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1、专题专题十五生物技十五生物技术实术实践践有机碳源、氮源有机碳源、氮源增加后减少增加后减少有氧呼吸有氧呼吸不符合实验的重复原则不符合实验的重复原则，易受到偶发因素的影响易受到偶发因素的影响不同平板间差异较大不同平板间差异较大平均值平均值延长蒸馏时间延长蒸馏时间太高太高充分溶解充分溶解无菌水无菌水泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落鉴别乳酸菌鉴别乳酸菌中和产生的乳酸中和产生的乳酸(或酸或酸)具有透明圈具有透明圈甘油甘油牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨琼脂琼脂将实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴将实验组平板分别放置在教室不同高度的
2、位置上，开盖暴露一段时间露一段时间污染污染不正确不正确无氧无氧高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌选择选择杂菌杂菌干热灭菌干热灭菌接种环灼烧后未冷却接种环灼烧后未冷却离心离心斐林斐林7075 煮煮30分钟分钟(80 煮煮15分钟分钟)牛奶的营养成分不被破坏牛奶的营养成分不被破坏B3.4106偏小偏小个别菌落可能是由个别菌落可能是由2个或多个细菌形成的个或多个细菌形成的稀释次数减少稀释次数减少伊红美蓝伊红美蓝(金属光泽的紫金属光泽的紫)黑色黑色细胞质基质细胞质基质重铬酸钾重铬酸钾线粒体线粒体快快有氧有氧低于低于原原不含有不含有避免其他菌种的污染，保证产品的质量避免其他菌种的污染，保证产品的质量析出豆腐中的水
3、分，使豆析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬腐块变硬抑制微生物生长，避免豆腐块变质抑制微生物生长，避免豆腐块变质培养基培养基氧气氧气酒精酒精乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸沸点沸点对应的层析带对应的层析带杀灭杂菌杀灭杂菌增加乳酸菌数量增加乳酸菌数量为乳酸菌发酵提供无氧环境为乳酸菌发酵提供无氧环境温度温度腌制时间腌制时间食盐用量食盐用量食盐浓度为食盐浓度为5%的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快，说明乳酸的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快，说明乳酸菌代谢最旺盛，到发酵菌代谢最旺盛，到发酵11天后亚硝酸盐含量降到最低值天后亚硝酸盐含量降到最低值氯化钠氯化钠增加盐的浓度，有利于油水分层增加盐的浓度，有利于油水分层石灰水石灰水NaHCO3Na2SO4过滤过滤浓缩浓缩温度和时间温度和时间性质和使用量性质和使用量标准样品标准样品萃取萃取化学性质稳定，难溶于水，易挥发化学性质稳定，难溶于水，易挥发1 4油水混合物油水混合物NaCl分离油层分离油层碳源碳源高温高温刚果红染色法刚果红染色法透明圈透明圈水水有机溶剂有机溶剂石灰水石灰水温度和时间温度和时间蒸馏蒸馏不是不是压榨压榨橘黄橘黄萃取萃取温度和时间温度和时间反反A、D本部分内容讲解结束本部分内容讲解结束
