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1、第一节第一节 食物中的营养物食物中的营养物质质探究一：食物中含有的营养物质和来源探究一：食物中含有的营养物质和来源要求：阅读课本要求：阅读课本要求：阅读课本要求：阅读课本P19P19页内容，回答下列问题：页内容，回答下列问题：页内容，回答下列问题：页内容，回答下列问题：1.1.食物中含有的营养物质分别是什么？食物中含有的营养物质分别是什么？食物中含有的营养物质分别是什么？食物中含有的营养物质分别是什么？2.2.这些营养物质中为生命活动提供能量的物质是什么？这些营养物质中为生命活动提供能量的物质是什么？这些营养物质中为生命活动提供能量的物质是什么？这些营养物质中为生命活动提供能量的物质是什么？3
2、.3.这些营养物质分别主要从哪些食物中获得？这些营养物质分别主要从哪些食物中获得？这些营养物质分别主要从哪些食物中获得？这些营养物质分别主要从哪些食物中获得？糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素糖类、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类、蛋白质、糖类、蛋白质、脂肪脂肪脂肪脂肪主要含糖类主要含糖类主要含糖类主要含糖类主要含蛋白质主要含蛋白质主要含蛋白质主要含蛋白质主要含脂肪主要含脂肪主要含脂肪主要含脂肪主要含维生素主要含维生素主要含维生素主要含维生素探究二：糖类、脂肪和蛋白质的作用探究二：糖
3、类、脂肪和蛋白质的作用根据下列生活的事例，归纳糖类、脂肪和蛋白质的作用：根据下列生活的事例，归纳糖类、脂肪和蛋白质的作用：根据下列生活的事例，归纳糖类、脂肪和蛋白质的作用：根据下列生活的事例，归纳糖类、脂肪和蛋白质的作用：1.病人不能正常进食时，需要点滴葡萄糖病人不能正常进食时，需要点滴葡萄糖,这是为什么？这是为什么？2.小明不慎掉入山洞，在小明不慎掉入山洞，在7天后获救，身体机能正常，只是身体明显消瘦，你知天后获救，身体机能正常，只是身体明显消瘦，你知道是他体内的什么营养物发挥了作用吗？由此可以推断此营养物的作用是什么道是他体内的什么营养物发挥了作用吗？由此可以推断此营养物的作用是什么？3.
4、（1）近年来，众多）近年来，众多劣质奶粉劣质奶粉成了成了“婴儿杀手婴儿杀手”，导致婴儿出现，导致婴儿出现全身浮肿、全身浮肿、发育迟缓发育迟缓，严重时甚至死亡，为什么呢？，严重时甚至死亡，为什么呢？（2）儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，为什）儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物，为什么呢？么呢？因为糖类是人体生命活动因为糖类是人体生命活动因为糖类是人体生命活动因为糖类是人体生命活动主要主要主要主要的功能物质。的功能物质。的功能物质。的功能物质。脂肪脂肪脂肪脂肪因为脂肪是贮存在人体内的重要的因为脂肪是贮存在人体内的重要的因为脂肪是贮存在人体内的重要的因为脂
5、肪是贮存在人体内的重要的备用备用备用备用能源物质。能源物质。能源物质。能源物质。因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修因为蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。复和更新，都离不开它。复和更新，都离不开它。复和更新，都离不开它。营养物质营养物质糖类糖类脂肪蛋白质蛋白质人体内人体内主要主要能源物质，能源物质，构成细胞的成分构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等
6、薯、马铃薯等人体内人体内备用备用能源物质，能源物质，也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉脂乳粉供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞重重要要物质，促进物质，促进生长发育生长发育和和细胞的更新细胞的更新与与修复修复黄豆、绿豆、瘦肉类、黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等鱼类、禽类、蛋类等归纳小结：归纳小结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源注意：注意：1.1.糖类、蛋白质和脂肪的共性是都是组成细胞的糖类、蛋白质和脂肪的共性是都是组成细胞的有机物有机物， 2. 2.都能为生命活动提供能量都能为生命活动提
7、供能量. .营养物质营养物质糖类糖类脂肪蛋白质蛋白质检查：检查：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源练习：练习：1.1.青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）白质（）A.A.能预防脚气病能预防脚气病 B.B.是人的生长和细胞更新的重要原料是人的生长和细胞更新的重要原料C.C.能加速血液循环能加速血液循环 D.D.是人体生命活动最主要的供能物质是人体生命活动最主要的供能物质2.2.某同学是学校有名的某同学是学校有名的“小胖墩小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各
8、种巧克力应有尽有可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养尽有可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良该同学缺乏的营养成分主要是（）不良该同学缺乏的营养成分主要是（）A.A.糖类糖类B.B.脂肪脂肪C.C.维生素维生素D.D.蛋白质蛋白质3.3.人类的食物是有生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各人类的食物是有生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（）种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是（）糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪
9、 水分水分 维生素维生素 无机盐无机盐A AB BC CD D（1）水）水探究三：水和无机盐的作用（探究三：水和无机盐的作用（P22页和页和23页）页）1.水是人体细胞的水是人体细胞的主要主要成分之一成分之一2.人体的各项生命活动，离开水都无法进行人体的各项生命活动，离开水都无法进行3.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（2）无机盐）无机盐识记几种无机盐缺乏症识记几种无机盐缺乏症种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无的无机盐机盐.含含磷磷的无的无机盐机盐含含铁铁的无的无机盐机盐含含碘碘的无的无机
10、盐机盐(微微量量)含含锌锌的无的无机盐机盐(微微量量)奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果动物内脏、血、红枣动物内脏、血、红枣、鱼、奶、鱼、奶、菌类菌类海带、紫菜等海带、紫菜等海产品、海产品、加碘盐加碘盐海产品、蛋、奶海产品、蛋、奶检查：检查：请你来当小医生：请你来当小医生：诊断患者病名、病因及治疗预防措施地地方方性性甲甲状状腺腺肿肿佝佝偻偻病病4.马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。3.段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经
11、常觉得肌无力、骨痛。得肌无力、骨痛。5.右图的小二生长迟缓，智力低下。右图的小二生长迟缓，智力低下。（1）维生素的特点：）维生素的特点：1.不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料2.维生素属于小分子有机物维生素属于小分子有机物3.需要少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）需要少，作用大（调节代谢、抵抗疾病）探究四：维生素的作用及食物来源探究四：维生素的作用及食物来源（2）维生素的作用（课本）维生素的作用（课本P24页表格）页表格） 种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素 A A维生素维生素 B B1 1维生素维生素 C C维生素维生素 D D( (促进人体促进人体对钙的
12、吸收对钙的吸收) )动物肝脏动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜、鱼肝油、蛋、胡萝卜动物肾脏、豆类谷类的种皮动物肾脏、豆类谷类的种皮新鲜新鲜的蔬菜、水果的蔬菜、水果晒太阳、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油晒太阳、牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油1.小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。当当小医生：当当小医生：2.小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。肤还很粗糙。3.大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病多吃新鲜的蔬菜、水果多吃新鲜的蔬菜、水果多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜多吃肾脏、豆类谷类的种皮
13、多吃肾脏、豆类谷类的种皮4.张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。晒太阳、肝脏、鱼肝油、晒太阳、肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、牛奶、蛋黄、归纳：归纳：（1）食物中含有的六类营养物质）食物中含有的六类营养物质（2）六类营养物质的作用）六类营养物质的作用（3）缺乏无机盐和维生素表现的症状有哪些，并）缺乏无机盐和维生素表现的症状有哪些，并如何预防和治疗？如何预防和治疗？注意：注意：1. 糖类、蛋白质和脂肪糖类、蛋白质和脂肪能为人体生命活动提供能能为人体生命活动提供能量，量，水、无机盐和维生素水、无机盐和维生素不能为人体生命活动提供。不能为人体生命活动提供。2.水、无机盐和维
14、生素水、无机盐和维生素属于小分子物质，属于小分子物质，糖类、蛋糖类、蛋白质和脂肪白质和脂肪属于大分子物质。属于大分子物质。3.糖类、蛋白质、脂肪和维生素糖类、蛋白质、脂肪和维生素都属于有机物，都属于有机物，水水和无机盐和无机盐属于无机物。属于无机物。快速填写：快速填写：1.作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2.作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）3.在人体内含量最多的物质是（在人体内含量最多的物质是（ ）4.既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物
15、质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（生长发育起调节作用的物质是（ ）1.构成人体细胞的基本物质是（构成人体细胞的基本物质是（）A.水水B.糖类糖类C.蛋白质蛋白质D.脂肪脂肪2.过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是以上的物质是（）A.蛋白质蛋白质B.糖类糖类C.脂肪脂肪D.水水3.有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素维生素BB.维生素维生素DC.维生素维生素AD.维生素维生素C练习：练习：4.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（下列营养物质中，能为
16、人体生命活动提供能量的是（）糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐A.B.C.D.5.下列哪种食物中含糖较高下列哪种食物中含糖较高()A.鸡蛋鸡蛋B.豆腐豆腐C.肥肉肥肉D.馒头馒头6.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A.含钙的无机盐含钙的无机盐B.含磷的无机盐含磷的无机盐C.含铁的无机盐含铁的无机盐D.含锌的无机盐含锌的无机盐7.人体缺乏维生素人体缺乏维生素A时，易患时，易患()A.坏血病坏血病B.夜盲症夜盲症C.脚气病脚气病D.佝偻病佝偻病8.牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A.维生素维生素AB.维生素维生素BC.维生素维生素CD.维生素维生素D9.防止夜盲症的最佳食物是（防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜胡萝卜B.动物肝脏动物肝脏C.新鲜蔬菜新鲜蔬菜D.标准面粉标准面粉
