欧尚内部培训资料培训部分

《欧尚内部培训资料培训部分》由会员分享，可在线阅读，更多相关《欧尚内部培训资料培训部分（64页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、欧尚内部培训资料欧尚内部培训资料 管管理培训部分理培训部分部门经理学校部门经理学校培训目标培训目标通过通过赢利性赢利性和和持久性持久性来满来满足我们的顾客，更好的了足我们的顾客，更好的了解我们团队的成员并不断解我们团队的成员并不断取得进步取得进步!1)欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念3)掌控毛利掌控毛利 2) 商品流通商品流通 培训内容培训内容1部门经理学校部门经理学校第一部分第一部分欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念2欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念管理管理_环境市场机遇 威胁产 供 销输入资源输出服务 产品相互作用相互作用管理者管理者管理管理对象对象实现管理目标实现管理目标计划计划 组织组织

2、 领导领导 控制控制资源资源(人人,财财,物物,信息信息)3部门是我们的组织结构的基本细胞部门是我们的组织结构的基本细胞奶制品面包品牌面包自助熟食熟食站点心肉制品鱼类冷冻水果南北干货蔬菜照相音像白色大家电白色小家电电脑通讯男装童装内衣女装鞋类床上用品五金家具音像书籍玩具体育厨房用品文具电动车清洁用品箱包杂货洗涤化妆品烟酒饮料糖果饼干小吃店店 长长销售部门销售部门顾顾 客客纺织品 家电百货大众消费品生鲜服务部门服务部门收银处 人力资源财务 保安部人事培训经营帐目供应商付款其他收银线服务台现金办公室美工技术收货部IT市调欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念清洁4欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念部门经理

3、对以下内容负责：部门经理对以下内容负责：_处经理协助部门经理处经理协助部门经理:_5欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念采购协助部门经理：采购协助部门经理：_财务部协助部门经理财务部协助部门经理:_6管理的两个大方面管理的两个大方面 管理方面管理方面_指导方面指导方面_欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念7商业利益商业利益 利润利润=_欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念营业额营业额 =XX营业额关键指标营业额关键指标_ _ _8练习练习 鞋类部门一天的销售鞋类部门一天的销售 销售数量销售数量 售价售价A款鞋款鞋 50双双 57.33元元B款鞋款鞋 22双双 65.52元元C款鞋款鞋 12双双 84.24

4、元元D款鞋款鞋 98双双 44.46元元顾客数量顾客数量: 150位位?鞋类部门一天的鞋类部门一天的未税营业额未税营业额:_平均购物车平均购物车:_销售数量销售数量:_平均商品价格平均商品价格:_欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念9增值税增值税 _ 税率 _ 或 _欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念公式公式_含税价格含税价格增值税增值税=_=_练习练习 未税售价未税售价 税率税率 含税售价含税售价 增值税额增值税额A商品商品 50元元 17% _ _ B商品商品 _ 17% 50元元 _10营业额报表说明营业额报表说明_欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念11毛利毛利 每个卖场都应实现一个有毛利毛利的

5、营业额,这些店所实现的毛利额有何作用？_毛利毛利费用费用盈利盈利毛利毛利费用费用亏损亏损欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念12毛利毛利 在欧尚，毛利都是以不含税来计算的。毛利可用数值表示，也可采用比率表示销售毛利=_销售毛利率=_欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念练习练习 鞋类部门下列商品的销售中赚取的鞋类部门下列商品的销售中赚取的利润利润 成本价成本价 销售价格销售价格 A款鞋款鞋 39元元 57.33元元B款鞋款鞋 43元元 65.52元元C款鞋款鞋 55元元 84.24元元D款鞋款鞋 34元元 44.46元元13练习练习 鞋类部门下列商品的销售中赚取的鞋类部门下列商品的销售中赚取的利润利润

6、成本价成本价 销售价格销售价格 销量销量A款鞋款鞋 39元元 57.33元元 50件件B款鞋款鞋 43元元 65.52元元 22件件C款鞋款鞋 55元元 84.24元元 12件件D款鞋款鞋 34元元 44.46元元 98件件部门毛利总额部门毛利总额 _ _欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念毛利额毛利额 毛利率毛利率 毛利总额毛利总额 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _14控制费用控制费用一个超市要实现高效益地运转一个超市要实现高效益地运转超市要生存下去就会有必要的支超市要生存下去就会有必要的支出出q固定开支固定开支:_:_例如:_q可控制开支可控制开支:_:_例如:_欧尚管理基本概念

7、欧尚管理基本概念15费用介绍费用介绍q人事费用人事费用_q存货的财务费用存货的财务费用_q包装包装_q信用卡费用信用卡费用_欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念16费用介绍费用介绍q保养维修保养维修_q重大工程保养重大工程保养_q能源能源_q广告广告_欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念q其它费用其它费用_q税和保险税和保险_ 17下面是鞋类部门费用例子下面是鞋类部门费用例子: 第第1天天 第第2天天 营业额营业额 8270元元 9250元元员工费用员工费用 50元元 60元元电费电费 100元元 100元元租金租金 600元元 600元元保险保险 20元元 20元元包装费包装费 30元元 30元元总

8、开支总开支 费用占比费用占比 欧尚管理基本概念欧尚管理基本概念利润金额利润金额 _ _利润占比利润占比 _ _18部门经理学校部门经理学校第二部分第二部分商品流通商品流通19采购员与供应商商谈_只有采购员才有权利给供应商加只有采购员才有权利给供应商加代码代码! !商品流通商品流通 - - 采购谈判采购谈判20信息系统构成信息系统构成REAL TIME - Head OfficeREAL TIME - Head Office _REAL TIME - StoreREAL TIME - Store_商品流通商品流通 系统生成系统生成商品代码商品代码q商品的国际码商品的国际码( (B Bar cod

9、ear code):):_q欧尚的内部代码欧尚的内部代码( (I Item codetem code):):_q欧尚内部码和国际码间的关系欧尚内部码和国际码间的关系_21商品商品代码代码_商品流通商品流通 系统生成系统生成商品编码的三大规则：商品编码的三大规则：_22商品流通商品流通 订货订货订货是管理行为的第一步订货是管理行为的第一步是部门经理的基本行为是部门经理的基本行为_正确的订货正确的订货 错误的订货错误的订货顾客顾客 _ _缺货缺货 _ _损耗损耗 _ _工作环境工作环境_坏库存坏库存 _ _23商品流通商品流通 订货订货两种类型的订货两种类型的订货_对于订货我们要遵守以下规则对于订

10、货我们要遵守以下规则: :_24商品流通商品流通 订货订货正确订货的公式正确订货的公式- “- “长期型长期型”订订货货订货的两个主要步骤订货的两个主要步骤: :1.1.决定订货的周期决定订货的周期_2.2.订货数量的计算订货数量的计算_25商品流通商品流通 订货订货订货公式订货公式 _ + _= _ _ x _ = _ _ - _- _+ _= _26商品流通商品流通 订货订货促销型订货促销型订货_一次正确的订货的好处一次正确的订货的好处商业方面商业方面_27商品流通商品流通 订货订货一次正确的订货的好处一次正确的订货的好处管理方面管理方面_人力方面人力方面_28收货收货收货是用来核对：_

11、收货的步骤收货的步骤_商品流通商品流通 收货收货29食品收货食品收货生鲜收货生鲜收货_工业类食品收货工业类食品收货_商品流通商品流通 收货收货30拒收拒收拒收的原因：_商品流通商品流通 收货收货不好的收货可能会带来：不好的收货可能会带来： _31避免商品损耗而采取的预防措施避免商品损耗而采取的预防措施_商品流通商品流通 收货收货32退货退货 _对于退货必须遵守几个规则：对于退货必须遵守几个规则： _商品流通商品流通 收货收货收货收货 - - 销售销售 _33库存库存定义定义: : _商品流通商品流通 库存库存什么是进货金额什么是进货金额? ? _34付款供应商付款供应商导致拒绝的原因： _商品

12、流通商品流通 库存库存错误进货金额的风险错误进货金额的风险? ? _风险风险我们的工作我们的工作_35练习练习商品A收货数量20箱,箱含量10,单品进价5元商品B收货数量20瓶,箱含量10,单瓶进价10元商品C订货数量20个,箱含量10,收货数量0, 单品进价10元A B C 商品的进额各是多少？商品流通商品流通 库存库存A= _B= _C= _36期末库存期末库存_可销售库存可销售库存_库存周转天数库存周转天数_商品流通商品流通 库存库存我的库存情况我的库存情况: :_37库存过多所带来的风险是什么？库存过多所带来的风险是什么？_商品流通商品流通 库存库存如何避免库如何避免库存过高？存过高？

13、一个好的库存一个好的库存一个好的库存一个好的库存_一个好的库存一个好的库存一个好的库存一个好的库存_38如何处理库存过高问题？如何处理库存过高问题？ _商品流通商品流通 库存库存作为最后的方法：作为最后的方法：_处理库存的五大法宝处理库存的五大法宝 _39和库存的战斗和库存的战斗,将将在仓库里取得胜在仓库里取得胜利利,而在办公室里而在办公室里,注注定失败定失败!商品流通商品流通 库存库存40负库存的产生负库存的产生_商品流通商品流通 库存库存如何避免负库存？如何避免负库存？_41如何处理负库存？如何处理负库存？_商品流通商品流通 库存库存42坏库存坏库存_商品流通商品流通 库存库存滞销库存滞销

14、库存_滞销与坏库存差别滞销与坏库存差别_43损耗损耗 在商品流通的过程中,由于管理,操作或一些外部因素都会产生损耗,我们把损耗主要分为两类:破损损耗破损损耗: : _不明损耗不明损耗: : _商品流通商品流通 损耗损耗44破损损耗破损损耗食品食品 _非食品非食品 _ _商品流通商品流通 损耗损耗如何控制破损损耗？如何控制破损损耗？ _45不明损耗的主要来源不明损耗的主要来源_商品流通商品流通 损耗损耗收货和仓储的改善：收货和仓储的改善： _销售区域的改善：销售区域的改善： _46管理的改善：管理的改善： _商品流通商品流通 损耗损耗五条防止不明损耗的规则五条防止不明损耗的规则 _47部门经理学

15、校部门经理学校第三部分第三部分掌控毛利掌控毛利48单品毛利的定义单品毛利的定义毛利毛利( (GM): GM): _掌控毛利掌控毛利 单品毛利单品毛利如何计算毛利？如何计算毛利？_销售毛利率销售毛利率 =销售毛利销售毛利 =_49练习练习一盘一盘CDCD销售价销售价: :19.9919.99元元税率税率: :17%17%进价进价: :1414元元未税平均成本未税平均成本: :12.4812.48元元掌控毛利掌控毛利 单品毛利单品毛利毛利额毛利额:_:_毛利率毛利率:_:_继续练习继续练习一盘一盘CDCD销售价销售价: _: _元元税率税率: :17%17%进价进价: :1414元元未税平均成本未

16、税平均成本: :12.4812.48元元毛利率毛利率: :25 %25 %50平均移动成本平均移动成本 _ 掌控毛利掌控毛利 单品毛利单品毛利练习练习A A 商品商品期初库存期初库存: 50: 50件件移动平均成本移动平均成本: 17: 17元元当日进货当日进货: 20: 20件件进价进价: 12: 12元元移动平均成本是多少？移动平均成本是多少？_51继续我们的练习继续我们的练习如果当日又收了如果当日又收了1010个赠品个赠品那么移动平均成本是多少？那么移动平均成本是多少？_掌控毛利掌控毛利 单品毛利单品毛利赠品的进货成本为零赠品的进货成本为零_52 销售毛利销售毛利_调整前毛利调整前毛利:

17、 :_调整后毛利调整后毛利: :_部门净毛利部门净毛利: :_掌控毛利掌控毛利 部门毛利部门毛利53 影响毛利的因素影响毛利的因素破损损耗破损损耗_掌控毛利掌控毛利 库存调整库存调整库存调整库存调整包括当天包括当天破损损耗破损损耗，人工调整人工调整，盘点调整盘点调整影响毛利的因素影响毛利的因素盘点调整盘点调整_54 影响毛利的因素影响毛利的因素负库存进货负库存进货_成本调整成本调整_掌控毛利掌控毛利 成本调整成本调整什么会影响成本什么会影响成本? ?影响毛利因素影响毛利因素 退货商品价格不同退货商品价格不同_成本调整成本调整_55目标：知道如何手工计算目标：知道如何手工计算H108H108报表

18、上的毛利报表上的毛利调整前的毛利（调整前的毛利（1 1） q月未税销售额：月未税销售额： 121 948 121 948 元元q月均销售毛利率：月均销售毛利率： 25%25% 计算计算: : 调整前的毛利额调整前的毛利额和和销售成本销售成本 _ _ _ _练习：练习： 调整后的毛利（调整后的毛利（2 2）q发票差异：发票差异： 1540 1540 元元q破损损耗：破损损耗： -330 -330 元元q不明损耗：不明损耗： -3400 -3400 元元q成本调整：成本调整： 90 90 元元计算计算: : 调整后的毛利额调整后的毛利额及及毛利率毛利率 _ _ _ _56商品流通商品流通57每个部

19、门，除了在销售单品的过每个部门，除了在销售单品的过程中得到的程中得到的“销售毛利销售毛利”以外，以外，还可以从单品供应商那里得到还可以从单品供应商那里得到“返利返利”也可以称为也可以称为“票后毛利票后毛利”返利包括:_掌控毛利掌控毛利 供应商返利供应商返利58除了部门在销售过程中产生的库存调整、除了部门在销售过程中产生的库存调整、成本调整、发票差异会影响毛利外成本调整、发票差异会影响毛利外, ,坏库坏库存的跌价准备金存的跌价准备金和和供应商返利准备金供应商返利准备金同样同样会影响毛利会影响毛利. .只不过前者影响只不过前者影响“调整后毛利调整后毛利”而后者直而后者直接影响接影响“部门净毛利部门

20、净毛利”掌控毛利掌控毛利 IFRS( (部门调整后毛利部门调整后毛利+ +供应商返利供应商返利) )+ + 期初坏库存跌价准备金期初坏库存跌价准备金- - 期末坏库存跌价准备金期末坏库存跌价准备金= = 部门净毛利部门净毛利( (CRC)CRC)供应商折扣准备金前供应商折扣准备金前+ + 初始供应商折扣准备金初始供应商折扣准备金- - 期末供应商折扣准备金期末供应商折扣准备金= = 部门净毛利部门净毛利 ( (IFRS) IFRS) . . _59如何来计算坏库存跌价准备金如何来计算坏库存跌价准备金? ?坏库存库存准备金坏库存库存准备金: :_掌控毛利掌控毛利 坏库存跌价准备金坏库存跌价准备金

21、60如何来计算供应商返利预提变如何来计算供应商返利预提变动？动？供应商返利准备金供应商返利准备金 = = _供应商返利的比率供应商返利的比率= =_初始供应商返利准备金初始供应商返利准备金= =_期末供应商返利准备金期末供应商返利准备金= =_掌控毛利掌控毛利 供应商返利准备金供应商返利准备金61掌控毛利掌控毛利 练习练习进货进货退货破损62准确的管理高的营业额高的毛利准确的管理高的营业额高的毛利掌控毛利掌控毛利 管理工具管理工具管理工具：管理工具：q 每日分析报损每日分析报损 S122S122库存调整明细报表库存调整明细报表 签字保存签字保存3 3个月个月 q 每日分析负库存每日分析负库存

22、系统屏幕系统屏幕q 每日分析负毛利每日分析负毛利 S301S301净负毛利报表净负毛利报表q 每日分析进货和退货每日分析进货和退货 S103S103当日收货明细报表当日收货明细报表 签字保存签字保存3 3个月个月q 每日检查变价每日检查变价 S147S147货架卡查验表货架卡查验表 签字保存签字保存3 3个月个月q 每日检查删除商品每日检查删除商品 S141S141总公司商品异动表总公司商品异动表q 每日分析业绩毛利报表每日分析业绩毛利报表 H108H108报表报表 保存保存1 1年以上年以上q 每周分析每周分析 H824H824八大商品管理排行八大商品管理排行q 每月分析每月分析R-TR-T毛利报表毛利报表 保存保存1 1年以上年以上q 每月分析每月分析资产损益表资产损益表 保存保存1 1年以上年以上63