高二化学422淀粉纤维素选修ppt课件

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1、1掌握淀粉、纤维素的组成、重要性质及主要用途。掌握淀粉、纤维素的组成、重要性质及主要用途。2了了解解淀淀粉粉、纤纤维维素素在在日日常常生生活活和和工工业业消消费费等等方方面面的重要意义。掌握淀粉的检验方法。的重要意义。掌握淀粉的检验方法。1淀淀粉粉和和纤纤维维素素都都是是由由多多个个_分分子子脱脱水水而而构构成成的的，其其分分子子式式为为(C6H10O5)n，纤纤维维素素的的每每个个葡葡萄萄糖糖单单元元有有_羟羟基基，所所以以其其分分子子式式也也可可写写成成_。由由于于二二者者_不同，所以不是同分异构体。不同，所以不是同分异构体。2淀淀粉粉和和纤纤维维素素都都属属于于天天然然有有机机_，相相对

2、对分分子质量较大。子质量较大。3淀淀粉粉是是_状状物物质质，_于于冷冷水水，在在热热水水中中_溶溶解解。淀淀粉粉溶溶液液遇遇碘碘显显_色色。淀淀粉粉在在_或或_的的作作用用下下水水解解，最最终终生生成成_。水水解反响的化学方程式为解反响的化学方程式为_。第四第四章章 生命生命中中的基的基础有机化学物有机化学物质质人人教教版版化化学学元贝驾考元贝驾考 元贝驾考元贝驾考20212021科目科目一 一 科目四科目四驾考宝典网驾考宝典网 驾考宝典驾考宝典20212021科目科目一 一 科目四科目四4纤纤维维素素普普通通_溶溶于于水水和和有有机机溶溶剂剂，纤纤维维素素与淀粉都无复原性，但其与淀粉

3、都无复原性，但其_都有复原性。都有复原性。1淀淀粉粉和和纤纤维维素素具具有有一 一样样的的分分子子式式，二二者者能能否否互互为为同分同分异 异构体？构体？提提示示：淀淀粉粉和和纤纤维维素素分分子子式式中中n值值不不同同，不不属属于于同同分分异 异构体构体。2单单糖糖、二糖二糖、多糖的多糖的转转化关系如何？化关系如何？提示：提示：淀淀 粉粉 、 纤纤 维维 素素 都都 属属 于于 多多 糖糖 ， 都都 可可 用用 分分 子子 式式(C6H10O5)n表示，都不具有复原性。表示，都不具有复原性。1淀粉淀粉(1)物物理理性性质质：无无嗅嗅、无无味味的的粉粉末末状状物物质质，不不溶溶于于水水，在热水中

4、可构成糊状物质。在热水中可构成糊状物质。【例例1】对对于于淀淀粉粉的的以以下下表表达达中中，不不正正确确的的选选项项是是()A淀粉属于天然有机高分子化合物淀粉属于天然有机高分子化合物B淀粉遇淀粉遇I能变蓝色能变蓝色C淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水D淀淀粉粉在在人人体体内内可可以以水水解解生生成成葡葡萄萄糖糖，经经肠肠壁壁吸吸收收入血液入血液【解解析析】淀淀粉粉是是绿绿色色植植物物进进展展光光协协作作用用的的产产物物，相相对对分分子子质质量量较较大大，属属天天然然高高分分子子化化合合物物，故故A正正确确；淀淀粉粉遇遇I2变变蓝蓝，可可用用于于淀淀粉粉的的检检验验，而

5、而遇遇I不不会会变变蓝蓝，故故B错错；淀淀粉粉不不溶溶于于冷冷水水，在 在热热水水中中膨膨胀胀为为糊糊状状，部部分分溶溶解解，故故C正正确；淀粉确；淀粉在 在人体内被吸收就是人体内被吸收就是经过经过此此过过程，程，D正正确确。【答案答案】B经过实验来来验证证淀淀粉粉水水解解可可生生成成葡葡萄萄糖糖，其其实验包包括以下括以下一 一些操些操作作过程，程，这这些操些操作作过程的程的正正确确顺序是序是()取取少少量量淀淀粉粉和和水水制制成成溶溶液 液；加加热煮煮沸沸；参参与与碱碱液中液中和酸性；和酸性；参参与与银氨溶氨溶液 液；参参与与少量稀硫酸；少量稀硫酸；再 再加加热ABC D【答案答案】C如如右

6、右图所所示示，淀淀粉粉水水解解可可生生成成某某有有机机化化合合物物A，A在 在不不同同的的氧氧化化剂作作用用下下可可生生成成B(C6H12O7)或或C(C6H10O8)，B和和C不不能能发生生银镜反反响响。A、B、C都都可可以以被被强复复原 原剂复复原 原成成为D(C6H14O6)。知知相相关关物物质质被被氧氧化化的的难易易程程度度为：RCHO最 最易，易，RCH2OH次次之之，R2CHOH最 最难。请在 在以下空格以下空格中中填写填写A、B、C、D的构的构造 造简式式。A_、B._、C._、D._。 【解解析析】淀淀粉粉水水解解产物物为葡葡萄萄糖糖(A)，其其构构造 造简式式为CH2OH(C

7、HOH)4CHO。由由题给信信息息可可知知其其中中的的CHO先先被氧化，然后被氧化，然后再 再是是CH2OH被氧化被氧化。 看看官官能能团变化化前前后后原 原子子数数目目的的多多少少，假假设是是CHO被被氧氧化化，那那么么相相当当于于添添加加了了一 一个个氧氧原 原子子，其其他他原 原子子没没变，那那么么B(C6H12O7)是是CHO被被氧氧化化的的产物物。分分析析C(C6H10O8)，那那么么多多了了两两个个氧氧原 原子子，少少了了两两个个氢原 原子子，那那么么是是CHO与与CH2OH都都被被氧氧化化成成了了COOH。再 再分分析析D(C6H14O6)与与原 原物物质质A(C612O6)相相

8、比比较，多多了了两两个个氢原 原子子，可可以以为是是醛基基被被复复原 原了了(与与H2加成加成)【 答答 案案 】 A CH2OH(CHOH)4CHO；B.CH2OH(CHOH)4COOH； C.HOOC(CHOH)4COOH；D.CH2OH(CHOH)4CH2OH1纤维素纤维素(1)物物理理性性质质：白白色色、无无嗅嗅、无无味味，具具有有纤纤维维状状构构造造的物质，普通不溶于水，也不溶于有机溶剂。的物质，普通不溶于水，也不溶于有机溶剂。(3)用用途途；纺纺织织工工业 业、造 造纸纸、电电影影胶胶片片、油油漆漆、火火药药；在 在人体消化人体消化过过程程中中起起重要作重要作用用。留留意意：纤纤维

9、维素素和和无无机机含含氧氧酸酸发发生生酯酯化化反反响响的的原 原理理和和普普通通的的酯酯化化反反响响是是一 一样样的的，也 也是是酸酸脱脱羟羟基基醇醇脱脱氢氢。但但纤纤维维素素分分子子里的里的3n个个羟羟基不基不一 一定同定同时发时发生生酯酯化反响化反响。2甲壳质甲壳质(1)甲甲壳壳质质广广泛泛存存在在于于蟹蟹、虾虾等等甲甲壳壳动动物物的的外外壳壳及及各各种种昆昆虫虫的的表表皮皮和和贝贝类类等等软软体体动动物物的的骨骨骼骼、外外壳壳中中，以以及及蘑蘑菇菇和和灵灵芝芝等等的的细细胞胞壁壁中中，是是自自然然界界中中独独一一带带正正电电荷荷的的动动物物性性膳膳食纤维素。食纤维素。(2)甲甲壳壳质质的

10、的用用途途广广泛泛，除除用用于于工工业业、农农业业、轻轻纺纺、环环境境维维护护、化化装装品品等等领领域域外外，还还有有医医疗疗保保健健作作用用。它它对对人人体体具具有有调调理理免免疫疫功功能能、活活化化细细胞胞、抑抑制制老老化化、预预防防疾疾病病、调调理理人人体体生生理理功功能能等等作作用用，是是功功能能全全面面、效效果果显显著著的的第第三三代代机机能能性键康食品。性键康食品。【例例2】以以下下关关于于纤纤维维素素的的说说法法中中，不不正正确确的的选选项项是是()A纤维素是白色、无嗅无味的物质纤维素是白色、无嗅无味的物质B纤维素是不显复原性的物质纤维素是不显复原性的物质C纤维素不溶于水和普通的

11、有机溶剂纤维素不溶于水和普通的有机溶剂D纤维素可发生水解反响，水解最终产物是麦芽糖纤维素可发生水解反响，水解最终产物是麦芽糖【解解析析】A、C为为纤纤维维素素根根本本的的物物理理性性质质，根根据据所所学学内内容容可可判判别别A、C正正确确，纤纤维维素素分分子子构构造 造中中无无醛醛基基，属属非非复复原 原性性多多糖糖，故故B正正确确。纤纤维维素素最 最终终水水解解产产物物不不是是麦麦芽 芽糖糖而而是是葡葡萄糖，故萄糖，故D错误错误。【答案答案】D以下实验能到达预期目的的是以下实验能到达预期目的的是()A取取加加热热至至亮亮棕棕色色的的纤纤维维素素水水解解液液少少许许，滴滴入入新新制制的氢氧化铜

12、溶液加热，证明水解产物为葡萄糖的氢氧化铜溶液加热，证明水解产物为葡萄糖B利用利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否与乙醇发生酯化反响鉴别乙酸和硝酸利用能否与乙醇发生酯化反响鉴别乙酸和硝酸D向向经经唾唾液液充充分分作作用用后后的的苹苹果果汁汁中中滴滴入入碘碘水水鉴鉴定定淀淀粉能否水解完全粉能否水解完全【解解析析】纤纤维维素素水水解解时时用用的的是是较较浓浓的的H2SO4作作催催化化剂剂，在 在与与Cu(OH)2反反响响前前，应应先先加加强强碱碱中中和和硫硫酸酸，才才干干在 在碱碱性性条条件件下下检检验验葡葡萄萄糖糖能能否否存存在 在；而而乙乙醇醇与与酸酸发发

13、生生酯酯化化反反响响，酸酸可可以以是是无无机机含含氧氧酸酸也 也可可以以是是有有机机酸酸，因因此此无无法法区区别别乙乙酸酸和和硝硝酸酸；用用FeCl3溶溶液 液可可以以鉴鉴别别苯苯酚酚(构构成成紫紫色色溶溶液 液)和和甲甲醇醇溶溶液 液；碘水可碘水可鉴别鉴别淀粉能否水解完全淀粉能否水解完全。应应选 选BD。【答案答案】BD糖糖元元(C6H10O5)n是是一一种种相相对对分分子子质质量量比比淀淀粉粉更更大大的的多多糖糖，主主要要存存在在于于肝肝脏脏和和肌肌肉肉中中，所所以以又又叫叫动动物物淀淀粉粉和和肝肝糖。以下关于糖元的表达正确的选项是糖。以下关于糖元的表达正确的选项是()A糖元与淀粉、纤维素

14、互为同分异构体糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖元与淀粉、纤维素属于同系物糖元与淀粉、纤维素属于同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖糖元水解的最终产物是葡萄糖D糖元具有复原性，能发生银镜反响糖元具有复原性，能发生银镜反响【解解析析】此此题题涉涉及及多多糖糖的的概概念念、构构造 造及及淀淀粉粉、纤纤维维素的分子式的通式等相关素的分子式的通式等相关知知识识的迁移运用的迁移运用。由由(C6H10O5)n可可知知，糖糖元元是是由由假假设设干干个个葡葡萄萄糖糖构构造 造单单元元组 组成成的的多多糖糖，在 在这这一 一点点上上与与淀淀粉粉、纤纤维维素素一 一样样。但但是是，糖糖元元、淀淀粉粉、纤纤维维素素

15、的的相相对对分分子子质质量量不不同同(至至少少可可以以说说不不一 一定定一 一样样)，分子分子组 组成成之之差是差是C6H10O5的倍数而不是的倍数而不是CH2的倍数的倍数。【答案答案】C淀粉和纤维素两者比较如下表：淀粉和纤维素两者比较如下表：称号称号淀粉淀粉纤维素纤维素存在存在存在于植物种子、块根、存在于植物种子、块根、谷类等中谷类等中存在于棉花、木材存在于棉花、木材等中等中通式通式(C6H10O5)n(C6H10O5)n构造特点构造特点由几百个到几千个单糖由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合单元构成的高分子化合物物由比淀粉更多的单由比淀粉更多的单糖单元构成的高分糖单元构成的高分子化合物

16、子化合物物理性质物理性质白色粉末，不溶于冷水，白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于热水，称一部分可溶于热水，称为糊化作用为糊化作用白色、无嗅无味的白色、无嗅无味的物质，不溶于水，物质，不溶于水，无甜味无甜味称号称号淀粉淀粉纤维素纤维素化化学学性性质质加加碘碘水水淀粉与碘作用呈现蓝淀粉与碘作用呈现蓝色色纤维素与碘不作用，不变纤维素与碘不作用，不变蓝，可用于检验淀粉和纤蓝，可用于检验淀粉和纤维素维素水水解解在淀粉酶作用下水解在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在无机酸成麦芽糖，在无机酸作用下水解成葡萄糖作用下水解成葡萄糖在无机酸催化作用下水解，在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉最后生成葡萄糖，比

17、淀粉水解困难水解困难酯酯化化不能发生酯化反响不能发生酯化反响生成火棉、胶棉和醋酸纤生成火棉、胶棉和醋酸纤维维用途用途作工业原料，制取葡作工业原料，制取葡萄糖、酒精等萄糖、酒精等可用于纺织工业、造纸工可用于纺织工业、造纸工业，制硝酸纤维、醋酸纤业，制硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等维和黏胶纤维等【例例3】随随着着现现代代工工业 业的的开开展展，能能源 源问问题题曾曾经经越 越来来越 越引引起起人人们们的的注注重重。科科学学家家预 预言言，未未来来最 最理理想想的的燃燃料料是是绿绿色色植植物物，即即将将植植物物的的秸秸秆秆(主 主要要成成分分是是纤纤维维素素)与与适适当当的的催催化化剂剂作作用用，水

18、解生成葡萄糖，水解生成葡萄糖，再 再将葡萄糖将葡萄糖转转化化为为乙醇，用乙醇，用作作燃料燃料。(1)写出写出绿绿色秸色秸秆秆转转化化为为乙醇的化学方程式：乙醇的化学方程式：_；_。(2)乙乙醇醇除除用用作作燃燃料料外外，还还可可用用于于其其他他有有机机物物的的合合成成，以以下下图图主主要要是是以以乙乙醇醇为为起起始始原原料料的的转转化化关关系系图图，请请写写出出相相应应物质的构造简式。物质的构造简式。【解解析析】此此题题调调查查对对各各反反响响和和生生成成物物性性质质的的了了解解以以及及实实验验条条件件的的把把握握。无无论论醇醇和和酸酸的的构构造造多多复复杂杂，我我们们都都可可经经过过最最简简

19、单单的的乙乙酸酸和和乙乙醇醇的的酯酯化化反反响响类类推推，这这是是学学生生必必需需具具备的学习潜能和素质。备的学习潜能和素质。某某同同窗窗设设计计了了如如下下3个个实实验验方方案案，用用以以检检测测淀淀粉粉的的水水解程度。解程度。【解解析析】解解答答此此题题时时要要留留意意两两点点，一一是是淀淀粉粉和和葡葡萄萄糖糖的的检检验验方方法法，二二是是葡葡萄萄糖糖的的银银镜镜反反响响要要在在碱碱性性条条件件下下进进展展。据据此此分分析析三三个个方方案案，甲甲方方案案实实验验设设计计、结结论论均均不不正正确确，乙方案实验设计不正确，只需丙方案正确。乙方案实验设计不正确，只需丙方案正确。【答答案案】(1)

20、甲甲方方案案实实验验设设计计和和结结论论均均不不正正确确。参参与与NaOH溶溶液液后后再再检检验验淀淀粉粉能能否否水水解解是是不不正正确确的的，由由于于I2与与NaOH反反响响，影影响响实实验验结结果果的的判判别别，同同时时淀淀粉粉假假设设部部分分水水解解，未未水水解解的的淀淀粉粉与与碘碘反反响响产产生生蓝蓝色色，所所以以变变蓝蓝并并不不能能阐阐明明淀淀粉粉尚未水解。尚未水解。(2)乙乙方方案案结结论论不不正正确确，由由于于实实验验设设计计有有错错误误，在在酸酸性性条条件件下下即即使使水水解解中中有有葡葡萄萄糖糖，也也不不能能与与银银氨氨溶溶液液发发生生银银镜镜反响。反响。(3)丙丙方方案案结结论论正正确确。有有银银镜镜反反响响，阐阐明明淀淀粉粉水水解解生生成成葡葡萄萄糖糖。水水解解液液中中直直接接参参与与碘碘水水，溶溶液液变变蓝蓝色色，阐阐明明有有淀淀粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。粉存在，因此得出结论为淀粉部分水解。