新课标高三生物二轮复习专题课件学案18《物质提取及应用（酶、DNA、蛋白质、植物有效成分）》

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1、学案学案 物质提取及应用（酶、物质提取及应用（酶、DNA、蛋白质、植物有效成分）蛋白质、植物有效成分）核心术语核心术语(记准、写准、理解透、把握内涵和外记准、写准、理解透、把握内涵和外延延)1.酶的研究（果胶酶、加酶洗衣粉、固定化酶、固酶的研究（果胶酶、加酶洗衣粉、固定化酶、固定化细胞、凝胶珠）定化细胞、凝胶珠）2.DNA与蛋白质技术（与蛋白质技术（DNA粗提取、二苯胺、粗提取、二苯胺、PCR、凝胶色谱法、电泳、缓冲溶液）、凝胶色谱法、电泳、缓冲溶液）3.植物有效成分提取（芳香油、胡萝卜素、水蒸气植物有效成分提取（芳香油、胡萝卜素、水蒸气蒸馏法、压榨、萃取）蒸馏法、压榨、萃取） 写出探究温度和

2、写出探究温度和pH对果胶酶活性影响、对果胶酶活性影响、不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果和制备固定化酵母细不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果和制备固定化酵母细胞等实验的大致步骤。胞等实验的大致步骤。答案答案 探究温度和探究温度和pH对果胶酶活性影响的实验步骤：对果胶酶活性影响的实验步骤：酶的研究与应用酶的研究与应用制备苹果泥制备苹果泥将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在恒将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在恒温温水浴中保温水浴中保温 加入加入果胶酶反应一段时间果胶酶反应一段时间过滤果汁过滤果汁若探究最适温度，应准备一组烧杯，若探究最适温度，应准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水分别盛有不同温度的水若探究最适若探究最

3、适pH，应准备一组试管，应准备一组试管，将每个试管中的反应物调节至将每个试管中的反应物调节至不同不同pH探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果的实验步骤：探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果的实验步骤：步骤步骤 烧杯编号烧杯编号 注入自来水注入自来水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物质（相同、等加入物质（相同、等量）量） 奶渍布奶渍布 奶渍布奶渍布 奶渍布奶渍布 控制水温控制水温 37 37 37 加入洗衣粉加入洗衣粉（等量）（等量） 蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉 复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉 脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉 用玻璃棒搅拌用玻璃棒搅拌 5 min 5 min 5 min 观察实验现象观

4、察实验现象 制备固定化酵母细胞的实验步骤：制备固定化酵母细胞的实验步骤：酵母细胞的活化酵母细胞的活化1 g干酵母干酵母+10 mL 蒸馏水蒸馏水50 mL 烧杯烧杯搅拌均匀搅拌均匀放置放置1 h，使之活化。，使之活化。配制配制CaCl2溶液溶液0.83 g CaCl2+150 mL蒸馏水蒸馏水200 mL烧杯烧杯溶解溶解备用。备用。配制海藻酸钠溶液配制海藻酸钠溶液0.7 g海藻酸海藻酸+10 mL 水水50 mL烧杯烧杯酒精灯微火酒精灯微火（或间断）加热，并不断搅拌，使之溶化（或间断）加热，并不断搅拌，使之溶化蒸馏水定蒸馏水定容到容到10 mL。海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合海藻酸钠溶液与酵母细

5、胞的混合将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化酵母细将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化酵母细胞液，搅拌后吸入到注射器中。胞液，搅拌后吸入到注射器中。固定化酵母细胞固定化酵母细胞以恒定速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到以恒定速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到CaCl2溶溶液中，形成凝胶珠状颗粒。液中，形成凝胶珠状颗粒。 （1）思考前两个实验的自变量和无关变量分别是什）思考前两个实验的自变量和无关变量分别是什么？么？答案答案 第一个实验自变量为温度（或第一个实验自变量为温度（或pH值），无关变值），无关变量为：量为：pH值（或温度）、酶的种类和数量、底物的值（或温度）、酶的种类和数量、底物的种

6、类和数量、反应时间；第二个实验自变量为不同种种类和数量、反应时间；第二个实验自变量为不同种类的加酶洗衣粉，无关变量为：其他条件相同且适宜类的加酶洗衣粉，无关变量为：其他条件相同且适宜（如温度、（如温度、pH等）。等）。（2）比较分析固定化酶和固定化细胞。）比较分析固定化酶和固定化细胞。答案答案类型类型 固定酶固定酶的种类的种类 适用方法适用方法 优点及不足优点及不足 实例实例 固定固定化酶化酶 一种一种 化学结合、化学结合、物理吸附法物理吸附法 可反复利用，可反复利用，但只催化一种但只催化一种或一类化学反或一类化学反应应 固定化葡固定化葡萄糖异构萄糖异构酶酶 固定化固定化细胞细胞 一系列一系列

7、 包埋法包埋法 成本低、操作成本低、操作容易，但反应容易，但反应效果下降效果下降 固定化酵固定化酵母细胞母细胞 .果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有磨浆机、质量分数为会变得澄清。现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验验材料，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验（“/”表示不加）。请回答下列问题：表示不加）。请回答

8、下列问题：编号编号 项目项目 试管试管 甲甲 乙乙 丙丙 丁丁 1在试管中加入苹在试管中加入苹果泥果泥 2 mL 2 mL 2 mL 2 mL 2 2 mL /2 mL 2 mL 3加入不同的液体加入不同的液体 2 mL蒸馏水蒸馏水 2 mL蒸馏水蒸馏水 2 mL盐酸盐酸 2 mL 氢氧化钠氢氧化钠 4摇匀，恒温处理摇匀，恒温处理 15分钟分钟 15分钟分钟 15分钟分钟 15分钟分钟 （1）表中）表中处的内容是处的内容是 。（2）若要验证果胶酶的作用，应把）若要验证果胶酶的作用，应把 两个试管同两个试管同时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象时取出并过滤相同时间，观察并比较，预期的

9、实验现象与结果是与结果是 。（3）比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是）比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是 。为确保实验成功，请将表中的编。为确保实验成功，请将表中的编号正确排序：号正确排序： 。质量分数为质量分数为2%的果胶酶溶液的果胶酶溶液甲与乙甲与乙甲果汁比乙澄清甲果汁比乙澄清探究探究pH对果胶酶活性的影响对果胶酶活性的影响2314.在日常洗涤中，普通洗衣粉已经逐渐被加酶洗衣在日常洗涤中，普通洗衣粉已经逐渐被加酶洗衣粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维素酶、粉所代替，加酶洗衣粉中的碱性蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶等可以将粘附在衣物上的奶渍、汗渍、脂肪酶、淀粉酶等可以将粘附在衣物

10、上的奶渍、汗渍、血渍等快速、彻底地清除掉，因此非常受人们的欢迎。血渍等快速、彻底地清除掉，因此非常受人们的欢迎。（1）某班同学为探究某复合加酶洗衣粉的最佳洗涤）某班同学为探究某复合加酶洗衣粉的最佳洗涤 ，设计了一个探究实验，该实验的自变量应为，设计了一个探究实验，该实验的自变量应为温度。实验过程中，不同的小组选用了含不同污染物温度。实验过程中，不同的小组选用了含不同污染物的衣物作为实验材料，最终结果汇总如下表：的衣物作为实验材料，最终结果汇总如下表：温度温度不同温度下除去不同污渍所需的时间（不同温度下除去不同污渍所需的时间（min）水温水温() 51525354555657585植物油植物油

11、225110 987849352246109牛奶牛奶 200103 704211344991100浆糊浆糊 1439965312163497148由上表可知，在洗涤含不同污染物的衣物时要由上表可知，在洗涤含不同污染物的衣物时要 。使用使用不同温度的水不同温度的水（2）从生物体中提取出的酶首先要检测）从生物体中提取出的酶首先要检测 ，以便更好地将酶应用于实践。以便更好地将酶应用于实践。（3）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，请说明这是否运用了酶的固

12、定化技术及其理由。作用，请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。 。酶的活性酶的活性未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用载体上，也不能重复利用关键信息关键信息 “盐酸盐酸”、“氢氧化钠氢氧化钠”、“果胶酶果胶酶”、“最佳洗涤温度最佳洗涤温度”、“复合酶复合酶”、“包裹包裹”知识依据知识依据 pH对果胶酶的影响，温度对加酶洗衣粉洗对果胶酶的影响，温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，酶的固定化涤效果的影响，酶的固定化完整分析完整分析 .从题干中的表格上看，甲、乙试管是探从题干中的表格上看，甲、乙试管是探究果胶酶的催化作用；

13、甲、丙、丁三个试管是探究究果胶酶的催化作用；甲、丙、丁三个试管是探究pH对酶活性的影响；操作时，先将酶分别放在不同对酶活性的影响；操作时，先将酶分别放在不同的环境条件下，然后再加入底物，操作顺序若改变，的环境条件下，然后再加入底物，操作顺序若改变，会影响实验结果。会影响实验结果。.（1）探究温度对酶活性的影响时，自变量应为温）探究温度对酶活性的影响时，自变量应为温度。由表格可知，清除不同污染物时所需的最适温度度。由表格可知，清除不同污染物时所需的最适温度不同，因此洗涤含不同污染物的衣物时应选用不同温不同，因此洗涤含不同污染物的衣物时应选用不同温度的水。（度的水。（2）只有酶具有活性才能将酶应用

14、于实践。）只有酶具有活性才能将酶应用于实践。（3）固定化酶需要把酶固定在一定载体上，使酶既）固定化酶需要把酶固定在一定载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，可以反复利用，能与反应物接触，又能与产物分离，可以反复利用，本题中未运用固定化酶技术。本题中未运用固定化酶技术。DNA粗提取与蛋白质提取技术粗提取与蛋白质提取技术 图示图示DNA粗提取与鉴定、血红蛋白提取和分粗提取与鉴定、血红蛋白提取和分离实验步骤的文字流程图。离实验步骤的文字流程图。答案答案 （1）DNA粗提取与鉴定：材料的选取粗提取与鉴定：材料的选取破碎细胞，破碎细胞，获得含获得含DNA的滤液的滤液去除滤液中的杂质去除滤液中的杂

15、质DNA的析出与的析出与鉴定鉴定（2）血红蛋白的提取和分离）血红蛋白的提取和分离样品处理样品处理粗分离粗分离透析：除去样品中相对分子质量较小的杂质透析：除去样品中相对分子质量较小的杂质红细胞的洗涤红细胞的洗涤血红蛋白的释放血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液分离血红蛋白溶液纯化纯化一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化纯度鉴定纯度鉴定一般用一般用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法来测定聚丙烯酰胺凝胶电泳法来测定蛋白质的分子量蛋白质的分子量思考上述两实验的原理是什么？思考上述两实验的原理是什么？提示提示 DNA粗提取与鉴定的基本原理粗提取与鉴定的基本原理:a.血细

16、胞在蒸馏水中易吸水而导致细胞膜和核膜的破裂，据血细胞在蒸馏水中易吸水而导致细胞膜和核膜的破裂，据此可得出含核此可得出含核DNA的溶液。的溶液。b.DNA在不同浓度的在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，在溶液中溶解度不同，在0.14 mol/L的的NaCl溶液中溶解度最低。溶液中溶解度最低。c.DNA不溶于酒精溶液；不被蛋白酶所水解；可被二苯胺染不溶于酒精溶液；不被蛋白酶所水解；可被二苯胺染成蓝色。成蓝色。血红蛋白的提取和分离原理：血红蛋白的提取和分离原理：a.凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质。凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质。b.电泳法是根据各种分子带电性质的差异以及

17、分子本电泳法是根据各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、形状的不同来分离蛋白质。身大小、形状的不同来分离蛋白质。 .某生物兴趣小组在学习完某生物兴趣小组在学习完“蛋白质的蛋白质的提取和分离提取和分离”后，联系相关实验，准备从猪肝脏研磨后，联系相关实验，准备从猪肝脏研磨液中初步提取过氧化氢酶，设计的液中初步提取过氧化氢酶，设计的“过氧化氢酶提取、过氧化氢酶提取、分离流程图分离流程图”如下：如下：试回答下列有关问题：试回答下列有关问题：（1）向肝细胞悬液中加入一定量的）向肝细胞悬液中加入一定量的pH=7.0的缓冲液的缓冲液并充分搅拌，可以破碎肝细胞，破碎细胞的原理是并充分搅拌，可以破碎肝细胞，破

18、碎细胞的原理是 。与使用蒸馏水相比，使。与使用蒸馏水相比，使用缓冲液的优点是用缓冲液的优点是 。（2）蛋白质粗分离阶段透析的目的是）蛋白质粗分离阶段透析的目的是 。（3）电泳利用了待分离样品中各种分子的）电泳利用了待分离样品中各种分子的 等的差异，而产生不同迁移等的差异，而产生不同迁移速度，实现各种分子的分离。速度，实现各种分子的分离。渗透原理（当外界溶液浓度低于动物细胞内液浓度时，渗透原理（当外界溶液浓度低于动物细胞内液浓度时，细胞吸水涨破）细胞吸水涨破）可以保证酶溶液可以保证酶溶液pH基本稳定，避免因基本稳定，避免因pH变化影响过氧化氢酶活性变化影响过氧化氢酶活性除去小分子化除去小分子化合

19、物（杂质）合物（杂质）带电性质、带电性质、分子大小、形状分子大小、形状（4）实验小组以）实验小组以3%过氧化氢溶液和获得的过氧化氢过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶为材料进行温度对酶催化活性影响的探究，得到下酶为材料进行温度对酶催化活性影响的探究，得到下图所示的结果，根据实验结果得出图所示的结果，根据实验结果得出“过氧化氢酶能耐过氧化氢酶能耐受受100高温高温”的结论，请问这一结论是否可靠？为的结论，请问这一结论是否可靠？为什么？什么？ 不可靠，高温也能使过氧化氢酶分解不可靠，高温也能使过氧化氢酶分解 。.多聚酶链式反应（多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增）是一种体外迅速扩增DNA片段的技

20、术。请回答下列有关片段的技术。请回答下列有关PCR技术的基本技术的基本原理及应用问题。原理及应用问题。（1）DNA的两条链是反向平行的，通常将的两条链是反向平行的，通常将 的末端称为的末端称为5端，当引物与端，当引物与DNA母链通过碱基母链通过碱基互补配对结合后，互补配对结合后，DNA聚合酶就能从引物的聚合酶就能从引物的 开始延伸开始延伸DNA链。链。（2）PCR利用了利用了DNA的热变性原理解决了打开的热变性原理解决了打开DNA双链的问题，但又导致了双链的问题，但又导致了DNA聚合酶失活的新聚合酶失活的新问题。到问题。到20世纪世纪80年代，科学家从一种年代，科学家从一种TaqTaq细菌中分

21、细菌中分离到离到 ，它的发现和应用解，它的发现和应用解决了上述问题；要将决了上述问题；要将TaqTaq细菌从其他普通的微生物中细菌从其他普通的微生物中分离出来，所用的培养基叫分离出来，所用的培养基叫 。磷酸基团磷酸基团3端端耐高温的耐高温的TaqTaq DNA聚合酶聚合酶选择培养基选择培养基（3）PCR的每次循环可以分为的每次循环可以分为 三三步。假设在步。假设在PCR反应中，只有一个反应中，只有一个DNA片段作为模片段作为模板，请计算在板，请计算在5次循环后，反应物中大约有次循环后，反应物中大约有 个这个这样的样的DNA片段。片段。（4）请用简图表示出一个）请用简图表示出一个DNA片段片段P

22、CR反应中第二反应中第二轮的产物。轮的产物。变性、复性和延伸变性、复性和延伸32答案答案（5）简述）简述PCR技术的主要应用。技术的主要应用。 （要求（要求3项以上）。项以上）。关键信息关键信息 “过氧化氢酶过氧化氢酶”、“缓冲液缓冲液”、“透析透析”、“PCR”、“反向平行反向平行”、“DNA片段片段”知识依据知识依据 蛋白质的提取与分离，蛋白质的提取与分离，PCR技术技术遗传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆和遗传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆和DNA序列测定序列测定完整分析完整分析 .（1）酶的活性受酸碱度、温度等条件的）酶的活性受酸碱度、温度等条件的影响。使用缓冲溶液达

23、到细胞因吸水而涨破的目的，影响。使用缓冲溶液达到细胞因吸水而涨破的目的，又不会因溶液酸碱度不适宜而影响酶的活性。（又不会因溶液酸碱度不适宜而影响酶的活性。（2）透）透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离。（析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离。（3）电）电泳技术就是在电场的作用下，利用待分离样品中各种泳技术就是在电场的作用下，利用待分离样品中各种分子带电性质以及分子本身大小、形状等性质的差分子带电性质以及分子本身大小、形状等性质的差异，使带电分子产生不同的迁移速度，从而达到对样异，使带电分子产生不同的迁移速度，从而达到对样品进行分离、鉴定或提纯的目的。（品进行分离、鉴定或提纯的目的。（4）

24、在该实验中温）在该实验中温度应是实验变量，所以为了确保实验结果的可靠性，度应是实验变量，所以为了确保实验结果的可靠性，应该排除其他能导致过氧化氢酶分解的因素。应该排除其他能导致过氧化氢酶分解的因素。.（1）DNA聚合酶工作时必须要有一个引物，它只聚合酶工作时必须要有一个引物，它只能把新的核苷酸加到已经存在的核酸的能把新的核苷酸加到已经存在的核酸的3羟基上，与羟基上，与DNA母链结合的母链结合的RNA引物就提供这个羟基。（引物就提供这个羟基。（2）因）因PCR利用了利用了DNA的热变性原理解决了打开的热变性原理解决了打开DNA双链，双链，所以用于催化所以用于催化DNA复制过程的复制过程的DNA聚

25、合酶要具有耐高聚合酶要具有耐高温的特性。用选择培养基可将温的特性。用选择培养基可将TaqTaq细菌从其他普通的微细菌从其他普通的微生物中分离出来。（生物中分离出来。（3）DNA复制的两条链均复制的两条链均作为模板，进行半保留复制，所以复制作为模板，进行半保留复制，所以复制5次后得到的子次后得到的子代代DNA分子数为分子数为25=32个。（个。（4）新合成的）新合成的DNA链带有链带有引物，而最初的模板引物，而最初的模板DNA的两条链不带有引物。的两条链不带有引物。（5）PCR技术可以对技术可以对DNA分子进行扩增，所以可用分子进行扩增，所以可用于遗传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆于遗

26、传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆和和DNA序列测定等方面。序列测定等方面。 图示植物芳香油（玫瑰精油、橘皮精油、胡图示植物芳香油（玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素）的提取步骤。萝卜素）的提取步骤。答案答案 （1）玫瑰精油的提取实验流程（水蒸气蒸馏法）玫瑰精油的提取实验流程（水蒸气蒸馏法）鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水（清水（1 4）水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏油水混合物油水混合物 分离油层分离油层 除水除水 玫瑰油。玫瑰油。（2）橘皮精油的提取实验流程（压榨法）橘皮精油的提取实验流程（压榨法）石灰水浸泡石灰水浸泡漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤静置静置再次过滤再次过滤橘橘皮油。皮油。（3）胡萝卜素的提取实验流程

27、（萃取法）胡萝卜素的提取实验流程（萃取法）胡萝卜胡萝卜粉碎粉碎干燥干燥萃取萃取过滤过滤浓缩浓缩胡萝卜素。胡萝卜素。植物有效成分提取植物有效成分提取加入加入NaCl加入无水加入无水Na2SO4过滤过滤思考：上述各过程的原理是什么？思考：上述各过程的原理是什么？答案答案 （1）水蒸气蒸馏法：原理是利用水蒸气将挥）水蒸气蒸馏法：原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来。发性较强的植物芳香油携带出来。（2）压榨法原理是通过机械加压，压榨出果皮中的）压榨法原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。芳香油。（3）萃取法原理是使提取物溶解在有机溶剂中，蒸）萃取法原理是使提取物溶解在有机溶剂中，蒸发后

28、得到提取物。发后得到提取物。 生物组织中有机物的提取方法有很多生物组织中有机物的提取方法有很多种。例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、压榨法和种。例如，凝胶色谱法、电泳法、蒸馏法、压榨法和萃取法等，不同的有机物提取的方法各有不同。萃取法等，不同的有机物提取的方法各有不同。（1）玫瑰精油称为）玫瑰精油称为“液体黄金液体黄金”，是世界香料工业不，是世界香料工业不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是加剂或化学原料，其提取方法主要是 。（2）杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、）杏仁油富含矿物质和维生素，是一种

29、质地轻柔、高渗透性的保湿剂，主要通过高渗透性的保湿剂，主要通过 法提取。法提取。（3）萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主要目）萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是的是 。（4）血红蛋白的提取方法可以采用）血红蛋白的提取方法可以采用 ，该，该方法主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质方法主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质分开的？分开的？ 。水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法压榨压榨使原料颗粒变小，提高萃取效率使原料颗粒变小，提高萃取效率相对分子质量的大小相对分子质量的大小凝胶色谱法凝胶色谱法关键信息关键信息 “不含有任何添加剂或化学原料不含有任何添加剂或化学原料”、“杏杏仁油仁油

30、”、“彻底粉碎彻底粉碎”、“血红蛋白血红蛋白”知识依据知识依据 有机物的提取方法（水蒸气蒸馏法、压榨有机物的提取方法（水蒸气蒸馏法、压榨法、萃取法、凝胶色谱法）法、萃取法、凝胶色谱法）完整分析完整分析 （1）玫瑰精油不能含有任何化学原料，）玫瑰精油不能含有任何化学原料，所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等特点，所以不能用萃取法，而其又具有挥发性较强等特点，适于水蒸气蒸馏法。（适于水蒸气蒸馏法。（2）杏仁油的提取原料为种子，）杏仁油的提取原料为种子，一般用于食用，应采用压榨法。（一般用于食用，应采用压榨法。（3）萃取法的萃取）萃取法的萃取效率在原料相同时决定于萃取剂的性质和使用量。效率在原料

31、相同时决定于萃取剂的性质和使用量。（4）血红蛋白分子大小与成熟红细胞中其他成分相）血红蛋白分子大小与成熟红细胞中其他成分相差较大。差较大。1.DNA粗提取与鉴定中各种方法目的粗提取与鉴定中各种方法目的方法方法 目的目的 溶于溶于NaCl溶溶液中并稀释液中并稀释 NaCl溶液物质的量浓度为溶液物质的量浓度为2 mol/L时，时，DNA溶解，而部分蛋白质发生盐析而生成沉淀，通过过溶解，而部分蛋白质发生盐析而生成沉淀，通过过滤可除去部分蛋白质及不溶于滤可除去部分蛋白质及不溶于NaCl溶液的杂质溶液的杂质当当NaCl溶液稀释至溶液稀释至0.14 mol/L时，时，DNA析析出，过滤可除去溶于出，过滤可

32、除去溶于NaCl溶液的部分蛋白质和其溶液的部分蛋白质和其他杂质他杂质 加入嫩肉粉加入嫩肉粉 嫩肉粉中含木瓜蛋白酶，水解蛋白质嫩肉粉中含木瓜蛋白酶，水解蛋白质 加入冷却酒精加入冷却酒精（95%） DNA析出，除去溶于酒精的蛋白质析出，除去溶于酒精的蛋白质 加入二苯胺，并加入二苯胺，并沸水浴沸水浴 鉴定鉴定DNA （1）实验过程中两次用到蒸馏水，第一次目的是使）实验过程中两次用到蒸馏水，第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破释放出成熟的鸡血细胞涨破释放出DNA，第二次目的是，第二次目的是稀释稀释NaCl溶液，使溶液，使DNA从溶液中析出。从溶液中析出。 （2）本实验用鸡血细胞作实验材料，不能用哺乳动）本

33、实验用鸡血细胞作实验材料，不能用哺乳动物的成熟红细胞，原因是哺乳动物的成熟红细胞内物的成熟红细胞，原因是哺乳动物的成熟红细胞内无细胞核，但它可以作为血红蛋白提取和制备细胞无细胞核，但它可以作为血红蛋白提取和制备细胞膜的理想材料。膜的理想材料。2.细胞内细胞内DNA复制与复制与PCR技术的比较技术的比较细胞内细胞内DNA复制复制 PCR不不同同点点解旋解旋在解旋酶作用下边解在解旋酶作用下边解旋边复制旋边复制 80100高温解高温解旋，双链分开旋，双链分开 酶酶 DNA解旋酶、解旋酶、DNA聚合酶聚合酶 TaqTaq DNA聚合酶聚合酶 引物引物 RNA DNA或或RNA 温度温度 体内温和条件体

34、内温和条件 高温高温 相相同同点点 需提供需提供DNA复制的模板复制的模板四种脱氧核苷酸作原料四种脱氧核苷酸作原料子链延伸的方向都是从子链延伸的方向都是从5端到端到3端端都需要酶的催化都需要酶的催化 3.用层析法鉴定时应注意的问题用层析法鉴定时应注意的问题 （1）选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，）选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。进行操作。 （2）点样时应注意点样圆点不能太大（直径应为）点样时应注意点样圆点不能太大（直径应为2 mm左右），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，左右），如果用吹风机吹干

35、，温度不宜过高，否则斑点会变黄。否则斑点会变黄。 （3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时注意滤）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐，影响结沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐，影响结果。果。一、选择题一、选择题1.下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度的实验下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度的实验方案，其中正确的是方案，其中正确的是（）A.取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相 同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温

36、度中酶同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶 的效果最好的效果最好B.在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种 效果好效果好C.将加酶洗衣粉加入将加酶洗衣粉加入30水中不如加到水中不如加到45的水的水 中洗涤效果好，说明中洗涤效果好，说明45为最适温度为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水的水 中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说 明加酶洗衣粉的最适温度为明加酶洗衣粉的最适温度为37解析解析 探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需探究某种加酶洗衣粉所需

37、要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制；均需控制；B中洗衣粉不等量；中洗衣粉不等量；C中温度变化太少，中温度变化太少，只能说明只能说明45比比30酶活性高，而不能说明酶活性高，而不能说明45就就是最适温度；是最适温度；D中实验变量为酶的有无，实验结论中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。不能得到酶的最适温度。答案答案 A2.（09南京

38、调研）某同学进行南京调研）某同学进行“加酶洗衣粉和普通加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。实验设计如下：课题研究。实验设计如下：设置设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉洗衣粉 2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35 根据污渍去除程度得出结论根据污渍去除程度得出结论这个实验设计中，错误的是这个实验设计中，错误的是（）

39、A.B.C.D.解析解析 该题考查加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果该题考查加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的比较。设置对照时，应该是加酶洗衣粉和普通洗的比较。设置对照时，应该是加酶洗衣粉和普通洗衣粉两种洗衣粉的比较对照。衣粉两种洗衣粉的比较对照。A3.（改编题）右图为某同学利（改编题）右图为某同学利用海藻酸钠固定酵母细胞的用海藻酸钠固定酵母细胞的实验结果，出现此结果的原实验结果，出现此结果的原因，不可能是因，不可能是（）A.海藻酸钠浓度过高海藻酸钠浓度过高B.酵母细胞已经死亡酵母细胞已经死亡C.注射器中的溶液推进速度过快注射器中的溶液推进速度过快D.注射器距离注射器距离CaCl2溶液液面太近溶液液

40、面太近解析解析 该实验结果的出现是因海藻酸钠浓度过高该实验结果的出现是因海藻酸钠浓度过高（或酵母菌浓度过低）、注射器距离（或酵母菌浓度过低）、注射器距离CaCl2溶液液溶液液面太近或注射器中的溶液推进速度过快，而不是酵面太近或注射器中的溶液推进速度过快，而不是酵母菌死亡。母菌死亡。B4.（09江苏四市）下列操作可以达到目的的选项是江苏四市）下列操作可以达到目的的选项是（）选项选项 操作操作 目的目的A溶解海藻酸钠时用大火溶解海藻酸钠时用大火加热加热 海藻酸钠可以快速溶海藻酸钠可以快速溶解解 B将装有蛋白质粗制品的将装有蛋白质粗制品的透析袋（玻璃纸制成）透析袋（玻璃纸制成）放入透析液中放入透析液

41、中 蛋白质与其他小分子蛋白质与其他小分子化合物分离化合物分离 C在在DNA粗提取实验中，粗提取实验中，鸡血中加入蒸馏水鸡血中加入蒸馏水 稀释血液，防止凝固稀释血液，防止凝固 D洋葱根尖解离后漂洗洋葱根尖解离后漂洗 使细胞分散，利于观使细胞分散，利于观察察 解析解析 溶解海藻酸钠时微火加热并不断搅拌，其目的溶解海藻酸钠时微火加热并不断搅拌，其目的是防止海藻酸钠焦煳。在是防止海藻酸钠焦煳。在DNA粗提取实验中，鸡血粗提取实验中，鸡血中加入蒸馏水，其目的是促使血细胞破裂。洋葱根尖中加入蒸馏水，其目的是促使血细胞破裂。洋葱根尖解离后漂洗是防止根尖过分解离，对染色造成影响。解离后漂洗是防止根尖过分解离，

42、对染色造成影响。因玻璃纸是半透膜，所以将装有蛋白质粗制品的透析因玻璃纸是半透膜，所以将装有蛋白质粗制品的透析袋（玻璃纸制成）放入透析液中，可以将蛋白质与其袋（玻璃纸制成）放入透析液中，可以将蛋白质与其他小分子化合物分离。他小分子化合物分离。答案答案 B5.（09南通调研）下图为南通调研）下图为“DNA粗提取和鉴定粗提取和鉴定”实验实验的相关操作。这些操作目的正确的是的相关操作。这些操作目的正确的是（）A.是洗涤血细胞，去除血细胞表面的杂质是洗涤血细胞，去除血细胞表面的杂质B.是溶解是溶解DNA，去除不溶于酒精的杂质，去除不溶于酒精的杂质C.是溶解是溶解DNA，去除不溶于，去除不溶于2 mol/

43、L NaCl溶液溶液 的杂质的杂质D.是稀释是稀释NaCl溶液，去除不溶于低浓度溶液，去除不溶于低浓度NaCl溶溶 液的杂质液的杂质解析解析 考查考查DNA粗提取和鉴定。粗提取和鉴定。是释放核物质，是释放核物质，是提纯是提纯DNA，去除溶于酒精的杂质，去除溶于酒精的杂质，稀释稀释NaCl溶液，析出溶液，析出DNA。答案答案 C6.（09徐州调研）已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、徐州调研）已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情况如下图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是况如下图所示，下列有关蛋白质分离的叙

44、述正确的是（）A.分子甲与分子乙所带电荷性质不同分子甲与分子乙所带电荷性质不同B.若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲 移动速度最慢移动速度最慢C.若将样品以若将样品以2 000 r/min的速度离心的速度离心10 min，分，分 子丁存在于沉淀中，则分子甲也一定存在于沉淀中子丁存在于沉淀中，则分子甲也一定存在于沉淀中D.将样品装入透析袋中透析将样品装入透析袋中透析12 h，若分子丙保留在袋，若分子丙保留在袋 内，则分子乙也一定保留在袋内内，则分子乙也一定保留在袋内解析解析 该题考查蛋白质分离技术。分子甲和乙所带电荷该题考查蛋白质分离技术。分子甲

45、和乙所带电荷性质相同。甲的分子量小于丁、丙的分子量大于乙，故性质相同。甲的分子量小于丁、丙的分子量大于乙，故C、D说法不对。说法不对。答案答案 B7.在制备固定化酵母细胞的实验中，在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用溶液的作用是是（）A.用于调节溶液用于调节溶液pHB.用于进行离子交换用于进行离子交换C.用于胶体聚沉用于胶体聚沉D.用于为酵母菌提供用于为酵母菌提供Ca2+解析解析 海藻酸钠胶体在海藻酸钠胶体在CaCl2这种电解质溶液的作用下，这种电解质溶液的作用下，发生聚沉，形成凝胶珠，其作用机理是无机盐离子的发生聚沉，形成凝胶珠，其作用机理是无机盐离子的电荷与胶体微粒电荷相互吸

46、引，形成更大的胶体颗粒，电荷与胶体微粒电荷相互吸引，形成更大的胶体颗粒，类似于人体细胞与抗凝集素之间的凝集反应。在制备类似于人体细胞与抗凝集素之间的凝集反应。在制备固定化酵母细胞的过程中，制备固定化酵母细胞的过程中，制备CaCl2溶液用的是无溶液用的是无水水CaCl2。C8.关于关于DNA的复制，下列叙述正确的是（的复制，下列叙述正确的是（）A.DNA聚合酶不能从头开始合成聚合酶不能从头开始合成DNA，只能从，只能从 5端延伸端延伸DNA链链B.DNA复制不需要引物复制不需要引物C.引物与引物与DNA母链通过碱基互补配对进行结合母链通过碱基互补配对进行结合D.DNA的合成方向总是从子链的的合成

47、方向总是从子链的3端向端向5端延伸端延伸解析解析 由于由于DNA聚合酶不能从头开始合成聚合酶不能从头开始合成DNA，只，只能从引物的能从引物的3端开始即复制方向由端开始即复制方向由3端向端向5端延伸。端延伸。由于由于DNA分子是反向平行的，子链是依据碱基互补分子是反向平行的，子链是依据碱基互补配对原则，在配对原则，在DNA聚合酶的作用下合成的，其合成聚合酶的作用下合成的，其合成是从子链是从子链5端向端向3端延伸。端延伸。C9.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述，错误的法和压榨法，下列关于这三种方法的叙述，

48、错误的是是（）A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来， 再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮 中的芳香油中的芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂 中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的 芳香油芳香油解析解析 蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强

49、的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的的芳香油。压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦煳原料的提取。芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦煳原料的提取。萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，它的适用范围广，要求原料的颗就可获得芳香油，它的适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中。粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中。答案答案 A10.（09盐城盐城4月）在血红蛋白的提取和分离实验中，月）

50、在血红蛋白的提取和分离实验中，下列操作正确的是下列操作正确的是（）A.分离红细胞时需去除上层透明的黄色血浆分离红细胞时需去除上层透明的黄色血浆B.红细胞释放出血红蛋白时只需加入蒸馏水红细胞释放出血红蛋白时只需加入蒸馏水C.分离血红蛋白溶液是低速短时间离心分离血红蛋白溶液是低速短时间离心D.洗脱时，待红色蛋白质下移即开始收集流出液洗脱时，待红色蛋白质下移即开始收集流出液解析解析 分离红细胞时要及时除去血浆蛋白。释放红分离红细胞时要及时除去血浆蛋白。释放红细胞时需要加入蒸馏水和甲苯。分离血细胞时，要细胞时需要加入蒸馏水和甲苯。分离血细胞时，要短时低速离心，即一般为短时低速离心，即一般为500 r/

51、min，离心，离心2 min，否则白细胞会一同沉淀，达不到分离效果。分离血否则白细胞会一同沉淀，达不到分离效果。分离血红蛋白时要高速长时间离心，以红蛋白时要高速长时间离心，以2 000 r/min的速的速度离心度离心10 min。洗脱时待红色的蛋白质接近色谱。洗脱时待红色的蛋白质接近色谱柱底端用试管收集流出液。柱底端用试管收集流出液。A11.（09江苏生物改编）下列关于江苏生物改编）下列关于DNA和蛋白质提取和蛋白质提取与分离实验的叙述，正确的有与分离实验的叙述，正确的有（）A.提取细胞中的提取细胞中的DNA和蛋白质都需用蒸馏水涨破和蛋白质都需用蒸馏水涨破 细胞细胞B.用不同浓度用不同浓度Na

52、Cl溶液反复溶解与析出溶液反复溶解与析出DNA可去可去 除蛋白质除蛋白质C.蛋白质提取和分离过程中进行透析可以去除溶液蛋白质提取和分离过程中进行透析可以去除溶液 中的中的DNAD.只有蛋白质可以用电泳的方法进行分离纯化，而只有蛋白质可以用电泳的方法进行分离纯化，而 DNA不可以用电泳方法进行分离纯化不可以用电泳方法进行分离纯化解析解析 提取提取DNA需用蒸馏水涨破细胞，提取蛋白质需用蒸馏水涨破细胞，提取蛋白质可以直接用豆浆或研磨的大豆；透析法不能除去可以直接用豆浆或研磨的大豆；透析法不能除去DNA；DNA在不同浓度的在不同浓度的NaCl溶液中的溶解度不溶液中的溶解度不同，在同，在0.14 mo

53、l/L的的NaCl溶液中溶液中DNA的溶解度最的溶解度最低，低，DNA可以析出，通过过滤可以除去蛋白质；可以析出，通过过滤可以除去蛋白质；用电泳的方法可将蛋白质、用电泳的方法可将蛋白质、DNA进行分离纯化。进行分离纯化。答案答案 B12.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是（）A.某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶固定化细胞技术一次只能固定一种酶C.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都 可以反复使用可以反复使用

54、D.固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活 性迅速下降性迅速下降解析解析 某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复的使用；固定化细胞技术一次能固定多种酶可以反复的使用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，而且酶的酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，而且酶的活性不变。活性不变。C二、非选择题二、非选择题13.（09泰安模拟）与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉泰安模拟）与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍，同时减少对环境的污染，因能更有效地清除顽渍，同时减少对环境

55、的污染，因此非常受人们的欢迎。请分析回答下列有关问题：此非常受人们的欢迎。请分析回答下列有关问题： （1）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，在不同温度）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，在不同温度下分别进行如下实验：每次都将同种无酶洗衣粉分下分别进行如下实验：每次都将同种无酶洗衣粉分成成3等份，进行等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。为实验记录。水温水温/ 1020304050组别组

56、别 甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙甲甲乙乙丙丙清除血渍时清除血渍时间间/min 67668852518336347711123891167清除油渍时清除油渍时间间/min 93789587639182468575277769868由上表可知，甲组在洗衣粉中加入了由上表可知，甲组在洗衣粉中加入了 ，乙组在洗衣粉，乙组在洗衣粉中加入了中加入了 。提高洗衣粉去污能力的方法有。提高洗衣粉去污能力的方法有 。如果甲、乙和丙三组均在水温为。如果甲、乙和丙三组均在水温为80时时洗涤同一种污渍，请比较这三组洗涤效果之间的差异并说明理洗涤同一种污渍，请比较这三组洗涤效果之间的差异并说明理由：由

57、： 。蛋白酶蛋白酶蛋白酶和脂肪酶蛋白酶和脂肪酶加加酶和适当提高温度酶和适当提高温度没有差异，因为高温使酶失活没有差异，因为高温使酶失活（2）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型）目前使用的加酶洗衣粉都是一次性的，某大型洗涤公司为降低成本，他们使用一种技术将酶固定洗涤公司为降低成本，他们使用一种技术将酶固定在不溶于水的某种载体上，洗涤完衣物后，经过简在不溶于水的某种载体上，洗涤完衣物后，经过简单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制单处理，这些酶还可以多次重复利用，这种方法制成的酶叫成的酶叫 。（3）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取，用）加酶洗衣粉中的淀粉酶可以从霉菌中提取，用固体培

58、养基分离、纯化霉菌的方法是固体培养基分离、纯化霉菌的方法是 ；土壤中有很多微生物能分泌；土壤中有很多微生物能分泌纤维素酶，在分离这些微生物的过程中应该以纤维素酶，在分离这些微生物的过程中应该以 作为唯一碳源。作为唯一碳源。固定化酶固定化酶平板划线法平板划线法（或稀释涂布平板法）（或稀释涂布平板法）纤维素纤维素（4）除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精。高档洗）除加酶外，很多洗衣粉中还加有香精。高档洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前从植物中提取芳香油的方法有中提取芳香油的方法有 。（写出两种）。（写出两种）萃取法、蒸馏法、压榨法萃取法、蒸馏法、压

59、榨法（任选两种）等（任选两种）等解析解析 该题考查生物技术实践的基本原理和基本操作该题考查生物技术实践的基本原理和基本操作方法。方法。（1）该小题考查酶的特性中的专一性和酶活性的影）该小题考查酶的特性中的专一性和酶活性的影响。血渍中的主要成分是蛋白质，油渍中的主要成分响。血渍中的主要成分是蛋白质，油渍中的主要成分是脂肪和蛋白质。利用酶的专一性，应该分别利用蛋是脂肪和蛋白质。利用酶的专一性，应该分别利用蛋白酶和脂肪酶。酶的活性受白酶和脂肪酶。酶的活性受pH和温度的影响。低温和温度的影响。低温抑制酶的活性，高温使酶的活性丧失。抑制酶的活性，高温使酶的活性丧失。（2）该小题是关于基本概念的考查。）该

60、小题是关于基本概念的考查。（3）该小题是关于基本操作方法的考查。纯化菌种）该小题是关于基本操作方法的考查。纯化菌种的方法一般用平板划线法和稀释涂布平板法。分离某的方法一般用平板划线法和稀释涂布平板法。分离某种菌时应该根据其生理习性配制培养基。种菌时应该根据其生理习性配制培养基。（4）该小题是关于基本的操作方法。植物芳香油的）该小题是关于基本的操作方法。植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。14.（09潍坊质检）随着人们生活水平的提高，目前市潍坊质检）随着人们生活水平的提高，目前市场上的果汁、果酒、果醋等饮料越来越受到青睐。请场上的果汁、果酒、果醋等饮料越来越受

61、到青睐。请回答下列问题：回答下列问题：（1）在果汁饮料的制作过程中可添加）在果汁饮料的制作过程中可添加 酶来提高出汁率和清晰度，通常要求酶来提高出汁率和清晰度，通常要求105高温高温下灭菌下灭菌30秒，这样做的目的是秒，这样做的目的是 。（2）苹果醋的生产过程中利用了）苹果醋的生产过程中利用了 的发酵作的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是用，该过程需要控制的温度条件是 。（3）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型附着在葡萄皮上的野生型 。防止发酵液被污。防止发酵液被污染，应采取的措施是染，应采取的措施是 。纤维素酶和纤维素酶

62、和果胶果胶既保证杀死引起果既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不破坏果汁品质汁变坏的病原微生物，又不破坏果汁品质醋酸菌醋酸菌3035酵母菌酵母菌 生产中使用的器具设备要清洗生产中使用的器具设备要清洗干净并用干净并用70%的酒精消毒的酒精消毒（4）为提高葡萄酒品质及节约生产成本，厂家已尝试）为提高葡萄酒品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术，将酵母菌细胞固定化之后，与传使用固定化细胞技术，将酵母菌细胞固定化之后，与传统的发酵相比具有哪些优点？列出两条：统的发酵相比具有哪些优点？列出两条： ； 。成本低成本低容易操作容易操作解析解析 本题考查果醋和果酒的制作。果汁制作过程中本题考查果醋和果酒的制作。果汁制作过程中加入纤维素酶和果胶酶能提高出汁率和清晰度；制作加入纤维素酶和果胶酶能提高出汁率和清晰度；制作过程要求过程要求105是为了杀死微生物，此条件不会破坏是为了杀死微生物，此条件不会破坏果汁的品质。果醋制作过程需要利用醋酸菌的有氧呼果汁的品质。果醋制作过程需要利用醋酸菌的有氧呼吸，该过程需要控制的条件是吸，该过程需要控制的条件是3035。葡萄皮上的。葡萄皮上的酵母菌对葡萄酒的发酵具有重要作用。生产葡萄酒的酵母菌对葡萄酒的发酵具有重要作用。生产葡萄酒的过程中使用的器具设备要清洗干净，并用过程中使用的器具设备要清洗干净，并用70%的酒精的酒精消毒。消毒。 返回