《2019届高考化学一轮复习 10.33 合成高分子化合物课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019届高考化学一轮复习 10.33 合成高分子化合物课件.ppt（97页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第十章有机化学基第十章有机化学基础(选修修5) 第第33讲生命中的基生命中的基础有机化学物有机化学物质合成高分子化合物合成高分子化合物 微考点微考点 大突破大突破 微充微充电 提素养提素养 微真微真题 大揭秘大揭秘 微考点微考点 大突破大突破 见学生用书见学生用书P232 性性质内容内容溶解性溶解性有些蛋白有些蛋白质能溶于水，如能溶于水，如 ；有些蛋白；有些蛋白质难溶于水，溶于水，如如 等等水解水解在在 的作用下，最的作用下，最终水解生成水解生成_盐析析向蛋白向蛋白质溶液中加入某些溶液中加入某些浓的无机的无机盐(如如铵盐、钠盐等等)溶液，溶液，可使蛋白可使蛋白质的溶解度的溶解度 而从溶液中而从
2、溶液中 ，这种作用叫做种作用叫做盐析析变性性受受热、紫外、紫外线、X射射线、 、 、 、某些、某些有机物如甲有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，性，产生生 现象象 颜色色反反应含苯基的蛋白含苯基的蛋白质与与浓HNO3作用后，呈作用后，呈 色，因此色，因此颜色反色反应通常可用于通常可用于鉴别蛋白蛋白质灼灼烧蛋白蛋白质灼灼烧时有有 的气味，可用于蛋白的气味，可用于蛋白质的的鉴别两性两性蛋白蛋白质是由多个氨基酸脱水形成的多是由多个氨基酸脱水形成的多肽，多，多肽链两两端存在着端存在着 基与基与 基，基，侧链中也有中也有 基和基和 基，基，故有两性，能与酸、碱反故有两
3、性，能与酸、碱反应生成生成盐 物物质油油脂肪脂肪区区别状状态常温下呈液常温下呈液态常温下呈固常温下呈固态结构构由不由不饱和高和高级脂肪酸生脂肪酸生成的甘油成的甘油酯由由饱和高和高级脂肪酸脂肪酸生成的甘油生成的甘油酯稳定性定性不太不太稳定，易氧化定，易氧化变质较稳定定不不饱和碳原子数目和碳原子数目多多少少来源来源由植物种子所得的油脂由植物种子所得的油脂由由动物体所得的油物体所得的油脂脂联系系1.都是混合物，无固定熔点、沸点都是混合物，无固定熔点、沸点2同属同属酯类3都可都可发生水解反生水解反应(皂化反皂化反应)4油油经过催化加催化加氢后可后可转化化为脂肪脂肪物物质油脂油脂矿物油物油脂肪脂肪油油组
4、成成多种高多种高级脂肪酸的甘油脂肪酸的甘油酯多种多种烃(石油及其分石油及其分馏产品品)含含饱和和烃基多基多含不含不饱和和烃基多基多性性质固固态或半固或半固态液液态具有具有烃的性的性质，不能，不能水解水解具有具有酯的性的性质，能水解并兼有，能水解并兼有烯烃的性的性质鉴别加含酚加含酚酞的的NaOH溶液，加溶液，加热，红色色变浅浅加含酚加含酚酞的的NaOH溶溶液，加液，加热，无，无变化化比比较渗析渗析盐析析变性性内涵内涵利用半透膜分离胶利用半透膜分离胶体粒子与分子、离体粒子与分子、离子子加入无机加入无机盐使胶体使胶体中的物中的物质析出析出一定条件，使蛋白一定条件，使蛋白质失失去原有生理活性去原有生理
5、活性条件条件 胶体、半透膜、水胶体、半透膜、水较多量的多量的轻金属金属盐或或铵盐加加热、紫外、紫外线、X射射线、重金属重金属盐、强强酸、酸、强强碱、碱、甲甲醛、苯酚等、苯酚等特点特点 可逆，需多次可逆，需多次换水水可逆，蛋白可逆，蛋白质仍保仍保持原有活性持原有活性不可逆，蛋白不可逆，蛋白质已失去已失去原有活性原有活性实例例淀粉溶胶中淀粉溶胶中NaNO3杂质的除去的除去皂化反皂化反应液中加液中加食食盐粉末，使肥皂粉末，使肥皂析出析出蛋白蛋白质溶胶中加溶胶中加浓Na2SO4溶液溶液消毒，消毒，灭菌，果菌，果树使用使用波波尔尔多液，保存多液，保存动物物标本本 微充电微充电 提素养提素养 见学生用书见学生用书P237 (8)微真题微真题 大揭秘大揭秘 见学生用书见学生用书P239
