市场预警信息的途径十分有限，有的凭经验推算，当前水禽企业获得市场预警信息的途径十分有限，有的凭经验推算，有的道听途说，缺少科学客观的数据作为支持，不能及时、准确判断市场有的道听途说，缺少科学客观的数据作为支持，不
49、能及时、准确判断市场供求关系的变化和市场风险。行业又缺乏市场准入机制，进出市场随意性供求关系的变化和市场风险。行业又缺乏市场准入机制，进出市场随意性非常大，致使市场行情大起大落，增加了企业经营风险。非常大，致使市场行情大起大落，增加了企业经营风险。因此，禽业分会自因此，禽业分会自2011年起开展年起开展“白羽肉鸭产品信息监测白羽肉鸭产品信息监测”，通过，通过“信息信息共享共享”的方式来弥补鸭产业监测数据的缺失，指导企业生产。但是在实际的方式来弥补鸭产业监测数据的缺失，指导企业生产。但是在实际推进的过程中，一些企业对信息监测工作及统计数据重要意义的认识还不推进的过程中，一些企业对信息监测工作及统
50、计数据重要意义的认识还不够。够。我们欢迎相关企业尤其是大型种我们欢迎相关企业尤其是大型种水禽水禽企业率先加入此项工作中来，为企业率先加入此项工作中来，为全行业健康发展贡献力量的同时，也使本企业获得有价值的统计数据。全行业健康发展贡献力量的同时，也使本企业获得有价值的统计数据。水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势4、环境保护的压力越来越大、环境保护的压力越来越大畜禽规模养殖污染防治条例畜禽规模养殖污染防治条例于于2014年年1月月1日正式实施，日正式实施，被称为史上最严的被称为史上最严的环保法环保法也已于也已于2015年年1月月1日开始实日开始实施，环保部将加强与公检法的协调配合，强化环保执法的
51、施，环保部将加强与公检法的协调配合，强化环保执法的司法监督。现鸭的养殖企业已经逐步从城市郊区、经济发司法监督。现鸭的养殖企业已经逐步从城市郊区、经济发达区向山地丘陵地区、经济欠发达地区转移，以降低养殖达区向山地丘陵地区、经济欠发达地区转移，以降低养殖密集区的环境负荷，把养殖量控制在环境承载能力之内。密集区的环境负荷，把养殖量控制在环境承载能力之内。2014年，浙江等省份启动养鸭户退养工作，从而进一步提年，浙江等省份启动养鸭户退养工作，从而进一步提升畜禽养殖污染治理力度。升畜禽养殖污染治理力度。水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势4、环境保护的压力越来越大、环境保护的压力越来越大未来，环境保护催
52、生养殖模式创新及产业整合。当前水禽未来，环境保护催生养殖模式创新及产业整合。当前水禽的养殖规模不断扩大、养殖密度不断加大，对周围的环境的养殖规模不断扩大、养殖密度不断加大，对周围的环境以及水源造成环保压力。部分江、河、湖流域已经先后出以及水源造成环保压力。部分江、河、湖流域已经先后出台了相应限制养殖规定，不允许在其水系及其附近建造养台了相应限制养殖规定，不允许在其水系及其附近建造养殖场，传统的依靠江、河、湖、库等水系养水禽的模式已殖场，传统的依靠江、河、湖、库等水系养水禽的模式已经受到限制。从业者如何发展适宜养殖模式，以实现资源经受到限制。从业者如何发展适宜养殖模式，以实现资源节约与环境友好，
53、既是经济问题也是社会问题。节约与环境友好，既是经济问题也是社会问题。水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势5、走出、走出“拼成本拼成本”的恶性循环的恶性循环以鸭业为例，国内鸭业市场竞争越来越激烈，很多企业把以鸭业为例，国内鸭业市场竞争越来越激烈，很多企业把成本控制，尤其是饲料成本控制作为能否在激烈市场竞争成本控制，尤其是饲料成本控制作为能否在激烈市场竞争中取胜的关键。这就导致企业一味强调饲料转化率，鸭的中取胜的关键。这就导致企业一味强调饲料转化率，鸭的饲料品质较差，添加较为便宜的鱼粉，严重影响鸭肉的品饲料品质较差，添加较为便宜的鱼粉，严重影响鸭肉的品质，腥味重的鸭肉价格更低。欧美国家，鸭肉被认为
54、是很质，腥味重的鸭肉价格更低。欧美国家，鸭肉被认为是很好的动物蛋白，价格与牛肉相当，而目前我国，企业相互好的动物蛋白，价格与牛肉相当，而目前我国，企业相互“拼成本拼成本”的做法已使得鸭肉的价值被严重低估。的做法已使得鸭肉的价值被严重低估。水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势6、加快产品加工发展步伐、加快产品加工发展步伐从业者应针对不同珍贵水禽品种的营养特色、口感、肉质从业者应针对不同珍贵水禽品种的营养特色、口感、肉质等进一步深入研究，制定不同的标准，开发出更多特殊禽等进一步深入研究，制定不同的标准，开发出更多特殊禽肉产品。特别是针对珍稀鸭种如建昌鸭肥肝产业化问题，肉产品。特别是针对珍稀鸭种如建
55、昌鸭肥肝产业化问题，福建连城白鸭滋补、味鲜问题和莆田鸭产黑色蛋的机理问福建连城白鸭滋补、味鲜问题和莆田鸭产黑色蛋的机理问题等，在深入研究的基础上开发出新的产品，以适应工厂题等，在深入研究的基础上开发出新的产品，以适应工厂化生产需求。化生产需求。水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势冰鲜产品的研发显得日益重要，由于食品安全检验与动植物检疫冰鲜产品的研发显得日益重要，由于食品安全检验与动植物检疫更加严格，近两年出口港澳等地活禽数量大幅度减少，而冰鲜产更加严格，近两年出口港澳等地活禽数量大幅度减少，而冰鲜产品却在增加。此外，各地政府为了公众食品安全利益而考虑家禽品却在增加。此外，各地政府为了公众食品安
56、全利益而考虑家禽屠宰与禽肉安全控制问题。因此，今后活禽直接进入流通市场的屠宰与禽肉安全控制问题。因此，今后活禽直接进入流通市场的数量会逐步减少，加工冰鲜鸭产品逐步取而代之将成为必然趋势。数量会逐步减少，加工冰鲜鸭产品逐步取而代之将成为必然趋势。这样，粗、精加工鸭肉、鹅肉、蛋产品，肥肝产品，以及羽绒加这样，粗、精加工鸭肉、鹅肉、蛋产品，肥肝产品，以及羽绒加工产品加工业将得到加快发展，产品附加值大大增加，行业的综工产品加工业将得到加快发展，产品附加值大大增加，行业的综合效益也将大幅度提高。合效益也将大幅度提高。6、加快产品加工发展步伐、加快产品加工发展步伐水禽行业热点问题、突出现象、发展趋势感谢聆听祝大家身体健康！工作顺利！谢谢！禽业分会联系方式：禽业分会联系方式：010-58677700-879010-58677700-879、878878、876876、875875、872872
