《酸碱盐复习课-松花蛋上的科学.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酸碱盐复习课-松花蛋上的科学.ppt（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、松花蛋的来历松花蛋的来历松花蛋的制作松花蛋的制作 传统制作传统制作原料：将灰料及食盐敷在原料：将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般包括生石鲜蛋外，灰料的主要原料一般包括生石灰灰、纯碱、火碱、草木灰和水。纯碱、火碱、草木灰和水。思考思考1：请写出原料中物质的化学式以及类别。：请写出原料中物质的化学式以及类别。食食 盐：盐：NaClNaCl生石灰：生石灰：CaOCaO 水水 ：H H2 2O O纯纯 碱：碱：NaNa2 2COCO3 3火火 碱碱: : NaOH草木灰草木灰: : K K2 2COCO3 3盐盐氧化物氧化物氧化物氧化物盐盐碱碱盐盐松花蛋的制作松花蛋的制作思考思考2 2：这些原
2、料混合后，会发生哪些化这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？属于哪种基本反应类型？学反应呢？属于哪种基本反应类型？思考思考3 3：要将：要将NaNa2 2COCO3 3转化为转化为CaCOCaCO3 3除上述方法外，除上述方法外，还有没有其它办法？还有没有其它办法？ 传统制作传统制作原料：将灰料及食盐敷在鲜原料：将灰料及食盐敷在鲜蛋外，灰料的主要原料一般包括生石灰、蛋外，灰料的主要原料一般包括生石灰、火碱、纯碱、草木灰和水。火碱、纯碱、草木灰和水。松花蛋的精美制作松花蛋的精美制作制作过程：制作过程：在蛋壳表面镀上一层防酸在蛋壳表面镀上一层防酸材料材料-蜂蜡；蜂蜡；在蜂蜡上刻上在蜂蜡上刻上“福禄
3、寿喜福禄寿喜”字样字样. .在没有蜂蜡处醮上醋酸在没有蜂蜡处醮上醋酸( (或或盐酸盐酸) )，就会显示出字样。，就会显示出字样。思考思考4 4：上述制作过程利：上述制作过程利用了什么原理？用了什么原理？在松花蛋上写上在松花蛋上写上“福禄寿喜福禄寿喜 ”的花纹字样的花纹字样.松花蛋食用松花蛋食用思考思考5 5：松花蛋蛋壳如果破裂，那么碱类物质松花蛋蛋壳如果破裂，那么碱类物质渗入其中直接渗入其中直接食用时会感到食用时会感到麻涩感麻涩感, ,怎样食用怎样食用可以使可以使味道会好很多味道会好很多? ?吃松花蛋时醮上一些醋，苦味就会减少些，吃松花蛋时醮上一些醋，苦味就会减少些，因为松花蛋含碱多，用醋中和
4、一下味道会好因为松花蛋含碱多，用醋中和一下味道会好很多很多。n酸在生活中有着广泛的用途，同学酸在生活中有着广泛的用途，同学们知道多少呢？们知道多少呢？生活常识生活常识三、自制松花蛋三、自制松花蛋 传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的传统松花蛋的腌制会使松花蛋中含较多的铅元素，大量食用会危害人体健康。现在市铅元素，大量食用会危害人体健康。现在市面上有一种自制无铅松花蛋的配料出售，该面上有一种自制无铅松花蛋的配料出售，该配料的说明如下：配料的说明如下：NaOH 6克、克、NaCl 10克、克、Ca(OH)2 55.5克、克、 ZnSO4 4克、克、H2O 210毫升；毫升；使用方法：将配料调匀，然
5、后将鸡蛋或是鸭使用方法：将配料调匀，然后将鸡蛋或是鸭蛋放入其中，腌制二个月左右即可食用。蛋放入其中，腌制二个月左右即可食用。配料：配料：NaOH 6克、克、NaCl 10克、克、Ca(OH)2 55.5克、克、 ZnSO4 4克、克、H2O 210毫升；毫升；思考思考6 6：小王在自制过程中，准备用一铁质容：小王在自制过程中，准备用一铁质容器盛放，由于考虑到配料中有许多化学物质，器盛放，由于考虑到配料中有许多化学物质，他非常担心铁质容器是否会与这些物质发生他非常担心铁质容器是否会与这些物质发生反应，请同学们帮他分析分析。反应，请同学们帮他分析分析。配料：配料：NaOH 6克、克、NaCl 10
6、克、克、Ca(OH)2 55.5克、克、 ZnSO4 4克、克、H2O 210毫升；毫升；思考思考7 7：预测小王同学在配置过程中可能会出：预测小王同学在配置过程中可能会出现的现象。现的现象。思考思考8 8：若小王想测定配料中：若小王想测定配料中NaCl的质量，如的质量，如何操作？何操作？ 关于松花蛋，同学们还知道哪些科学知识，关于松花蛋，同学们还知道哪些科学知识，或者说一说还存在着哪些困惑？或者说一说还存在着哪些困惑？第36题图 “探探险险队队员员”-盐盐酸酸，不不小小心心走走进进了了化化学学迷迷宫宫，不不知知怎怎样样走走出出来来，因因为为迷迷宫宫中中有有许许多多“吃吃人人野野兽兽”( (即
7、即能能与与盐盐酸酸发发生生反反应应的的物物质质) )，盐盐酸酸必必须须避避开开它它，否否则则就就无无法法通通过过。请你帮助它走出迷宫。入口请你帮助它走出迷宫。入口 出口。出口。 向硝酸银，硝酸铜，硝酸镁的混合溶液中加入向硝酸银，硝酸铜，硝酸镁的混合溶液中加入一些铁粉，待完全反应后，在过滤。下列情况中一些铁粉，待完全反应后，在过滤。下列情况中不可能存在的是：不可能存在的是： A A 滤纸上有银，滤液中有银离子，铜离子，铁离滤纸上有银，滤液中有银离子，铜离子，铁离子，镁离子子，镁离子 B B 滤纸上有银和铜，滤液中有银离子，铁离子。滤纸上有银和铜，滤液中有银离子，铁离子。镁离子镁离子 C C 滤纸上有银和铜，滤液中有铁离子和镁离子滤纸上有银和铜，滤液中有铁离子和镁离子 D D 滤纸上有银，铜和铁，滤液中有铁离子和镁离滤纸上有银，铜和铁，滤液中有铁离子和镁离子子
