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1、第六章 会展相关活动礼仪及训练w6.1 会展谈判礼仪规范会展谈判礼仪规范w6.2 会展宴请礼仪规范会展宴请礼仪规范w6.3 参观游览礼仪参观游览礼仪6.1 会展谈判礼仪规范w会展谈判是围绕会展活动而展开的商洽活动。会展谈判是围绕会展活动而展开的商洽活动。w会展中常见的谈判：会展中常见的谈判：与参展商进行谈判并签订参展合同与参展商进行谈判并签订参展合同与场馆方谈判并签订租赁合同与场馆方谈判并签订租赁合同与专业公司谈判并签订搭建承揽合同、外与专业公司谈判并签订搭建承揽合同、外包服务及工程项目合同包服务及工程项目合同w在谈判中，懂得并掌握必要的谈判礼仪与在谈判中，懂得并掌握必要的谈判礼仪与礼节是谈判
2、人员必须具备的基本素质。礼节是谈判人员必须具备的基本素质。w遵守相互尊重、友好和蔼、积极合作、平遵守相互尊重、友好和蔼、积极合作、平等互惠的礼仪原则，遵循国际礼仪惯例，等互惠的礼仪原则，遵循国际礼仪惯例，尊重对方是谈判的成功之道。尊重对方是谈判的成功之道。6.1 谈判前的准备礼仪了解了解谈判对象情况谈判对象情况组建高素质组建高素质谈判团队谈判团队注重注重谈判人员的仪表谈判人员的仪表布置谈判场所布置谈判场所安排谈判座次安排谈判座次了解谈判对象情况了解谈判对象情况w公司资历公司资历w业务实力业务实力w谈判对手个人情况谈判对手个人情况w谈判主题、内容、议程谈判主题、内容、议程w谈判文件谈判文件知己知
3、彼，百知己知彼，百战百胜战百胜。谈判团队谈判团队语言人才语言人才法律人才法律人才专业技术人才专业技术人才谈判策略人才谈判策略人才谈判人员仪表谈判人员仪表w谈判人员形象要求谈判人员形象要求专业、端庄、自信专业、端庄、自信谈判场所谈判场所w双边谈判双边谈判长方形或椭圆形桌子长方形或椭圆形桌子w多边谈判多边谈判圆桌圆桌谈判桌示例一谈判桌示例一 谈判桌示例二谈判桌示例二 安排谈判座次安排谈判座次w谈判现场座次安排的国际惯例谈判现场座次安排的国际惯例以右为尊，右高左低。以右为尊，右高左低。通常宾主相对而坐，各占一边。通常宾主相对而坐，各占一边。双方的主谈人是洽谈中的主宾和主人，二者居双方的主谈人是洽谈中
4、的主宾和主人，二者居中相对而坐，其余人员按照职务高低、右高左低中相对而坐，其余人员按照职务高低、右高左低的礼仪规范自近而远分别在主谈人两侧就坐。的礼仪规范自近而远分别在主谈人两侧就坐。要翻译人员安排在仅次于主谈人的位置（即主要翻译人员安排在仅次于主谈人的位置（即主谈人的右侧座位）就坐。谈人的右侧座位）就坐。谈判桌横式摆放谈判桌横式摆放面门为上面门为上谈判桌竖式摆放谈判桌竖式摆放右为上座右为上座6.1.2 谈判现场礼仪谈判现场礼仪遵时守约遵时守约语言礼仪语言礼仪姿态礼仪姿态礼仪表情礼仪表情礼仪介绍礼仪介绍礼仪入场礼仪入场礼仪迎见礼仪迎见礼仪谈判谈判现场现场6.1.3 谈判后的签约礼仪谈判后的签约
5、礼仪签约签约礼仪礼仪文本文本准备准备物品物品准备准备场所场所准备准备人员人员准备准备合同文本合同文本准备准备入场入场礼仪礼仪签字签字礼仪礼仪结束结束礼仪礼仪定稿定稿翻译翻译校对校对装订装订钢笔钢笔吸水纸吸水纸国旗国旗场所布置场所布置国旗悬挂国旗悬挂人数人数相当相当标准标准合同合同各一份各一份共同进入共同进入分立两侧分立两侧代表代表助签员助签员起立起立交换文本交换文本祝贺成功祝贺成功6.2 会展宴请礼仪规范 会展宴请的意义会展宴请的意义w会展宴请是一种隆重、正式的餐饮活动，会展宴请是一种隆重、正式的餐饮活动，其意义有：其意义有：表达欢迎之意、感谢之情、渲染喜庆气表达欢迎之意、感谢之情、渲染喜庆气
6、氛及合作意向氛及合作意向搭建沟通感情、交流信息、贸易合作的搭建沟通感情、交流信息、贸易合作的桥梁桥梁6.2.1 宴请的种类宴请的种类按宴请菜式按宴请菜式划分划分中餐中餐 西餐西餐6.2.2 中餐礼仪规范中餐礼仪规范1）中餐是指宴请时的菜点饮品以中式菜品和）中餐是指宴请时的菜点饮品以中式菜品和中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式中国酒水为主，使用中国餐具，并按中式服务程序和礼仪服务。服务程序和礼仪服务。中式宴会厅示例中式宴会厅示例中餐特点中餐特点w以植物性食料为主以植物性食料为主w以热食、熟食为主以热食、熟食为主w使用筷子使用筷子w聚食制，常用圆桌，体现了团圆、喜庆的聚食制，常用圆桌，体现了团圆
7、、喜庆的寓意寓意2）中餐准备礼仪）中餐准备礼仪w中餐宴请准备阶段首先需要关注中餐宴请准备阶段首先需要关注 宴请的名义宴请的名义 宴请的对象及人数宴请的对象及人数 宴请的时间宴请的时间 宴请的场所宴请的场所 邀请函的发放邀请函的发放其他准备事宜w 桌次安排桌次安排w 座次安排座次安排w 菜单设计菜单设计w 卫生准备卫生准备w 环境准备环境准备（1）中餐桌次排列礼仪）中餐桌次排列礼仪w按国际惯例，中餐座次排列的礼仪原则为：按国际惯例，中餐座次排列的礼仪原则为：桌次桌次桌次的高低也由离主桌位置远近而桌次的高低也由离主桌位置远近而定：近为高，远为低；平行者以右为高。定：近为高，远为低；平行者以右为高。
8、座次座次居中为上；以远为上；以右为上的居中为上；以远为上；以右为上的原则。原则。 中餐桌次排列一中餐桌次排列一 中餐桌次排列二中餐桌次排列二 中餐桌次排列三中餐桌次排列三2）中餐座次排列礼仪）中餐座次排列礼仪第一主人第一主人主宾主宾1 主宾主宾2 译员译员 主人陪员主人陪员 宾宾5 宾宾6 主人陪员主人陪员 主人陪员主人陪员 主宾主宾4 主宾主宾3第二主人第二主人 餐餐 桌桌中餐座次排列图中餐座次排列图（3）菜单设计及安排w选择富有当地特色的选择富有当地特色的菜肴及饭店。菜肴及饭店。w充分考虑及照顾各方充分考虑及照顾各方面的参与者，不提供面的参与者，不提供令与会者不能接受的令与会者不能接受的食
9、物。食物。w确保食物口味的协调、确保食物口味的协调、平衡和对饮食习惯的平衡和对饮食习惯的尊重。尊重。w午餐采用清淡、简便午餐采用清淡、简便的自助餐的方式，不的自助餐的方式，不应提供酒精饮料。应提供酒精饮料。w如晚间无会议安排，如晚间无会议安排，则可安排丰盛精致的则可安排丰盛精致的菜肴。菜肴。w如果会展活动规模大，如果会展活动规模大，用餐人数多，菜单应用餐人数多，菜单应考虑烹调时间、菜肴考虑烹调时间、菜肴保温和服务保温时间。保温和服务保温时间。（4）卫生准备）卫生准备w宴请活动应注重餐厅、餐具的卫生、消毒宴请活动应注重餐厅、餐具的卫生、消毒情况，不能让就餐者出现健康问题。情况，不能让就餐者出现健
10、康问题。（5）环境准备）环境准备w宴请活动应根据主题进行宴请环境的布置，宴请活动应根据主题进行宴请环境的布置，宴请环境一般应隆重、喜庆而有序。宴请环境一般应隆重、喜庆而有序。 宴会厅环境示例宴会厅环境示例 6.2.3 西餐礼仪规范 1）西餐的定义及特点）西餐的定义及特点w西餐是中国人对西方国家餐饮的一种统称。西餐是中国人对西方国家餐饮的一种统称。w西餐宴请是指宴请时的菜点饮品以西餐菜西餐宴请是指宴请时的菜点饮品以西餐菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务程序和礼仪服务。西式服务程序和礼仪服务。w西餐讲究选料精细和营养搭配，环境一般西餐讲究选料精细和营
11、养搭配，环境一般比较讲究情调，布局较别致、高雅。比较讲究情调，布局较别致、高雅。2） 西餐准备礼仪西餐准备礼仪w西餐位次排列的国际礼仪惯例：西餐位次排列的国际礼仪惯例：以女士优先、以右为尊、以近为上、面以女士优先、以右为尊、以近为上、面门为上、男女交叉排列。门为上、男女交叉排列。 （1）西餐座次排列礼仪）西餐座次排列礼仪 男宾客男宾客2 女宾客女宾客1女主人女主人 男主人男主人 男宾客男宾客1 女宾客女宾客2餐 桌西餐的座次排列西餐的座次排列（2）餐具使用及摆放）餐具使用及摆放w餐具主要有刀、叉、匙、餐具主要有刀、叉、匙、盘、碟、杯等。盘、碟、杯等。w餐具的摆放是根据上菜先餐具的摆放是根据上菜
12、先后顺序从外到内摆放。后顺序从外到内摆放。w有的菜用过后，会撤掉一有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。部分刀叉。w左手拿叉，右手拿刀。刀左手拿叉，右手拿刀。刀叉放在垫盘上呈八字形。叉放在垫盘上呈八字形。刀口朝内，叉尖向下就表刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。汤餐具可以拿走。（2）餐具使用及摆放）餐具使用及摆放w餐巾可以用来擦嘴或餐巾可以用来擦嘴或擦手，拭擦时脸孔朝擦手，拭擦时脸
13、孔朝下，以餐巾的一角轻下，以餐巾的一角轻按几下。按几下。w不要用餐巾擦拭餐具、不要用餐巾擦拭餐具、桌子，不要用餐巾擦桌子，不要用餐巾擦眼镜、抹汗，否则会眼镜、抹汗，否则会有看不起主人之意。有看不起主人之意。article.php?id=30186.2.4 自助餐礼仪规范1）自助餐定义及特点）自助餐定义及特点w自助餐原意是冷餐会、酒会，是指自己到自助餐原意是冷餐会、酒会，是指自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。w自助餐以取食自由、菜品多样、荤素搭配、自助餐以取食自由、菜品多样、荤素搭配、营养均衡、时间不限等特点成为人们喜爱营养均衡、时间不限等特点成为人们喜爱
14、并流行的一种餐饮活动。并流行的一种餐饮活动。w会展活动期间，无论是会议餐还是招待会，会展活动期间，无论是会议餐还是招待会，或是大型宴请，往往会采用自助餐的形式。或是大型宴请，往往会采用自助餐的形式。2）自助餐准备礼仪）自助餐准备礼仪w参加自助餐时穿着可相对随意。参加自助餐时穿着可相对随意。w自助餐期间按服务人员要确保食品及饮料自助餐期间按服务人员要确保食品及饮料的持续供应，做到及时添加点心、菜肴和的持续供应，做到及时添加点心、菜肴和饮料，保证有足够的餐具，并且要注重食饮料，保证有足够的餐具，并且要注重食物的保暖。物的保暖。w在自助餐中，将所有食物清楚标明标签，在自助餐中，将所有食物清楚标明标签
15、，以方便宾客取食。以方便宾客取食。6.2.5 赴宴人员礼仪赴宴人员礼仪尽快答复尽快答复着装高雅着装高雅宴会告别宴会告别外套礼仪外套礼仪恰当入座恰当入座准时赴宴准时赴宴6.2.6 宴会进行时的礼仪宴会进行时的礼仪宴会致辞宴会致辞席间敬酒席间敬酒礼貌话别礼貌话别适时结束适时结束热情交谈热情交谈6.2.7 赴宴人员进餐礼仪1）中餐）中餐w咀嚼、喝汤时不应发出声响咀嚼、喝汤时不应发出声响w一般不用自己的筷子为他人夹菜一般不用自己的筷子为他人夹菜w可让服务生使用公用筷子及勺子为客人布可让服务生使用公用筷子及勺子为客人布菜。菜。dispbbs.asp?BoardID=5&ID=23 2） 西餐西餐w坐姿端
16、正，背挺直，脖子伸长坐姿端正，背挺直，脖子伸长w把食物送入口中时，每次不宜过多把食物送入口中时，每次不宜过多w咀嚼时，应合拢嘴巴，不应发出咀嚼的声咀嚼时，应合拢嘴巴，不应发出咀嚼的声响；咀嚼食物时，不应谈话响；咀嚼食物时，不应谈话w与客人交谈时，音量适中，切忌大声喧哗与客人交谈时，音量适中，切忌大声喧哗3）自助餐）自助餐w取餐前，应准备好自己的餐具和食盘取餐前，应准备好自己的餐具和食盘w取菜时用公用的餐具将食物放入自己的食取菜时用公用的餐具将食物放入自己的食盘内，不能用私人的餐具取菜盘内，不能用私人的餐具取菜w应遵循先看再取、多次少取、只取自己的应遵循先看再取、多次少取、只取自己的食物等原则，
17、避免浪费食物等原则，避免浪费w不能将自助餐打包。不能将自助餐打包。 6.3 参观游览礼仪商务考察商务考察会展旅游会展旅游6.3.1 商务考察礼仪class=&page=4 mofei_disp_pic.asp?page=7&lanmuid=266 shangwu.htm w商务考察一般是由主办方做出安排，组织商务考察一般是由主办方做出安排，组织与会者（或是参展商）对相关行业、企业与会者（或是参展商）对相关行业、企业进行考察，突出公务、商务目的，淡化娱进行考察，突出公务、商务目的，淡化娱乐休闲目的。乐休闲目的。1） 项目安排项目安排w选定商务考察项选定商务考察项目应该根据考察目应该根据考察的目的
18、、参观时的目的、参观时间和季节等因素间和季节等因素选择有针对性地选择有针对性地考察对象，同时考察对象，同时充分尊重考察者充分尊重考察者的意愿和兴趣。的意愿和兴趣。w一般情况下，主一般情况下，主办方提出参观考办方提出参观考察方案，提前告察方案，提前告知有关人员。对知有关人员。对于重要的、身份于重要的、身份极高的与会嘉宾极高的与会嘉宾还需提前征求意还需提前征求意见。见。2）制定考察日程）制定考察日程w主办方提前制定详细的计划或日程安排，主办方提前制定详细的计划或日程安排，内容包括目标、路线、日程、时间、车辆内容包括目标、路线、日程、时间、车辆等细节问题。等细节问题。w制作会议专用的文字图案标贴，贴
19、在车辆制作会议专用的文字图案标贴，贴在车辆外观、参观点路标等处使用，强化会议的外观、参观点路标等处使用，强化会议的品牌效应，增加与会嘉宾的尊荣感。品牌效应，增加与会嘉宾的尊荣感。考察日程实例跨境环境管理国际学术研讨会环境可持续发展的伙伴关系会议日期：2004年11月9至12日主办单位：香港公开大学科技学院合办单位：国家环境保护总局华南环境科学研究所考察日程及有关说明注：此部分内容列入该次会议通告之中注：此部分内容列入该次会议通告之中w部份代表获香港理工大学之邀请，于部份代表获香港理工大学之邀请，于11月月11日下午参加日下午参加粤港合作研究交流会。粤港合作研究交流会。w当天，组委会将为全体代表
20、安排巴士接载，在正午大会总当天，组委会将为全体代表安排巴士接载，在正午大会总结之后，同往理工大学午餐。结之后，同往理工大学午餐。w午餐后，不参加粤港合作研究交流会的，可于午餐后，不参加粤港合作研究交流会的，可于2:00 pm在在大餐厅楼下集合，乘搭旅游巴士往米埔及湿地公园参观。大餐厅楼下集合，乘搭旅游巴士往米埔及湿地公园参观。届时，幸获渔农及自然护理署职员殷勤招待，引领并进行届时，幸获渔农及自然护理署职员殷勤招待，引领并进行实地讲解。活动约实地讲解。活动约5:30 pm 完结，代表在返回酒店梳洗完结，代表在返回酒店梳洗后，后，6:40 pm在酒店大堂集合，届时由公开大学代表引领，在酒店大堂集合
21、，届时由公开大学代表引领，前往帝京酒店三楼前往帝京酒店三楼“帝京轩帝京轩”贵宾厅出席大会晚宴。贵宾厅出席大会晚宴。3）接待参观礼仪）接待参观礼仪w介绍资料介绍资料语种适宜语种适宜文字简明扼要，实文字简明扼要，实事求是。事求是。w国旗悬挂国旗悬挂制旗规范整洁制旗规范整洁悬挂国旗时右为上，悬挂国旗时右为上，左为下左为下国旗不得倒挂、反国旗不得倒挂、反挂挂4）陪同讲解礼仪）陪同讲解礼仪 导游人员不宜太多，导游人员不宜太多，素质要高。素质要高。 应有身份相当的陪同应有身份相当的陪同人员同行，接待单位人员同行，接待单位也应有专门的接待人也应有专门的接待人员出面陪同员出面陪同 陪同人员、导游人员陪同人员、
22、导游人员应走在参观者的左前应走在参观者的左前方，上下楼梯时尽量方，上下楼梯时尽量靠扶手走，让参观者靠扶手走，让参观者靠墙走。靠墙走。讲解介绍实事求是介绍情况实事求是介绍情况介绍时掌握讲解的时间和节奏介绍时掌握讲解的时间和节奏讲解内容深浅适度，保证考察者有兴趣听、讲解内容深浅适度，保证考察者有兴趣听、能听得懂、能理解。能听得懂、能理解。注意保密要求注意保密要求及时向参观者说明参观中的注意事项。及时向参观者说明参观中的注意事项。6.3.2 会展旅游礼仪w会展旅游是指在会展结束后安排的专门旅会展旅游是指在会展结束后安排的专门旅游活动，以休闲游乐、情感交流目的为主。游活动，以休闲游乐、情感交流目的为主
23、。w会展旅游以短线旅游为主，游览目的地距会展旅游以短线旅游为主，游览目的地距会展举办地会展举办地500公里以内，游览时间不会超公里以内，游览时间不会超过过48小时（多数会安排在小时（多数会安排在24小时以内）。小时以内）。w会展旅游可以由主办方自行组织，也可由会展旅游可以由主办方自行组织，也可由中介公司或是专业旅行社来组织。中介公司或是专业旅行社来组织。1）仪表礼仪）仪表礼仪1234色彩美色彩美款式美款式美 文明美文明美 个性美个性美 服服 饰饰 1）仪表礼仪）仪表礼仪举止举止气质气质语言语言234静态举止静态举止动态举止动态举止高尚理想高尚理想高尚品格高尚品格文化素养文化素养人生态度人生态度基础层基础层礼貌层礼貌层智慧层智慧层2）待客礼仪）待客礼仪w导游应该展现出良好的职业道德、爱国热导游应该展现出良好的职业道德、爱国热情和民族自豪感，友好地对待所有的旅游情和民族自豪感，友好地对待所有的旅游者。者。“有朋自远方来，有朋自远方来，不亦乐乎。不亦乐乎。”3）协商礼仪）协商礼仪根据双赢根据双赢原则处理原则处理客我关系客我关系与旅游者与旅游者建立伙伴建立伙伴关系关系与工作伙与工作伙伴建立良伴建立良好的合作好的合作关系关系4）引导旅游礼仪）引导旅游礼仪工作工作走在前面走在前面端正端正讲解姿态讲解姿态树立良好的树立良好的第一印象第一印象
