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1、多聚不饱和脂肪酸多聚不饱和脂肪酸PUFAPUFA营养机理营养机理1、多聚不饱和脂肪酸、多聚不饱和脂肪酸PUFA基因表达调控的机理基因表达调控的机理抑制增强解耦联蛋白解耦联蛋白-3 -3 、乙酰辅酶乙酰辅酶A A氧化酶、氧化酶、肉碱棕榈酸转移酶肉碱棕榈酸转移酶-1-1乙酰辅酶乙酰辅酶A A羧化酶、羧化酶、脂肪酸合成酶、脂肪酸合成酶、甘油甘油-3-3-磷酸酰转移酶磷酸酰转移酶PUFA脂肪沉积减少脂肪沉积减少PPARADD1/SREBP1调控基因表达基因表达调控调控增强抑制基因表达基因表达抑制增强2 2、PUFAPUFA调控体脂沉积的主要机制调控体脂沉积的主要机制增强参与产热作用或脂肪酸氧化的酶的基
2、因表达增强参与产热作用或脂肪酸氧化的酶的基因表达抑制与脂肪生成有关的酶基因表达抑制与脂肪生成有关的酶基因表达通通过过调调控控转转录录因因子子PPAR PPAR 和和ADD1/SREBP1ADD1/SREBP1的的生生成成，后后者再对上述酶的表达进行调控，从而间接影响肉品质者再对上述酶的表达进行调控，从而间接影响肉品质3 3、共轭亚油酸的作用、共轭亚油酸的作用CLA是十八碳共轭二烯酸的多个位置和几何异构体的混合物。它主要有8，10、9，ll、10，12、ll，13四种位置异构体。共轭亚油酸共轭亚油酸CLACLA的生理调控作用的生理调控作用CLA以猪前体脂肪做细胞原代培以猪前体脂肪做细胞原代培养体
3、系体外培养，养体系体外培养，CLACLA降低降低了了DNADNA的合成，降低猪前体的合成，降低猪前体脂肪细胞的合成脂肪细胞的合成CLALA共轭亚油酸共轭亚油酸 降低脂肪细胞生成及脂肪沉积降低脂肪细胞生成及脂肪沉积共轭亚油酸共轭亚油酸 降低脂肪沉积降低脂肪沉积 CLA硬脂酰辅酶硬脂酰辅酶A脱氢酶脱氢酶抑制抑制合成甘油三脂合成甘油三脂降低前脂肪细胞降低前脂肪细胞分化和促进其凋亡分化和促进其凋亡减少前脂肪细胞增殖减少前脂肪细胞增殖肉碱棕榈酰转移酶肉碱棕榈酰转移酶过氧化物酶体活性过氧化物酶体活性线粒体活性线粒体活性酰基辅酶酰基辅酶A氧化酶氧化酶脂肪结合蛋白活性脂肪结合蛋白活性细胞色素细胞色素P450I
4、VAI脂脂肪肪氧氧化化增强较高神经活性增强较高神经活性导致能量消耗增加导致能量消耗增加促进脂肪组织的降解促进脂肪组织的降解共轭亚油酸共轭亚油酸 对脂肪细胞分化的调控对脂肪细胞分化的调控CLA细胞凋亡细胞凋亡细胞死亡细胞死亡诱导诱导TNF-、UCP-2表达表达细胞分化细胞分化诱导诱导ap2表达表达脂肪摄入脂肪摄入LPLSCD脂肪合成脂解脂解？前脂肪细胞脂肪细胞CLA 通过调控转录因子基因的表达，降低前脂肪细胞通过调控转录因子基因的表达，降低前脂肪细胞的分化，加速前脂肪细胞的凋亡的分化，加速前脂肪细胞的凋亡CLA 通过抑制与脂肪合成相关酶的活性，促进与脂通过抑制与脂肪合成相关酶的活性，促进与脂肪氧
5、化相关酶的活性，降低脂肪合成肪氧化相关酶的活性，降低脂肪合成 共轭亚油酸共轭亚油酸 对免疫的调控机制CLA激活PPAR NF-BNF-B活性活性抑抑 制制MAPMAP通路通路AP1AP1表达表达STATsSTATs表达表达调控免疫反响，抗炎症作用抑制调控免疫反响，抗炎症作用抑制IL-1IL-1 、 IL-6 IL-6 、 TNF- TNF-的表达的表达NF-Bp50p6520S Proteasomep50 p65NF-B ActivationNF- B ActivationPlasma MembraneNuclear MembraneNucleusDNASurface Membrane Rec
6、eptorsCellular DamageIB DegradationIB P20S Proteasome PPhosphorylative PathwayIBComplexUp-regulates TranscriptionCell Destruction CLA 通过调控细胞转录因子通过调控细胞转录因子PPAR基因的表基因的表达，调节信号传导通路，抑制前炎性细胞因子达，调节信号传导通路，抑制前炎性细胞因子的表达，调控免疫和炎症反响的表达，调控免疫和炎症反响共轭亚油酸的免疫调控作用共轭亚油酸的免疫调控作用4、结论：1、多不饱和脂肪酸共轭亚油酸具有抗癌、抗动脉硬化、减肥、提高免疫力等多种独特的生理功能。2、多不饱和脂肪酸通过调节相关基因的表达来发挥生理作用，有些机理已经清楚，但还有很多机理不清楚，有待于深入研究。
