连锁经营管理案例和实训第2章--连锁门店业务 课件

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1、1高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社 业务实训内容业务实训内容 连锁门店业务案例连锁门店业务案例 教学重点与难点教学重点与难点 实训目标实训目标第二章第二章 连锁门店业务连锁门店业务2高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社实训目标实训目标p认知连锁门店业务环节作业流程规则与相关角色岗位职责；p体验流通企业内部和外部协同关系；p掌握相关行业知识和企业经营管理知识；p分析操作企业实际的连锁门店业务活动；p对理论进行复现，强化连锁门店相关知识的理解，做到理论与实践相结合；p通过企业连锁门店管理模拟实验教学

2、软件中连锁门店管理的训练，掌握实际工作中所需的综合技能。学生能够在信息化的环境下熟练标准连锁门店管理流程，使学生深刻体会信息化管理的优越性，提升学生对流通管理现代化的认识；p掌握流通企业应用软件使用的基本技术和方法；3高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社教学重点与难点教学重点教学重点 （1）如何进行补货？熟悉补货的流程。（2）如何进行门店盘点？门店盘点的方法和要求。（3）门店库存情况分析？（4）如何实现会员制管理？会员管理的形式有哪些？（5）掌握POS销售管理。（6）结算与销售数据分析。4高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出

3、版社高等教育电子音像出版社教学重点与难点教学难点教学难点 如何进行库存分析和销售分析，确定如何进行补货？如何将会员制管理真正做到一对一营销？掌握门店业务的作业流程规则与相关角色岗位职责；体验流通企业内部和外部协同关系。5高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社连锁门店业务案例连锁门店业务案例u企业简介企业简介u企业组织架构企业组织架构u企业部门职责企业部门职责 u业务流程业务流程 6高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社企业简介企业简介宏城连锁公司东意商店（简称东意商店）是宏城连锁公司的第8个直营店，成立

4、于2019年4月，注册资金50万元，职工人数15人。营业场所面积600平方米，门店库房120平方米。主要经营副食品、包装食品、五金交电、日用百货和烟酒等商品销售。 7高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社企业组织架构企业组织架构8高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社企业部门职责企业部门职责p门店管理门店管理 负责门店经营管理。 完成总部下达的各项经营指标。 监督门店的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量等有关作业。 执行总部下达的商品价格变动。 执行总部下达的促销活动，掌握门店销售动态，向总部建

5、议商品引进和滞销商品淘汰。 监督和审核超市的会计、收银、票据输入等作业。 对门店员工考勤、仪容、仪表、服务规范的监督与管理。p营业部营业部 讲究职业道德，严格执行服务规范，为顾客提供优质服务，努力排忧解难，满足顾客需要。 做好商品的销售和管理工作，完成公司下达的销售计划和各项工作指标。 以消费者为对象，了解其对商品的需求意见，及时满足顾客需求。9高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社企业部门职责企业部门职责p进货部进货部 负责编制进货计划，检查商品销售和商品适销情况。 负责商品结构调整和经营品种的检查，保证经营品种类别齐全，品种丰富。 根据进货计划

6、和市场情况，及时了解市场动态。p库房库房 负责门店所有商品的入库、保管、发放工作。 新进物品做好验收入库工作，认真核对质量、数量、规格。 建立明细帐，每日盘点，务必帐物相符，帐帐相符、帐表相符，月末将所有单据装订成册，妥善保管。 对长期积压物品，提出处理建议，以免造成浪费或经济损失。p财务部财务部 负责店内的现金、支票、记票等管理。 办理店内备用金清款工作。 营业款的收付、记录、分析等账务工作。 协助收集整理预算编制、预算控制等财务工作。10高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社业务流程业务流程11高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电

7、子音像出版社高等教育电子音像出版社业务实训内容业务实训内容u1 1、补货申请、补货申请u2 2、补货确认、补货确认u3 3、补货入库、补货入库 u4 4、门店盘点、门店盘点u5 5、库存分析、库存分析u6 6、退货、退货u7 7、会员管理、会员管理u8 8、POSPOS销售销售u9 9、零售结账、零售结账u1010、销售分析、销售分析12高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社1 1、补货申请、补货申请业务流程业务流程13高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社1 1、补货申请、补货申请岗位职责岗位职责经理

8、经理：对补货业务员提出的申请进行审批。补货业务员：补货业务员：对商品库存数量进行检查、汇总。对审批后的申请向总部提交。总部业务员总部业务员：接收门店请货申请，并根据请货状态进行分类。14高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社知识点知识点1 1）补货方法：）补货方法： 库存警戒线法、平均销量法、同期销售对比法。2 2）采购周期）采购周期1 1、补货申请、补货申请15高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社单据填写单据填写1 1、补货申请、补货申请请货日期请货日期（当天日期）（当天日期）预到货日预到货日期期分

9、店编分店编号号k04分店名称分店名称兴隆超市兴隆超市部门部门运营部运营部业务员业务员李李丽丽请货状态请货状态正常正常备注备注记录数记录数4商品编号商品编号商品名称商品名称助记码助记码商品规商品规格格包装单包装单位位数量数量产产地地A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块100江苏A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶100江苏B102019飘飞洗发水PFXFS250G瓶100福建B202019拉芳洗发水LFXFS250G瓶100福建16高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社2 2、补货确认、补货确认业务流程业务流程17高高

10、等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社2 2、补货确认、补货确认岗位职责岗位职责总部调配员总部调配员：根据请货状态、商品信息、库存信息制定配送方案。将配送方案的配送通知下发给直营店。补货业务员补货业务员：接收总部下达的配送通知。通知仓库保管员什么时间将会到货。仓库保管员仓库保管员：准备接收商品。18高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社2 2、补货确认、补货确认知识点知识点1 1）商圈）商圈 2 2）商圈饱和指数）商圈饱和指数3 3）等级标签）等级标签4 4）产品生命周期）产品生命周期 19高高 等等 教教

11、育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社2 2、补货确认、补货确认单据填写单据填写日期日期（当天（当天日期）日期）分店编号分店编号k04分店分店名称名称兴隆超市兴隆超市备备注注商品编商品编号号商品名商品名称称助记码助记码商品商品规格规格包包装装单单位位配配送送数数量量配送配送单价单价参考价参考价配送金配送金额额产产地地B202019拉芳洗发水LFXFS250G瓶1007.677.671972.00福建B102019飘飞洗发水PFXFS250G瓶10019.7219.72767.00福建A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶10011.3011.301130

12、.00江苏A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块1005.105.10510.00江苏总数量总数量400总总金金额额4379.00 20高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社3 3、补货入库、补货入库业务流程业务流程21高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社3 3、补货入库、补货入库岗位职责岗位职责配送中心送货业务员配送中心送货业务员：确认送往门店的商品进行整理。确认门店在送货单上签收。仓库保管员仓库保管员：检验商品并签收。将商品入库，并摆放整理。22高高 等等 教教 育育 出出 版版 社

13、社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社3 3、补货入库、补货入库知识点知识点1 1）中心商业区）中心商业区 2 2）收货总则）收货总则 3 3）动线）动线 4 4）零售设计）零售设计 5 5）店铺选址）店铺选址 23高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社3 3、补货入库、补货入库单据填写单据填写日期日期当天日当天日期期分店编号分店编号k04分分店店名名称称兴隆超市兴隆超市备备注注商品编商品编号号商品名商品名称称助记码助记码商品商品规格规格包包装装单单位位货货位位编编号号货货位位名名称称数量数量单价单价金金额额产产地地B102019飘飞洗发水

14、PFXFS250G瓶H001主仓库100.0019.721972福建B202019拉芳洗发水LFXFS250G瓶H001主仓库100.007.67767福建A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶H001主仓库100.0011.301130江苏A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块H001主仓库100.005.10510江苏总数量总数量400总总金金额额4379.00 24高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社4 4、门店盘点、门店盘点业务流程业务流程25高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育

15、电子音像出版社4 4、门店盘点、门店盘点岗位职责岗位职责管理经理管理经理：审批盘点损溢并上报总部。管理员管理员：监督商品盘点。制定盘点损溢。仓库保管员仓库保管员：盘点准备、打印盘点清单。进行盘点。26高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社4 4、门店盘点、门店盘点知识点知识点1 1）盘点原则）盘点原则2 2）计算盘损率）计算盘损率3 3）盘点的时效性）盘点的时效性4 4）盘点结果的处理）盘点结果的处理 5 5）产品组合）产品组合6 6）橘色品、黄色品、红色品）橘色品、黄色品、红色品27高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高

16、等教育电子音像出版社4 4、门店盘点、门店盘点单据填写单据填写日期日期（当天日期）（当天日期）负责人负责人分店编号分店编号k04分店名称分店名称兴隆超市兴隆超市货位编号货位编号H001货位名称货位名称主仓库主仓库备注备注商品编号商品编号商品名称商品名称商品规格商品规格包装包装单位单位单价单价实盘实盘数量数量实盘实盘金额金额盘损盘损数量数量盘损盘损金额金额产产地地A501001六神沐浴露200ML瓶11.3100113000江苏A404001玉兰油美白香皂125G块5.18040820102江苏B202019拉芳洗发水250G瓶7.6790690.31076.7福建B102019飘飞洗发水250

17、G瓶19.72100197200福建盘损总数量盘损总数量30.00盘损总金额盘损总金额178.7028高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社5 5、库存分析、库存分析业务流程业务流程29高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社5 5、库存分析、库存分析岗位职责岗位职责管理员：管理员：对库存商品状态管理。通过库存分析表进行计划促销、分析销售状况。仓库保管员：仓库保管员：负责商品出入库记录。根据店里商品大类划分，进行商品分类统计分析。30高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电

18、子音像出版社5 5、库存分析、库存分析知识点知识点1 1）存货的绩效评价量化指标）存货的绩效评价量化指标 2 2）商品结构、商品组合）商品结构、商品组合 3 3）产品差别化）产品差别化 4 4）库存标准）库存标准 5 5）库房环境）库房环境 6 6）储存寿命）储存寿命 31高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社5 5、库存分析、库存分析单据填写单据填写分店名称分店名称兴隆超市兴隆超市商品编号商品编号商品名称商品名称助记码助记码商品规格商品规格包装包装单位单位数量数量商品单价商品单价商品金额商品金额产地产地A501001六神沐浴露LSMYLXL200

19、ML瓶10011.31130江苏A404001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块1015.1515.1江苏B202019拉芳洗发水LFXFS250G瓶1007.67767福建B102019飘飞洗发水PFXFS250G瓶10019.721972福建32高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社6 6、退货、退货业务流程业务流程33高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社6 6、退货、退货岗位职责岗位职责总部会计：总部会计：对退货商品金额记录、处理。会计：会计：记录退货商品数量、规格等。登记处理退货金额。管理

20、员：管理员：指导退货。仓库保管员：仓库保管员：整理需退货商品。安排退货事务。退货单提交会计人员处理。34高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社6 6、退货、退货知识点知识点1 1）商品损耗分类）商品损耗分类 2 2）退货政策的制定）退货政策的制定 3 3）商品防损七步曲）商品防损七步曲 4 4）零退货）零退货 35高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社6 6、退货、退货单据填写单据填写商品编号商品编号商品名称商品名称助记码助记码商品商品规格规格包装包装单位单位数量数量单价单价金额金额产地产地备注备注A4

21、04001玉兰油美白香皂YLYXZXL125G块15.15.1江苏B102019飘飞洗发水PFXFS250G瓶10019.721972福建36高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社7 7、会员管理、会员管理业务流程业务流程37高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社7 7、会员管理、会员管理岗位职责岗位职责销售员销售员：记录顾客购买金额。管理员管理员：分析会员及会员购买情况。会员管理。会员礼品管理。管理经理管理经理：制定会员相关政策。38高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教

22、育电子音像出版社7 7、会员管理、会员管理知识点知识点1 1）顾客购物心理）顾客购物心理 2 2）顾客服务的内容）顾客服务的内容 3 3）超级市场的会员制促销）超级市场的会员制促销 4 4）什么是）什么是VIP VIP 39高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社7 7、会员管理、会员管理单据填写单据填写序号序号会员卡类型会员卡类型积分积分礼品名称礼品名称数量数量备注备注1金卡5电吹风20积分5分换1个，积分不累计2银卡5拖把20积分5分换1把，积分不累计3亲情卡5洗衣粉20积分5分换1袋，积分不累计4金卡10微波炉15积分10分换1台，积分不累计5

23、银卡10洗手液10积分10分换1瓶，积分不累计6亲情卡10拖把10积分10分换1把，积分不累计40高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社8 8、POSPOS销售销售业务流程业务流程41高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社8 8、POSPOS销售销售岗位职责岗位职责销售员：销售员：负责商品陈列和日常检查。为顾客提供服务。收银员：收银员：负责收款业务。42高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社8 8、POSPOS销售销售知识点知识点1 1）何谓为）何谓为POS

24、POS销售销售2 2）条码技术在）条码技术在POSPOS系统中的应用系统中的应用 3 3）什么是消磁）什么是消磁 4 4）捆绑定价）捆绑定价 5 5）商品陈列的基本陈列）商品陈列的基本陈列6 6）称重标签）称重标签 43高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社8 8、POSPOS销售销售单据填写单据填写部门部门销售部销售部销售销售员员黄茂黄茂英英收款收款员员金边金边从从货位货位名称名称主仓主仓库库商品条商品条数数3应收应收金额金额48.97实收实收金额金额48.97优惠优惠金额金额0.00 收款金收款金额额50.00 会员会员卡卡金卡金卡找零找零金额

25、金额1.03抹零抹零金额金额0.00 商品编商品编号号商品名称商品名称商品商品规格规格包装包装单位单位数量数量零售零售价价扣率扣率产地产地D102019娃哈哈矿泉水250G瓶310.00100四川A501001六神沐浴露200ML瓶111.30100江苏B202019拉芳洗发水250G瓶17.67100福建44高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社9 9、零售结账、零售结账业务流程业务流程45高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社9 9、零售结账、零售结账岗位职责岗位职责收银员：收银员：负责当日所收营业

26、款的核对与上交。会计：会计：对收银员上交的营业款进行核对、登记及保管。制作销售日报表。管理经理：管理经理：根据销售情况调整销售策略。46高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社9 9、零售结账、零售结账知识点知识点1 1）增值税税率）增值税税率 2 2）价格竞争指数）价格竞争指数 3 3）价格带的概念与设定）价格带的概念与设定 4 4）什么是稽核，什么是处理降价法）什么是稽核，什么是处理降价法5 5）什么是拾零，什么是额外加价）什么是拾零，什么是额外加价6 6）价格线的概念与设定）价格线的概念与设定 47高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教

27、育电子音像出版社高等教育电子音像出版社9 9、零售结账、零售结账单据填写单据填写收款员收款员金边从金边从缴款金额缴款金额48.97流水号流水号账簿编号账簿编号账簿名称账簿名称实收金额实收金额LSH00000429101现金48.97收款金额合计收款金额合计48.97差异金额差异金额0.00 48高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社1010、销售分析、销售分析业务流程业务流程49高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社1010、销售分析、销售分析岗位职责岗位职责会计会计：营业款汇总与上缴。制作日、季度、年

28、销售报表。管理经理管理经理：销售分析，制定销售策略。制作销售、价格、利润等走势图。店长店长：掌握店里销售情况，根据销售情况制作工作计划与管理等要求。50高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社1010、销售分析、销售分析知识点知识点1 1）畅销商品的统计分析辨识法）畅销商品的统计分析辨识法2 2）门店经营指标数据分析）门店经营指标数据分析3 3）如何进行销售分析）如何进行销售分析4 4）商品经营数据分析）商品经营数据分析5 5）什么是精益消费）什么是精益消费 6 6）什么是交叉销售）什么是交叉销售 7 7）什么是满意度）什么是满意度 8 8）什么是客

29、单价）什么是客单价 51高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社1010、销售分析、销售分析单据填写单据填写商品编号商品编号商品名称商品名称助记码助记码商品规格商品规格包装包装单位单位销售数量销售数量销售金额销售金额产地产地A501001六神沐浴露LSMYLXL200ML瓶111.3江苏B202019拉芳洗发水LFXFS250G瓶323.01福建D102019娃哈哈矿泉水WHHKQS250G瓶440四川52高高 等等 教教 育育 出出 版版 社社高等教育电子音像出版社高等教育电子音像出版社本章小结本章小结p本章用案例的方式对连锁门店业务的内容做了简单的介绍；p并对连锁门店业务的主要工作任务进行了分解学习和训练；p讲述了门店业务的岗位职能、相关知识点与相关单据操作，让学生对连锁门店业务有了一定的了解，对应实际讲述门店业务的管理困惑，让学生更深入的了解企业。