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1、具有代表的谷物类原料具有代表的谷物类原料 粳米粳米异名：大米，白米，粳粟米、稻米、硬米基原：为禾本科植物稻去壳的种仁。性味归经：甘、平。入脾、胃、肺经。功效：健脾益气，和胃除烦，止泻止痢。主治：脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾。用法用量：内服：50200g，煎汤、煮饭、熬粥均可，亦可做成膏饼或将米煮熟后用文火烧成锅巴研粉用。7/29/2024药膳方选药膳方选1.治病后体弱，食少，乏力：党参30g煎汁，大米100g，用党参汁煮稠粥。12次温服。（ 中国药膳学 ）2.治脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便，日数次，不思饮食：白粳米100g，将米炒焦，加水煮做粥，任意食用。（粥谱）3.治霍
2、乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥1合（约20ml），粳米1合（约20g），炒黄，以水共研，去渣取汁。上两味，和匀顿服之。（圣济总录）7/29/2024o主要成分：主要成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷，少量的B族维生素，有机酸，单糖和双糖等。o食用注意：食用注意： 粳米营养丰富，大多存在于谷皮中，平时不宜多食细粮。 粥饭虽是补人之物，但亦不可过量。7/29/2024糯米糯米o异名：稻米，江米，元米o基原：为禾本科植物糯稻去壳的种仁o性味归经：甘、温。入脾、胃、肺经。o功效：补中益气，健脾止泻，缩尿，敛汗，解毒。o主治：脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴尿多，自汗，痘疮，痔疮。o用
3、法用量：内服：煎汤3060g，或入丸、散，或煮粥；外用：适量，研末调散。7/29/2024药膳方选药膳方选1.治脾胃虚弱，：糯米2两，曲末5钱，先蒸糯米熟，入曲末拌和，瓷器盛，经宿，每食半盏，空腹时服食（ 圣济总录）2.治脾虚久泻，饮食少进：糯米1升（水浸1宿，沥干，慢火炒令极干，为细末），淮山药，芡实，莲肉各3两，胡椒末1钱，和匀，每日清晨用半盏，再入砂糖2匙，滚汤调服（红炉点雪）3.治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）7/29/2024o主要成分：主要成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、多量淀粉等物质。o食用注意：食用注意： 湿热痰火及脾滞者
4、禁服。凡发热，咳嗽痰黄，黄疸，腹胀之人忌食。糯米黏腻，若做糕饼，更难消化，故婴幼儿及老年人和病后消化能力弱者忌食糯米糕饼。7/29/2024米饭也可以除病米饭也可以除病 你知道多少？你知道多少？ 茶叶饭将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。香菇饭将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。 猪肝肾饭将猪肝、肾去脂去腺切成小块，用适量调料拌腌后，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食。对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。 大枣鸡肉糯米饭将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治
5、疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。番茄汁饭先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮饭。具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。 7/29/2024米饭也可以除病米饭也可以除病 你知道多少？你知道多少？姜汁黄鳝饭将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后，平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食。具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。姜汁牛肉饭将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。 洋葱饭先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠
6、道疾病、健胃助消化等功效。 菠萝饭将菠萝去皮切丁经盐水浸泡，与粳米一同入锅煮饭。具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。 7/29/2024小麦小麦o异名：淮小麦o基原：为禾本科植物小麦的种子或其面粉。o性味归经：甘、凉。入心、脾、肾经。o功效：养心，益肾，除热，止渴。o主治：脏燥，烦热，消渴，泄利，痈肿，外伤出血，烫伤。o用法用量：内服：小麦煎汤50100g；或煮粥。小麦面炒黄温水调服。外用：适量，小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。7/29/2024药膳方选药膳方选1.治妇人脏燥，喜悲伤欲哭：甘草3两，小麦1升，大枣10枚。以上3味，以水6升，煮取3升，温分3服。亦补脾气。（金匮要
7、略）2.治神经性心悸，怔仲不安，失眠，自汗盗汗等：小麦1-2两，粳米3两，大枣5个，将小麦洗净煮熟，捞出小麦取汁，再放粳米、大枣同煮，或先将小麦捣碎，同枣米煮粥食用，3-5天为1疗程，每天文赋-3次。（饮食辨录）。3.治消渴：小麦淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）7/29/2024o主要成分：主要成分：碳水化合物、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素等物质。o食用注意：食用注意： 小麦多食能雍气作渴，故气滞、口渴、病湿热者宜少食。7/29/2024薏苡仁薏苡
8、仁o异名：苡仁、苡米、尿珠子、米仁、起实o基原：为禾本科植物薏苡的种仁。o性味归经：甘、淡，微寒。入脾、胃、肺经。o功效：利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓。o主治：水肿，脚气，小便淋沥，湿温病，泄泻，带下，风湿痹痛，筋脉拘挛，肺痈，肠痈，扁平疣。o用法用量：内服：煎汤，1030g；或入丸、散、浸酒、煮粥、做羹。健脾益胃，宜炒用；利水渗湿，清热排脓，舒筋除痹，均宜生用。7/29/2024药膳方选药膳方选1.治水肿喘急：郁李仁2两。研，以水滤汁，煮薏苡仁饭，日2食之（独行方）。2.治风湿痹痛：薏苡仁粉，同曲米酿酒或袋盛煮酒饮之。（本草纲目）。3.治脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之，消渴：小麦
9、淘净不拘多少，煮粥或炒作饭，治虚劳不足糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之（本草纲目）4.治肠痈：薏苡仁100g，附子20g，败酱50g，上3味杵为末，以水500ml煎减半，顿服，小便当下（金匮要略）。7/29/2024o主要成分：主要成分：种仁含薏苡仁酯，粗蛋白，脂类，葡聚糖和酸性多糖及具有降血糖作用的薏苡多糖A、B、C。o食用注意：食用注意： 本品力缓，宜多服久服。脾虚无湿，大便燥结者及孕妇慎服。7/29/2024山药山药o异名：薯蓣、山芋、淮山药、白苕、白药子o基原：为薯蓣科植物山药的块茎。o性味归经：甘、平。入脾、肺、肾经。o功效：补脾，养肺，固肾，益精。o主治：脾虚泄泻，食少浮肿，肺
10、虚咳喘，消渴，遗精，带下，肾虚尿频。外用治痈肿，瘰疬。o用法用量：内服：煎汤，1530g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。7/29/2024药膳方选药膳方选1.治脾胃虚弱，不思饮食：山芋、白术各1两，人参3分。上3味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆打，每服30丸，空心食前温米饮下（圣济总录山芋丸）。2.治虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加入甘蔗汁半碗，和匀，温热饮之，能起辅助治疗作用。（简便单方）。7/29/2024o主要成分：主要成分：山药块茎含薯蓣皂苷元、多巴胺、盐酸山药碱、多酚氧化酶、尿囊素、糖蛋白，还含包括氨基酸、胱氨酸、r-氨基丁酸在内
11、的自由氨基酸。另含具有降血糖作用的多糖，并含由甘露醇、葡萄糖和半乳糖按摩尔比6.45：1：1：1.26构成的山药多糖，又含钡等多种微量元素。o食用注意：食用注意： 湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。7/29/2024马齿苋马齿苋o异名：马齿草，马苋，马齿菜，长寿菜，耐旱菜。o基原：为马齿苋科植物马齿苋的全草。o性味归经：酸，寒。入大肠，肝经。o功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋。o主治：热毒泻痢，热淋，尿闭，赤白带下，崩漏，痔血，疮疡痈疽，丹毒，湿癣，白秃。o用法用量：内服：煎汁，10-15g，鲜品30-60g;或绞汁。外用：适量，煎水洗；或捣敷；烧灰研末调敷。7/29/20247/29/2024
12、7/29/2024药膳方选药膳方选1.治血痢：马齿草2大握，粳米3合。以上水和马齿苋煮粥，不着盐醋，空腹淡食（太平圣惠方）2.治赤白带下：马齿苋捣绞汁3大合，和鸡子白1枚，先温令热，乃下苋汁。微温取顿服之（海上集验方）3.治小便尿血，便血：鲜马齿苋绞汁，藕汁等量。每次半杯，以米汤服（食物中药与便方）4.治尿道炎：马齿苋60g，生甘草6g，水煎服，每日1剂，连续服用（家庭食疗手册）7/29/2024蕨蕨o异名：甜蕨，蕨菜，山凤尾，蕨儿菜，拳头菜。o基原：为蕨科植物蕨的嫩叶。o性味归经：甘，寒。入肝，胃，大肠经。o功效：清热利湿，降气化痰，止血。o主治：感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎嗝，肺结核咳血
13、，肠风便血，风湿痹痛。o用法用量：内服：煎汁，9-15g。外用：适量，捣敷；或研末敷。7/29/20247/29/20247/29/2024药膳方选药膳方选1.治产后痢疾：取新生蕨菜，阴干为细散。每日空心，陈米饮调下3钱匕（圣济总录）2.治高血压，头昏失眠：蕨菜15g。水煎服（宁夏中草药手册）3.治肺结核咳血：蕨30g。加开水捣汁服。（湖南药物志）4.治慢性风湿性关节炎，关节热痛，小便黄：蕨菜15g，水煎服。宁夏中草药手册）7/29/2024蘑菇蘑菇o异名：蘑菰，麻菰，鸡足蘑菇，蘑菇草。o基原：为蘑菇科真菌双孢蘑菇及四孢蘑菇的子实体，犹以菌蕾为佳。o性味归经：甘，平。入肠，胃，肺经。o功效：健
14、脾开胃，平肝提神。o主治：饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压症，神倦欲眠。o用法用量：内服：煎汤，6-8g，鲜品150-180g。7/29/2024药膳方选药膳方选1.治消化不良：鲜品150g，炒食，煮食均可（刘波中国药用真菌） 2.治高血压：鲜品180g，煮食，分两次食用（刘波中国药用真菌）3.治急，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食用（家庭食疗手册）4.治小儿麻疹透发不快：鲜蘑菇18g，鲜鲫鱼1条。清炖，喝汤（食物中药与便方）7/29/2024香菇香菇o异名：台菌，香信，冬菇，菊花菇。o基原：为白蘑科真菌香菇的子实体。o性味归经：甘，平。入肝，胃经。o功效：扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，
15、解毒抗癌。o主治：正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，高血压，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，麻疹透发不畅，毒菇中毒，肿瘤o用法用量：内服：煎汤，6-9g，鲜品15-30g7/29/2024药膳方选药膳方选1.治集，慢性肝炎：鲜蘑菇水煎或作菜食（家庭食疗手册）2.治水肿：香菇16g，鹿衔草，金樱子根各30g。水煎服，每日两次（中国药用真菌）3.治盗汗：香菇15g，酒酌量，炖后调白糖（福建药物志）4.治荨麻疹：香菇15g，酒酌量。炖服（福建药物志）7/29/2024木耳木耳o异名：树鸡，黑木耳，木菌，云耳，耳子。o基原：为木耳科真菌木耳，毛木耳及皱木耳的子实体。o性味归经：甘，平。入肺，脾，大肠
16、，肝经。o功效：补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。o主治：气虚血亏，肺虚久咳，咳血，血痢，痔疮出血，妇女崩漏，高血压，眼底出血，子宫颈癌，铁打伤痛。o用法用量：内服：煎汤3-10g；或炖汤；或烧炭存性研末。7/29/2024药膳方选1.治血痢日夜不止，腹中痛，心神麻闷：黑木耳1两，水两大盏，煮木耳令熟，先以盐，醋食木耳尽，后服其汁，日2服（太平圣惠方）2.治大便干燥，痔疮出血：木耳5g，柿饼30g，同煮烂，随意吃（长白山植物药志）3.治贫血：黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味（家庭食疗手册）7/29/2024药膳方选4.治高血压病，眼底出血：木耳3-6g，冰糖5g，加清水适量，
17、慢火炖汤，于睡前1次顿服。每日1剂，10天为1疗程（药用寄生）5.治子宫颈癌，阴道癌：黑木耳10g，当归3g，白芍3g，黄芪4g，甘草2g，陈皮3g，元肉3g。一并加水适量，煎煮两次，每次30分钟，合并两次煎液约1000ml。分两次服完（民间验方）7/29/2024银耳o异名：白木耳，白耳，白耳子，桑鹅，五鼎芝。o基原：为银耳科银耳的子实体。o性味归经：甘，淡，平。入肺，胃，肾经。o功效：滋补生津，润肺养胃。o主治：虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴病后体虚，气短乏力。o用法用量：内服：煎汤3-10g；或炖冰糖，肉类服7/29/2024药膳方选1.润肺，止咳，滋补：白木耳6g，竹参6g，淫羊藿3g。
18、先将白木耳及竹参用冷水发胀，然后加水1小碗及冰糖，猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣。参，耳汤内服（贵州民间方药集）2.治虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用（食疗粥谱）7/29/2024药膳方选3.治热病伤津，口渴引饮：银耳10g，芦根15g，小环草10g，水煎，取银耳，滤去药渣，喝汤，并吃银耳，每日1剂（药用寄生）4.用于癌症放疗，化疗期间：银耳12g，绞股蓝45g，党参，黄芪各30g，共煎水，取银耳，去药渣，加薏苡仁，大米各30g煮粥吃。每日1剂，长期配合放疗，化疗，可防止白细胞下降（药用寄生）7/29/2024梨o
19、异名：玉乳，蜜父，甘棠，杜梨，快果等。o基原：为蔷薇科植物白梨或秋子的新鲜果实。o性味归经：甘，微酸，凉。入肺，胃，经。o功效：清热降火生津，润肺化痰止咳，去燥养血生肌，解除酒毒。o主治：热病伤津或温热病后期，阴虚烦渴，消渴症，燥咳，痰热惊狂，噎嗝，失声，目赤肿痛，消化不良，便秘。o用法用量：鲜食，100-200g；或榨汁饮；或炖食。7/29/2024药膳方选1.治热病及酒后烦渴：取梨汁，芦苇根汁，麦冬汁，莲藕汁，各等份和匀，凉服或温服（温病条辨）2.治消渴：生梨切碎，捣取汁饮服。或熬成雪梨膏，每次10-15g，每日2-3次。或将梨用蜜熬瓶盛，不拘时用热水或冷开水调服，亦可直接嚼梨（普济方）3
20、.治噎嗝：梨汁同入乳，蔗汁，芦根汁，童便，竹沥服之（本草求原）7/29/2024枇杷o异名：金丸，琵琶果。o基原：为蔷薇科常绿小乔木植物琵琶的果实。o性味归经：甘，酸，凉。入肺，脾经。o功效：生津止渴，化痰止咳，降逆止呕。o主治：肺热咳嗽，胃热口干，胃气不足，呕逆食少等病症。o用法用量：内服：生食；或煎汤，30-60g。罐头，果酒，果酱等。7/29/20247/29/20247/29/2024药膳方选1.治肺热咳嗽：鲜枇杷肉60g，冰糖30g。水炖服（福建药物志）2.治口干，呃逆不欲饮食：鲜枇杷100g，去皮，将果肉与核一同入水煎汤，顿服或分2次服食汤及果肉，连服1-3天（食品营养及食疗）7/
21、29/2024大枣大枣o异名：壶，木蜜，干枣，美枣，凉枣。o基原：为鼠里科植物枣的果实。o性味归经：甘，平。入心，肺，胃经。o功效：补中益气，养血安神，调和药性。o主治：脾虚体弱，倦怠乏力，食欲不振，气血不足，心烦不寐等。o用法用量：水煎服，9-15g，或作丸用。7/29/2024药膳方选1.治妇女脏燥：大枣，甘草，浮小麦，水煎服（金匮药略）2.治脾胃寒湿，饮食减少，长作泄泻，完谷不化：白术120g，干姜60g，鸡内金60g，熟枣300g，上药4味，白术，鸡内金用生者，每味各自轧细，焙熟，再将干姜轧细，共和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干。空心时，当点心，细细嚼之（医学衷中参西录）7/29
22、/2024药膳方选3.治中风惊恐虚悸，四肢沉重：大枣7枚，青梁粟米2合。上2味以水3升半，先煮枣取1升半，去津，投米煮粥（圣济总录）4.治过敏性紫癜：红枣60g洗净，加水熬煎，成浓汤即成。食枣饮汤，早晚各1次，连服2-4周（食品的营养及食疗）7/29/2024常见病的食疗内科病的食疗1 1感冒感冒 3 3眩晕眩晕 高血压高血压 4 4咳嗽咳嗽2 2学学习习内内容容慢性胃炎慢性胃炎5 5肥胖症肥胖症6 67/29/2024感冒感冒感冒临床表现：发热恶风、咳嗽、鼻塞流涕、喷嚏、头痛、苔薄脉浮为主要表现。病因：感受风邪，气候突变、寒暖失常、起居不慎、冷暖不调、淋雨、疲劳等使人体腠理疏懈、卫气不固，风
23、邪乘虚侵袭而致病。分类：风寒、风热、暑湿、气虚7/29/2024食疗原则食疗原则1.一般以清淡稀软为原则，特别是感冒伴胸闷纳呆者，宜食白米粥、玉米粥、米汤、新鲜蔬菜和水果。2.注意多饮水，保持呼吸道湿润。3.风寒感冒者禁忌服用生冷刺激的食物；风热感冒者禁忌辛辣刺激的食物。4.感冒伴有食欲不振者，忌油腻粘滞的食物及海鲜。5.增加营养以防治感冒。7/29/2024各型通用食物各型通用食物1.豆豉豆豉与葱白，煎汤饮，或煮粥食，治各种感冒。本品性平，味甘辛，能解表除烦，有发汗退烧的功效。2.生大蒜：杀菌、抗菌作用强，可抑制细菌的传播。3.黄豆萝卜汤 黄豆20g，葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片，水煎服
24、。健脾养胃，解表，可用于预防和治疗四季感冒。7/29/20244.莱菔子汤葱白3根，生萝卜子3g（研末），加酒少许，水煎温服。解表散寒，清热化痰。萝卜子含有莱菔素，具有抗菌作用，故对治疗感冒有效。7/29/2024辩证施食辩证施食风寒感冒风寒感冒临床表现：发热恶寒，头痛身痛，鼻塞流涕，舌苔薄白，舌质淡红，脉浮紧。施食原则：疏风散寒，辛温解表。食疗方：食疗方：1.1.姜糖苏叶饮姜糖苏叶饮配伍：生姜3g，苏叶3g，红糖1015g制法：生姜洗净去皮，切丝，苏叶冲洗，一并装入茶杯内，加适量白开水，加盖浸泡5-10分钟，再加入红糖，搅匀即可。服法：当茶饮用，每日2次，热服。方义：生姜、苏叶均性温，味辛，
25、具有发散风寒作用；红糖性温，味甘，具有补脾和胃作用，三者合用，共奏发散风寒，止咳平逆之功。7/29/20242.葱白粥配伍：连须葱白5-10根（每根寸许，切细），粳米50g。制法：先用粳米煮粥，粥熟后葱白再煮片刻。服法：趁热顿服，温覆取汗。方义：葱白性温，味辛，解表散寒；粳米性温，味甘，益胃，助阳发汗。两者合用，既发汗解表，又益胃，尤其适用于年老体虚风寒感冒者。3.青椒炒豆豉发散风寒，味美可口4.姜糖饮发散风寒，温中止呕5.防风粥祛风解表散寒6.生姜炒米粥发汗解表，和中温胃止呕7/29/2024风热感冒风热感冒临床表现：发热，微恶风寒，头痛，鼻塞流浊涕，咽喉肿痛，目赤，口干欲饮，咳嗽痰黄，舌苔
26、薄白或微黄，脉浮数。施食原则：疏风清热，辛凉解表。食疗方：1.菊花茶疏散风热、清热解毒、平肝明目2.葱豉豆腐粥疏散风热，趁温服之。3.薄荷粥清解暑热、疏散风热4.茉莉花粥清热解表，清除秽气5.糯葛粥解肌退热7/29/2024暑湿感冒暑湿感冒临床表现：发热头痛，头重如裹，鼻塞身重，舌苔白腻，脉濡滑。施食原则：清暑化湿食疗方：1.藿香饮藿香20g，白糖或砂糖少许每日一剂，分3，4次饮芳香化湿，清暑避秽2.苦瓜茶鲜苦瓜1个，茶叶适量苦瓜截断去瓤，纳入茶叶后接合，悬挂通风处阴干。将外部洗净擦干后连同茶叶切碎混匀即可每次取10g，沸水冲泡频饮清暑利湿7/29/2024气虚感冒气虚感冒临床表现：发热不高，
27、反复发作，自汗，面色无华，恶风怕冷，鼻塞流清涕，肢软乏力，胃纳不香，或有咳嗽，舌淡嫩，苔薄白，脉细弱。施食原则：调和营卫食疗方：1.黄芪苏叶饮黄芪20g，苏叶15g，大枣5枚，生姜3片，红糖适量经常代茶饮补气温中，调和营卫2.苏叶人参汤紫苏叶30g，人参（可以太子参代用）10g苏叶与人参共研粗末，放入锅中，加水3碗，煮沸20分钟，去渣。分2次温服大补元气、解表散寒3.葱白鸡肉粥鸡肉（连骨）500g，葱白30g，芫荽（香菜）10g，红枣10枚，生姜15g，粳米100g益气健脾，调和营卫。7/29/2024咳嗽咳嗽时肺系疾病的常见症状，是指肺气上逆作声，或咳吐痰液。病因：较多，外感或内伤。 外感：
28、风、寒、湿、燥之邪犯肺所致、 内伤：肺脏虚弱或其他脏腑有病而涉及于肺引起的咳嗽。食疗原则：1.咳嗽属实属热者，宜以清淡为原则，属虚者，宜清补，不宜峻补；咳嗽属寒者，宜温肺止咳化痰。7/29/20242.宜食萝卜、青菜、丝瓜、枇杷、橘子、雪梨、杏、核桃仁、松子、百合等食物3.忌烟酒4.咳嗽发病应忌食鱼腥发物，以免咳嗽加重。7/29/2024各型通用食物各型通用食物1.冰糖炖梨：将新鲜的梨去皮，剖开去核，加入适量冰糖，放入锅中隔水蒸软即可食用。2.烘烤橘子：在橘子底部中心用筷子打一个洞，塞一些盐，用铝箔纸包好之后放入烤箱中烤1520min，取出后将橘子皮剥掉趁热吃。或把橘皮晒干成陈皮，加水煎茶，大
29、口大口喝下，疗效颇佳。3.川贝炖梨：用去皮、去核的新鲜梨加川贝粉3g，放在锅中隔水蒸软，趁热食用。7/29/20244.白萝卜饴：将白萝卜切成1cm大的小丁，放入干燥、干净的容器中，加满蜂蜜，盖紧，浸渍3天左右会渗出水分与蜂蜜混合，放入冰箱保存；每次舀出少许加温开水饮用，止咳效果非常好。若临时要喝而没时间浸渍，可将白萝卜磨碎，加1/3量的蜂蜜拌匀，再加温水饮用。5.糖煮金橘:将金橘洗净，用牙签戳两三个洞，加水淹没煮沸，加入冰糖，用小火熬烂，趁热食用。没喝完的放凉后存入冰箱，每次舀一些温热食用。7/29/2024外感咳嗽外感咳嗽风寒束肺证风寒束肺证临床表现临床表现：咳嗽，痰白而稀，或见恶寒发热，
30、无汗，头痛，身痛，鼻塞流清涕，苔薄白，脉浮紧。施食原则施食原则：祛邪宣肺。食疗方：1.紫苏粥粳米100g，紫苏10至15g如常法煮粥，粥成时加紫苏叶，再煮2至3分钟即可疏风散寒，宣肺止咳。2.醋豆腐方醋50ml，豆腐300g，植物油30g，葱花少许将油烧熟后倒入葱花，加少许盐，而后倒入豆腐，将豆腐压成泥状后翻炒，加醋，再加少许水继续翻炒，起过趁热当菜吃。疏风散寒，宣肺止咳。3.生姜炒鸡蛋鸡蛋1枚，生姜12g将鸡蛋打碎，生姜切碎，然后两味搅匀，炒熟吃疏风散寒，宣肺止咳。7/29/2024外感咳嗽外感咳嗽风热犯肺证风热犯肺证临床表现临床表现：咳嗽，咯痰黄稠，或见发热、微恶风寒、口干咽痛、鼻塞流黄浊
31、涕，舌尖红，苔薄白干或薄黄，脉浮数。施食原则：疏风清热，宣肺止咳。食疗方：1.橄榄煲萝卜青橄榄250g，白萝卜500至1000g煎汤代茶疏风清热，降气止咳。2.苡仁芦根粥生薏苡仁60g，鲜芦根30g，白米60g。鲜芦根煎成汁，去渣后加入薏苡仁和白米一起熬成粥。清热化痰3.鱼腥草冲鸡蛋鸡蛋1枚，鱼腥草30g将鱼腥草浓煎取汁，用滚沸的药汁冲鸡蛋温服，每日1次清热解毒化痰。7/29/2024内伤咳嗽内伤咳嗽肺阴亏虚证肺阴亏虚证临床表现临床表现：干咳，咳声短促，或痰中带血丝，低热，盗汗，口干，舌质少苔，脉细数。施食原则施食原则：滋阴润燥，化痰止咳。食疗方：1.冰糖黄精汤黄精30g，冰糖50g先将黄精洗
32、净，用冷水泡发3至4小时，然后将黄精捞起放入锅内，再放冰糖和清水适量，武火烧沸后转用文火煨熬，直至黄精熟烂即成。日辅料2次，吃黄精喝汤。补虚止咳，滋肺平喘。2.燕窝汤燕窝3g，冰糖30g先将燕窝放入碗中，用温水浸泡至松软时，出去燕毛，并用清水洗净，沥干水分，撕成条，放入干净碗中备用；去无油净锅，加清水250g和冰糖，文火烧沸至冰糖溶化，撇去浮沫，用纱布滤净糖液；净锅内方燕窝和冰糖液，文火烧沸即成。养阴润燥，补中益气。7/29/20247/29/20247/29/2024o燕窝：又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集
33、的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6-7厘米，深3-4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。o燕窝.doc 7/29/20243.玉竹瘦肉汤：玉竹30g，猪瘦肉150g，精盐、味精适量先将玉竹洗净切片，用纱布包好，猪瘦肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后去玉竹加精盐及味精调味即成。养阴润肺止咳。4.参鸭汤：北沙参、百合各30g，肥鸭肉150g将北沙参
34、、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成养阴润肺、清热化痰。7/29/20245.牛百叶萝卜汤：牛百叶500g，萝卜1000g，陈皮5g，精盐适量先将牛百叶放在开水中泡3min，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火煮2h，加精盐调味即成润肺化痰，降气止咳。6.杏仁猪肺汤猪肺90g，北杏仁10g，粳米60g将北杏仁去皮尖，洗净；猪肺洗净，切块，放入锅内出水后，再用清水漂洗净；把粳米洗净，与杏仁、猪肺一起放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可。养阴清肺止咳。7/29/2024内
35、伤咳嗽内伤咳嗽痰热蕴肺证痰热蕴肺证临床表现临床表现：咳嗽气粗，或喉中有痰声，痰多质粘厚或稠黄，咳吐不爽，或有热腥味，或吐血痰，胸胁胀满，咳时引痛，面赤，或有身热，口干而粘，欲饮水，舌苔薄白干或薄黄腻，脉滑数。施食原则：清热肃肺，豁痰止咳。食疗方：1.猪胆汁蜜饮新鲜猪胆2只，蜂蜜10g先将猪胆用凉开水清洗干净，再将猪胆切开取汁，装入瓶中备用。每次取胆汁3g，与蜂蜜5g拌合均匀。每日2次，温开水送服清热化痰止咳。2.桑白皮枇杷饮桑白皮25g，枇杷叶15g。桑白皮洗净，切段，晒干。枇杷叶共入砂锅，加水适量，煎煮30min，去渣取汁，即成。泻肺止咳、清热豁痰。3.鱼腥草猪肺汤猪肺1个，新鲜鱼腥草50g
36、先将猪肺洗干净，切成小块，漂去泡沫，放入锅中，加水适量煲汤，加盐少许。猪肺煮烂后放入洗净的鱼腥草，再煮3min，即成。清热解毒，豁痰止咳。7/29/2024眩晕o病因：由于风、火、痰、虚等原因引起清窍失养活清窍被扰，临床上以头晕、眼花为主症的一类病症称为眩晕。o症状：轻者闭目可止，重者如乘船，旋转不定，不能站立，或伴恶心、呕吐、汗出、面色苍白等症状。严重者可突然扑到。7/29/2024o食疗原则：1.实证眩晕者饮食宜清淡；2.虚证眩晕者饮食宜多样化，以适合胃口，多进饮食；3.少吸烟、饮酒；4.血压升高引起的眩晕应以“两补一增一减”为膳食原则。补钾补钙，增加优质蛋白，减少多余热量的摄入。o各型通
37、用食物：宜以豆类及谷类为主食；以白菜、芹菜、西红柿、豆芽、菠菜、萝卜、海带；多食新鲜水果如柑橘、山楂、苹果等7/29/2024肝风证肝风证临床表现：眩晕耳鸣，头痛目胀，遇劳、恼怒后加重，肢麻震颤，失眠多梦，腰膝酸软或颜面潮红，舌红苔黄，脉弦细数。施食原则：平肝潜阳，滋养肝肾食疗方：1.天钩石藕饮：天麻9g，钩藤12g，石决明15g，藕粉20g，白糖适量平肝潜阳，滋养肝肾，润肠生津2.葡萄芹菜饮葡萄、芹菜各适量益肝肾、强筋骨、生津止渴除烦，清热平肝。7/29/2024痰湿证痰湿证临床表现：头重如蒙，视物旋转，胸闷作恶，呕吐痰涎，苔白腻，脉弦滑。施食原则：燥湿祛痰，健脾和胃食疗方：1.陈皮米仁饮：
38、橘子皮9g，薏米30g，红糖适量燥湿化痰，健脾利水2. 茯苓赤小豆粥茯苓15g，赤小豆18g，粳米60g健脾化湿。7/29/2024血虚证血虚证临床表现：头晕目眩，动则加剧，遇劳则发，神疲乏力，心悸少寐，苔薄白，脉细弱。施食原则：补气养血，健运脾胃食疗方：1.肝肺大补汤：猪肝、猪肺各1副，陈皮6g补养肝血，补肺润燥，燥湿化痰2. 大枣粥粳米90g，大枣4枚，冰糖适量补中益气，养血安神。7/29/2024高血压高血压病因：由于七情内伤或脏腑功能失调引起。分为原发性高血压和继发性高血压。 成人收缩压140mmHg及舒张压 90mmHg则为高血压。特点:是一种慢性疾病，病程较长，需要终生治疗，不能单
39、单依靠降压药物，科学的饮食对高血压的预防和康复更重要。7/29/2024o食疗原则：1.限制食盐的摄入，膳食宜清淡2.限制总热量，控制体重在标准范围之内3.限制脂肪的摄入4.适量摄入蛋白质5.补充足量的维生素C6.补充矿物质和钙、镁等微量元素7/29/2024o食物选择：1.进食多糖类潭水化合物，含食物纤维高的食物2.蛋白质代谢产生的有害物质可引起血压波动，应限制动物蛋白摄入。3.脂肪量必须加入适当限制和选用4.注重烹调方法，减少烹调用盐量5.限钠应注意补钾6.海藻类、菌类、水果富含维生素和矿物质，有利于促进脂质代谢；7.多饮天然矿泉水8.忌食用兴奋神经系统的食物，戒烟限酒。7/29/2024
40、o各型通用食物：山楂，菊花，玉米须，柿子，枸杞，西洋参，花生草茶，醋浸花生米，鲜芹菜汁，芹菜红枣茶，向日葵籽芹菜根方，三宝茶。7/29/2024肝阳上亢证肝阳上亢证临床表现：头晕目眩，头痛面赤，心悸，气粗，烦躁易怒，口苦口干，便秘尿黄，舌苔黄而少津，舌边红，脉弦有力或弦数有力。施食原则：平肝潜阳，泻热降火。食疗方：1.栀子茶茶叶30g，栀子30g，加水适量，煎浓汁一碗除肝胆湿热，泄心胃之火，降压2.决明罗布麻茶炒决明子12g、罗布麻10g清肝明目，通便，降压降脂，平肝安神。7/29/20243.决明子粥炒决明子10-15g，粳米、冰糖适量清肝明目，降压降脂。4.海瓜降压汤昆布30g，冬瓜100
41、g，薏苡仁15g消痰软坚，利水消肿，平肝潜阳，利尿降压。5.芹菜汁蜂蜜方芹菜、蜂蜜适量平肝清热，降压。7/29/2024阴虚阳亢证阴虚阳亢证临床表现：头晕头晕，目眩，耳鸣，心悸易怒，失眠多梦，健忘易倦，面颊潮红，五心烦热，小便色黄，大便干结，舌苔薄白，舌质红，脉弦细或弦细有力。施食原则：育阴潜阳，平肝熄风。食疗方：1.芹菜决明昆布方芹菜、决明子、昆布各适量清肝明目，利水降压，可防治高血压和动脉硬化2.双耳汤白木耳、黑木耳各10g，冰糖5g滋阴润肺、凉血止血、益气降压。7/29/20243.菊花炒肉片鸡蛋1个，猪瘦肉200g，菊花瓣30g补益养血、滋阴润燥、降低血压7/29/2024阴阳两虚型阴
42、阳两虚型临床表现：头痛头胀，肢冷脚软，少眠多梦，耳鸣目糊，畏寒尿频，手足麻木，自汗盗汗，食欲不振，大便溏薄，舌红或正常，苔少或薄白，脉弦细施原则：育阴助阳，补肾益津食疗方：1.银耳杜仲鸭肉汤鸭肉250g，银耳30g，杜仲30g滋补肝肾，利水消肿，降压降脂2.何首乌大枣粥何首乌60g，粳米100g，大枣3-5枚补肝肾，益精血，乌发，降血压。7/29/20243.枸杞五味汤枸杞、五味子各250-500g补肾固精，养心安神，降低血糖，降脂降压。7/29/2024气虚血瘀型气虚血瘀型临床表现：心悸气短，头晕头痛，失眠肢麻，耳鸣目糊，汗出乏力，舌体胖大，有齿痕，瘀斑或斑点，或全舍暗淡，苔薄白，脉弦细无力
43、。原则：益气活血食疗方：1.归芪蒸鸡鸡1只，黄芪、当归各30g益气补血，活血调经，降脂降压2.芪参鲤鱼汤鲤鱼1条，黄芪、党参各10g健脾益气，强心活血，利水消肿，降低血压。3.首乌丹参蜂蜜饮首乌、丹参各50g，蜂蜜适量补中润燥，活血化瘀，安神除烦，降脂减压。7/29/2024慢性胃炎慢性胃炎病因：由不同原因（饮食不节，酒辣生冷，精神刺激）引起的各种胃粘膜的慢性炎症。特点:是一种慢性疾病，病程较长，易反复，任何年龄均会发生。 对于慢性胃炎的患者，应采用“三分治，七分养”原则，尤其在饮食方面。7/29/2024o食疗原则：1.饮食有节，定时定量，搭配合理，科学进餐2.吃易消化，避坚硬，生冷，粗糙，
44、含纤维多的食物3.多吃富含蛋白质、维生素的食物4.忌烟酒，误食辛辣刺激，避免长期进食过热，过酸，熏烤及腌制食物；5.胃酸过少，吃一些酸性食物；胃酸过多，忌食产酸食物；6.劳逸结合，生活规律，情绪乐观，避免焦虑；7/29/2024食物选择食物选择o1.多吃高蛋白及高维生素食物o2.注意饮食酸碱平衡o3.萎缩性胃炎患者宜食酸奶o4.口服抗生素治疗炎症时，应同时饮用酸奶，既补充营养，又避免副作用7/29/2024各种通用食物各种通用食物o1.主食类：豆蔻馒头，萝卜饼，健胃粥o2.菜肴类：蒜香包丝菜，白胡椒烩猪肚，双香鸭子o3.汤类：大麦汤，百合荔枝汤7/29/2024慢性浅表性胃炎慢性浅表性胃炎7/
45、29/2024慢性浅表性胃炎慢性浅表性胃炎-肝气犯胃证肝气犯胃证临床表现：胃脘胀满疼痛，痛及两胁，饱闷不适，食后尤甚，遇情志不舒则加剧，兼见恶心呕吐，嗳气吐酸，矢气则舒，善太息，舌质黯淡，苔薄白，脉弦。施食原则：疏肝和胃，肝气解郁食疗方：1.生姜橘皮饮生姜、橘皮、橘络、橘叶各20g苦能泄能燥，辛能散，温能和，增强温胃散寒之力2.青柑皮砂仁粉青柑皮250g，砂仁粉10g，山药10g抑制平滑肌，疏肝利胆，行气和胃7/29/2024o3.茉莉鸡片鲜茉莉花10g，鸡脯肉200g，精盐2g，味精2.5g，红酒20g，蛋清50g，淀粉10g，鲜汤50g，姜、葱各5g茉莉花疏肝解郁，和胃理气；鸡脯肉补血养血
46、适宜肝郁气滞体弱者7/29/2024慢性浅表性胃炎慢性浅表性胃炎-脾胃虚弱证脾胃虚弱证临床表现：胃脘隐隐作痛，喜温喜热，胀满不适，食后尤甚，纳食减少，知饥不欲食，面色无华，神疲乏力，精神不振，大便溏，舌质淡胖，苔白或腻，脉缓无力。施食原则：健脾益气，和胃温中食疗方：1.山药茯苓香藕羹淮山药50g，茯苓50g，花香藕150g，红糖30g山药补益脾胃，茯苓健脾利湿和中；花香藕生津养胃，补血止血；红糖温中调味2.扁豆煎炒扁豆，党参，玉竹，山楂，乌梅补中有消，消补兼施，适宜脾胃虚弱兼有饮食积滞者。7/29/2024o3.黄芪桂草汤黄芪30g，肉桂6g，炙甘草9g，大枣10g黄芪益气健脾；肉桂温脾胃，散
47、阴寒；甘草补脾益气。适宜脾胃虚弱偏于虚寒之证者。7/29/2024慢性浅表性胃炎慢性浅表性胃炎-胃阴亏虚证胃阴亏虚证临床表现：胃脘疼痛，痛呈灼热感，多在午后、空腹时为重，口干少沫，嗳气干呕，纳少消瘦，兼见手足心热，大便干结，舌质深红，无苔或苔花剥，脉细数，或虚数无力施食原则：滋阴养胃，生津清热食疗方：1.麦冬石斛茶麦冬10g，石斛6g，绿茶3g麦冬石斛均为养胃阴、调胃气之佳品。2.乌梅粥乌梅15g，红枣3个，粳米100g，冰糖50g适宜胃阴虚弱或气阴两虚所致的浅表性胃炎。7/29/2024o3.金橘百合鲜百合500g，山楂糕25g，橘子250g，白糖200g橘子健脾养胃化痰；百合滋养肺胃，生津
48、开胃适宜胃虚型各种胃炎。7/29/2024慢性萎缩性胃炎慢性萎缩性胃炎7/29/2024慢性萎缩性胃炎慢性萎缩性胃炎-胃阴亏虚证胃阴亏虚证临床表现：胃脘隐痛胀闷，胃中嘈杂灼热，口干咽燥，纳食无味，消渴乏力，头昏寐差，大便干结，舌质红或深红，苔花剥或少苔，脉细数或弦细。施食原则：养阴益胃，缓急止痛食疗方：1.参麦养胃饮沙参15g，麦冬10g，石斛10g，乌梅10g，佛手6g，苦瓜10g沙参麦冬酸甘养阴益胃2.香梅秘方青梅500g，食盐135g，白糖500g，橘皮丝90g，姜丝150g，花椒30g，鲜紫苏一把滋阴生津，温中和胃7/29/2024慢性萎缩性胃炎慢性萎缩性胃炎-气阴两虚证气阴两虚证临床
49、表现：胃脘隐痛作痛，有时嘈杂似饥，纳食少，饮食多则脘腑不适，神倦体乏，口干舌燥而不欲多饮，大便溏，舌淡红，苔少，脉细弱施食原则：益气养阴，健脾和胃食疗方：1. 参苓茶茯苓10g，南沙参10g适宜气短乏力，体弱困顿，口干唇燥，胃脘嘈杂，食纳不化的慢性萎缩性胃炎。2.杞麦什锦饭枸杞10g，麦冬20g，粳米1000g，鸡肉100g，红萝卜50g，豆腐50g，莲藕50g，酱油、黄酒各适量枸杞麦冬养阴益胃；鸡肉豆腐补气健中；红萝卜行气和胃；粳米健脾养胃。7/29/2024慢性萎缩性胃炎慢性萎缩性胃炎-肝胃不和证肝胃不和证临床表现：胃胀牵引两胁，嗳气泛酸，呃逆频频，苔黄，舌偏红，脉弱或弦细，每遇情绪不好时
50、症状加剧。施食原则：疏肝和胃食疗方：1.青皮沙参饮青皮10g，沙参10g，蜂蜜5g临床用于脾胃失和，气郁不舒，胸胁痞胀，泛泛欲呕，口干舌燥的萎缩性胃炎患者。2.芍药五花汤芍药15g，炙甘草3g，佛手花3g，扁豆花3g，厚朴花3g，绿萼梅3g，代代花3g芍药甘草酸甘化阴养胃；五花疏肝解郁，理气和胃7/29/2024慢性萎缩性胃炎慢性萎缩性胃炎-脾胃虚弱证脾胃虚弱证临床表现：胃脘胀痛隐隐，痞满为主，纳少，食后痛胀加重，嗳气，头晕乏力，神疲体倦，大便溏，舌淡红，苔薄白，脉细弱。施食原则：补气健脾，消痞和胃食疗方： 胡椒乌枣散乌梅1个，红枣3个，胡椒7粒乌梅健胃；红枣健脾益气和胃；胡椒温中暖胃散寒7/
51、29/2024慢性萎缩性胃炎慢性萎缩性胃炎-脾胃湿热证脾胃湿热证临床表现：胃脘痞满，疼痛，食后加重，嗳气不爽，口干口苦或口黏而腻，纳少身困，时有口舌糜烂，大便不爽，小便黄少而赤，舌质红，苔腻，脉滑。施食原则：清热化湿，和胃健脾食疗方：1.薏仁香砂饮薏苡仁30g，藿香10g，砂仁4g，茵陈20g，川连3g，甘草3g薏苡仁，茵陈化浊利湿、清热解毒；砂仁芳香行气，化湿和中；川连清胃热；甘草和胃适用于湿热中阻导致的萎缩性胃炎。2.菱角饮河菱250-500g（四菱角最佳）清热渗湿，消痞散结，健中和胃。7/29/2024肥胖症肥胖症o肥胖是指身体内脂肪聚集过多的状态。当人体内贮积的脂肪量超过理想体重的20
52、%以上时便认为是肥胖。o病因：遗传因素，患者的体内代谢与内分泌失调，精神因素及饮食习惯。o特点：会出现疲乏，心悸，气短，耐力差等症状，容易发生糖尿病，动脉粥样硬化，高血压，冠心病，呼吸不畅和易感染。7/29/20241、成年人标准体重：(身高cm-100cm)90%=标准体重(kg)。当体重超过标准体重的10%时,称为超重；超出标准体重的20%，称为轻度肥胖；超出标准体重的30%时候，称为中度肥胖；当超过50%时候称为重度肥胖。 2、儿童标准体重：(年龄2）+8=标准体重（kg）。当体重超过标准体重的10%时，称为超重；超出标准体重的20%，称为轻度肥胖；超出标准体重的30%时候，称为中度肥胖
53、；当超过50%时候称为重度肥胖。正常人体重计算方法正常人体重计算方法：7/29/20247/29/2024食疗原则食疗原则o1.控制总热量的摄入o2.控制蛋白质的摄入o3.控制脂肪的摄入o4.控制碳水化合物的摄入o5.保证膳食中无机盐和维生素的充分供应o6.低盐膳食，饮食清淡o7.注意烹调办法o8.保持合理的饮食习惯7/29/2024食物选择食物选择o1.控制热量的摄入时，要做到营养平衡o2.膳食中应注意供给低热量食物o3.碳水化合物的供给要适量o4.限制脂肪摄入量o5.限制辛辣及刺激性食物及调味品o6.膳食中必须有足够的新鲜蔬菜o7.增加饮食中纤维素含量o8.控制饮酒o9.可吃带酸味的食品o
54、10.忌喝果汁，尽量采用新鲜水果蔬菜7/29/2024各型通用食物各型通用食物o冬瓜，黄瓜，竹笋，罗汉果，柚子，菱角，山药，魔芋，西瓜，猕猴桃，茯苓。7/29/2024脾虚湿阻证脾虚湿阻证o临床表现：形体肥胖，肢体困重，倦怠乏力，脘腑胀满，纳差食少，大便溏薄，舌质淡，苔薄腻，脉缓或濡细，此症型临床上最为常见。o施食原则：健脾化湿o食疗方：o1.赤小豆鲤鱼汤鲤鱼1条（500-750g左右），赤小豆100g，陈皮，花椒，草果各8个行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥o2.赤小豆粥赤小豆30g，粳米50g利水湿，健脾，减重7/29/2024o3.荷叶莲藕炒豆芽鲜荷叶200g，水发莲子50g，鲜藕100
55、g，绿豆芽150g，精盐适量健脾利胃，淡渗利湿，消肥胖o4.茯苓饼茯苓200g，面粉100g健脾化湿，养胃。o5.三鲜饮鲜山楂60g，鲜白萝卜100g，鲜橘皮15g，冰糖适量健脾理气，化瘀利湿。o6.茯苓百合粥白茯苓，百合各15g，粳米60g健脾利湿，养阴降脂o7.昆布海藻汤昆布，海藻各30g，黄豆150-200g，精盐、味精适量化痰利湿，降血脂7/29/2024脾肾两虚证脾肾两虚证o临床表现：形体肥胖，虚浮肿胀，疲乏无力，少气懒言，动则喘息，头晕畏冷，食少纳差，腰膝冷痛，大便溏薄或五更泄泻，男子阳痿。舌质淡，苔薄白，脉沉细，重度肥胖症多为此症。o施食原则：温阳化气利水o食疗方：o核桃仁拌芹菜
56、核桃仁50g，芹菜300g，精盐，味精，麻油各适量补肝益肾，平降血压7/29/2024胃热湿阻证胃热湿阻证o临床表现：形体肥胖，消谷善饥，口臭口干，大便秘结，舌质红，舌苔黄腻，脉滑数。此型多为体壮的中青年肥胖者。o施食原则：清热化湿通腑o食物选择：白菜、圆白菜、芹菜、莴苣、竹笋、莲藕、苦瓜、马齿苋、荸荠、鸭梨。o食疗方：o1.鲜拌三皮西瓜皮200g，黄瓜皮200g，冬瓜皮200g清热利湿，减肥。7/29/2024o2.减肥酒酿粳米1000g，苡米150g，莲子粗粉50g，山药粗粉100g，芡实米50g，茯苓粗粉50g，酒酿曲适量补虚强身，利湿减肥。经常随意小吃本品有轻身、美容双重效果。o3 3
57、. .车前草叶羹车前草叶羹车前草叶500g，葱白1根，粳米50g清热化湿，降低血脂o4.蒲黄萝卜海带汤鲜白萝卜250g，海带20g，蒲黄10g清热化湿，降脂祛瘀。7/29/2024气滞血瘀证气滞血瘀证o临床表现：形体肥胖，两胁胀满，胃脘痞满，烦躁易怒，口干舌燥，头晕目眩，失眠多梦，月经不调或闭经，舌质暗有瘀斑，脉弦数或细弦。o施食原则：疏肝理气，活血化瘀o食疗方：1.番茄山楂羹成熟番茄200g，山楂30g，陈皮10g活血化瘀，消食降压，适用于气血瘀滞型肥胖症2.苹果蒲黄粥苹果2个，蒲黄10g，粟米100g活血化瘀，益气除烦，降低血脂3.三七茶三七3g，绿茶3g活血化瘀，清热降脂7/29/202
58、4肝肾阴虚证肝肾阴虚证o临床表现：形体肥胖，头昏头痛，五心烦热，腰膝酸软，舌红少苔，脉细数或细弦。o施食原则：滋补肝肾，养阴降脂o食疗方：1.黑豆山楂枸杞饮黑豆50g，山楂30g，枸杞子30g，红糖20g滋补肝肾，化瘀降脂2.二子茶枸杞子30g，女贞子30g滋补肝肾，降低血脂3.三七黑芝麻糊三七粉3g，黑芝麻30g，粟米汤50g，红糖10g滋补肝肾，活血化瘀4.枸杞陈皮粥陈皮15g，枸杞子15g，粟米100g滋补肝肾，化痰降脂7/29/2024肥胖症常用食疗方肥胖症常用食疗方o1.白菜豆腐煲小白菜250g，豆腐100g，盐、姜、植物油适量o2.闷扁豆扁豆250g，植物油、甜面酱，蒜片、姜末、盐
59、各适量o3.降脂汤猪瘦肉100g，枸杞子15g，首乌20g，决明子15g，山楂15g，丹参10go4.双花绿茶饮菊花，槐花各5g，绿茶5go5.蟹肉烧冬瓜干蟹肉45g，净冬瓜200g，精盐、白糖、黄酒、姜、葱、湿淀粉各适量o6.消脂健身饮焦山楂15g，荷叶8g，生大黄5g，生黄芪15g，生姜2片，生甘草3g7/29/2024o7.消暑降压减肥汤绿豆30g，荷叶干品或新鲜品30g，夏枯草15-30go8.怪味海带海带，赤小豆，萝卜，山楂，甜叶菊甘粉各适量o9.焖萝卜海带海带萝卜各适量，丁香，大茴香，桂皮，花椒，核桃仁，素油，酱油各适量o10.青鸭羹青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250g，食盐，葱各
60、适量o11.什锦乌龙粥生薏苡仁，干荷叶各30g，冬瓜子100g，赤小豆20g，乌龙茶适量7/29/2024o12.小麦橘皮粥小麦50g，新鲜橘皮50go13.荷叶粥鲜荷叶1张，粳米100g，冰糖少许o14.燕麦片粥燕麦片50go15.山楂银菊茶山楂10g，银花10g，菊花10go16.山楂根饮山楂根10g，茶树根10g，玉米须10g，荠菜花10go17.葫芦减肥茶陈葫芦15g，茶叶3go18.荷叶减肥茶干荷叶60g，生山楂10g，橘皮5go19.桑枝饮鲜桑枝20g7/29/2024便秘便秘o便秘是指大便经常密结不通，排便时间延长，或有便意而排便困难。o病因：大肠的蠕动功能失调，粪便在肠内滞留过
61、久，水分被过度吸收而使粪便过于干燥，坚硬所致。o特点：大便秘结，排出困难，腹部胀满，食欲不振，头晕头痛，睡眠不安等，长期便秘引起痔疮，便血，肛裂等。7/29/2024食疗原则食疗原则o1.晨起喝凉白开1杯，或加少许食盐；o2.宜多食富含粗纤维的蔬菜水果；o3.适当增加脂肪摄入；o4.宜适量服食琼脂食品；o5.多选食易于产气的食物，以促进肠蠕动，有利于排便。o6.多食润肠通便的食物，如银耳、蜂蜜、香蕉等；o7.禁止饮用烈酒，浓茶，咖啡，辣椒等刺激性食品。7/29/2024各型通用食物各型通用食物o香蕉，蜂蜜茶，土豆汁，芝麻白糖粉，松子仁粥，炒洋葱，水煮蘑菇，核桃，菠菜猪血煲，凉拌菠菜，凉盐开水7
62、/29/20241.香蕉：香蕉2个，空腹吃。有润肺、滑肠功效。2.蜂蜜茶：茶叶浸泡放至室温调入蜂蜜；3.土豆汁：鲜土豆30g捣烂绞汁调入蜂蜜空腹服下，连续7-10天；4.芝麻白糖粉：黑芝麻500g，绵白糖100g黑芝麻炒熟研末，调入白糖，拌匀，装入瓶罐内，备用每日2次，每次15g5.松子仁粥：松子仁50g，粳米100g松子微火炒香加粳米熬粥。服用时可加白糖或蜂蜜。7/29/20246.炒洋葱：洋葱切丝炒熟当菜吃；7.水煮蘑菇：蘑菇30-50g洗净煮熟吃；8.核桃：核桃肉直接嚼食；9.凉拌菠菜：菠菜洗净切段，沸水焯一下，加适量盐、麻油拌匀吃。10.凉盐开水：精盐适量，凉白开水1杯。将精盐放入凉白
63、开水中，略搅拌，待盐溶化后，一次饮服。每日清晨起床时1杯，连用2周。7/29/2024热秘热秘o临床表现：大便干结，腹胀腹痛，面红身热，口干口臭，心烦不安，小便短赤，舌红苔黄燥，脉滑数。o施食原则：泻热导滞，润肠通便o食疗方：o1.凉拌菠菜：鲜菠菜250g，麻油15g鲜菠菜养血止血，滋阴润燥，麻油润肠通便o2.苹果：苹果1-2个每天早晚空腹时服用清热生津7/29/2024气秘气秘o临床表现：大便干结，或不甚干结，欲便不得出，或便而不爽，肠鸣矢气，腹中胀痛，胸胁满闷，嗳气频作，食少纳呆，舌苔薄腻，脉弦o施食原则：顺气导滞o食疗方：o1.炒薯叶红薯叶500g理气、导滞、通便o2.黄豆皮饮黄豆皮20
64、0g理气、导滞、通便7/29/2024气虚证气虚证o临床表现：粪质并不干硬，虽有便意，但临厕努挣乏力，面白神疲，肢倦懒言，舌淡苔白，脉弱o施食原则：补气润肠。o食疗方：o黄芪黑芝麻糊黑芝麻60g，蜂蜜60g，黄芪18g将芝麻捣烂，磨成糊状，煮熟后调入蜂蜜，用黄芪煎出液冲服。补中益气，润肠通便。7/29/2024血虚证血虚证o临床表现：大便干结，面色无华，心悸气短，失眠多梦，健忘，口唇色淡，舌淡苔白，脉细。o施食原则：养血润燥。o食疗方：1.杏仁芝麻糊：黑芝麻90g，杏仁60g，大米90g，白糖适量将芝麻等三味磨成糊状，煮熟后用当归、白糖煎汤调服。生津止渴，润燥滑肠。2.桑葚汁：鲜桑葚50g，绞
65、汁，温开水冲服。滋阴补血，生津润肠。7/29/2024冷秘冷秘o临床表现：大便干或不干，排出困难，小便清长，面色光白，四肢不温，腹中冷痛，得热则减，腰膝冷痛，舌淡苔白，脉沉迟。o施食原则：温阳通便。o食疗方：1.胡桃仁粉：胡桃仁5个烤干研粉，睡前服，开水送下，连服1-2个月。润肠通便。2.葱烊阿胶：葱白2根，阿胶10g水煎葱白，待熟后倒出煎液烊化阿胶。候温服用，每天1次，连服数天。温开水冲服。葱白温阳，阿胶补益精血。7/29/2024糖尿病病因病因：是一种常见的有遗传倾向的内分泌代谢疾：是一种常见的有遗传倾向的内分泌代谢疾病，中医称之为消渴病，临床以多饮、多食、病，中医称之为消渴病，临床以多饮
66、、多食、多尿或尿有甜味为主要特征。多尿或尿有甜味为主要特征。 o饮食治疗是糖尿病的一项基础治疗，不论何种饮食治疗是糖尿病的一项基础治疗，不论何种类型、病情轻重如何或有无并发症，以及是否类型、病情轻重如何或有无并发症，以及是否用药，都应严格执行和长期坚持饮食控制。用药，都应严格执行和长期坚持饮食控制。o一般轻型糖尿病患者在单用饮食长期控制后即一般轻型糖尿病患者在单用饮食长期控制后即可使病情得到改善，甚至无需用药。可使病情得到改善，甚至无需用药。7/29/2024o食疗原则：1.合理控制总热量：总热量应根据病人的标准体重、胜利条件、劳动强度、工作性质而定。 正常体重的糖尿病病人：成年人休息者每日每
67、公斤体重25-30kcal；轻体力或脑力劳动者：30-35kcal；重体力劳动者40kcal。 4岁以下儿童50kcal；4-10岁儿童40-45kcal；10-15岁儿童35-40kcal。 肥胖者：先给予每日1200kal的低热量饮食，时期体重逐渐下降至标准体重时再按以上方法给予总热量。 常见食物热量表2.碳水化合物的控制：所摄入的碳水化合物可占总热量的50%-60%；3.减少脂肪的摄入：总热量的10%，胆固醇每日低于300mg。7/29/20244.蛋白质的摄入量近似正常人标准：占总热量的20%-30%5.无机盐、维生素应满足需要。6.钙、锌等微量元素供应要充足；7.食物纤维要充足：食物
68、纤维有降低空腹血糖和餐后血糖及改善葡萄糖耐量的作用。 三餐要主副食搭配，餐餐有碳水化合物、蛋白质和脂肪食物。8.合理安排进食：一日至少进食三餐，可以按1/5、2/5、2/5分配9.及时调整方案。7/29/2024食物选择1.谷类食物是碳水化合物的主要来源。2.白糖、红糖、葡萄糖等精制糖应忌食。3.鸡、鸭、鱼、肉、但是韩蛋白质的食物，应按规定量食用。4.蔬菜富含无机盐、维生素和食物纤维，除碳水化合物含量稍高的蔬菜如胡萝卜、土豆、豌豆、芋头等按限量选用外，其他蔬菜如白菜、菠菜、西红柿、冬瓜等可任意选用，优势可用来作为充饥食品。5.水果含单糖、多糖较多，尽量少吃。6.烹调用的油尽量用植物油，按规定量
69、选用那个，每天50-60g。7/29/2024各型通用食物1.苦瓜2.鲜洋葱3.空心菜4.蘑菇5.鲜菠菜根6.猪胰7.清蒸茶鲫鱼8.黄芪山药粥9.山药米仁粥7/29/2024辨证施食一、上消o临床表现：以多饮为主，口渴喜饮，随饮随渴，小便频数，咽干灼热，食量如常，舌红少津，苔黄而干，脉数。o施食原则：养阴清热，润燥止渴。o食疗方：o1.葛根粥：葛根粉1份，粳米2份，如常法同煮粥。 葛根粉30g，用水煮成糊状即可。 清热生津。2.苦瓜蚌肉煲：苦瓜、蚌肉，按自己喜欢的方法做菜。3.梨：1个，取汁饮服梨性凉味甘微酸生津止渴、润肺清热，止咳化痰。4.鲜柿叶：鲜柿叶20g，以食盐浸渍，每次两片，1日3次
70、。5.乌梅：乌梅6g，微炒，加水2盏，煎取1盏，去渣，入豆豉200粒，煎至半盏，去渣，临睡时服生津止渴。7/29/2024中消o临床表现：以多食宜为主，常伴有口渴多饮，潮热盗汗，身体日渐消瘦，小便频多，大便干结，头晕目糊，耳鸣，舌红，苔黄燥或薄白，脉滑数或细数。o施食原则：清胃泻火，滋阴增液。o食疗方：o1.南瓜：南瓜1个，煮熟吃，性温味甘，能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。 2.山药粥：鲜山药，粳米，煮粥食用补脾胃，益肺肾。 3.猪胰米仁粥：猪胰1个，米仁60g，盐适量，煮粥健脾滋阴增液。 4.猪胰炖黄芪：猪胰1个，黄芪30g，煮粥后饮汤吃肉补气，滋阴增液。7/29/2024下消o临床表现：以小便频多为主，小便味甘，浑如膏脂，烦渴喜饮，大便溏泻，下肢浮肿，四肢不温，困倦乏力，舌绛无苔，脉细弱。o施食原则：滋阴补肾，清热降火。o食疗方：o1.猪胰海参蛋：海参50g，猪胰2个，鸡蛋2个，酱油少许对肾阴不足之消渴病效佳。 2.冬瓜汁：冬瓜1000g，煮汁喝清热解毒，消肿化痰。 3.田螺汤：田螺数枚，水浸一夜，取水煮沸，吃肉喝汤清热利水。7/29/2024
