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1、第三章 总平面设计 总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同运用功能的建筑物,构筑物按整个消费工艺流程,结合用地形条件进展合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织消费,又便于企业管理。 所谓总平面设计，就是一切从消费工艺出发，研讨建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。一.总平面设计的内容二.1 平面布置三.1运输设计 四. 合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，即人流货流分开，防止往返交差，布置合理。厂区道路普通采取水泥或者沥青路面，以坚持清洁，厂区道路应按运输量及运输工具情况决议其宽度
2、，运输货物道路应与车间间隔，特别是运煤和煤渣的车，普通道路应为环形道，道路两旁有绿化。2管线设计 工程管网线的设计必需布置得整齐合理，尽量和人流，货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。3绿化设计及环保设计 绿地率普通在20%左右较好。4建筑物的布置设计2.竖向布置 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计，其义务是把地形设计成一定形状，既要平坦又便于排水。二.总平面设计的根本原那么1.总平面设计应按同意的设计方案义务书和城市规划要求，对建筑规划、方位、道路、绿化、环保等进展综合设计，布置必需紧凑合理，做到节约用地，分期建立的工程，应一次布置，分期建立，还应思
3、索工厂扩建的能够，合理预留开展空地。2.对建筑物、构筑物的布置必需符合消费工艺要求。保证消费过程的延续性，相互联络比较严密的车间，仓库可进展合理组合，建成结合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量防止往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。3.动力设备应接近负荷中心。4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面思索，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的间隔最小。5.卫生方面的要求1消费车间要留意朝向，保证通风良好。2消费厂房应与公路有一段间隔，中间设置绿化地带，普通3050米。3厕所应与消费车间分开并有自动冲水设备。4对
4、卫生有不良影响的车间应远离其它车间。5消费区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。6.竖向布置方面的原那么。三.不同运用功能的建、构筑物在总平面中的关系。略，见书上四.总平面设计阶段一初步设计阶段 对于普通的食品工厂设计，其初步设计的内容常包括一张总平面布置图和一份设计阐明书。1 总平面布置图 图纸比例按1：5000或1：10000，图内有地形等高线，原有建筑物，构筑物和未来拟建的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图。2.设计阐明书设计阐明书包括以下内容：1设计根据2布置特点3主要技术经济目的 A 建筑
5、系数 B 土地利用系数 C 绿化率4概算二施工图设计 目的是使初步设计进一步深化，落实和深化一些细节问题，便于指点施工。五 饮料厂总平面布置 饮料厂总平面布置要求如下：1.以消费车间为主体，组建大跨度结合厂房。集原料、包 装资料等仓库及消费加工间、废品库等为一体，既分又合，使物料运输线路最短、管道短捷，到达节约用地，又便于机械化、延续化消费。全厂物流关系如下图 图中所示各车间视饮料种类要求和消费配套需求而设置，糖库、糖浆制备间和调配间可在同一平面上布置，也可分层布置并垂直保送至罐装间。 2.生活室、办公楼、食堂可设置在主体厂房内、也可独立设置，但需连廊相连，既分开，又联络方便。尤其生活市更衣、
6、浴，侧可借助夹层、走道或观赏走廊使工人流向各工段，防止与物流交叉。3.留意卫生，可采取以下措施：(1)建成全封锁车间； (2)车间入口处设置消毒设备； (3)对污水处置站及其他污染源进展有效隔离，防止污染整体环境。 4.留意货物流量，应该有较宽的主干道和较大回车场地，并设置月台，以便集装箱车装卸物料与废品。月台有3种方式：(1)月台高出室外地坪0.901.10m。(2)室外地坪向月台倒坡0.901.10m。(3)月台高出室外地坪为室内外高差普通为0.3m设置变幅式登车桥。5.留意绿化、美化环境。6.厂区道路普通采用混凝土路面。厂区尽能够采用环行道，运煤出灰不穿越消费区。7.技术经济目的为新建饮料厂建筑系数30%40%，土地利用系数50%70%，绿地率不低于25%
