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1、国内外水产动物卵磷脂的研究进展国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件n n18441844年法国人年法国人GobleyGobley由蛋黄中分离出含氮、磷的脂肪化合由蛋黄中分离出含氮、磷的脂肪化合物物, , 并以希腊文命名为并以希腊文命名为“Lecithos”,“Lecithos”,即蛋黄之意，英文即蛋黄之意，英文名为名为“ “LecithinLecithin” ”。 近年来卵磷脂被誉为与蛋白质、维近年来卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的生素并列的“ “三大营养素三大营养素” ”。卵磷脂是生命的基础物质。卵磷脂是生命的基础物质, ,其主要集中在脑、神经系统以及心、肝脏等重要器官中。其主要集中在脑、神
2、经系统以及心、肝脏等重要器官中。卵磷脂的来源广泛卵磷脂的来源广泛, , 普遍存在于各种动植物组织中。卵磷普遍存在于各种动植物组织中。卵磷脂有广义和狭义之分脂有广义和狭义之分, , 狭义的卵磷脂指的是蛋黄磷脂和大狭义的卵磷脂指的是蛋黄磷脂和大豆磷脂中的主要成分磷脂酰胆碱豆磷脂中的主要成分磷脂酰胆碱( (PCPC), ), 广义上的卵磷脂是广义上的卵磷脂是指包括卵磷脂指包括卵磷脂(PC)(PC)、脑磷脂、脑磷脂(PE)(PE)、肌醇磷脂、肌醇磷脂(PI)(PI)、丝氨酸、丝氨酸磷脂磷脂(PS) (PS) 、磷脂酸、磷脂酸(PA) (PA) 、神经鞘磷脂、神经鞘磷脂( SPM) ( SPM) 和磷脂
3、酰甘和磷脂酰甘油油( PG)( PG)等在内的各种磷脂质集合体。在鱼类生长发育过等在内的各种磷脂质集合体。在鱼类生长发育过程中磷脂起着关键作用。它能进一步提高鱼类存活率，减程中磷脂起着关键作用。它能进一步提高鱼类存活率，减少稚幼鱼的畸形发生率。在稚鱼阶段，磷脂是细胞膜的主少稚幼鱼的畸形发生率。在稚鱼阶段，磷脂是细胞膜的主要组成成分，处于生长期的稚鱼体内细胞高速增殖，自身要组成成分，处于生长期的稚鱼体内细胞高速增殖，自身合成的磷脂不能满足需要，因此饲养饵料中应适量添加磷合成的磷脂不能满足需要，因此饲养饵料中应适量添加磷脂。一般认为，水产饲料中卵磷脂的增加量为脂。一般认为，水产饲料中卵磷脂的增加量
4、为1%2%1%2%，在菲律宾配合饲料中的卵磷脂添加量也为在菲律宾配合饲料中的卵磷脂添加量也为2%2%，从试验中，从试验中得出的最高添加量为得出的最高添加量为8%8%。而在鱼类人工饲料中，磷脂主。而在鱼类人工饲料中，磷脂主要来源于大豆卵磷脂。要来源于大豆卵磷脂。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件、大豆磷脂的理化特性n n纯净的卵磷脂(液态)为淡黄色, 有清淡柔和的香味, 可溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂中, 也能溶于水成为胶体状态, 但不溶于丙酮。卵磷脂分子同时具有亲水性磷酸脂酪基、胆碱或胆胺等(极性基团)和疏水性脂肪酸基(非极性基团), 因此卵磷脂是一种两性表面活性剂。 国内外水产动物卵磷脂的
5、研究进展课件n n大豆卵磷脂主要成分含量: 19%20%的卵磷脂(磷脂酰胆碱，PC)、8%20%脑磷脂(磷脂酰乙醇胺,PE)、20%21%的磷脂酰肌醇（PI）及磷脂酰丝氨酸(PS)等. 国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件 不同鱼虾种类卵磷脂的适宜需要量的研究，如表不同鱼虾种类卵磷脂的适宜需要量的研究，如表3 3国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件、卵磷脂对水产动物生理功能的研究1.1.提高水产动物存活率, 促进生长和发育磷脂能有效促进水产动物的生长，提高其存活率磷脂能有效促进水产动物的生长，提高其存活率磷脂能有效促进水产动物的生
6、长，提高其存活率磷脂能有效促进水产动物的生长，提高其存活率KanazawaKanazawa等研究发现，用添加等研究发现，用添加5%5%大豆磷脂的精饵料喂养大豆磷脂的精饵料喂养真鲷真鲷仔稚鱼，试验组在体重、体长、成活率方面均优于仔稚鱼，试验组在体重、体长、成活率方面均优于对照组；对照组；郭森的试验表明，在郭森的试验表明，在尼罗罗非鱼尼罗罗非鱼饵料中添加饵料中添加2%2%的改良大的改良大豆磷脂，试验组比对照组的增重率提高豆磷脂，试验组比对照组的增重率提高43%43%、蛋白有效、蛋白有效率提高率提高31.3%31.3%、饲料系数降低、饲料系数降低31.4%31.4%。 PostonPoston等试验
7、结果表明，在等试验结果表明，在大西洋鲑鱼大西洋鲑鱼饲料中添加大豆磷饲料中添加大豆磷脂和胆碱，试验组的增重比对照组提高脂和胆碱，试验组的增重比对照组提高50%,50%,添加添加4%4%或或8%8%的大豆磷脂可明显降低饵料系数。的大豆磷脂可明显降低饵料系数。 国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件日本Kanagana证明，饲喂1%大豆磷脂可以明显提高日本对虾的生长和成活率。 汪留全等给河蟹幼体分别投喂2%和4%大豆磷脂时发现，增重率和成活率随着磷脂添加水平的升高而提高。成永旭（1998）等研究认为饲料中添加一定量的磷脂对提高大眼幼体育成仔蟹的成活率有较显著的作用。 国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件促
8、进甲壳类蜕壳促进甲壳类蜕壳促进甲壳类蜕壳促进甲壳类蜕壳AbmmoAbmmo等（等（19811981）研究证实，）研究证实，龙虾龙虾需要卵磷脂以确保在需要卵磷脂以确保在脱壳期间的生存。脱壳期间的生存。汪留全等试验结果表明，磷脂含量为汪留全等试验结果表明，磷脂含量为4%4%时，试验时，试验河蟹河蟹幼幼体的脱壳率最高，为体的脱壳率最高，为(1.60.3)%(1.60.3)%，其增重率也最高，为，其增重率也最高，为(45.0414.17)%(45.0414.17)%。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件减少水产动物的畸形发生率减少水产动物的畸形发生率减少水产动物的畸形发生率减少水产动物的畸形发生率日本日
9、本KanazawaKanazawa等报道，在真鲷、石鲷、比目鱼、香鱼等的等报道，在真鲷、石鲷、比目鱼、香鱼等的鱼苗养殖中，饲喂专门的轮虫类生物饲料，结果发生畸形鱼苗养殖中，饲喂专门的轮虫类生物饲料，结果发生畸形和憋死等现象，特别是和憋死等现象，特别是香鱼香鱼食用这种饲料后的畸形率食用这种饲料后的畸形率( (尤尤其是其是体侧弯体侧弯) )高达高达8%8%80%80%。而在轮虫类生物饵料中添加。而在轮虫类生物饵料中添加蛋黄磷脂或大豆磷脂蛋黄磷脂或大豆磷脂，则香鱼体侧弯曲的发生率可减至，则香鱼体侧弯曲的发生率可减至5%5%以内。以内。 比利时水产研究所给比利时水产研究所给日本对虾日本对虾幼体投喂添加
10、磷脂胆碱的微幼体投喂添加磷脂胆碱的微粒饲料，添加量为粒饲料，添加量为3%3%时，对虾的变态率为时，对虾的变态率为76%76%，显著高，显著高于饲喂商品料的幼虾于饲喂商品料的幼虾(41%)(41%)和对照组幼虾和对照组幼虾(48%)(48%)的变态率。的变态率。 Sire( 1981) Sire( 1981) 也报道也报道, , 用轮虫类生物饵料喂养的用轮虫类生物饵料喂养的香鱼仔鱼香鱼仔鱼脊脊柱侧突等的发生率是柱侧突等的发生率是63%,63%, 而用含有大豆卵磷脂或鸡蛋卵而用含有大豆卵磷脂或鸡蛋卵磷脂添加剂的微粒饲料喂养的仔鱼只有磷脂添加剂的微粒饲料喂养的仔鱼只有5%5%。 国内外水产动物卵磷脂
11、的研究进展课件提供能量、必需脂肪酸、胆碱、肌醇 研究者指出，每克脂肪酸可提供研究者指出，每克脂肪酸可提供9 9大卡热量，是蛋白大卡热量，是蛋白质和糖类热量的质和糖类热量的1 1倍倍。大豆卵磷脂中所含。大豆卵磷脂中所含3535的中性植物的中性植物油，其热能含量无异于一般大豆油。鱼类和甲壳类幼体，油，其热能含量无异于一般大豆油。鱼类和甲壳类幼体，磷脂作为磷脂作为能量能量和和必需脂肪酸必需脂肪酸(EFA)(EFA)的来源优于中性脂，如的来源优于中性脂，如鳕鱼稚鱼对中性脂的消化十分有限，几乎完全由极性脂获鳕鱼稚鱼对中性脂的消化十分有限，几乎完全由极性脂获得能量和得能量和EFAEFA。磷脂可能是鱼类幼体
12、代谢能量的主要来源，。磷脂可能是鱼类幼体代谢能量的主要来源，在许多鱼类的胚胎期、卵黄囊期和仔鱼阶段都观察到磷脂，在许多鱼类的胚胎期、卵黄囊期和仔鱼阶段都观察到磷脂，尤其是卵磷脂尤其是卵磷脂(PC)(PC)首先分解的现象。首先分解的现象。GeurdenGeurden等证实，卵磷脂和磷脂酰乙醇对提高开食等证实，卵磷脂和磷脂酰乙醇对提高开食鲤鱼仔鲤鱼仔鱼鱼的生长和成活率效果明显，但是微型饲料中仅添加胆碱的生长和成活率效果明显，但是微型饲料中仅添加胆碱或肌醇未产生明显的效果。胆碱和肌醇不能代替卵磷脂和或肌醇未产生明显的效果。胆碱和肌醇不能代替卵磷脂和磷脂酰肌醇；磷脂酰肌醇；WilsoilWilsoil
13、等等(1988)(1988)证实，证实，鲶鱼苗鲶鱼苗日粮中胆碱的最佳水平为日粮中胆碱的最佳水平为400mg/kg400mg/kg日粮即日粮即3g3g磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱/ /千克日粮。另有报道，千克日粮。另有报道， 白白鲟鲟生长最佳的日粮胆碱含量为生长最佳的日粮胆碱含量为0.170.32%0.170.32%。饲料中不添加。饲料中不添加胆碱，鲟鱼就会利用磷脂酰胆碱来满足对胆碱的需要。胆碱，鲟鱼就会利用磷脂酰胆碱来满足对胆碱的需要。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件促进脂类的消化吸收和转运, 影响体脂组成n nKoven Koven 等等( 1993) ( 1993) 用添加卵磷脂的微型饲料投喂用
14、添加卵磷脂的微型饲料投喂22 22 日龄的日龄的金鲷金鲷仔稚鱼仔稚鱼, , 仔鱼体内脂类中仔鱼体内脂类中14C 14C 标记的油酸是对照组的标记的油酸是对照组的7 7 倍倍多。多。KovenKoven还研究了还研究了金鲷金鲷仔稚鱼投喂未添加卵磷脂的微型仔稚鱼投喂未添加卵磷脂的微型饲料饲料, ,仔稚鱼肠的主要部位和肝组织均出现仔稚鱼肠的主要部位和肝组织均出现脂泡脂泡的积累的积累, ,而而通过添加通过添加2 %2 %的大豆卵磷脂以上状况明显改善的大豆卵磷脂以上状况明显改善, ,这说明肠部这说明肠部和肝部脂类运输能力有了提高。和肝部脂类运输能力有了提高。n nSalhiSalhi等等( 1995)
15、( 1995) 的研究证明卵磷脂能够通过其乳化性质改进的研究证明卵磷脂能够通过其乳化性质改进仔鱼对脂类的吸收仔鱼对脂类的吸收, , 弥补其胆汁分泌的不足。弥补其胆汁分泌的不足。n nZambonino( 1999) Zambonino( 1999) 也报道也报道, , 卵磷脂有促进仔鱼消化道成熟卵磷脂有促进仔鱼消化道成熟的作用。的作用。n n曹俊明等曹俊明等( 1997)( 1997)对对草鱼草鱼的研究表明的研究表明, , 当饲料中添加一定量当饲料中添加一定量的大豆卵磷脂时的大豆卵磷脂时, , 草鱼的肝脏草鱼的肝脏脂质含量脂质含量大幅度降低大幅度降低, , 而且发而且发现在降低肝脂方面现在降低
16、肝脂方面, , 卵磷脂、胆碱、甜菜碱的最佳组合为卵磷脂、胆碱、甜菜碱的最佳组合为4%4%、0.2%0.2%、0.4%0.4%。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件卵磷脂对水生动物的应激作用和免疫功能的影响 n nQuerijero Querijero 等等( 1997) ( 1997) 提出饲料添加卵磷脂能显著提高提出饲料添加卵磷脂能显著提高罗氏罗氏沼虾沼虾体内卵磷脂体内卵磷脂( ( 磷脂酰胆碱磷脂酰胆碱) ) 的含量的含量, ,降低饲料酸败对虾降低饲料酸败对虾的伤害。的伤害。n nKyoung- Duck Kyoung- Duck 等等( 2006) ( 2006) 指出指出, , 高卵磷脂饲
17、料对高卵磷脂饲料对牙鲆牙鲆饲料饲料利用率的提高在低温下也起作用。利用率的提高在低温下也起作用。n nKanazawa( 1997) Kanazawa( 1997) 用添加大豆磷脂和二十二碳六烯酸用添加大豆磷脂和二十二碳六烯酸(DHA) (DHA) 的饲料投喂的饲料投喂真鲷仔鱼真鲷仔鱼和和黄盖鲽黄盖鲽稚鱼发现稚鱼发现, , 其对水温其对水温变化、盐度变化、低氧甚至离开水体等多种环境变化的敏变化、盐度变化、低氧甚至离开水体等多种环境变化的敏感性降低感性降低, , 表现出更强的生存能力。表现出更强的生存能力。n nCouttean Couttean 等等( 1996) ( 1996) 在在南美白对虾
18、南美白对虾 幼体幼体的研究中指出的研究中指出, , 卵卵磷脂对幼体维持其渗透压有重要作用磷脂对幼体维持其渗透压有重要作用, , 能够提高其对环境能够提高其对环境盐度变化的耐受力。盐度变化的耐受力。n n比利时水产养殖研究所发现，投喂含比利时水产养殖研究所发现，投喂含磷脂胆碱磷脂胆碱1.5%1.5%的饲的饲料，料，日本对虾日本对虾的生长表现良好且抗应激；饲料中添加的生长表现良好且抗应激；饲料中添加6.5%6.5%的的脱脂大豆磷脂脱脂大豆磷脂效果与之相似。效果与之相似。 国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件饲料添加卵磷脂还可以提高水产动物体内部分酶饲料添加卵磷脂还可以提高水产动物体内部分酶的活力的活
19、力, , 增强其免疫功能。增强其免疫功能。董宏坡等董宏坡等( 2004) ( 2004) 在在花尾胡椒鲷幼鱼花尾胡椒鲷幼鱼饲料中添加为饲料中添加为0 0、2%2%、4%4%、6%6%、8%8%的卵磷脂发现的卵磷脂发现, , 谷胱甘肽谷胱甘肽- - 硫硫- - 转移酶和谷转移酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性随着饲料中卵磷脂含量的增加而提胱甘肽过氧化物酶活性随着饲料中卵磷脂含量的增加而提高高, , 而而DNA DNA 单链断裂程度随着饲料中卵磷脂含量的增加而单链断裂程度随着饲料中卵磷脂含量的增加而减少减少, , 这说明卵磷脂能够提高鱼体的这说明卵磷脂能够提高鱼体的抗氧化抗氧化防御系统的机防御系统的机能。
20、能。陈彦等陈彦等(2002)(2002)的研究表明的研究表明, ,饲料中添加饲料中添加2%2%的卵磷脂能够显的卵磷脂能够显著提高著提高花尾胡椒鲷幼鱼花尾胡椒鲷幼鱼Na+Na+、K+- ATP K+- ATP 酶活性酶活性, , 而添加量而添加量为为3%3%时时, Ca2+- ATP, Ca2+- ATP酶的活性明显升高。酶的活性明显升高。Paibulkichakul Paibulkichakul 等等( 1998) ( 1998) 发现发现, , 中华绒螯蟹中华绒螯蟹鳃中磷脂酰丝鳃中磷脂酰丝胺酸胺酸(PS)(PS)的含量对鳃中的含量对鳃中Na+Na+、K+- ATP K+- ATP 酶活性调节
21、有重要酶活性调节有重要作用作用, ,这表明这表明Na+Na+、K+- ATP K+- ATP 酶和酶和Ca2+- ATP Ca2+- ATP 酶活性受到饲酶活性受到饲料卵磷脂的调节。料卵磷脂的调节。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件、影响卵磷脂对水产动物作用效果的主要因素n n影响水产动物对卵磷脂利用的主要因素包括水产动物的不同生理阶段、与其它营养素的交叉作用和卵磷脂添加量等。水产动物饲料中卵磷脂添加量因生长阶段而异。水产动物饲料中卵磷脂添加量因生长阶段而异。 PostonPoston( 1990) ( 1990) 研究了饲料卵磷脂对于不同规格研究了饲料卵磷脂对于不同规格大西洋鲑大西洋鲑生长、
22、存活的影响生长、存活的影响, , 初重分别为初重分别为0.180.18、1.01.0、1.7 g 1.7 g 的大西洋鲑鱼苗被投喂大豆卵磷脂含量的大西洋鲑鱼苗被投喂大豆卵磷脂含量为为4%4%的饲料的饲料, , 它们的生长均优于投喂未添加卵磷脂饲料饲养的鱼苗它们的生长均优于投喂未添加卵磷脂饲料饲养的鱼苗, , 其中以其中以0.18 g0.18 g 的鱼苗更为显著。但开始体重为的鱼苗更为显著。但开始体重为7.5 g 7.5 g 的大西洋鲑鱼苗的大西洋鲑鱼苗, , 分别对其投喂含卵磷脂的饲料与不含卵磷脂的饲料分别对其投喂含卵磷脂的饲料与不含卵磷脂的饲料, , 二者却没有明显二者却没有明显差异。这可能
23、是因为随着鱼苗体重的增加差异。这可能是因为随着鱼苗体重的增加, , 其自身合成卵磷脂的能力其自身合成卵磷脂的能力明显增强。明显增强。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件卵磷脂对水产动物的营养作用也受到饲料其它营卵磷脂对水产动物的营养作用也受到饲料其它营养素的影响养素的影响 。Cahu Cahu 等等( 1994) ( 1994) 认为认为, , 只有同时添加只有同时添加卵磷脂卵磷脂和和高度不饱和脂高度不饱和脂肪酸肪酸时时, , 日本对虾日本对虾肝胰腺、卵巢总脂含量才有较大升高肝胰腺、卵巢总脂含量才有较大升高, , 体重明显增加。体重明显增加。卵磷脂对水产动物的效果与添加量也明显相关。卵磷脂对水产
24、动物的效果与添加量也明显相关。 PostonPoston( 1991) ( 1991) 报道当饲料中卵磷脂含量增加到报道当饲料中卵磷脂含量增加到4%4%时时, ,饲料系数饲料系数得到改善得到改善; ; 当饲料中卵磷脂含量增加到当饲料中卵磷脂含量增加到6%6%时时, , 饲料系数可饲料系数可进一步改善进一步改善, , 此时有此时有最大生长率最大生长率。 Kyoung- Duck Kyoung- Duck 等等( 2006) ( 2006) 的试验研究表明的试验研究表明, , 饲料添加饲料添加2%2%大豆卵磷脂对初重大豆卵磷脂对初重6.3 g 6.3 g 的的牙鲆牙鲆各指标没有显著影响各指标没有显
25、著影响, , 这与这与KanazawaKanazawa( 1997) ( 1997) 的报道相反。可能的原因一是两个试验卵磷脂添的报道相反。可能的原因一是两个试验卵磷脂添加水平不同加水平不同, , 后者添加的后者添加的1.2%1.2%低于低于1.6%1.6%3.8%;3.8%; 二是试二是试验鱼不同验鱼不同, , 前者试验牙鲆初重为前者试验牙鲆初重为6.3 g6.3 g, Kanazawa , Kanazawa 的试验鱼的试验鱼初重为初重为2.9 g2.9 g。在。在大西洋鲑大西洋鲑中也有类似现象中也有类似现象, , 不同试验中卵不同试验中卵磷脂对生长的影响在添加量为磷脂对生长的影响在添加量为
26、0.190.191.7 g1.7 g 时基本相同时基本相同, , 在在7.5 g7.5 g 时明显不同时明显不同( Poston, 1990) ( Poston, 1990) 。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件、总结n n卵磷脂作为营养添加剂对水产动物在生长、存活、卵磷脂作为营养添加剂对水产动物在生长、存活、免疫等多方面有着极其重要的意义免疫等多方面有着极其重要的意义, , 但是目卵磷但是目卵磷脂极容易吸收的特性增加了饲料保存的难度脂极容易吸收的特性增加了饲料保存的难度, , 因因此可以考虑添加此可以考虑添加饲料预混剂饲料预混剂或制作或制作胶囊饲料胶囊饲料。目。目前前, , 卵磷脂对水产动物作用的研究还比较少卵磷脂对水产动物作用的研究还比较少, ,又多又多集中在营养学方面集中在营养学方面, , 主要是对主要是对生长率、增重率和生长率、增重率和存活率存活率等传统指标的研究上等传统指标的研究上, , 而且其具体的作用而且其具体的作用机理研究不够深入。另外机理研究不够深入。另外, , 卵磷脂对水产动物卵磷脂对水产动物疾疾病、免疫病、免疫等方面的研究也很少等方面的研究也很少, ,目前对目前对石斑鱼石斑鱼的需的需要量，生长发育、免疫等方面的研究为要量，生长发育、免疫等方面的研究为空白空白。国内外水产动物卵磷脂的研究进展课件
