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1、发酵第一章2发酵技术发展历程古代发酵近代发酵现代发酵现代化工厂仍采用巴氏消毒法漫画:巴斯德在接种疫苗科赫(Robert Koch ）证实病源物的柯赫法则从发病的动物体内分出病原菌再接种到健康动物，引起同样疾病。再分离出纯培养，应和接种的培养基具相同特性。近代发酵纯培养技术的建立布雷费尔德 (Brefeld)于1872年创立了霉菌纯培养技术.丹麦科学家汉逊(Hansen)1878年创立了酵母纯培养技术德国科学家科赫 (Robert Koch,1843-1910)于1881年创立了细菌纯培养技术.近代发酵纯培养技术的建立上述技术突破,人们可以控制发酵进程,从而使发酵技术从天然发酵走向纯种发酵.完成
2、了发酵技术的第一次转折.主要产品:酒精 甘油 丙酮-丁醇现代发酵通气搅拌发酵代谢控制发酵基因工程菌发酵通气搅拌发酵英国科学家弗莱明(A.Fleming),1929年发现了青霉素英国科学家弗洛里(Haward.Flory)和钱恩(E.B.Chain)精制分离出青霉素(1940年)第二次世界大战对青霉素的急切需求推动了工业化生产(1944年)技术关键 无菌空气制备,通风搅拌发酵代表产品 青霉素意义 完成了发酵技术的第二次技术转折代谢控制发酵代谢控制发酵1959年木下祝郎发明了用微生物发酵法生产谷氨酸. 味精的分子式为: HOOC-(CH2) 2CHNH2COONa.H2O技术特点 从DNA分子水平
3、上控制(无定向诱变)微生物代谢途径,进行最合理代谢.该技术的发展完成了发酵技术的第三次转折.代表产品 :氨基酸 核苷酸等基因工程菌发酵1970S以来基因工程技术的飞速发展,为发酵工程技术插上了腾飞的翅膀,人们可以定向改变生物的性状和功能,创造新的“物种”,是发酵工业能够生产出超出自然界微生物所不能合成的产物.技术特点:可定向改造生物基因,按人们的意志生产产品.意义:将引起发酵工程的技术革命.产品:人生长素,干扰素,疫苗发酵工程的发展与展望利用基因工程技术选育优良菌种采用发酵技术大量培养高等动植物细胞开发大型节能发酵装置,自动化将成为生产控制的主要手段应用代谢控制技术生产各种代谢产物发酵发生产单细胞蛋白，解决粮食危机
