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1、第三章第三章 微生物细胞的结构与功能微生物细胞的结构与功能( (二二) )微生物的形态、结构与功能（二）微生物的形态、结构与功能（二） -真核生物真核生物第一节第一节 丝状真菌丝状真菌第二节第二节 蕈菌蕈菌第三节第三节 酵母菌酵母菌第四节第四节 藻类藻类真核生物与原核生物的比较真核生物与原核生物的比较真核生物与原核生物的比较真核生物与原核生物的比较一、丝状真菌的营养体一、丝状真菌的营养体一、丝状真菌的营养体一、丝状真菌的营养体（一）菌丝的形态（一）菌丝的形态（二）无隔菌丝和有隔菌丝（二）无隔菌丝和有隔菌丝（三）菌丝的变态（三）菌丝的变态（四）菌丝的特殊结构（四）菌丝的特殊结构二、真菌的细胞结构
2、二、真菌的细胞结构二、真菌的细胞结构二、真菌的细胞结构三、真菌的繁殖三、真菌的繁殖三、真菌的繁殖三、真菌的繁殖（一）无性繁殖（一）无性繁殖（二）有性繁殖（二）有性繁殖第一节第一节 丝状真菌丝状真菌第一节第一节 丝状真菌丝状真菌霉菌（霉菌（mold）l l霉菌是丝状真菌的一霉菌是丝状真菌的一个俗称个俗称l l即引起物品霉变的真即引起物品霉变的真菌菌 l l通常指那些菌丝体较通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌质子实体结构的真菌 有益有益有益有益： 1 1）重要有机物分解者）重要有机物分解者）重要有机物分解者）重要有机物分解者 2 2）工业柠檬酸等有机酸；酶制剂
3、；抗生素；生物碱）工业柠檬酸等有机酸；酶制剂；抗生素；生物碱）工业柠檬酸等有机酸；酶制剂；抗生素；生物碱）工业柠檬酸等有机酸；酶制剂；抗生素；生物碱 3 3）食品制造，如：酱油）食品制造，如：酱油）食品制造，如：酱油）食品制造，如：酱油 4 4）基础理论研究，如：粗糙脉孢菌）基础理论研究，如：粗糙脉孢菌）基础理论研究，如：粗糙脉孢菌）基础理论研究，如：粗糙脉孢菌 分布与人类关系分布与人类关系不利不利不利不利： 1 1）工农业产品霉变）工农业产品霉变）工农业产品霉变）工农业产品霉变 2 2）植物最主要的病原菌，马铃薯晚疫病、小麦锈病）植物最主要的病原菌，马铃薯晚疫病、小麦锈病）植物最主要的病原菌
4、，马铃薯晚疫病、小麦锈病）植物最主要的病原菌，马铃薯晚疫病、小麦锈病 3 3）动物和人体传染病，如：皮肤癣症）动物和人体传染病，如：皮肤癣症）动物和人体传染病，如：皮肤癣症）动物和人体传染病，如：皮肤癣症 4 4）致畸毒素，如：黄曲霉毒素）致畸毒素，如：黄曲霉毒素）致畸毒素，如：黄曲霉毒素）致畸毒素，如：黄曲霉毒素 一、丝状真菌的营养体一、丝状真菌的营养体一、丝状真菌的营养体一、丝状真菌的营养体 大多数得真菌营养体是大多数得真菌营养体是多细胞结构的多细胞结构的丝状体丝状体，还，还有一些有一些单细胞单细胞的类型，如的类型，如酵母菌和低等的壶菌。酵母菌和低等的壶菌。（一）菌丝的形态（一）菌丝的形态
5、（一）菌丝的形态（一）菌丝的形态是由影壁包围的是由影壁包围的管状结构管状结构，内含可流动的原生质。内含可流动的原生质。（二）有隔菌丝和无隔菌丝（二）有隔菌丝和无隔菌丝（二）有隔菌丝和无隔菌丝（二）有隔菌丝和无隔菌丝 霉菌菌丝由分枝或不分枝的霉菌菌丝由分枝或不分枝的菌丝菌丝（hyphae）构成，）构成，许多菌丝交织在一起成为许多菌丝交织在一起成为菌丝体菌丝体（mycelium）。）。 菌丝呈管状，直径菌丝呈管状，直径310微米，有的无隔膜，称微米，有的无隔膜，称无隔无隔菌丝菌丝，为多核的单细胞；大多数霉菌菌丝有隔膜，称，为多核的单细胞；大多数霉菌菌丝有隔膜，称有隔菌丝有隔菌丝，为单核的多细胞。，
6、为单核的多细胞。（三）菌丝的变态（三）菌丝的变态（三）菌丝的变态（三）菌丝的变态 菌丝在长期适应不同外界环境条件的过程中，产生菌丝在长期适应不同外界环境条件的过程中，产生了了不同类型的变态不同类型的变态，赋予了真菌特殊的功能。，赋予了真菌特殊的功能。功能是吸收营养和维系菌体固定在寄主细胞上的功能功能是吸收营养和维系菌体固定在寄主细胞上的功能功能是吸收营养和维系菌体固定在寄主细胞上的功能功能是吸收营养和维系菌体固定在寄主细胞上的功能1 1、匍匐菌丝和假根、匍匐菌丝和假根、匍匐菌丝和假根、匍匐菌丝和假根2、吸器、吸器 一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，
7、侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养细胞内的营养 植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就分泌粘性物，牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就分泌粘性物，牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就分泌粘性物，牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，侵是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，侵是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染
8、菌丝，侵是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，侵入宿主角质层吸取营养入宿主角质层吸取营养入宿主角质层吸取营养入宿主角质层吸取营养 3、附着胞、附着胞 附着枝是若干寄生真菌由菌丝细胞生出附着枝是若干寄生真菌由菌丝细胞生出附着枝是若干寄生真菌由菌丝细胞生出附着枝是若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-21-2个细个细个细个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上。胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上。胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上。胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上。3、附着枝、附着枝 捕虫菌目（捕虫菌目（Zoopagales）在长期的自然进化中形成）在长期的自然进化中形成的特化菌丝，构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动
9、物的特化菌丝，构成巧妙的网，可以捕捉小型原生动物或无脊椎动物，捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。或无脊椎动物，捕获物死后，菌丝伸入体内吸收营养。4、菌环和菌网、菌环和菌网（四）菌丝的特殊结构（四）菌丝的特殊结构 菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定环境条件或菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定环境条件或抵御不良环境，菌丝体变成疏松的或紧密的密丝组织，抵御不良环境，菌丝体变成疏松的或紧密的密丝组织，形成特殊的组织体。形成特殊的组织体。 是由菌丝聚集和黏附而形成的一种休眠体，同事它是由菌丝聚集和黏附而形成的一种休眠体，同事它是由菌丝聚集和黏附而形成的一种休眠体，同事它是由菌丝聚集和黏附而形成的一种休眠
10、体，同事它又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。有各种形态，又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。有各种形态，又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。有各种形态，又是糖类和脂类等营养物质的储藏体。有各种形态，色泽和大小。色泽和大小。色泽和大小。色泽和大小。1、菌核、菌核猪苓，非褶菌目多孔菌科树花属药用猪苓，非褶菌目多孔菌科树花属药用真菌真菌。假菌核：假菌核：假菌核：假菌核：寄生性真菌与宿主共同形成寄生性真菌与宿主共同形成寄生性真菌与宿主共同形成寄生性真菌与宿主共同形成 例如例如例如例如冬虫夏草冬虫夏草冬虫夏草冬虫夏草： 真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体
11、转真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死变为假菌核，当孢子萌发，虫体死变为假菌核，当孢子萌发，虫体死变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体亡，菌自虫体内生长出子实体亡，菌自虫体内生长出子实体亡，菌自虫体内生长出子实体 含有虫草酸，是名贵中药。含有虫草酸，是名贵中药。含有虫草酸，是名贵中药。含有虫草酸，是名贵中药。 2、菌索、菌索 一些真菌的菌体出现集一些真菌的菌体出现集群现象而形成群现象而形成特殊的运输特殊的运输特殊的运输特殊的运输结构结构结构结构，如菌索，这些结构，如菌索，这些结构在缺少营养的环境中为菌在缺少营养的环境中为菌体生长提供营养来源，尤体生长
12、提供营养来源，尤其是在担子菌中。其是在担子菌中。3、子座、子座l l霉菌的细胞壁厚霉菌的细胞壁厚霉菌的细胞壁厚霉菌的细胞壁厚100100- -250nm250nm l l最外层最外层最外层最外层：无定形的无定形的无定形的无定形的葡聚糖葡聚糖葡聚糖葡聚糖 l l次外层次外层次外层次外层：葡聚糖蛋白网层葡聚糖蛋白网层葡聚糖蛋白网层葡聚糖蛋白网层 l l次内层次内层次内层次内层：蛋白质层蛋白质层蛋白质层蛋白质层 l l内层内层内层内层：几丁质层几丁质层几丁质层几丁质层（一）细胞壁（一）细胞壁二、真菌的细胞结构二、真菌的细胞结构二、真菌的细胞结构二、真菌的细胞结构（二）细胞膜（二）细胞膜（三）细胞核（
13、三）细胞核 质膜与胞壁之间，可能与分泌水解酶或细胞壁质膜与胞壁之间，可能与分泌水解酶或细胞壁 合成有关合成有关1）溶酶体（）溶酶体（lysosome）2）微体（）微体（microbody）3）膜边体（）膜边体（lomasome） 单膜包裹，内含单膜包裹，内含40多种酸性水解酶，多种酸性水解酶，氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受H2O2毒害毒害（四）细胞质和细胞器（四）细胞质和细胞器（四）细胞质和细胞器（四）细胞质和细胞器厌氧性原生动物和真菌中。厌氧性原生动物和真菌中。厌氧性原生动物和真菌中。厌氧性原生动物和真菌中。氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等氢化酶、铁氧还蛋白
14、、氧化还原酶等氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量5）液泡）液泡一般在老龄细胞中大而明显一般在老龄细胞中大而明显内含各种酶（蛋白酶、纤维素酶等）内含各种酶（蛋白酶、纤维素酶等） 储藏物（糖原、脂肪等）储藏物（糖原、脂肪等）液泡破碎，细胞自溶液泡破碎，细胞自溶4）氢化酶体（）氢化酶体（hydrogenosome） （6）线粒体）线粒体氧化磷酸化反应的重要细胞器氧化磷酸化反应的重要细胞器电子呼吸链电子呼吸链（7）鞭毛与纤毛鞭毛与纤毛“9+2”型：中间型
15、：中间1对微管，外围对微管，外围9个微管二联体个微管二联体霉菌的无性繁殖方式霉菌的无性繁殖方式霉菌的无性繁殖方式霉菌的无性繁殖方式： 无性孢子无性孢子无性孢子无性孢子： 孢囊孢子、厚垣孢子、节孢子、分生孢子等孢囊孢子、厚垣孢子、节孢子、分生孢子等孢囊孢子、厚垣孢子、节孢子、分生孢子等孢囊孢子、厚垣孢子、节孢子、分生孢子等 菌丝片段菌丝片段菌丝片段菌丝片段：分无性繁殖和有性繁殖分无性繁殖和有性繁殖分无性繁殖和有性繁殖分无性繁殖和有性繁殖三、真菌的繁殖三、真菌的繁殖1、孢囊孢子、孢囊孢子 sporangiospore游动孢子游动孢子zoospore静孢子静孢子 霉菌发育到一定阶段。菌丝加长，顶端细
16、胞膨大霉菌发育到一定阶段。菌丝加长，顶端细胞膨大成圆形、椭圆形或梨形的囊状结构。形成于这种结成圆形、椭圆形或梨形的囊状结构。形成于这种结构内的孢子称孢囊孢子。构内的孢子称孢囊孢子。（一）无性繁殖（一）无性繁殖（一）无性繁殖（一）无性繁殖2、厚垣孢子（、厚垣孢子（chlamydospore） 有些真菌，在不良的有些真菌，在不良的环境条件下，菌丝细胞环境条件下，菌丝细胞内的原生质收缩，变成内的原生质收缩，变成圆形，外面生一层厚壁，圆形，外面生一层厚壁，以抵抗不良环境，其表以抵抗不良环境，其表面有刺状或瘤状突起，面有刺状或瘤状突起，这种结构称这种结构称厚垣孢子。厚垣孢子。真菌的休眠体，抗热、真菌的休
17、眠体，抗热、抗干燥。抗干燥。如镰刀菌和黑如镰刀菌和黑如镰刀菌和黑如镰刀菌和黑粉菌。粉菌。粉菌。粉菌。3、节孢子（、节孢子（arthrospore） 由菌丝断裂形成。菌由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定阶段，出丝生长到一定阶段，出现许多隔膜，然后从横现许多隔膜，然后从横隔膜处断裂，产生很多隔膜处断裂，产生很多单个孢子。单个孢子。4、分生孢子（、分生孢子（conidium） 从菌丝分枝的顶端细胞或菌丝分化来的产孢细胞的顶从菌丝分枝的顶端细胞或菌丝分化来的产孢细胞的顶端或旁边分化而成的孢子称为端或旁边分化而成的孢子称为分生孢子分生孢子分生孢子分生孢子。如子囊菌亚门。如子囊菌亚门和半知菌亚门的无性孢子。和
18、半知菌亚门的无性孢子。（二）有性繁殖（二）有性繁殖（二）有性繁殖（二）有性繁殖霉菌的有性繁殖方式：霉菌的有性繁殖方式：霉菌的有性繁殖方式：霉菌的有性繁殖方式： 有性繁殖：有性繁殖：有性繁殖：有性繁殖：两性细胞结合，质配、核配、减数分裂两性细胞结合，质配、核配、减数分裂两性细胞结合，质配、核配、减数分裂两性细胞结合，质配、核配、减数分裂 有性孢子：有性孢子：有性孢子：有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子 半知菌：至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖的霉菌半知菌：至尽尚未发现其生活史中有有性繁殖的霉菌1 1、 合子合子合子合
19、子(zygote)(zygote)2、 卵孢子卵孢子(oospore)卵孢子卵孢子藏卵器藏卵器雄器雄器 由两个大小不同的配子囊结合后发育而成。小由两个大小不同的配子囊结合后发育而成。小型配子囊叫型配子囊叫雄器雄器雄器雄器，大型配子囊叫，大型配子囊叫藏卵器藏卵器藏卵器藏卵器，它们均由，它们均由菌丝分化而来。菌丝分化而来。卵球卵球卵孢子卵孢子(oospore)鞭毛菌亚门的生活史鞭毛菌亚门的生活史无性生殖产生游动孢子无性生殖产生游动孢子无性生殖产生游动孢子无性生殖产生游动孢子有性生殖产生卵孢子有性生殖产生卵孢子有性生殖产生卵孢子有性生殖产生卵孢子水霉属水霉属(Saprolegnia)3、接合孢子接合
20、孢子接合孢子接合孢子 (zygospore)(zygospore) 接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似、形态基接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似、形态基本相同或略有不同的两个配子囊接合而成。本相同或略有不同的两个配子囊接合而成。 根据产生接合孢子菌丝来源和亲和力的不同，根据产生接合孢子菌丝来源和亲和力的不同，一般可分为同宗配合和异宗配合。一般可分为同宗配合和异宗配合。同宗配合同宗配合同宗配合同宗配合每一菌体都是自身可孕的，不靠别的菌每一菌体都是自身可孕的，不靠别的菌体帮助而独立的进行有性生殖。体帮助而独立的进行有性生殖。异宗配合异宗配合异宗配合异宗配合每一菌体都是自身不孕的，不管它是否每一菌体
21、都是自身不孕的，不管它是否雌雄同体，都需要借助别的可亲和菌体的不同交配雌雄同体，都需要借助别的可亲和菌体的不同交配型来进行有性生殖。型来进行有性生殖。传统上一般以传统上一般以“+”和和“”来标记这类可亲和菌株，来标记这类可亲和菌株，这是因为雄性和雌性菌株在形态上无法区分。这是因为雄性和雌性菌株在形态上无法区分。同宗配合和异宗配合同宗配合和异宗配合配子囊配子囊接合孢子囊接合孢子囊接合菌亚门的生活史接合菌亚门的生活史无性生殖产生孢囊孢子无性生殖产生孢囊孢子无性生殖产生孢囊孢子无性生殖产生孢囊孢子有性生殖产生接合孢子有性生殖产生接合孢子有性生殖产生接合孢子有性生殖产生接合孢子产囊产囊体体雄器雄器产囊
22、丝产囊丝不孕菌丝不孕菌丝钩状细胞钩状细胞受精丝受精丝有丝分裂有丝分裂有丝分裂有丝分裂减数分裂减数分裂减数分裂减数分裂子囊母细胞子囊母细胞4、子囊孢子子囊孢子子囊孢子子囊孢子 (ascospore)(ascospore) 在子囊中形成的在子囊中形成的孢子叫子囊孢子。孢子叫子囊孢子。产囊丝内有性繁殖过程 子囊果子囊果子囊果子囊果子实层子实层子实层子实层有性生殖：异宗配合有性生殖：异宗配合 在多个子囊的外部，由菌丝体组成共同的保护在多个子囊的外部，由菌丝体组成共同的保护组织，整个结构成为一个子实体，子囊包在其中。组织，整个结构成为一个子实体，子囊包在其中。这种有性子实体称为这种有性子实体称为子囊果子
23、囊果子囊果子囊果。子囊菌亚门的生活史子囊菌亚门的生活史无性生殖产生分生孢子无性生殖产生分生孢子无性生殖产生分生孢子无性生殖产生分生孢子有性生殖产生子囊孢子有性生殖产生子囊孢子有性生殖产生子囊孢子有性生殖产生子囊孢子四、霉菌的菌落特征四、霉菌的菌落特征 菌落菌落菌落菌落 ： 大、质地疏松、干燥、不透明、大、质地疏松、干燥、不透明、大、质地疏松、干燥、不透明、大、质地疏松、干燥、不透明、 蛛网状、绒蛛网状、绒蛛网状、绒蛛网状、绒毛状等，不易挑取，毛状等，不易挑取，毛状等，不易挑取，毛状等，不易挑取， 菌落正面和反面颜色不一菌落正面和反面颜色不一菌落正面和反面颜色不一菌落正面和反面颜色不一致。致。致
24、。致。鉴定的一个显著特征。鉴定的一个显著特征。鉴定的一个显著特征。鉴定的一个显著特征。第二节第二节 大型子实体真菌大型子实体真菌蕈菌蕈菌 蕈菌（蕈菌（Mushrooms）又称蘑菇，属于大）又称蘑菇，属于大型丝状真菌，其突出特点是具有颜色各异、形型丝状真菌，其突出特点是具有颜色各异、形态多样的子实体（态多样的子实体（fruiting bodies）结构。）结构。蕈蕈菌菌 又称担子菌，担子菌亚门是真菌中最高等的类型。又称担子菌，担子菌亚门是真菌中最高等的类型。又称担子菌，担子菌亚门是真菌中最高等的类型。又称担子菌，担子菌亚门是真菌中最高等的类型。共同特征共同特征共同特征共同特征：有性生殖产生担子，
25、简称有性生殖产生担子，简称有性生殖产生担子，简称有性生殖产生担子，简称担孢子担孢子担孢子担孢子。担孢子。担孢子。担孢子。担孢子产生于担子上，每个担子一般形成产生于担子上，每个担子一般形成产生于担子上，每个担子一般形成产生于担子上，每个担子一般形成4 4个担孢子。个担孢子。个担孢子。个担孢子。 高等担子菌的担子着生在具有高度组织化的结构上，高等担子菌的担子着生在具有高度组织化的结构上，高等担子菌的担子着生在具有高度组织化的结构上，高等担子菌的担子着生在具有高度组织化的结构上，形成子实层。常见的各种蘑菇、木耳、银耳、灵芝等，形成子实层。常见的各种蘑菇、木耳、银耳、灵芝等，形成子实层。常见的各种蘑菇
26、、木耳、银耳、灵芝等，形成子实层。常见的各种蘑菇、木耳、银耳、灵芝等，都是担子菌的都是担子菌的都是担子菌的都是担子菌的担子果担子果担子果担子果。一一 担子菌的营养体担子菌的营养体 担子菌可以形成三种类型的菌丝体担子菌可以形成三种类型的菌丝体担子菌可以形成三种类型的菌丝体担子菌可以形成三种类型的菌丝体，即初生菌丝体、，即初生菌丝体、次生菌丝体和三生菌丝体。次生菌丝体和三生菌丝体。初生菌丝体初生菌丝体初生菌丝体初生菌丝体：担孢子萌发产生的单核菌丝体。菌丝无担孢子萌发产生的单核菌丝体。菌丝无隔、多核。隔、多核。次生菌丝次生菌丝次生菌丝次生菌丝：两根初生菌丝发生细胞融合的双核菌丝。两根初生菌丝发生细胞
27、融合的双核菌丝。在担子菌中很发达，是担子菌的主要菌丝体。在担子菌中很发达，是担子菌的主要菌丝体。三生菌丝三生菌丝三生菌丝三生菌丝：集结形成特殊形状的子实体。次生菌丝体集结形成特殊形状的子实体。次生菌丝体在发育一定阶段形成繁殖体，形成发达的担子果。一在发育一定阶段形成繁殖体，形成发达的担子果。一般把构成担子果的菌丝体叫三生菌丝，三生菌丝的作般把构成担子果的菌丝体叫三生菌丝，三生菌丝的作用是形成高等担子菌的担子果。用是形成高等担子菌的担子果。担子菌双核菌丝延长方式锁状联合担子菌双核菌丝延长方式锁状联合 部部分分担担子子菌菌的的双双核核菌菌丝丝细细胞胞在在分分裂裂时时，在在靠靠近近隔隔膜膜处处形形成
28、成一一种种锁锁状状联联合合结结构构，这这种种过过程程可可以以保保持持菌菌丝丝的双核化。的双核化。过过过过程程程程：首首先先在在次次生生菌菌丝丝上上产产生生分分枝枝，在在分分枝枝处处不不同同来来源源的的两两核核同同时时进进行行有有丝丝分分裂裂，形形成成4个个核核，然然后后产产生生隔隔膜膜，一一个个核核进进入入侧侧枝枝，最最后后侧侧枝枝的的核核回回归归到到原原来来的的细细胞胞中中。这这这这种种种种锁锁锁锁状状状状联联联联合合合合可可可可以以以以保保保保证证证证来来来来源源源源不不不不同同同同的的的的两两两两个个个个细细细细胞均匀的分配到子细胞中去。胞均匀的分配到子细胞中去。胞均匀的分配到子细胞中去
29、。胞均匀的分配到子细胞中去。二二 担子菌的繁殖担子菌的繁殖 多数担子菌没有无性繁殖多数担子菌没有无性繁殖。少数担子菌的担子可以。少数担子菌的担子可以芽殖或以菌丝体断裂方式产生无性孢子。芽殖或以菌丝体断裂方式产生无性孢子。 担子菌的有性生殖担子菌的有性生殖担子菌的有性生殖担子菌的有性生殖过程比较简单。除锈菌外。一般过程比较简单。除锈菌外。一般没有特殊分化的性器官，主要是由两个担孢子或两个没有特殊分化的性器官，主要是由两个担孢子或两个初生菌丝细胞进行质配。初生菌丝细胞进行质配。 典型的担子棍棒状，是从双核菌丝的顶端细胞形成典型的担子棍棒状，是从双核菌丝的顶端细胞形成的。的。u 担孢子担孢子担孢子担
30、孢子 (basidiospore)(basidiospore) 担子是在有性繁殖过程中形成的棒状结构。担子是在有性繁殖过程中形成的棒状结构。有性繁殖有性繁殖有性繁殖有性繁殖担孢子担孢子 （basidiospore）的形成）的形成 担子是担子菌进行核配和减数分裂的场所。每个担子是担子菌进行核配和减数分裂的场所。每个细胞形成一个单核的担孢子，着生在担子的小梗上。细胞形成一个单核的担孢子，着生在担子的小梗上。担孢子萌发形成单倍体的初生菌丝。担孢子萌发形成单倍体的初生菌丝。担子菌亚门的生活史担子菌亚门的生活史无性生殖无性生殖：多数不发：多数不发生或不发达。生或不发达。有性生殖产生担孢子有性生殖产生担孢
31、子第三节第三节 酵母菌酵母菌单细胞的真核单细胞的真核微生物。微生物。 无分类学意义的普通名称，通常用于以无分类学意义的普通名称，通常用于以芽殖或裂殖来芽殖或裂殖来芽殖或裂殖来芽殖或裂殖来 进行无性繁殖单细胞真菌进行无性繁殖单细胞真菌进行无性繁殖单细胞真菌进行无性繁殖单细胞真菌，有些可产生子囊孢子进行，有些可产生子囊孢子进行 有性繁殖。有性繁殖。大多数酵母菌为单细胞，呈卵圆形、圆形、大多数酵母菌为单细胞，呈卵圆形、圆形、大多数酵母菌为单细胞，呈卵圆形、圆形、大多数酵母菌为单细胞，呈卵圆形、圆形、圆柱形或柠檬形圆柱形或柠檬形圆柱形或柠檬形圆柱形或柠檬形。有些酵母菌细胞与其子代细胞连在一起成为链状，
32、称为假丝酵母链状，称为假丝酵母链状，称为假丝酵母链状，称为假丝酵母。1 1、细胞壁、细胞壁酵母菌酵母菌:甘露聚糖和葡聚糖甘露聚糖和葡聚糖低等真菌：主纤维素（小球藻）低等真菌：主纤维素（小球藻）高等真菌：主几丁质（粗糙脉胞菌）高等真菌：主几丁质（粗糙脉胞菌）甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖甘露聚糖： 甘露糖，a-1-2键和a-1-3键葡聚糖葡聚糖葡聚糖葡聚糖： 葡萄糖，b-1-2键厚度：厚度：25nm重量：重量：25%成分：成分：三明治状的酵母纤维素三明治状的酵母纤维素外层外层：甘露聚糖：甘露聚糖内层内层：葡聚糖，赋予细胞壁机械强度：葡聚糖，赋予细胞壁机械强度中间中间：蛋白质、多种酶，葡聚糖酶和甘露糖酶
33、：蛋白质、多种酶，葡聚糖酶和甘露糖酶芽痕周围有少许几丁质芽痕周围有少许几丁质一、细胞形态与结构一、细胞形态与结构1、细胞壁、细胞壁2、细胞膜、细胞膜3、细胞核、细胞核 双层核膜包围。染色体数目因种而异，汉逊酵双层核膜包围。染色体数目因种而异，汉逊酵母数只有母数只有4条，而有的多达条，而有的多达17条。染色体呈线状条。染色体呈线状排列，由排列，由DNA与组蛋白牢固结合而成。与组蛋白牢固结合而成。 与与与与原核生物基本相同。有的原核生物基本相同。有的原核生物基本相同。有的原核生物基本相同。有的酵母菌如酿酒酵母细胞膜中含酵母菌如酿酒酵母细胞膜中含酵母菌如酿酒酵母细胞膜中含酵母菌如酿酒酵母细胞膜中含固
34、醇固醇固醇固醇（麦角甾醇）。膜功能没（麦角甾醇）。膜功能没（麦角甾醇）。膜功能没（麦角甾醇）。膜功能没原核生物那样具有多样性。原核生物那样具有多样性。原核生物那样具有多样性。原核生物那样具有多样性。二、酵母菌的繁殖方式和生活史二、酵母菌的繁殖方式和生活史二、酵母菌的繁殖方式和生活史二、酵母菌的繁殖方式和生活史无性繁殖无性繁殖有性繁殖有性繁殖芽殖、裂殖芽殖、裂殖厚垣孢子、节孢子厚垣孢子、节孢子子囊孢子子囊孢子繁殖方式繁殖方式三、酵母菌菌落三、酵母菌菌落 固体培养基上菌落与细菌类似，湿润、较透明、固体培养基上菌落与细菌类似，湿润、较透明、固体培养基上菌落与细菌类似，湿润、较透明、固体培养基上菌落与
35、细菌类似，湿润、较透明、光滑光滑光滑光滑 质地均匀，但是比细菌菌落大而厚、菌落颜色质地均匀，但是比细菌菌落大而厚、菌落颜色质地均匀，但是比细菌菌落大而厚、菌落颜色质地均匀，但是比细菌菌落大而厚、菌落颜色较为单调。会有酒香。较为单调。会有酒香。较为单调。会有酒香。较为单调。会有酒香。第五节、真菌的分类第五节、真菌的分类Ainsworth分类系统分类系统G.W.Martin分类系统分类系统 真菌真菌具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生 或腐生方式生或腐生方式生存的真核微生物。存的真核微生物。A微星鼓藻（单细胞）微星鼓藻（单细胞）B团藻（多个细胞集合）团藻（多个细胞集合）C栅藻（个细胞排列）栅藻（个细胞排列）D水绵（丝状）水绵（丝状）E硅藻硅藻（e）第第六六节节 显微藻类与单细胞原生动物显微藻类与单细胞原生动物一、显微藻类变变形形虫虫二、单细胞原生动物鞭鞭毛毛虫虫草草履履虫虫
