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1、第十六单元第十六单元为某中年人制定营养为某中年人制定营养方案方案 本节课任务本节课任务为某中年人制定营养方案 1 1、方案的内容？、方案的内容？自然状况及分析分析可能存在的家族弱势基因表现，提出预防措施提出需改进的生活习惯提出需改进的饮食习惯提出综合建议方案格式？方案格式？ 一、自然状况及分析自然状况自然情况分析二、遗传因素分析：三、生活方式分析：生活习惯：饮食习惯：四、建议”中年人生理特点中年人生理特点 进入中年之时，应该增加适度的体育进入中年之时，应该增加适度的体育锻炼，以延缓肌肉骨骼的衰退性变化，提锻炼，以延缓肌肉骨骼的衰退性变化，提高机体的机能。高机体的机能。 心血管的机能在青春发育期
2、的末尾，心血管的机能在青春发育期的末尾，便达到了一生中的顶点，之后就渐渐减退。便达到了一生中的顶点，之后就渐渐减退。心输出量从心输出量从3030岁到岁到8080岁，约减少岁，约减少3030，收，收缩压在中年以后，每增加缩压在中年以后，每增加1010岁约升高岁约升高1010毫毫米汞柱。另外，对血压的反射性调整能力米汞柱。另外，对血压的反射性调整能力也减退，容易出现高血压病。也减退，容易出现高血压病。 血液胆固醇含量，从血液胆固醇含量，从血液胆固醇含量，从血液胆固醇含量，从30303030岁以前的岁以前的岁以前的岁以前的180180180180毫克，毫克，毫克，毫克，每每每每10101010年平均
3、递增年平均递增年平均递增年平均递增38.338.338.338.3毫克。血压的升高和血脂毫克。血压的升高和血脂毫克。血压的升高和血脂毫克。血压的升高和血脂的升高，都是冠心病、脑血管病发生率增高的重的升高，都是冠心病、脑血管病发生率增高的重的升高，都是冠心病、脑血管病发生率增高的重的升高，都是冠心病、脑血管病发生率增高的重要因素，而心血管病和高血压病是中老年死亡的要因素，而心血管病和高血压病是中老年死亡的要因素，而心血管病和高血压病是中老年死亡的要因素，而心血管病和高血压病是中老年死亡的主要原因。主要原因。主要原因。主要原因。 进入中年以后，消化功能和代谢率均明显下进入中年以后，消化功能和代谢率
4、均明显下进入中年以后，消化功能和代谢率均明显下进入中年以后，消化功能和代谢率均明显下降。降。降。降。50505050岁后消化能力可下降三分之二多，岁后消化能力可下降三分之二多，岁后消化能力可下降三分之二多，岁后消化能力可下降三分之二多，30303030岁时，岁时，岁时，岁时，基础代谢率平均每年以基础代谢率平均每年以基础代谢率平均每年以基础代谢率平均每年以0.50.50.50.5的速度下降。无论从的速度下降。无论从的速度下降。无论从的速度下降。无论从热量的需要还是从消化功能来看，中年人都要注热量的需要还是从消化功能来看，中年人都要注热量的需要还是从消化功能来看，中年人都要注热量的需要还是从消化功
5、能来看，中年人都要注意减少进食量。中年人若不注意调整食量，不仅意减少进食量。中年人若不注意调整食量，不仅意减少进食量。中年人若不注意调整食量，不仅意减少进食量。中年人若不注意调整食量，不仅会更加发胖，而且容易闹胃肠病。会更加发胖，而且容易闹胃肠病。会更加发胖，而且容易闹胃肠病。会更加发胖，而且容易闹胃肠病。 人的排泄功能和生殖功能也随年龄的增加而人的排泄功能和生殖功能也随年龄的增加而人的排泄功能和生殖功能也随年龄的增加而人的排泄功能和生殖功能也随年龄的增加而降低。降低。降低。降低。40404040岁以上的人，肾小球的滤过率每年平均岁以上的人，肾小球的滤过率每年平均岁以上的人，肾小球的滤过率每年
6、平均岁以上的人，肾小球的滤过率每年平均下降下降下降下降1 1 1 1左右。左右。左右。左右。 营营 养养 需需 求求合理营养劳逸结合心情愉快适当锻炼分组制定一营养方案分组制定一营养方案 调查案例调查案例 一、自然状况及分析一、自然状况及分析1、自然状况姓名姓名性性别男男民族民族汉出生日期出生日期54年年3月月7日日身高身高176cm体重体重80 kg腰腰围联系系电话135xxxxxxxxxx职业教教师2 2、自然情况分析、自然情况分析体重评价：目前BMI：25.8 超重劳动强度：轻体力劳动您目前的基础代谢（BMR）：1717 Kcal/d目前每日需要能量：2200 Kcal/d二、遗传因素分析
7、二、遗传因素分析 父系家族中，健康优势基因较多，严重弱势基因几乎近零。相对弱势基因可能主要表现于脑血管方面，如：血液粘稠度、脑血管阻力大小、脑血管弹性。 母系家族中，健康优势基因与弱势基因相当。弱势基因可能主要表现于心血管方面。 对于您，来自母系家族的弱势基因的可能性最多1/4。 非严重弱势遗传基因对健康的影响大约只占15%，生活习惯、饮食习惯及心态的调节是决定健康的重要因素。在您今后的生活中，如果能在生活习惯、饮食习惯及心态的调节方面有针对性地调节，这些疾病是完全可以预防或好转的。三、生活方式分析三、生活方式分析1、生活习惯：您的生活习惯良好，心理调节能力较强。但主动运动较少，连续坐位工作时
8、间稍长，吸烟、饮酒应节制。2、饮食习惯：您的饮食习惯良好，但鱼类、奶类、水果食用稍少。建议：总体上您工作压力较大，要注意心脑血管方面的保健。四、普适建议四、普适建议1 1、每日、每日1 1袋牛奶。牛奶富含优质蛋白质，并有轻袋牛奶。牛奶富含优质蛋白质，并有轻度降血胆固醇作用。度降血胆固醇作用。2 2、每日主食、每日主食400g400g（粮食），有粗有细。如：燕麦（粮食），有粗有细。如：燕麦片、玉米、小米等，夏秋季节提倡食用鲜玉米。片、玉米、小米等，夏秋季节提倡食用鲜玉米。3 3、每日、每日3-43-4份高蛋白食品，每份高蛋白食品相当份高蛋白食品，每份高蛋白食品相当于以下任意一种：于以下任意一种：
9、50g50g瘦肉、瘦肉、100g100g豆腐、一个大鸡豆腐、一个大鸡蛋、蛋、20g20g黄豆、黄豆、100g100g鱼虾或鸡鸭。充足的优质蛋白鱼虾或鸡鸭。充足的优质蛋白可提高机体的抗病能力。可提高机体的抗病能力。4 4、不甜不咸、七八分饱。在每日摄入量不变情况、不甜不咸、七八分饱。在每日摄入量不变情况下，早餐、午餐所占比例大，晚餐所占比例适当下，早餐、午餐所占比例大，晚餐所占比例适当减小，有利于降血脂，保持体重。减小，有利于降血脂，保持体重。5 5、每日进食、每日进食400g400g蔬菜蔬菜100g-200g100g-200g水果。有防止血水果。有防止血液粘稠、预防心脑血管疾病的作用。液粘稠、
10、预防心脑血管疾病的作用。6 6、每日、每日5050100ml100ml红葡萄酒。啤酒不宜超过红葡萄酒。啤酒不宜超过300ml300ml，白酒不超过，白酒不超过25ml25ml。注意摄入黄色蔬菜如胡萝卜、。注意摄入黄色蔬菜如胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿；注意食用黑木耳、红薯、南瓜、玉米、西红柿；注意食用黑木耳、香菇等食用菌，如：木耳含较多的微量元素、维香菇等食用菌，如：木耳含较多的微量元素、维生素生素B1B1、维生素、维生素B2B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有预防血液木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有预防血液粘稠、心脑血管疾病的作用。注
11、意适当饮用绿茶。粘稠、心脑血管疾病的作用。注意适当饮用绿茶。7、适量运动：如快走、游泳、登楼、登山、球类、健身操等为好，个人随意选择。应根据自己具体情况，适当选择12项运动项目并长期坚持下去。8、保持情绪良好，生活中要保持规律化，要保持轻松愉快的情绪，切忌发怒和忧郁。因良好而平衡的情绪有利于保持血压的稳定。9、定期体格检查。注意血压、血脂、血液黏稠度等指标的异常变化，及时发现和治疗血管病变，防止动脉硬化。五、针对性建议五、针对性建议1 1、适当增加主动性运动。如：快走，打羽毛球、适当增加主动性运动。如：快走，打羽毛球、乒乓球、太极拳等。以不疲劳为度。乒乓球、太极拳等。以不疲劳为度。2 2、连续
12、坐位工作不要超过、连续坐位工作不要超过2 2小时，适当活动后再小时，适当活动后再继续坐位工作。继续坐位工作。3 3、根据个人习惯，可以考虑利用午休时间小憩一、根据个人习惯，可以考虑利用午休时间小憩一会。会。4 4、尽量降低吸烟数量。、尽量降低吸烟数量。5 5、您具有良好的分解酒精的能力，但每天啤酒的、您具有良好的分解酒精的能力，但每天啤酒的饮用量最好控制在饮用量最好控制在1 1瓶之内。瓶之内。6 6、饮食上，结合具体情况可以考虑做以下改善：、饮食上，结合具体情况可以考虑做以下改善：（1 1）、适当增加鱼类摄入次数。（）、适当增加鱼类摄入次数。（2-32-3次次/ /周）周）（2 2）、适当增加
13、水果摄入量（）、适当增加水果摄入量（150-200150-200克）克）（3 3）、适当增加奶类摄入量。）、适当增加奶类摄入量。（4 4）、坚持每天吃些坚果类食品：核桃、花生、）、坚持每天吃些坚果类食品：核桃、花生、芝麻、杏仁等。芝麻、杏仁等。（5 5）、不吃煎炸食品、控制动物内脏、脑、脊髓；）、不吃煎炸食品、控制动物内脏、脑、脊髓；蟹黄、鱼籽；鱿鱼、软体类（海参除外）及贝壳蟹黄、鱼籽；鱿鱼、软体类（海参除外）及贝壳类动物等的摄入量。类动物等的摄入量。7 7、饮酒前勿空腹饮酒；餐中喝杯酸奶，切勿忘适、饮酒前勿空腹饮酒；餐中喝杯酸奶，切勿忘适量摄入主食。饮酒后吃些西瓜、西红柿、香蕉等量摄入主食。
14、饮酒后吃些西瓜、西红柿、香蕉等果品。果品。8 8、晚餐饮食宜清淡，晚间尽量避免加餐，最好做、晚餐饮食宜清淡，晚间尽量避免加餐，最好做到到2121：0000后不进任何食物。后不进任何食物。9 9、可适当补充复合营养剂。如：金施尔康、鹿茸、可适当补充复合营养剂。如：金施尔康、鹿茸、螺旋藻、卵磷脂、深海鱼油等。螺旋藻、卵磷脂、深海鱼油等。1010、每年做一次健康体检，有针对性地进行健康、每年做一次健康体检，有针对性地进行健康调整。调整。六、推荐保健食物六、推荐保健食物1、五味子粥五味子粥 配料：五味子10克、大米2两。 做法：大米、五味子，一起文火熬制。 功效：五味子可以养肝、补肾，大米有保肝、护胃的作用，酒后进食能够减少大量酒精对肝的损害。 2、每天嚼服枸杞子一勺。3、莲子芡实粥莲子芡实粥 配料：莲子50克、芡实15克、大米300克。 做法：三味一起熬，水要多放一些，不要使粥过稠。 功效：莲子可以健脾宁心，芡实能够健脾补肾，常喝能够缓解工作压力带来的不适。点评一组方案点评一组方案 谈谈你的体会谈谈你的体会作作 业业 每一组为一名中年人制定营养方案
