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1、第四节基本营养物质第1课时糖类自主阅读自主检测一、基本营养物质1.种类2.组成元素糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。自主阅读自主检测二、糖类1.分类及代表物 自主阅读自主检测2.糖类的化学性质(1)特征反应。补全下列实验的现象描述。自主阅读自主检测(2)水解反应。蔗糖水解。自主阅读自主检测多糖水解。淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为:3.糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质
2、可以用来造纸。自主阅读自主检测判断下列说法是否正确。正确的画“”,错误的画“”。(1)糖类都是有甜味的物质。()(2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。()(3)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。()(4)淀粉与纤维素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互为同分异构体。()解析:(1)糖类不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。(2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三种元素组成,但不是糖类。(4)(C6H10O5)n中n值不同,故淀粉与纤维素不是同分异构体。答案:(1)(2)(3)(4)重难点重难点一重难点重难点二重难点重难点一葡萄糖的分子结构和化学性质葡萄糖的分子结构和化学性质
3、情景引入情景引入讨论探究葡萄糖的最简式是CH2O,具有相同最简式的分子还有哪些?提示:甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸(C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最简式都是CH2O。重难点重难点一重难点重难点二知识点拨知识点拨1.葡萄糖的分子结构特点重难点重难点一重难点重难点二2.葡萄糖的化学性质官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。重难点重难点一重难点重难点二典例引领典例引领例题例题1分别取1mol葡萄糖进行下列实验:(1)与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的体积是L。(2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需g醋酸。
4、(3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式为。(4)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的现象是。重难点重难点一重难点重难点二解析:(1)1mol葡萄糖中含有5mol羟基,与足量的金属钠反应,产生2.5mol氢气,标准状况下的体积是56L。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羟基,可以与5mol乙酸发生酯化反应,故所需醋酸的质量为5mol60gmol-1=300g。(4)葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液加热煮沸生成砖红色的Cu2O沉淀。重难点重难点一重难点重难点二重难点重难点一重难点重难点二成功体验1糖尿病患者的糖代谢功能紊乱,以高血糖为主要标志。血糖是
5、指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是()A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2OB.葡萄糖与果糖互为同分异构体C.糖尿病病人尿糖较高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖解析:A项,葡萄糖分子中不存在H2O分子;B项,葡萄糖和果糖分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体;C项,葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;D项,淀粉水解的最终产物是葡萄糖。答案:A重难点重难点一重难点重难点二重难点重难点二糖类的水解反应糖类的水解反应情景引入情景引入 重难点重难点一重难点重难点二讨论探究1.是不是所有的糖都能发生
6、水解?提示:不是,单糖不能水解。2.蔗糖、淀粉水解的条件是什么?提示:用稀硫酸作催化剂并且加热。3.能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解?提示:不能。因为水解液中含H2SO4,必须先把H2SO4中和掉才能发生银镜反应。重难点重难点一重难点重难点二知识点拨知识点拨1.糖类的水解规律重难点重难点一重难点重难点二2.淀粉水解程度的检验实验现象及结论:重难点重难点一重难点重难点二3.糖类水解实验的注意事项(1)双糖及多糖的水解必须加入稀酸作催化剂,水解产物中都含葡萄糖。(2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下并加热才能进行。(3)在蔗糖水解实验中采用水浴加热,目的是有效控制
7、温度并使之受热均匀。重难点重难点一重难点重难点二典例引领典例引领例题例题2某同学为了检验淀粉的水解情况,设计了如下三种实验方案:结论:淀粉已完全水解。重难点重难点一重难点重难点二根据以上操作、现象判断结论是否正确,不正确的请说明原因。解析:淀粉水解程度的判断,应注意检验产物中是否生成葡萄糖,同时还要确定淀粉是否还存在,另外应特别注意,检验葡萄糖前要中和水解液的酸性。答案:(1)甲不正确。原因是未检测是否有葡萄糖,也可能为部分水解。(2)乙不正确。原因是未中和水解液的酸性,不能检测出葡萄糖是否存在。(3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解,是否完全水解还需加I2检验淀粉是否存在,如不变蓝,则水解
8、完全。重难点重难点一重难点重难点二重难点重难点一重难点重难点二成功体验2下列各糖能发生水解,且能与银氨溶液反应的糖是()A.葡萄糖B.蔗糖C.麦芽糖D.纤维素解析:葡萄糖属于单糖,不能水解,A项错误。蔗糖、纤维素都能水解,但不能与银氨溶液反应,B、D两项错误。麦芽糖能发生水解,且能与银氨溶液反应,C项正确。答案:C12341.糖类是生命的基础能源,下列关于糖类的说法中,正确的是()A.糖类都可以水解B.糖类是具有甜味的物质C.糖类都含有C、H、O元素D.糖类都符合Cm(H2O)n的通式解析:单糖不能水解,淀粉和纤维素没有甜味,大部分糖类都符合Cm(H2O)n的通式,但不是全部。所有糖类都含有C
9、、H、O元素。答案:C12342.下列说法正确的是()A.符合通式Cn(H2O)m的都是糖类B.糖类物质都能发生银镜反应C.糖类物质都有甜味D.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一解析:糖类大多数可用Cn(H2O)m来表示,但符合这一通式的不一定都是糖,如乙酸CH3COOH,符合Cn(H2O)m;糖类物质不一定都能发生银镜反应,如蔗糖、淀粉、纤维素等都不能发生银镜反应;糖不一定有甜味,如淀粉、纤维素。答案:D12343.向淀粉中加入少量硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解的程度所需的试剂是()NaOH溶液银氨溶液新制氢氧化铜悬浊液碘水BaCl2溶液A.B.C.D.解析:淀粉在稀硫酸催化下水解,最终产物是葡萄糖。如果未发生水解,则溶液不能发生银镜反应;如果部分水解,则既能发生银镜反应又能遇碘水变蓝;如果已完全水解,则遇碘水不显蓝色。因此,选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无淀粉存在和有无葡萄糖生成,但检验水解产物前必须加碱来中和酸。答案:C12344.下列物质能水解且水解产物有两种的是()A.蔗糖 B.葡萄糖C.淀粉D.纤维素解析:蔗糖水解成葡萄糖和果糖,A项正确;葡萄糖为单糖,不水解;淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖一种产物。答案:A
