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1、第第2 2章组成细胞的分子章组成细胞的分子【学业质量标准学业质量标准】新新课课程程标标准内容准内容学学业业水平目水平目标标学科核心素养学科核心素养合格考合格考试试等等级级考考试试1.说说出出细细胞主要由胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成等元素构成,它它们们以碳以碳链为链为骨架形成复骨架形成复杂杂的生物大分子的生物大分子水平一水平一水平三水平三生命生命观观念、科念、科学思学思维维、科学、科学探究探究2.指出水大指出水大约约占占细细胞重量的胞重量的2/3,以自由水和以自由水和结结合水的形式存在合水的形式存在,赋赋予了予了细细胞胞许许多特性多特性,在生命活在生命活动动中具有重要作用中具有重要作
2、用水平一水平一水平三水平三科学思科学思维维3.举举例例说说出无机出无机盐盐在在细细胞内含量胞内含量虽虽少少,但与生命活但与生命活动动密切相关密切相关水平一水平一水平三水平三科学思科学思维维4.概述糖概述糖类类有多种有多种类类型型,它它们们既是既是细细胞的重要胞的重要结结构成分构成分,又是生又是生命活命活动动的主要能源物的主要能源物质质水平二水平二水平三水平三科学思科学思维维5.举举例例说说出不同种出不同种类类的脂的脂质对维质对维持持细细胞胞结结构和功能有重要作用构和功能有重要作用水平一水平一水平三水平三科学思科学思维维6.阐阐明蛋白明蛋白质质通常由通常由20种氨基酸分子种氨基酸分子组组成成,它
3、的功能取决于由它的功能取决于由氨基酸序列及其形成的空氨基酸序列及其形成的空间结间结构构,细细胞的功能主要由蛋白胞的功能主要由蛋白质质完成完成水平二水平二水平三水平三生命生命观观念、科念、科学思学思维维、社会、社会责责任任7.概述核酸由核苷酸聚合而成概述核酸由核苷酸聚合而成,是是储储存与存与传递遗传传递遗传信息的生物信息的生物大分子大分子水平二水平二水平三水平三生命生命观观念、科念、科学思学思维维、科学、科学探究探究第第1节细胞中的元素和化合物节细胞中的元素和化合物教师参考教师参考新课导入新课导入导入导入1:地球上的环境千变万化地球上的环境千变万化,但都是有一定的物质组成的但都是有一定的物质组成
4、的,比如地壳表比如地壳表面的水、岩石以及空气面的水、岩石以及空气,那么这些物质由哪些元素组成呢那么这些物质由哪些元素组成呢?生物生活在一生物生活在一定的环境中定的环境中,这些生物从环境中获取物质这些生物从环境中获取物质,那么构成细胞的物质又由哪些那么构成细胞的物质又由哪些元素组成呢元素组成呢?与无机环境相比与无机环境相比,细胞中的元素种类和数量有什么特点细胞中的元素种类和数量有什么特点?导入导入2:洋葱在欧美被誉为洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后蔬菜皇后”,有学者研究发现其肥大的鳞茎细胞有学者研究发现其肥大的鳞茎细胞中含糖类中含糖类8.5%,每每100g鳞茎中含钙鳞茎中含钙(Ca)45mg、磷、磷(
5、P)50mg、铁、铁(Fe)8mg,是不可多得的保健食品。洋葱细胞中还含有哪些元素和化合物呢是不可多得的保健食品。洋葱细胞中还含有哪些元素和化合物呢?这就这就是本节课要学习的内容是本节课要学习的内容细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物。【教学目标教学目标】1.通过比较组成地壳和组成细胞的元素种类及含量、观察组成人体细胞通过比较组成地壳和组成细胞的元素种类及含量、观察组成人体细胞的主要元素含量图的主要元素含量图,运用归纳和概括的思维方法运用归纳和概括的思维方法,让学生形成让学生形成“生命的物生命的物质性质性”的世界观。的世界观。生命观念、科学思维生命观念、科学思维2.引导学生尝试检测生物组织
6、中的糖类、脂肪和蛋白质。引导学生尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。科学探究科学探究形成学科核心素养形成学科核心素养凝练素养凝练素养自主学习自主学习自主学习自主学习 读教材读教材学基础学基础一、组成细胞的元素一、组成细胞的元素请仔细阅读教材第请仔细阅读教材第1617页页“组成细胞的元素组成细胞的元素”,完成下面的问题。完成下面的问题。1.种类种类:常见的化学元素有常见的化学元素有多种。多种。2.分类分类3.化学元素在生物体内的种类和含量特点化学元素在生物体内的种类和含量特点(1)不同生物体内的元素种类基本相同不同生物体内的元素种类基本相同,但不同生物体内同种元素的含量但不同生物体内同种元素
7、的含量差别很大。差别很大。2020(2)同一生物体内的不同元素的含量不相同。同一生物体内的不同元素的含量不相同。(3)同一生物不同类型的细胞中同一生物不同类型的细胞中,同种元素的含量也不尽相同。同种元素的含量也不尽相同。4.人体细胞中含量最多的元素人体细胞中含量最多的元素5.构成细胞的最基本元素构成细胞的最基本元素:。思考思考生物体内的微量元素是可有可无的吗生物体内的微量元素是可有可无的吗?提示提示:微量元素在生物体内含量很少微量元素在生物体内含量很少,但其生理作用却非常重要但其生理作用却非常重要,如如Fe是血是血红蛋白的重要组成元素红蛋白的重要组成元素,缺缺Fe会导致缺铁性贫血。会导致缺铁性
8、贫血。C C二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物请仔细阅读教材第请仔细阅读教材第17页页“组成细胞的化合物组成细胞的化合物”,完成下面的问题。完成下面的问题。1.细胞内含量最多的有机化合物细胞内含量最多的有机化合物:。2.细胞内含量最多的化合物细胞内含量最多的化合物:。3.占细胞鲜重最多的化合物占细胞鲜重最多的化合物:。4.占细胞干重最多的化合物占细胞干重最多的化合物:。蛋白质蛋白质水水水水蛋白质蛋白质判断判断(1)组成细胞的元素全部以化合物的形式存在。组成细胞的元素全部以化合物的形式存在。()(2)仙人掌细胞中含量最多的化合物是蛋白质。仙人掌细胞中含量最多的化合物是蛋白质。()(3)占细
9、胞鲜重最多的化合物是水。占细胞鲜重最多的化合物是水。()(4)组成细胞的元素都能在无机自然界找到。组成细胞的元素都能在无机自然界找到。()三、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质三、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质请仔细阅读教材第请仔细阅读教材第18页页“实验实验”,完成下面的问题。完成下面的问题。1.思路思路:生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的生物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产生特定的。2.原理原理(1)还原糖还原糖+试剂试剂砖红色沉淀砖红色沉淀(2)脂肪脂肪+(3)蛋白质蛋白质+紫色紫色颜色反应颜色反应斐林斐林双缩脲试剂双缩脲试剂选择选择1.下列可用于检测蛋白质
10、的试剂及反应呈现的颜色是下列可用于检测蛋白质的试剂及反应呈现的颜色是()A.苏丹苏丹染液染液;橘黄色橘黄色B.斐林试剂斐林试剂;砖红色砖红色C.碘液碘液;蓝色蓝色D.双缩脲试剂双缩脲试剂;紫色紫色2.下列关于检测下列关于检测“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙实验操作步骤的叙述中述中,正确的是正确的是()A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定可直接用于蛋白质的鉴定B.若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪,一定需要用显微镜观察一定需要用显微镜观察C.鉴定可溶性还原
11、糖时鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入甲液和乙液等量混合均匀再加入)D.用于双缩脲试剂鉴定蛋白质时用于双缩脲试剂鉴定蛋白质时,需水浴加热需水浴加热2min才能看到紫色才能看到紫色D DC C凝练素养凝练素养 解疑难解疑难提能力提能力主题一主题一组成细胞的元素相关问题分析组成细胞的元素相关问题分析教师参考教师参考问题引领问题引领:1.元素在生物体内的含量有何特点元素在生物体内的含量有何特点?2.生物界是否具有非生物界所没有的特有元素生物界是否具有非生物界所没有的特有元素?1.各种常见元素归属范围分析各种常见元素归属范围分析注意注意:大量元素和微量元素划
12、分的依据是含量大量元素和微量元素划分的依据是含量,而不是生理作用。而不是生理作用。2.四种基本元素的相对含量分析四种基本元素的相对含量分析(1)细胞鲜重的元素相对含量细胞鲜重的元素相对含量:OCHN。(2)细胞干重的元素相对含量细胞干重的元素相对含量:CONH。3.从化学元素角度分析生物界与非生物界的统一性和差异性从化学元素角度分析生物界与非生物界的统一性和差异性统统一性一性差异性差异性体体现现生物界与非生物界都是由化学生物界与非生物界都是由化学元素元素组组成的成的组组成成细细胞的化学元素在无机自胞的化学元素在无机自然界中都能找到然界中都能找到,没有一种元素没有一种元素为为细细胞所特有胞所特有
13、组组成生物体的化学元素成生物体的化学元素,在生物在生物体内和无机自然界中含量相差很体内和无机自然界中含量相差很大大原因原因生命起源于非生物界生命起源于非生物界组组成生物体的化学元素是从无成生物体的化学元素是从无机自然界中机自然界中获获取的取的生物体有生物体有选择选择性地从无机自然界性地从无机自然界获获取取组组成自身的物成自身的物质质【典例典例1】下列表格是组成人体细胞干重、鲜重、地壳的主要元素含量下列表格是组成人体细胞干重、鲜重、地壳的主要元素含量(%),请分析回答问题请分析回答问题:(1)由表中数据可知由表中数据可知,组成细胞的化学元素在地壳中都普遍存在组成细胞的化学元素在地壳中都普遍存在,
14、没有一种没有一种化学元素是细胞特有的化学元素是细胞特有的,这一事实说明这一事实说明。但同一。但同一元素在细胞和自然界中含量相差元素在细胞和自然界中含量相差(填填“不大不大”或或“甚远甚远”)。这。这一事实说明一事实说明。元素元素OCHNSi人体人体细细胞胞(干重干重)14.6255.997.469.33极少极少人体人体细细胞胞(鲜鲜重重)65.018.010.03.0极少极少地壳地壳48.600.0870.760.0326.30(2)由表中数据可以看出在人体细胞由表中数据可以看出在人体细胞(鲜重鲜重)所占比例明显高于干重的元素所占比例明显高于干重的元素是氧是氧,发生这种差异的原因是组成活细胞的
15、化合物中发生这种差异的原因是组成活细胞的化合物中多多,此类化此类化合物由合物由(元素元素)组成。在人体细胞组成。在人体细胞(干重干重)中含量最多的化合物是中含量最多的化合物是。(3)组成人体细胞的基本元素是组成人体细胞的基本元素是。在人体内。在人体内元素元素含量非常少含量非常少,但是正常生命活动必不可少的。但是正常生命活动必不可少的。解析解析:活细胞中含量最多的化合物是水活细胞中含量最多的化合物是水,所以细胞鲜重中氧元素含量最大。所以细胞鲜重中氧元素含量最大。蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。除去水蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。除去水,在人体细胞干重中含量在人体细胞干重中含量最多的化合
16、物是蛋白质。最多的化合物是蛋白质。C、H、O、N为组成细胞的四种基本元素为组成细胞的四种基本元素,Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo为生物体内的微量元素。为生物体内的微量元素。答案答案:(1)生物界和非生物界具有统一性甚远生物界和非生物界具有生物界和非生物界具有统一性甚远生物界和非生物界具有差异性差异性(2)水氢和氧水氢和氧(H和和O)蛋白质蛋白质(3)C、H、O、NFe、Mn、Zn、Cu、B、Mo归纳总结归纳总结口诀记忆大量元素和微量元素口诀记忆大量元素和微量元素(1)微量元素微量元素:铁铁(Fe)猛猛(Mn)碰碰(B)新新(Zn)木木(Mo)桶桶(Cu)。(2)大量元素大量元素:洋洋(O)人
17、探人探(C)亲亲(H),但但(N)每每(Mg)家家(K)留留(S)钙钙(Ca)磷磷(P)。备选例题备选例题下图下图1是人体细胞中化合物含量的扇形图是人体细胞中化合物含量的扇形图,图图2是有活性的人体细胞中元是有活性的人体细胞中元素含量的柱形图素含量的柱形图,下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A.若图若图1表示细胞鲜重表示细胞鲜重,则则A、B化合物依次是化合物依次是H2O、蛋白质、蛋白质B.图图2中中a、b、c依次是依次是O、C、HC.地壳与活细胞中含量最多的元素都是地壳与活细胞中含量最多的元素都是a,说明生物界与非生物界具有统说明生物界与非生物界具有统一性一性D.若图若图1表示细胞完全脱
18、水后的化合物含量表示细胞完全脱水后的化合物含量,则则A化合物是蛋白质化合物是蛋白质C C解析解析:占细胞鲜重最多的化合物是占细胞鲜重最多的化合物是H2O,其次是蛋白质其次是蛋白质;占细胞鲜重最多的占细胞鲜重最多的元素是元素是O,其次是其次是C、H等等;生物界与非生物界的统一性体现在元素的种类生物界与非生物界的统一性体现在元素的种类上上,而不是含量上而不是含量上;占细胞干重最多的化合物是蛋白质。占细胞干重最多的化合物是蛋白质。【题组演练题组演练】1.在大熊猫和大肠杆菌体内在大熊猫和大肠杆菌体内,最基本的化学元素和含量最多的化学元素分最基本的化学元素和含量最多的化学元素分别是别是()A.C和和OB
19、.C和和HC.O和和CD.H和和O解析解析:各种生物体内最基本的化学元素和含量最多的化学元素均分别是各种生物体内最基本的化学元素和含量最多的化学元素均分别是C和和O。A A2.下列关于组成生物体的化学元素的说法下列关于组成生物体的化学元素的说法,正确的是正确的是()A.细胞中常见的化学元素有细胞中常见的化学元素有60种种B.K、Ca、Zn属于大量元素属于大量元素C.不同种生物体中元素的种类和含量都大体相同不同种生物体中元素的种类和含量都大体相同D.组成细胞的化学元素主要以化合物的形式存在组成细胞的化学元素主要以化合物的形式存在解析解析:细胞内常见的元素有细胞内常见的元素有20种种,其中其中C、
20、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于大量元素等属于大量元素,Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素等属于微量元素;不同种生不同种生物体中元素的种类大体相同物体中元素的种类大体相同,但相同元素的含量可能相差很大。但相同元素的含量可能相差很大。D D主题二主题二检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验中的问题剖析检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验中的问题剖析教师参考教师参考问题引领问题引领:1.斐林试剂和双缩脲试剂的使用顺序和原理有何不同斐林试剂和双缩脲试剂的使用顺序和原理有何不同?2.实验中斐林试剂为什么现用现配实验中斐林试剂为什么现用现配?1.斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试
21、剂与双缩脲试剂的比较试剂试剂比比较较斐林斐林试剂试剂双双缩脲试剂缩脲试剂甲液甲液乙液乙液A液液B液液成分成分0.1gmL-1NaOH溶液溶液0.05gmL-1CuSO4溶液溶液0.1gmL-1NaOH溶液溶液0.01gmL-1CuSO4溶液溶液鉴鉴定物定物质质还还原糖原糖蛋白蛋白质质添加添加顺顺序序甲、乙等量混匀后立即使用甲、乙等量混匀后立即使用先加入先加入A液液1mL,摇摇匀匀;再加入再加入B液液4滴滴,摇摇匀匀反反应应条件条件5065水浴加水浴加热热不需加不需加热热,摇摇匀即可匀即可反反应现应现象象浅浅蓝蓝色色棕色棕色砖红砖红色沉淀色沉淀无色无色浅浅蓝蓝色色紫色紫色2.实验中的问题剖析实验
22、中的问题剖析(1)三个实验为什么不宜选取有颜色的材料三个实验为什么不宜选取有颜色的材料?提示提示:干扰实验结果的颜色呈现。干扰实验结果的颜色呈现。(2)实验中实验中,在加相应试剂之前一般要留出部分组织样液在加相应试剂之前一般要留出部分组织样液,为什么为什么?提示提示:作为对照作为对照,以便与鉴定后的样液颜色作对比以便与鉴定后的样液颜色作对比,增强实验的说服力。增强实验的说服力。(3)鉴定还原糖时鉴定还原糖时,为何将斐林试剂甲液和乙液混合后再滴入待测样液中为何将斐林试剂甲液和乙液混合后再滴入待测样液中?提示提示:该实验的鉴定原理是利用斐林试剂甲液与乙液混合后生成的氢氧该实验的鉴定原理是利用斐林试
23、剂甲液与乙液混合后生成的氢氧化铜作为弱氧化剂与还原糖发生反应。化铜作为弱氧化剂与还原糖发生反应。(4)脂肪鉴定实验中为什么用脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色的酒精洗去浮色,而不用清水而不用清水?提示提示:苏丹苏丹()易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂,不溶于水。不溶于水。(5)在使用双缩脲试剂时在使用双缩脲试剂时,为什么要先加入试剂为什么要先加入试剂A,后加入试剂后加入试剂B?提示提示:先加入试剂先加入试剂A,造成碱性环境造成碱性环境,只有在碱性环境中只有在碱性环境中,蛋白质才容易与蛋白质才容易与Cu2+发生颜色反应。发生颜色反应。(6)以鸡蛋蛋清液为材料进行蛋白质鉴定实验以鸡蛋蛋清液为材
24、料进行蛋白质鉴定实验,发现蛋清液与双缩脲试剂发现蛋清液与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管壁上发生反应后会粘在试管壁上,这是为什么这是为什么?提示提示:鸡蛋蛋清液稀释不够鸡蛋蛋清液稀释不够,搅拌不均。搅拌不均。【典例典例2】下列是有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验的下列是有关检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验的叙述叙述,其中正确的是其中正确的是()斐林试剂的甲液和乙液与双缩脲试剂的成分是相同的斐林试剂的甲液和乙液与双缩脲试剂的成分是相同的双缩脲试剂双缩脲试剂的甲液与斐林试剂甲液成分是相同的、乙液的成分不相同的甲液与斐林试剂甲液成分是相同的、乙液的成分不相同斐林试剂斐林试剂与双缩脲试
25、剂的使用方法是一样的与双缩脲试剂的使用方法是一样的,都要现用现配都要现用现配还原糖检验中的颜还原糖检验中的颜色变化是色变化是:浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色,其中的砖红色是其中的砖红色是Cu2O制作花生临制作花生临时装片时时装片时,洗去浮色用的是体积分数为洗去浮色用的是体积分数为50%的酒精的酒精观察花生临时装片观察花生临时装片,看到的是一片橘红色看到的是一片橘红色,而不是橘黄色的脂肪颗粒而不是橘黄色的脂肪颗粒双缩脲试剂的使用方双缩脲试剂的使用方法是先加甲液后加乙液法是先加甲液后加乙液,加完之后立刻加热出现的颜色是紫色加完之后立刻加热出现的颜色是紫色A. B.C.D.解析解析:斐林试剂是由甲
26、液斐林试剂是由甲液(质量浓度为质量浓度为0.1gmL-1氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液)和乙液和乙液(质质量浓度为量浓度为0.05gmL-1硫酸铜溶液硫酸铜溶液)组成组成,用于鉴定还原糖用于鉴定还原糖,使用时要将甲液使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中,且需水浴加热且需水浴加热;双缩脲试剂由双缩脲试剂由A液液(质量浓度为质量浓度为0.1gmL-1氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液)和和B液液(质量浓度为质量浓度为0.01gmL-1硫硫酸铜溶液酸铜溶液)组成组成,用于鉴定蛋白质用于鉴定蛋白质,使用时要先加使用时要先加A液后再加入液后再加入B液液,无须水无须水浴加
27、热。浴加热。答案答案:D备选例题备选例题现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶,请利用下面请利用下面提供的资料和材料将它们区分开来。提供的资料和材料将它们区分开来。资料资料:淀粉酶的化学本质是蛋白质淀粉酶的化学本质是蛋白质,可以催化淀粉分解为还原糖。可以催化淀粉分解为还原糖。提供材料提供材料:带有标签的双缩脲试剂、斐林试剂。带有标签的双缩脲试剂、斐林试剂。实验方法实验方法:(1)先用一种试剂将上述先用一种试剂将上述4种溶液区分为两组种溶液区分为两组,这种试剂是这种试剂是,其中发其中发生显色反应的一组是生显色反应的一组是和和溶液溶液,
28、不发生显色反应的一组是不发生显色反应的一组是和和溶液。溶液。(2)再用再用试剂区分不发生显色反应的一组溶液。水浴加热出现试剂区分不发生显色反应的一组溶液。水浴加热出现的是的是溶液溶液,另一种是另一种是溶液。溶液。(3)区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是。解析解析:待鉴定物质可分为三类待鉴定物质可分为三类:还原糖还原糖(葡萄糖葡萄糖)、非还原糖、非还原糖(淀粉淀粉)和蛋白质和蛋白质(稀蛋清、淀粉酶稀蛋清、淀粉酶),因此可首先用双缩脲试剂区分开糖类和蛋白质因此可首先用双缩脲试剂区分开糖类和蛋白质;进而利进而利用斐林试剂区分开还原糖和非还原糖用斐林试
29、剂区分开还原糖和非还原糖(淀粉淀粉);淀粉可在淀粉酶作用下分解淀粉可在淀粉酶作用下分解为还原糖为还原糖,利用这一特性可将淀粉酶和稀蛋清区分开。利用这一特性可将淀粉酶和稀蛋清区分开。答案答案:(1)双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉(2)斐林砖红色沉淀葡萄糖淀粉斐林砖红色沉淀葡萄糖淀粉(3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合,一段时间后一段时间后,用斐林用斐林试剂分别处理上述两种混合液试剂分别处理上述两种混合液(水浴加热水浴加热),无颜色变化的溶液是稀蛋清溶无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液液,出现砖红色沉淀的溶液是淀粉酶
30、溶液出现砖红色沉淀的溶液是淀粉酶溶液【题组演练题组演练】1.在还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中在还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中,最佳的一组实验材料是最佳的一组实验材料是()甘蔗的茎甘蔗的茎油菜籽油菜籽花生种子花生种子梨梨甜菜的块根甜菜的块根豆浆豆浆鸡蛋清鸡蛋清A.B.C.D.解析解析:斐林试剂可用于鉴定还原糖斐林试剂可用于鉴定还原糖,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖如葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖,而不而不能鉴定非还原糖能鉴定非还原糖,如淀粉、蔗糖如淀粉、蔗糖,梨中富含还原糖梨中富含还原糖,甘蔗的茎和甜菜的块根甘蔗的茎和甜菜的块根中富含非还原糖蔗糖。油菜籽和花生种子中富含脂肪中富含非还原糖蔗糖。油菜
31、籽和花生种子中富含脂肪,但油菜籽体积小但油菜籽体积小,不适合作为检测脂肪的实验材料。不适合作为检测脂肪的实验材料。B B2.下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的是下列物质的鉴定与所用试剂、实验手段、实验现象搭配正确的是()A.脂肪脂肪苏丹苏丹染液染液显微镜观察显微镜观察染成红色染成红色B.葡萄糖葡萄糖斐林试剂斐林试剂直接观察直接观察砖红色沉淀砖红色沉淀C.蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂直接观察直接观察紫色反应紫色反应D.淀粉淀粉碘液碘液加热观察加热观察蓝色反应蓝色反应解析解析:在显微镜下在显微镜下,可以观察到脂肪被苏丹可以观察到脂肪被苏丹染液染成橘黄色颗粒染液染成橘黄色颗粒
32、;用斐林用斐林试剂检测还原糖时试剂检测还原糖时,需要水浴加热才能观察到砖红色沉淀需要水浴加热才能观察到砖红色沉淀;用双缩脲试剂用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要加热检测蛋白质时不需要加热;淀粉遇碘变蓝淀粉遇碘变蓝,不需要加热。不需要加热。C C3.根据根据“检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质检测生物组织中的还原糖、脂肪、蛋白质”实验实验,回答下列问题。回答下列问题。(1)鉴定梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是鉴定梨汁中是否存在还原糖所用的试剂是,该试剂与细胞内该试剂与细胞内还原糖发生作用还原糖发生作用,形成形成沉淀沉淀,因此因此,也可用该试剂检验糖尿病病人尿也可用该试剂检验糖尿病病人尿液中液中的含
33、量。的含量。(2)鉴定花生子叶中脂肪的实验中鉴定花生子叶中脂肪的实验中,能将脂肪染成红色的染液是能将脂肪染成红色的染液是,用其染色时用其染色时,要用酒精冲洗浮色要用酒精冲洗浮色,这是因为这是因为。(3)鉴定蛋清中存在蛋白质时鉴定蛋清中存在蛋白质时,向样液中加入双缩脲试剂向样液中加入双缩脲试剂A液摇匀液摇匀,再向样液再向样液中加入双缩脲试剂中加入双缩脲试剂B液摇匀。其中双缩脲试剂液摇匀。其中双缩脲试剂B液的量只有液的量只有34滴滴,而不能过而不能过量量,这是因为这是因为。(4)本实验的注意事项本实验的注意事项:斐林试剂极不稳定斐林试剂极不稳定,使用时需使用时需,即将即将甲液和乙液临时混合均匀后再
34、用于实验。甲液和乙液临时混合均匀后再用于实验。双缩脲试剂的使用双缩脲试剂的使用,应先加应先加溶液溶液,造成碱性环境造成碱性环境,再加再加溶液。溶液。用于蛋白质的鉴定的样液浓用于蛋白质的鉴定的样液浓度不能度不能,以免实验后粘住试管壁以免实验后粘住试管壁,不易清洗。不易清洗。解析解析:鉴定还原糖所用的试剂是斐林试剂鉴定还原糖所用的试剂是斐林试剂,鉴定脂肪所用的试剂是苏丹鉴定脂肪所用的试剂是苏丹染液或苏丹染液或苏丹染液染液,酒精能溶解苏丹酒精能溶解苏丹染液或苏丹染液或苏丹染液。蛋白质鉴定染液。蛋白质鉴定中样液浓度要小一些中样液浓度要小一些,否则实验后易粘在试管壁上否则实验后易粘在试管壁上,不易清洗。
35、不易清洗。答案答案:(1)斐林试剂砖红色葡萄糖斐林试剂砖红色葡萄糖(2)苏丹苏丹染液苏丹染液苏丹染液能溶解在酒精中染液能溶解在酒精中,影响染色影响染色(3)过量的双缩脲试剂过量的双缩脲试剂B液会与液会与A液反应液反应,使溶液呈蓝色使溶液呈蓝色,而掩盖生成的紫色而掩盖生成的紫色(4)现用现配现用现配0.1gmL-1的的NaOH0.01gmL-1的的CuSO4太大太大形成学科核心素养形成学科核心素养(一一)重要生物学概念重要生物学概念1.组成细胞的大量元素有组成细胞的大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等等,微量元微量元素有素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。等。2.组成细胞的化合
36、物包括无机物组成细胞的化合物包括无机物(水和无机盐水和无机盐),有机物有机物(蛋白质、脂质、糖蛋白质、脂质、糖类和核酸类和核酸)。3.组成细胞的化合物中占鲜重最多的是水组成细胞的化合物中占鲜重最多的是水,占干重最多的是蛋白质。占干重最多的是蛋白质。4.还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。5.脂肪被苏丹脂肪被苏丹染液染成橘黄色染液染成橘黄色(或被苏丹或被苏丹染液染成红色染液染成红色)。6.蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。(二二)学科核心素养学科核心素养1.生命观念生命观念:形成形成“生命的物质性生命的物质性”的世界观。的世界观。2.科学思维科学思维:运用归纳和概括的思维方法运用归纳和概括的思维方法,探讨组成细胞的化学元素种类探讨组成细胞的化学元素种类和含量。和含量。3.科学探究科学探究:能根据实验计划能根据实验计划,使用简单的实验器具使用简单的实验器具,按照实验操作步骤进按照实验操作步骤进行生物组织中主要化合物的鉴定实验。行生物组织中主要化合物的鉴定实验。(三三)网络构建网络构建请尝试构建本课时知识网络。请尝试构建本课时知识网络。
