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1、第第5节绿色食品的生色食品的生产第第6节设施施农业课程目程目标导航航1.识别绿色食品并描述色食品并描述绿色食品的生色食品的生产过程。程。2.调查绿色食品的生色食品的生产和消和消费情况，增情况，增强强社会社会责任感和任感和诚信意信意识。3.描述各种具体的描述各种具体的设施施农业，说明各种明各种设施施农业的的优点、局限性。点、局限性。4.形成关心形成关心现代代农业发展的情感。展的情感。知识点知识点1绿色食品的生产绿色食品的生产知知识梳理梳理1.绿色食品的兴起绿色食品的兴起(1)绿色食品：遵循色食品：遵循原原则，按按照照特特定定生生产方式生方式生产，经专门机构机构认定，定，许可使用可使用标志志，的安
2、全、的安全、优质、营养养类食品。食品。(2)绿色食品的作用：色食品的作用：为人人们提供提供、优质、富富含含营养养的的食品；提高食品；提高农民收入，避免或减少民收入，避免或减少对的的污染染；使使农业及其生及其生态环境具有境具有性性，进而而推推动社社会会的的可持可持续发展。展。可持续发展可持续发展绿色食品绿色食品无污染无污染安全安全环境环境可持续发展可持续发展2.绿色食品的特征绿色食品的特征3.绿色食品的标志绿色食品的标志一是一是强强调产品出自良好的品出自良好的。二是二是对产品品实行行质量控制。量控制。三是三是对产品依法品依法实行行管理。管理。(1)AA级：等同于国外的：等同于国外的，是是目目前前
3、我我国国食食品品的的最高最高级标准。它的生准。它的生产过程中不允程中不允许使用任何使用任何化化学学合合成物成物质。(2)A级：生：生产过程中允程中允许限量使用限量使用化学合成物化学合成物质。生态环境生态环境全程全程标志标志有机食品有机食品有害有害限定的限定的思考思考1：绿色食品一定就是色食品一定就是绿颜色的食品色的食品吗？提提示示：不不是是。绿绿色色食食品品是是遵遵循循可可持持续续发发展展原原则则，按按照照特特定定生生产产方方式式生生产产，经经专专门门机机构构认认定定，许许可可使使用用绿绿色色食食品品标标志志，无无污污染染的的安安全全、优优质质、营营养养类类食食品品。绿绿色色食食品品与与食食品
4、品的的颜颜色色是是否否是是绿绿色无关。色无关。思考思考2：有机食品和：有机食品和绿色食品是什么关系？色食品是什么关系？提示提示：有机食品属于有机食品属于AA级绿色食品。级绿色食品。活学活用活学活用1.下列下列对绿色食品的叙述中正确的是色食品的叙述中正确的是()A.绿色食品就是色食品就是绿颜色的食品色的食品B.绿色食品就是色食品就是传统农业生生产的食品的食品C.绿色食品色食品为无无污染的安全、染的安全、优质、营养养类食品食品D.绿色食品生色食品生产时的空气无需达的空气无需达标解解析析绿绿色色食食品品是是遵遵循循可可持持续续发发展展原原则则，按按照照特特定定生生产产方方式式生生产产，经经专专门门机
5、机构构认认定定，许许可可使使用用绿绿色色食食品品标标志志，无无污污染染的的安安全全、优质、营养类食品。优质、营养类食品。答案答案C反反思思感感悟悟绿色色食食品品一一是是强强调产品品出出自自良良好好的的生生态环境境；二二是是对产品品实行全程行全程质量控制；三是量控制；三是对产品依法品依法实行行标志管理。志管理。2.AA级与与A级绿色食品的区色食品的区别是是()使使用用的的食食品品标志志不不同同对生生产绿色色食食品品的的产地地环境境要要求求的的标准准不不同同对化化学学合合成成物物质的的使使用用要要求求不不同同认定定的的程程序序不同不同A. B.B.C. D.D.解解析析A级级与与AA级级绿绿色色食
6、食品品的的主主要要区区别别是是标标志志不不同同和和化化学学合合成成物质的使用要求不同。物质的使用要求不同。答案答案B归纳总结1.绿色食品的含义绿色食品的含义(1)绿色色食食品品并并不不是是指指绿色色植植物物类的的食食品品，它它是是我我国国独独创的的概概念念。由由于于与与环境境保保护有有关关的的事事物物通通常常冠冠以以“绿色色”，为了了更更加加突突出出这类食品是在良好的食品是在良好的环境中生境中生产而命名的。而命名的。(2)绿色色食食品品(greenfood)是是无无污染染、安安全全优质的的食食品品，有有利利于于人人类的的健健康康。同同时，绿色色食食品品的的发展展也也促促进了了绿色色食食品品产地
7、地环境境的的保保护和和改改善善，使使保保护环境境、发展展经济和和增增进人人们健健康康紧密密地地结合起来。合起来。2.绿色食品的特征绿色食品的特征与普通食品相比，与普通食品相比，绿色食品有三个色食品有三个显著特征。著特征。一一是是强强调产品品出出自自良良好好的的生生态环境境。绿色色食食品品的的生生产从从原原料料产地地的的生生态环境境入入手手，通通过对原原料料产地地及及其其周周围的的生生态环境境因因素素严格格监测，判定其是否具，判定其是否具备生生产绿色食品的基色食品的基础条件。条件。二二是是对产品品实行行全全程程质量量控控制制。绿色色食食品品生生产实施施“从从土土地地到到餐餐桌桌”全全程程质量量控
8、控制制。通通过产前前环节的的环境境监测和和原原料料检测，产中中环节具具体体生生产、加加工工操操作作规程程的的落落实，以以及及产后后环节产品品质量量、卫生生指指标、包包装装、保保鲜、运运输、储藏藏、销售售的的控控制制，确确保保绿色食品的整体色食品的整体产品品质量，并提高整个生量，并提高整个生产过程的技程的技术含量。含量。三三是是对产品品依依法法实行行标志志管管理理。绿色色食食品品标志志是是一一个个质量量证明明商商标，属知，属知识产权范畴，受中范畴，受中华人民共和国商人民共和国商标法保法保护。3.绿色食品的生产标准体系绿色食品的生产标准体系(1)绿色食品色食品产地地环境境质量量标准准绿色色食食品品
9、产地地的的生生态环境境质量量标准准规定定了了产地地的的空空气气质量量标准准、农田田灌灌溉水水质标准准、渔业水水质标准准、畜畜禽禽养养殖殖用用水水标准准和和土土壤壤环境境质量量标准准的的各各项指指标，以以及及浓度度限限值、监测和和评价价方方法法，提出了提出了绿色食品色食品产地土壤肥力分地土壤肥力分级和土壤和土壤质量量综合合评价方法。价方法。(2)绿色食品生色食品生产技技术标准准绿色色食食品品生生产技技术标准准包包括括绿色色食食品品生生产资料料使使用用准准则和和绿色色食食品品生生产技技术操操作作规程程两两部部分分。前前者者原原则性性规定定了了绿色色食食品品生生产过程程中中的的物物质投投入入，包包括
10、括生生产绿色色食食品品的的农药、肥肥料料等等的的使使用用准准则，允允许、限限制制和和禁禁止止使使用用的的生生产资料料及及其其使使用用方方法法和和使使用用剂量量等等。后后者者以以上上述述准准则为依依据据，按按作作物物种种类和和不不同同农业区区域域的的生生产特特性性，分分别制制定定了了绿色色食食品品生生产技技术的的技技术规定定，包包括括农产品种植和食品加工等技品种植和食品加工等技术操作操作规程。程。(3)绿色食品色食品产品品标准准绿色色食食品品产品品标准准包包括括质量量和和卫生生标准准两两部部分分。质量量标准准规定定了了食食品品的的外外观品品质、营养养品品质等等；卫生生标准准包包括括农药残残留留、
11、有有害重金属害重金属污染和有害微生物染和有害微生物污染等指染等指标。(4)绿色食品包装、色食品包装、标签、储运运标准准绿色色食食品品包包装装标准准规定定了了进行行绿色色食食品品产品品包包装装时，应遵遵循循的的原原则和和包包装装材材料料选用用的的范范围、种种类，包包装装上上的的标识内内容容等等。绿色色食食品品产品品标签，除除要要求求符符合合国国家家食食品品标签通通用用标准准外外，还要要求求符符合合中中国国绿色色食食品品商商标标志志设计使使用用规范范手手册册的的规定定。绿色色食食品品的的储藏藏、运运输标准准对绿色色食食品品储运运的的条条件件、方方法法和和时间等等作作出出了了规定定，以以保保证绿色色
12、食食品品在在储运运过程程中中不不遭遭受受污染、不改染、不改变品品质，并有利于，并有利于环境保境保护和能源和能源节约。绿色色食食品品其其他他相相关关标准准包包括括“绿色色食食品品生生产资料料”认定定标准准，“绿色色食食品品生生产基基地地”认定定标准准等等，这些些标准准是是促促进绿色色食食品品质量控制管理的量控制管理的辅助助标准。准。4.绿色食品的分类绿色食品的分类根根据据产品品等等级的的不不同同，绿色色食食品品的的生生产有有不不同同的的标准准要要求求。我我国目前将国目前将绿色食品分色食品分为AA级和和A级两大两大类。AA级绿色色食食品品等等同同于于国国外外的的有有机机食食品品，是是目目前前我我国
13、国食食品品的的最最高高级标准准。它它是是指指产地地符符合合绿色色食食品品产地地环境境质量量标准准，生生产过程程中中不不使使用用任任何何有有害害化化学学合合成成物物质，按按特特定定的的生生产操操作作规程程生生产、加加工工，产品品质量量及及包包装装经检测检查符符合合特特定定标准准，并并经专门机机构构认定定，许可可使使用用AA级绿色色食食品品标志志(如如上上图中中的的左左图所示所示)的的产品。品。A级绿色色食食品品是是指指产地地符符合合绿色色食食品品产地地环境境质量量标准准，生生产过程程中中允允许限限量量使使用用限限定定的的化化学学合合成成物物质(如如化化肥肥、农药、兽药、饲料料添添加加剂等等)，按
14、按特特定定的的生生产操操作作规程程生生产、加加工工，产品品质量量及及包包装装经检测检查符符合合特特定定标准准，并并经专门机机构构认定定，许可使用可使用A级绿色食品色食品标志志(如上如上图中的右中的右图)的的产品。品。知识点知识点2设施农业设施农业知知识梳理梳理1.设施农业设施农业使用使用，人工控制，人工控制因因素素，使使生生物物获得适宜的生得适宜的生长条件，从而延条件，从而延长乃至乃至“改改变”，获得最佳得最佳产出的出的农业生生产方式。方式。人工设施人工设施环境环境生产季节生产季节2.设施栽培设施栽培(1)设施栽培：主要的施栽培：主要的设施有施有、苗苗床床、排排灌灌系系统、温度控制系温度控制系
15、统、控制系控制系统、控控制制系系统、施施肥系肥系统和植物保和植物保护系系统，其中，以温室及其，其中，以温室及其、湿湿度度和和控制系控制系统为最基本的最基本的设施。施。(2)特点：特点：设施栽培是在人工施栽培是在人工环境下境下进行的栽培，行的栽培，大，大，高；采取的人工措施越适当，生高；采取的人工措施越适当，生产的的就越好、就越好、越高，越高，经济效益也就越好。效益也就越好。温室温室湿度湿度光照光照温度温度光照光照投资投资科技含量科技含量产品质量产品质量产量产量3.设施养殖设施养殖主要是通主要是通过各各类和和集集约化化的的饲养养房房舍舍及及配配套套设施施，对各各类畜禽、水畜禽、水产品和某些特种品
16、和某些特种动物，物，进行行饲养养和和管理。管理。(1)特点：特点：设施养殖是施养殖是、规模模化化和和自自动化化的的生生产方方式，具有高度式，具有高度的的生生产条条件件、稳定定的的生生产环境境和和严密的密的体系，能极大地提高生体系，能极大地提高生产效率。效率。(2)现阶段段可可以以进行行设施施养养殖殖的的畜畜禽禽种种类：猪猪、牛牛、羊羊、马、鸡、鸭、鸵鸟、鹌鹑和多种水和多种水产品。目前，品。目前，设施施是科技含量是科技含量较高的行高的行业之一。之一。现代化现代化工厂化工厂化工厂化工厂化集约化集约化质量管理质量管理养鸡养鸡4.智能农业智能农业(1)内容：指运用内容：指运用遥遥测技技术、全全球球定定
17、位位系系统技技术、地理信息系、地理信息系统技技术、网网络技技术和和农业专家家系系统等等信信息息技技术，与与土土壤壤快快速速分分析析、自自动灌灌溉、自自动施施肥肥给药、自自动收收获、自自动采采后后处理理和和自自动贮藏藏等等智智能能化化农机机技技术相相结合合，定定位位到到中中、小小尺尺度度的的农田田，在在微微观尺尺度度上直接与上直接与农业生生产活活动、生、生产管理相管理相结合的高新技合的高新技术系系统。(2)作用：作用：实现农业的的，将将使使土土地地等等自自然然资源源得得到到最最优化化的的利利用用，作作物物的的生生产潜潜力力得得到到深深入入挖挖掘掘，使使农业生生态环境境得得到到最最大大限限度度的的
18、保保护，同同时，也也将将使使农业生生产的的劳动强强度度下下降，降，劳动和和经济效益得到效益得到显著提高。著提高。遥感遥感计算机计算机自动耕作自动耕作智能化智能化生产效率生产效率5.智能农业与传统农业的区别智能农业与传统农业的区别传统农业智能智能农业经济投入投入较少少高高产出出一般一般高高生生产方式方式人人力力、畜畜力力为主主，辅以以简单机械机械机机械械化化、智智能能化化为主主对农民的要求民的要求较低低要求高要求高对工工业基基础的要求的要求低低要求高要求高活学活用活学活用1.下列属于下列属于设施施农业特点的是特点的是()A.大面大面积生生产粮食粮食B.能提高日光、水分、能提高日光、水分、CO2的
19、有效利用的有效利用C.设施施农业就是有机就是有机农业D.总产量大，是人民生活的主要来源量大，是人民生活的主要来源解解析析设设施施农农业业提提高高了了对对日日光光、水水分分、CO2的的有有效效利利用用，现现代代化化温温室室能能全全天天候候周周年年生生产产，实实现现自自动动化化、智智能能化化管管理理。而而大大面面积生产粮食积生产粮食，总产量大总产量大，是人民生活的主要来源的是常规农业。是人民生活的主要来源的是常规农业。答案答案B2.下列关于下列关于设施施农业的叙述不准确的是的叙述不准确的是()A.设施施农业需使用人工需使用人工设施，人工控制施，人工控制环境因素境因素B.设施施农业的目的是的目的是进
20、行有效的行有效的现代代农业生生产C.设施施农业能提高能提高农副副产品的品的产量和量和质量量D.设施施农业只是指只是指设施栽培施栽培解解析析本本题题考考查查设设施施农农业业的的定定义义，要要求求从从过过程程、目目的的、意意义义及及范范围围等等方方面面理理解解。广广义义的的设设施施农农业业应应包包括括设设施施栽栽培培和和设设施施养养殖殖。故故D项叙述不准确。项叙述不准确。答案答案D3.有关有关传统农业与智能与智能农业区区别的叙述，正确的是的叙述，正确的是()A.传统农业经济投入投入较少，智能少，智能农业经济投入投入较高高B.传统农业产出与智能出与智能农业产出差出差别不大不大C.传统农业与智能与智能
21、农业生生产方式差方式差别在于自在于自动灌灌溉上上D.智能智能农业对工工业基基础的要求高，的要求高，经济投入高、不合算投入高、不合算思维导图：思维导图：解解析析智智能能农农业业相相对对于于传传统统农农业业经经济济投投入入高高，产产出出高高，对对工工业业基基础础的的要要求求高高；传传统统农农业业以以人人力力、畜畜力力为为主主，辅辅以以简简单单机机械械，而智能农业以机械化、智能化为主。而智能农业以机械化、智能化为主。答案答案A反反思思感感悟悟实现农业的的智智能能化化，将将使使土土地地等等自自然然资源源得得到到最最优化化的的利利用用，作作物物的的生生产潜潜力力得得到到深深入入的的挖挖掘掘，使使农业生生
22、态环境境得得到到最最大大程程度度的的保保护，同同时，也也将将使使农业生生产的的劳动强强度度下下降降，劳动生生产效效率率和和经济效效益益得得到到显著著提提高高。因因此此，农业智智能能化化也也是我国是我国农业现代化、集代化、集约化和持化和持续发展的必展的必经之路。之路。归纳总结设施农业与常规农业的比较设施农业与常规农业的比较(见下表见下表)：名称名称设施施优点点局限性局限性常常规农业大田大田对于于大大面面积生生产粮粮食食、经济类作作物物有有优越越性性，设施施较少少，总产量量大大，是是人人民民生生活活所所需需物物质的主要来源的主要来源受受自自然然环境境因因素素(旱旱、涝、季季节交交替替、土土地地状状
23、况况)影影响响大大；土土地地闲置置时间长设施施农业阳畦阳畦挡风秸秸秆秆、塑料薄膜塑料薄膜提高温度，延提高温度，延长生生长期期需需要要一一定定的的投投资塑料塑料大棚大棚钢管管(或或其其他他材材料料)、塑塑料料薄膜薄膜提高温度、湿度，也能提高温度、湿度，也能增加增加CO2浓度；比阳畦度；比阳畦生生长期期进一步延一步延长投投资大；病大；病虫害易虫害易发生；生；果果实类蔬菜蔬菜自然自然传粉粉较困困难；仅限限于花卉、蔬于花卉、蔬菜、果木等菜、果木等的种植的种植日光日光温室温室钢制制骨骨架架，用用玻璃采光玻璃采光长久耐用；多用人工配久耐用；多用人工配制制“营养土养土”、“营养养液液”，减少土壤，减少土壤污
24、染，染，有助于克服土地短缺，有助于克服土地短缺，提高了提高了对日光、水分、日光、水分、CO2的有效利用的有效利用设施施农业现代代化温化温室室在在日日光光温温室室基基础上上增增加加排排灌灌、施施肥肥、光光控控、温温控控、湿湿控控、植保等系植保等系统实现自自动化化、智智能能化化管管理理，用用“营养养土土”、“营养养液液”；无无土土壤壤污染染；全全天候、周年生天候、周年生产投投资大大；病病虫虫害害易易发生生；果果实类蔬蔬菜菜自自然然传粉粉较困困难；仅限限于于花花卉卉、蔬蔬菜菜、果木等的种植果木等的种植设施施养殖养殖变放放养养、圈圈养养为舍舍养养，增增加加保保温温、光光照照、食食料料供供给、环境境净化等化等设施施工工厂厂化化、规范范化化、自自动化化管管理理；集集约化化的的生生产，极极大大地地提高生提高生产效率效率投投资大大；疫疫病病易易大大规模模发生生；污水水、粪便等便等处理量大理量大
