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1、饮食对健康的影响饮食对健康的影响组长：张涵组员：闵倩毛鑫雷智怡尹小硕徐恺濠指导老师：侯鸿萱老师任务分工任务分工实地调查：张涵闵倩访问专家：尹小硕徐恺濠查阅资料：毛鑫雷智怡总结论文：张涵闵倩毛鑫雷智怡尹小硕徐恺濠简要背景说明（为什么要研究这简要背景说明（为什么要研究这个课题？）：个课题？）：每次称体重的时候，每个人的身高、体重各不同：每次称体重的时候，每个人的身高、体重各不同：重的可达重的可达100斤，轻的却只有斤，轻的却只有40斤左右；有的人斤左右；有的人又瘦又小，有的人又高又壮；有的人脸色蜡黄，又瘦又小，有的人又高又壮；有的人脸色蜡黄，有的人面色红润。主要是运动和饮食两个方有的人面色红润。主
2、要是运动和饮食两个方面的原因。我们知道运动有助于身面的原因。我们知道运动有助于身体健康，那么食物除了提供给身体体健康，那么食物除了提供给身体所需能量外，会对身体的健康有多所需能量外，会对身体的健康有多大影响呢？于是我们确定了大影响呢？于是我们确定了“饮饮食对健康的影响食对健康的影响调查与研究调查与研究”这这个研究课题，并进行了调查与研究个研究课题，并进行了调查与研究 课题的目的与意义：课题的目的与意义：我们发现，虽然全班同学都明白健康离不开我们发现，虽然全班同学都明白健康离不开科学的饮食，可是还有许多同学暴饮暴食、科学的饮食，可是还有许多同学暴饮暴食、偏食（或者每餐都吃得太少）。这可以说明偏食
3、（或者每餐都吃得太少）。这可以说明大家对如何科学的饮食还是一大家对如何科学的饮食还是一知半解，他们并不知道所吃的知半解，他们并不知道所吃的食物中有什么营养成分会提供食物中有什么营养成分会提供给我们能量。由于这种错误或给我们能量。由于这种错误或者说是不全面的认识，导致他者说是不全面的认识，导致他们就没有一个好的饮食习惯，们就没有一个好的饮食习惯，也就不能够更加合理、科学的也就不能够更加合理、科学的饮食。饮食。活动步骤活动步骤分三阶段实施（根据实际而定）阶段时间（周）主要任务阶段目标一12调查问卷了解饮食健康问题的认识程度二35食物的能量摄入等方面调查制定食物热量表三68共商良方身体健康离不开科学
4、的饮食习惯计划访问的专家：生物老师、化学老师、尹小硕的母亲活动所需的条件：图书资料，调查表其他：上网查询、书籍查询预期的成果：论文、报告表达形式：文字活动准备：根据同学们对食物能量了解的不全面而导致不良的饮食习惯，我们决定从食物的能量摄入等方面入手来展开调查。首先我们请同学们记录好自己的体重和自己一天所吃食物的种类（数量）、重量，又上网查了食物热量表。（热量表见附件1）准备就绪，我们开始小组同学某一天摄入能量情况统计表小组同学某一天摄入能量情况统计表从表中可以看出，我们摄入的能量都有些不足。原因是多方面的，也因人而从表中可以看出，我们摄入的能量都有些不足。原因是多方面的，也因人而异，比如说徐恺
5、濠。异，比如说徐恺濠。徐恺濠：我觉得自己每天的摄入量应该可以了，可因为我的体重超标，所以徐恺濠：我觉得自己每天的摄入量应该可以了，可因为我的体重超标，所以所需能量上就显得有些过少了。现在我知道了，其实我的体重超标，就是因所需能量上就显得有些过少了。现在我知道了，其实我的体重超标，就是因为严重偏食造成的，以前我总喜欢吃肉、肯德基、薯条之类的东西，蔬菜之为严重偏食造成的，以前我总喜欢吃肉、肯德基、薯条之类的东西，蔬菜之类的东西连一口也不尝。还以为这样没什么影响呢，计算能量时一看热量表类的东西连一口也不尝。还以为这样没什么影响呢，计算能量时一看热量表才知道我喜欢吃的这些东西，热量很高，能量也很高，但
6、营养成分不高。每才知道我喜欢吃的这些东西，热量很高，能量也很高，但营养成分不高。每次跑步时，别人都身轻如燕，而我却气喘吁吁，只一会工夫，别人都超我一次跑步时，别人都身轻如燕，而我却气喘吁吁，只一会工夫，别人都超我一大截了！想到以后因为肥胖可能出现的疾病，我就有点心惊胆战。我建议大大截了！想到以后因为肥胖可能出现的疾病，我就有点心惊胆战。我建议大家：以后别象我一样偏食，长得肥肥胖胖的，现在我真是后悔莫及呀。家：以后别象我一样偏食，长得肥肥胖胖的，现在我真是后悔莫及呀。姓名姓名 一天摄入的能量（千焦）一天摄入的能量（千焦）每日所需的能量每日所需的能量（273千焦千焦 体重）体重） 毛鑫毛鑫5042
7、千焦千焦 9555千焦千焦 闵倩闵倩7497千焦千焦 8463千焦千焦 尹小硕尹小硕9116千焦千焦 9555千焦千焦 徐恺濠徐恺濠6355千焦千焦 13650千焦千焦 人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多人们的生活水平提高以后，特别注重对孩子的饮食营养，有的家长强迫孩子过多食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，食用高糖高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己喜欢的食物多饮食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而有一些孩子，偏饮偏食，过高的热量摄入，以致营养过剩，出现了许多小胖子。而有一些孩子，偏饮偏食，把
8、把零食零食当主食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓当主食，以致营养不良，身体瘦弱。出现了所谓“豆芽菜豆芽菜“的体形。怎样的体形。怎样对孩子进行合理的营养呢？就此问题我们采访了武警医院的孙营养师（尹小硕的对孩子进行合理的营养呢？就此问题我们采访了武警医院的孙营养师（尹小硕的母亲）母亲） 。 孙营养师告诉我们，在孙营养师告诉我们，在生长发育生长发育阶段，需要足够的营养，一般在阶段，需要足够的营养，一般在10岁以后需要的岁以后需要的营养和热量基本上接近正常的成人水平，每天需要热量大约在营养和热量基本上接近正常的成人水平，每天需要热量大约在2300千卡左右，维千卡左右，维持生长发育的必需营养素蛋白质
9、大约在持生长发育的必需营养素蛋白质大约在2300千卡左右。而常见的食物中每千卡左右。而常见的食物中每100克克所含蛋白质、稻米为所含蛋白质、稻米为7.8克，标准克，标准面粉面粉9.9克，豆腐克，豆腐4.7克，同类中物别是瘦肉中大克，同类中物别是瘦肉中大都在都在10克克20克，鱼类一般都在克，鱼类一般都在20克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达26.2克。克。 她介绍说，不论男女，她介绍说，不论男女，710岁每天需要热能大约岁每天需要热能大约2000千卡，千卡，03岁每天需岁每天需要热能大约要热能大约2000千卡，蛋白质需要量分别为千卡，蛋白质需要量分别为60克和克和70
10、克，这样的标准营养比较克，这样的标准营养比较科学合理，基本上生长发育需要了，过多或过少都是不利的。科学合理，基本上生长发育需要了，过多或过少都是不利的。 每日三餐的总热量每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占，午餐占40%，晚餐，晚餐占占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。 按照正确的计算，一个按照正确的计算，一个10岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是岁的孩子，早、中、晚蛋白质的摄入量分别是15克、克、24克、和克、和21克
11、。如早餐主食制品克。如早餐主食制品1.5两，牛奶两，牛奶200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品可增加一只鸡蛋；午餐主食制品2.5两，荤菜类两，荤菜类.5两两2两（包括鸡、鱼、肉等）两（包括鸡、鱼、肉等），素菜类，素菜类34两，加外每日增加水果两，加外每日增加水果3两，按照年龄作相应的增减，这样都是两，按照年龄作相应的增减，这样都是不利的。不利的。 关于关于“饮食对健康的影响饮食对健康的影响”问卷调查问卷调查感谢您填写这份问卷！本问卷涉及一些中学生日常营养的摄取和饮食习惯，从而了解自己对饮食健康的了解情况。衷心感谢您在本次问卷调查中的配合和支持
12、，请您根据实际情况认真填写调查表。（请将所选答案填在题目后）谢谢合作，祝您身体健康！.你每天的饮食时间都固定吗？A.时间固定.根据上课时间而定，不怎么固定不固定.你的饮食习惯比较偏向于？A.多肉少菜荤素搭配均匀食肉较少你吃水果的习惯是没有吃水果的习惯不经常吃很少吃每天都吃你觉得每天喝几杯水最健康？很少也没关系2-3杯4-5杯6杯以上在日常就餐中，你会根据营养价值去挑选食物吗？一直都会经常会很少会喜欢什么就吃什么你对饮食健康和营养方面的知识了解多少？很了解有一定的了解一点点了解不了解你是否经常无规律地饮食？是有时候会从来不会是没有想过这个问题你认为不良的饮食习惯对你哪些方面有影响？身体状况学习工
13、作状态没什么影响其它（详细）你平时一般根据什么选择食物呢?营养美味，个人口味价格其它（详细）作为一名中学生，你认为是否应该有意识地为自己以后的健康做些准备？一直这么认为不否认是应该要没想那么多根本不需要你知道每天应该摄入多少能量为宜？（每天该吃多少东西？）A知道，是（）B不知道你一般通过哪些途径获取健康饮食知识？123456712.网络电视书籍听父母讲自己研究111098通过上表，我们发现，虽然全班同学都明白健康离不开科学的饮食，可是还有许多同学暴饮暴食、偏食（或者每餐都吃得太少）。这可以说明大家对如何科学的饮食还是一知半解，他们并不知道所吃的食物中有什么营养成分会提供给我们能量。由于这种错误
14、或者说是不全面的认识，导致他们就没有一个好的饮食习惯，也就不能够更加合理、科学的饮食。这就更加突出了我们这个调查的重要性。总总 结结共商良方共商良方：我们的身体健康离不开科学的饮食习惯，比如：我们的身体健康离不开科学的饮食习惯，比如： 1.吃饭时东张西望吃饭时东张西望 2.爱吃零食爱吃零食 3.不吃早饭不吃早饭 4.喜欢吃油炸食品喜欢吃油炸食品 5.晚餐吃得太饱晚餐吃得太饱 6.喜欢只吃荤食和鸡蛋、牛奶类的食物和饮料喜欢只吃荤食和鸡蛋、牛奶类的食物和饮料 7.特别喜欢吃甜食特别喜欢吃甜食 8.吃得太快吃得太快 9.吃得太多，暴饮暴食吃得太多，暴饮暴食 10.晚间吃许多夜宵晚间吃许多夜宵这些都会
15、导致我们身体发胖。而一天所摄入的能量提供给我们这些都会导致我们身体发胖。而一天所摄入的能量提供给我们每天学习、运动、工作、生活也直接影响到我们的生长发育每天学习、运动、工作、生活也直接影响到我们的生长发育;如果我们每天摄入的能量超过标准，如果我们每天摄入的能量超过标准，多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖；所以多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖；所以,能量不是摄入得越多越好。也不能摄入的偏少，这样不良的习能量不是摄入得越多越好。也不能摄入的偏少，这样不良的习惯会导致营养不良。惯会导致营养不良。其中早餐以其中早餐以30%为宜，中餐以为宜，中餐以3540%为宜，晚餐以为宜
16、，晚餐以3035%为宜，而且要注意营养均衡：粮谷为主，荤素搭配，增加为宜，而且要注意营养均衡：粮谷为主，荤素搭配，增加水果。水果。（备注：早上不限制于全天能量的（备注：早上不限制于全天能量的30%，还可以多吃一点点，还可以多吃一点点，可是假如不吃的话，不仅会使你整个上午的学习、工作、运动可是假如不吃的话，不仅会使你整个上午的学习、工作、运动时精力不充沛，长期以来还会使你身体过肥胖，或者得胃病。）时精力不充沛，长期以来还会使你身体过肥胖，或者得胃病。）一些不良的饮食习惯会对你的健康造成一些不良的饮食习惯会对你的健康造成危害：危害：1.长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成
17、胆结石，长期不吃早餐的人，胆汁发生变化，胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石，易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓易患心肌梗塞，因早晨胃是空的，体内会形成更多的日型血栓蛋白，能导致血栓形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。形成，诱发心肌梗塞，还会引起代谢失调而肥胖。 2.长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。长期蹲着吃饭的人，影响消化功能，易引起消化道溃疡。3.经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。经常吃烫饭喝烫水的人，易引起食道和胃的癌变。4.经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。经常吃饭太快不细咀嚼的人，易引起胃炎，胃溃疡。
18、 5.经常吃饭过饱的人易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。经常吃饭过饱的人易引起消化不良。诱发高血压、冠心病等。 6.偏食的人易导致某种营养缺乏。偏食的人易导致某种营养缺乏。 7.经常饮食过咸的人，易患高血压，对心肝肾有害。经常饮食过咸的人，易患高血压，对心肝肾有害。8.喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。喜欢吃甜食的人，易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。9.吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等吃晚餐太迟的人易患尿路结石，冠心病、肠癌、发胖等 http:/ 一包早餐奶、两片面包、一个鸡蛋一包早餐奶、两片面包、一个鸡蛋30%中餐：中餐： 一碗米饭、一碗青菜、一条清蒸鱼、紫菜汤
19、一碗米饭、一碗青菜、一条清蒸鱼、紫菜汤3540%晚餐：晚餐： 一碗米饭、一碗烤鸡、西红柿炒蛋汤一碗米饭、一碗烤鸡、西红柿炒蛋汤3035%水果：水果： 两个橘子、一个苹果两个橘子、一个苹果5%点心：点心： 一块蛋糕、一杯奶茶一块蛋糕、一杯奶茶10%我们希望，大家都能在适当运我们希望，大家都能在适当运动的同时，养成良好的饮食习动的同时，养成良好的饮食习惯，拥有一个健康的身体惯，拥有一个健康的身体!谢谢谢大家！谢大家！食疗歌：盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。胡椒去寒又除湿
20、，葱辣姜汤治感冒。大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。http:/
