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1、实 验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质考考纲考情考情三年三年6 6考高考指数：考高考指数：检测生物生物组织中的中的还原糖、脂肪和蛋白原糖、脂肪和蛋白质三年三年考考题20142014年年(2(2考考) )：广：广东T5T5，江，江苏T22T2220132013年年(3(3考考) )：江：江苏T9T9，天津，天津T9T9，重，重庆T3T320122012年年(1(1考考) )：安徽：安徽T1T1考情考情播播报1.1.考考查内容：内容：还原糖、脂肪和蛋白原糖、脂肪和蛋白质检测原理、原理、实验过程及程及其其实际应用。用。2.2.考考查方式：方式：单独考独考查本本实验的的题目目较少，常常与其他少，常常
2、与其他实验相相结合考合考查试剂的使用、原理的分析等。的使用、原理的分析等。3.3.考考查题型：以型：以选择题为主，非主，非选择题的个的个别小小题中也常出中也常出现，属低档，属低档题。【实验原理】原理】检测物物质鉴定定试剂颜色反色反应还原原糖糖斐林斐林试剂_脂肪脂肪苏丹丹(或或苏丹丹)染液染液_蛋白蛋白质_淀粉淀粉碘液碘液_砖红色色橘黄色橘黄色( (红色色) )双双缩脲试剂紫色紫色蓝色色【实验步步骤】1.1.还原糖的原糖的检测：还原糖还原糖斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀2.2.脂肪的脂肪的检测：方法一：花生种子匀方法一：花生种子匀浆+3+3滴滴苏丹丹染液染液_橘黄色橘黄色方法二：方法二：取
3、材：花生种子取材：花生种子( (浸泡，去掉种皮浸泡，去掉种皮) )，将子叶切成薄片，将子叶切成薄片苏丹苏丹染液染液酒精溶液酒精溶液蒸馏水蒸馏水低倍显微镜低倍显微镜高倍显微镜高倍显微镜橘黄色橘黄色3.3.蛋白蛋白质的的检测：紫紫蛋白质蛋白质1.1.检测还原糖原糖时对于于实验材料的材料的选择有什么要求？有什么要求？提示：提示：(1)(1)含糖量较高，如检测还原糖时宜选用苹果，苹果含大量还含糖量较高，如检测还原糖时宜选用苹果，苹果含大量还原糖，不能选择甘蔗、甜菜等，因为这两种实验材料中含蔗糖较高，原糖，不能选择甘蔗、甜菜等，因为这两种实验材料中含蔗糖较高，蔗糖不具有还原性。蔗糖不具有还原性。(2)(
4、2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果，如检测还原糖时一般不选择西瓜，检测蛋白质时一般遮盖反应结果，如检测还原糖时一般不选择西瓜，检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。不选择血红蛋白等。2.2.检测还原糖原糖时使用的斐林使用的斐林试剂为何要何要现配配现用？用？提示：提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)Cu(OH)2 2沉淀，所以沉淀，所以应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。3.3.斐林斐林试剂和双和双缩脲试剂在成
5、分和使用方法上有哪些不同？在成分和使用方法上有哪些不同？提示：提示：(1)(1)成分方面：两者都含有成分方面：两者都含有NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4，但，但CuSOCuSO4 4溶液的质量浓溶液的质量浓度不同，斐林试剂中度不同，斐林试剂中CuSOCuSO4 4溶液的质量浓度为溶液的质量浓度为0.05 g/mL0.05 g/mL，双缩脲试剂，双缩脲试剂中中CuSOCuSO4 4溶液的质量浓度为溶液的质量浓度为0.01 g/mL0.01 g/mL。(2)(2)使用方法：斐林试剂需要甲液和乙液混匀之后加入待检测溶液，使用方法：斐林试剂需要甲液和乙液混匀之后加入待检测溶液，并且需要温水浴
6、加热；双缩脲试剂是先加并且需要温水浴加热；双缩脲试剂是先加A A液，摇匀后再加液，摇匀后再加B B液，不需液，不需要加热。要加热。4.4.蔗糖溶液中加入斐林蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈后呈现什么什么颜色？色？提示：提示：蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色是无色，而是浅蓝色Cu(OH)Cu(OH)2 2的颜色的颜色 。5.5.用蛋清液作用蛋清液作为实验材料材料鉴定蛋白定蛋白质，为什么一定要稀什么一定要稀释到一定程度到一定程度？提示：提示：如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管如果不充分稀释蛋
7、清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。6.6.在在还原糖、蛋白原糖、蛋白质和脂肪的和脂肪的检测实验中，加相中，加相应试剂检测之前，之前，为什么要留出一部分什么要留出一部分组织样液？液？提示：提示：留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比，以留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。增强实验的说服力。7.7.检测生物生物组织中的中的还原糖、脂肪和蛋白原糖、脂肪和蛋白质的的实验中，哪些中，哪些实验需要需要加加热？哪些？哪些实验需要用需要用显微微镜观察？察？提示：提示：
8、(1)(1)只有检测还原糖的实验需要加热，且实验中需要用温水浴只有检测还原糖的实验需要加热，且实验中需要用温水浴加热，不能用酒精灯直接加热。加热，不能用酒精灯直接加热。(2)(2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察，因为脂肪颗粒储存于细只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察，因为脂肪颗粒储存于细胞中，必须用显微镜观察。胞中，必须用显微镜观察。8.8.如如图进行的是行的是检测还原糖的原糖的实验，2 min2 min后后试管内能否出管内能否出现砖红色色沉淀？沉淀？提示：提示：不能。检测还原糖时加入斐林试剂后需要不能。检测还原糖时加入斐林试剂后需要50506565温水浴加热，温水浴加热，图中没有进行水浴加热，因此不会出现砖红色沉淀。图中没有进行水浴加热，因此不会出现砖红色沉淀。化学物质的检测方法化学物质的检测方法常用的常用的试剂或或指示物指示物作用作用现象象碘液碘液检测、鉴定淀粉定淀粉淀粉遇碘淀粉遇碘变蓝斐林斐林试剂检测、鉴定定还原糖原糖砖红色沉淀色沉淀双双缩脲试剂检测、鉴定蛋白定蛋白质紫色紫色苏丹丹/染液染液检测、鉴定脂肪定脂肪橘黄色橘黄色/ /红色色二苯胺二苯胺检测、鉴定定DNADNA蓝色色
