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1、实验五 乳制品中金黄色葡萄球菌检测实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述生物学特性-菌体形态及培养特征革兰氏阳性球菌，直径为0.8-1.0微米，镜检时呈单个、成对、四联或不规则的簇群；无芽孢，不运动；兼性厌氧菌，在好氧条件下生长最好；可在15%氯化钠和40%胆汁中生长实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述生物学特性-菌体形态及培养特征大多数菌株能生长在6.5-46之间（最适温度30-37）能在pH4.2-9.3之间生长（最适pH为7.0-7.5）；大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取决于生长的条件，而且在单个菌株中可能也有变化
2、实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述生物学特性-菌体形态及培养特征好氧生长的细胞产生接触酶；产生蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶、脂酶和溶菌酶，大多数菌株可水解天然的动物蛋白，例如血红蛋白、纤维蛋白、卵白、酪朊和多肽类如明胶，水解脂类、吐温类和磷脂蛋白质，并释放脂肪酸；所有的毒株产生凝固酶，人和动物来源的菌株通常可凝固兔、人、马和猪的血浆。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述致病性金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱金黄色葡萄球菌为条件致病菌，菌株致病力的强弱主要取主要
3、取决于其产生的决于其产生的毒素和侵袭性酶毒素和侵袭性酶毒素和侵袭性酶毒素和侵袭性酶：a.a.溶血素溶血素溶血素溶血素：外毒素，分：外毒素，分 、 、 、 四种，能损伤血小板，四种，能损伤血小板，破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；破坏溶酶体，引起肌体局部缺血和坏死；b.b.杀白细胞素杀白细胞素杀白细胞素杀白细胞素：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；：可破坏人的白细胞和巨噬细胞；c.c.血浆凝固酶血浆凝固酶血浆凝固酶血浆凝固酶：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使：当金黄色葡萄球菌侵入人体时，该酶使血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞血液或血浆中的纤维蛋白沉积于菌体表面或凝固，阻碍吞噬细胞
4、的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶噬细胞的吞噬作用。葡萄球菌形成的感染易局部化与此酶有关；有关；d.d.脱氧核糖核酸酶脱氧核糖核酸酶脱氧核糖核酸酶脱氧核糖核酸酶：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核：金黄色葡萄球菌产生的脱氧核糖核酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌；酸酶能耐受高温，可用来作为依据鉴定金黄色葡萄球菌；e.e.肠毒素肠毒素肠毒素肠毒素：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎：金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素，分为的蛋白质性肠毒素，分为A A、B B、C C、D D、E E五种。五种。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述致病
5、性葡萄球菌性葡萄球菌性食物中毒食物中毒是葡萄球菌肠毒素所引起的是葡萄球菌肠毒素所引起的疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、疾病，可引发不同程度的急性胃肠炎症状，恶心、呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。呕吐最为突出而且普遍，腹痛、腹泻次之。当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食当金黄色葡萄球菌污染了含淀粉及水分较多的食品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适品，如牛奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经宜时，经8-108-10小时即可相当数量的肠毒素。小时即可相当数量的肠毒素。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述分布在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人
6、和动物的排泄在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。物中都可找到。作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，腔、咽喉、头发上，50%50%以上健康人的皮肤上都有金黄色以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。葡萄球菌存在。因而，食品受其污染的机会很多。传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类( (如剩饭、如剩饭、米面、粥等米面、粥等) )、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。被、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。被污染的食物在室
7、温污染的食物在室温2020-22-22放置放置5 5小时以上时，病菌大量小时以上时，病菌大量繁殖，并产生肠毒素。繁殖，并产生肠毒素。 实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述流行病学季节分布，多见于春夏季；季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。中毒食品种类多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%83%，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。，所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。 实验五金黄色
8、葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述流行病学 金黄色葡萄球菌肠毒素金黄色葡萄球菌肠毒素金黄色葡萄球菌肠毒素金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题，是个世界性卫生问题，在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒在美国由金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的占整个细菌性食物中毒的33%33%，加拿大则更多，加拿大则更多，占占45%45%，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。，我国每年发生的此类中毒事件也非常多。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述流行病学肠毒素形成条件：肠毒素形成条件： 存放温度，在存放温度，在37C37C内，温度越高，产毒时间越内，温
9、度越高，产毒时间越短；短； 存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素；存放地点，通风不良氧分压低易形成肠毒素； 食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定食物种类，含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成。量淀粉的食物，肠毒素易生成。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述耐受力几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡萄球菌都有严重的破坏作用萄球菌都有严重的破坏作用肠毒素可耐受肠毒素可耐受100100 30 30分钟不被破坏。分钟不被破坏。对于加工过的食品或食品加工设备而言，此菌或对于加工过的食品或食品加工设备而言，此
10、菌或其肠毒素的存在通常作为卫生条件差的一种指标。其肠毒素的存在通常作为卫生条件差的一种指标。 实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述污染的控制防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染食品食品食品食品 防止防止带菌人群带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止
11、其工作或调换岗位。工作或调换岗位。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述污染的控制防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染食品食品食品食品 防止金黄色葡萄球菌对防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品奶及其制品的污染：如牛的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化脓性乳腺炎的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至乳腺炎的牛奶；奶挤出后，要迅速冷至-10-10以下，以下，以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶以防毒素生成、细菌繁殖。奶制品要以消毒牛奶为原料，注意低温保存。为原料，注意低温保存。实验五
12、金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述污染的控制防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染防止金黄色葡萄球菌污染食品食品食品食品 对对肉制品肉制品加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体加工厂，患局部化脓感染的禽、畜尸体应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后应除去病变部位，经高温或其他适当方式处理后进行加工生产。进行加工生产。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述污染的控制防止金黄色葡萄球菌防止金黄色葡萄球菌防止金黄色葡萄球菌防止金黄色葡萄球菌肠毒素肠毒素肠毒素肠毒素的生成的生成的生成的生成 应在低温和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠应在低温
13、和通风良好的条件下贮藏食物，以防肠毒素形成；毒素形成； 在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方在气温高的春夏季，食物置冷藏或通风阴凉地方也不应超过也不应超过6 6小时，并且食用前要彻底加热。小时，并且食用前要彻底加热。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述检测步骤-增菌利用金黄色葡萄球菌利用金黄色葡萄球菌耐盐耐盐的特性（可耐受的特性（可耐受15%15%的的氯化钠），用含氯化钠），用含10%10%氯化钠的胰酪胨大豆肉汤增氯化钠的胰酪胨大豆肉汤增菌。菌。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述检测步骤-分离血平板血平板：金黄色葡萄球菌可：金黄色葡萄球菌可以产生
14、溶血素，因此在血平以产生溶血素，因此在血平板上产生明显的溶血环。板上产生明显的溶血环。血平板上其血平板上其典型菌落典型菌落呈金黄呈金黄色，有时也为白色，大而突色，有时也为白色，大而突起，圆形，不透明，表面光起，圆形，不透明，表面光滑，有溶血圈。滑，有溶血圈。 实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述检测步骤-分离BPBP平板平板：胰蛋白胨胰蛋白胨、牛肉膏牛肉膏和和酵母膏酵母膏提供碳源、氮源、硫、提供碳源、氮源、硫、维生素和痕量矿物元素维生素和痕量矿物元素丙酮酸钠丙酮酸钠是一种生长促进剂是一种生长促进剂亚碲酸盐亚碲酸盐对除金黄色葡萄球外的其他能分解卵黄对除金黄色葡萄球外的其他能分
15、解卵黄的菌株有毒性，并使菌落产生黑色的菌株有毒性，并使菌落产生黑色卵黄卵黄提供营养和有利于观察卵磷脂环提供营养和有利于观察卵磷脂环甘氨酸甘氨酸和和氯化锂氯化锂对金黄色葡萄球菌以外的其它菌对金黄色葡萄球菌以外的其它菌株有抑制作用。株有抑制作用。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述检测步骤-分离在在BPBP平板上其平板上其典型菌落典型菌落为：圆形，光滑突起，湿为：圆形，光滑突起，湿润，直径润，直径2-3mm2-3mm，颜色呈灰色到黑玉色，边缘常，颜色呈灰色到黑玉色，边缘常为淡色（米黄色或灰白色略带灰色或黄色的白色）为淡色（米黄色或灰白色略带灰色或黄色的白色），周围为一，周围为一
16、混浊带混浊带，在其外缘常有一，在其外缘常有一透明圈透明圈。用。用接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感。接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感。偶然会遇到不分解脂肪菌株，除无混浊带及透明偶然会遇到不分解脂肪菌株，除无混浊带及透明圈外，其他外观基本相同。圈外，其他外观基本相同。长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落，其长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落，其黑色常较典型菌落淡些，且外观可能粗燥，质地黑色常较典型菌落淡些，且外观可能粗燥，质地较干燥。较干燥。 实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述检测步骤-鉴定金黄色葡萄球菌可以产生金黄色葡萄球菌可以产生凝固酶凝固酶，因此对其鉴别，因此
17、对其鉴别的主要实验是测定其凝固酶。的主要实验是测定其凝固酶。对于凝固不完全的菌株，可以通过一些其他实验对于凝固不完全的菌株，可以通过一些其他实验来进一步来进一步确认确认，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄，例如：厌氧葡萄糖发酵、溶葡萄球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。球菌酶敏感性实验、耐热核酸酶实验等。所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述一、实验目的要求一、实验目的要求了解食品的质量与金黄色葡萄球菌检验的意义。了解食品的质量与金黄色葡萄球菌检验的意义。掌握金黄色葡萄球菌的生物学特性。掌握金黄色葡
18、萄球菌的生物学特性。掌握金黄色葡萄球菌检验的生化试验的操作方法掌握金黄色葡萄球菌检验的生化试验的操作方法和结果的判断。和结果的判断。掌握食品中金黄色葡萄球菌检验的方法和技术。掌握食品中金黄色葡萄球菌检验的方法和技术。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述二、原理二、原理二、原理二、原理葡萄球菌在自然界分布极广，空气、土壤、水、饲料、食葡萄球菌在自然界分布极广，空气、土壤、水、饲料、食品品( (剩饭、糕点、牛奶、肉品等剩饭、糕点、牛奶、肉品等) )以及人和动物的体表粘膜以及人和动物的体表粘膜等处均有存在，大部分是不致病，也有一些致病的球菌。等处均有存在，大部分是不致病，也有一些
19、致病的球菌。金黄色葡萄球菌是葡萄球菌属一个种。可引起皮肤组织炎金黄色葡萄球菌是葡萄球菌属一个种。可引起皮肤组织炎症，还能产生肠毒素。如果在食品中大量生长繁殖，产生症，还能产生肠毒素。如果在食品中大量生长繁殖，产生毒素，人误食了含有毒素的食品，就会发生食物中毒，故毒素，人误食了含有毒素的食品，就会发生食物中毒，故食品中存在金黄色葡萄球菌对人的健康是一种潜在危险，食品中存在金黄色葡萄球菌对人的健康是一种潜在危险，检查食品中金黄色葡萄球菌及数量具有实际意义。检查食品中金黄色葡萄球菌及数量具有实际意义。金黄色葡萄球菌能产生凝固酶，使血浆凝固，多数致病菌金黄色葡萄球菌能产生凝固酶，使血浆凝固，多数致病菌
20、株能产生溶血毒素，使血琼脂平板菌落周围出现溶血环，株能产生溶血毒素，使血琼脂平板菌落周围出现溶血环，在试管中出现溶血反应。这些是鉴定致病性金黄色葡萄球在试管中出现溶血反应。这些是鉴定致病性金黄色葡萄球菌的重要指标。菌的重要指标。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述三、试剂和仪器三、试剂和仪器三、试剂和仪器三、试剂和仪器（一）最先准备的器材（一）最先准备的器材（一）最先准备的器材（一）最先准备的器材规格名称规格名称数量数量用途用途1 1、500ml500ml三角瓶三角瓶1 1个个7.5%7.5%氯化钠肉汤氯化钠肉汤2 2、500ml500ml三角瓶三角瓶1 1个个10%10%
21、氯化钠胰酪胨大豆肉汤氯化钠胰酪胨大豆肉汤 3 3、250ml250ml三角瓶三角瓶4 4个个制血培养基等制血培养基等4 4、10100mm10100mm试管试管6 6支支血浆凝固酶试验血浆凝固酶试验5 5、1ml1ml移液管移液管2 2支支6 6、10ml10ml移液管移液管2 2 支支7 7、直径为、直径为90mm90mm平皿平皿 1212套套 制血平板、制血平板、B-PB-P平板平板8 8、250ml250ml量筒量筒1 1支支（二）应灭菌的其它器材（二）应灭菌的其它器材剪刀剪刀1 1把把不锈钢汤匙不锈钢汤匙1 1把把 称量纸适量称量纸适量实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检
22、测概述（三）应制备的培养基（三）应制备的培养基培养基总量所用容器 7.5%7.5%7.5%7.5%氯化钠肉汤氯化钠肉汤氯化钠肉汤氯化钠肉汤 225ml/225ml/225ml/225ml/瓶瓶瓶瓶1 1 1 1瓶瓶瓶瓶 500ml500ml500ml500ml三角瓶三角瓶三角瓶三角瓶 10%10%10%10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤氯化钠胰酪胨大豆肉汤氯化钠胰酪胨大豆肉汤氯化钠胰酪胨大豆肉汤 225ml/225ml/225ml/225ml/瓶瓶瓶瓶1 1 1 1瓶瓶瓶瓶 500ml500ml500ml500ml三角瓶三角瓶三角瓶三角瓶 血琼脂血琼脂血琼脂血琼脂 100ml/100ml/100ml/
23、100ml/瓶瓶瓶瓶1 1 1 1瓶瓶瓶瓶 250ml250ml250ml250ml三角瓶三角瓶三角瓶三角瓶 B B B BP P P P培养基培养基培养基培养基 95ml/95ml/95ml/95ml/瓶瓶瓶瓶1 1 1 1瓶瓶瓶瓶 250ml250ml250ml250ml三角瓶三角瓶三角瓶三角瓶 兔血液兔血液兔血液兔血液 5ml5ml5ml5ml实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述A.1 10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤氯化钠胰酪胨大豆肉汤A.1.1 A.1.1 成分成分胰酪胨（或胰蛋白胨）胰酪胨（或胰蛋白胨） 17.0 g 17.0 g 植物蛋白胨（或植物蛋白胨（或大豆蛋白
24、胨）大豆蛋白胨） 3.0 g 3.0 g 氯化钠氯化钠 100.0 g 100.0 g 磷酸氢二钾磷酸氢二钾 2.5 g 2.5 g 丙酮酸钠丙酮酸钠 10.0 g 10.0 g 葡萄糖葡萄糖 2.5 g 2.5 g 蒸馏水蒸馏水 1 1 000 mL pH 7.30.2000 mL pH 7.30.2A.1.2 A.1.2 制法制法将上述成分混合，加热，轻轻搅拌并溶解，调节将上述成分混合，加热，轻轻搅拌并溶解，调节 pHpH，分装，每瓶，分装，每瓶 225 mL225 mL，121 121 高压灭菌高压灭菌 15 15 minmin。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述A
25、.2 7.5%氯化钠肉汤氯化钠肉汤A.2.1 成分蛋白胨 10.0 g 牛肉膏 5.0 g 氯化钠 75 g 蒸馏水 1 000 mL pH 7.4A.2.2 制法将上述成分加热溶解，调节 pH，分装，每瓶 225 mL，121 高压灭菌 15 min。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述A.3 血琼脂平板血琼脂平板A.3.1 A.3.1 成分：豆粉琼脂（成分：豆粉琼脂（pH7.4pH7.47.67.6） 100 mL 100 mL 脱纤维羊脱纤维羊血（或兔血）血（或兔血） 5 mL5 mL10 mL10 mLA.3.2 A.3.2 制法：加热溶化琼脂，冷却至制法：加热溶化
26、琼脂，冷却至 50 50 ，以无菌操作加，以无菌操作加入脱纤维羊血，摇匀，倾注平板。入脱纤维羊血，摇匀，倾注平板。血琼脂平板：血琼脂平板：蛋白胨蛋白胨10g 10g 牛肉膏牛肉膏5g 5g 氯化钠氯化钠5g 5g 琼脂琼脂1020g 1020g 蒸馏水蒸馏水1000ml 1000ml 煮沸至充分溶解，高压灭菌煮沸至充分溶解，高压灭菌1520min 1520min 待冷却至待冷却至5050 左左右时加入右时加入50ml50ml抗凝羊血（除去纤维）或兔血。摇匀或搅匀抗凝羊血（除去纤维）或兔血。摇匀或搅匀倒平板或试管斜面。倒平板或试管斜面。 温度过高，培养基呈棕褐色；温度温度过高，培养基呈棕褐色；温
27、度过低则不利于血液与培养基混匀。过低则不利于血液与培养基混匀。 实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述A.4 BairdParker琼脂平板琼脂平板 A.4.1 A.4.1 成分成分 胰蛋白胨胰蛋白胨 10.0 g 10.0 g 牛肉膏牛肉膏 5.0 g 5.0 g 酵母膏酵母膏 1.0 g 1.0 g 丙酮酸钠丙酮酸钠 10.0 g 10.0 g 甘氨酸甘氨酸 12.0 g12.0 g 氯化锂（氯化锂（LiClLiCl 6H2O6H2O） 5.0 g 5.0 g 琼脂琼脂 20.0 g 20.0 g 蒸馏水蒸馏水 950 mL pH 7.00.2950 mL pH 7.00
28、.2 A.4.2 A.4.2 增菌剂的配法增菌剂的配法 30%30%卵黄盐水卵黄盐水 50 mL 50 mL 与经过除菌过滤的与经过除菌过滤的 1%1%亚碲酸钾溶液亚碲酸钾溶液 10 mL 10 mL 混合，保存于冰箱内。混合，保存于冰箱内。 A.4.3 A.4.3 制法制法 将各成分加到蒸馏水中，加热煮沸至完全溶解，调节将各成分加到蒸馏水中，加热煮沸至完全溶解，调节 pHpH。分装每瓶。分装每瓶 95 mL95 mL，121 121 高高压灭菌压灭菌 15 min15 min。 临用时加热溶化琼脂，冷至临用时加热溶化琼脂，冷至 50 50 ，每，每 95 mL 95 mL 加入预热至加入预热
29、至 50 50 的卵黄亚碲酸钾增菌剂的卵黄亚碲酸钾增菌剂 5 mL 5 mL 摇匀后倾注平板。培养基应是致密不透明的。使用前在冰箱储存不得超过摇匀后倾注平板。培养基应是致密不透明的。使用前在冰箱储存不得超过 48 h48 h。称取本品称取本品63 63 克克, ,加入加入950ml950ml蒸馏水中蒸馏水中, ,加热煮沸溶解，分装加热煮沸溶解，分装,121,121高压灭菌高压灭菌1515分钟备用。冷至分钟备用。冷至5050，每，每95ml95ml加入预热加入预热至至5050的卵黄亚碲酸钾增菌液的卵黄亚碲酸钾增菌液(04-025)(04-025)配套试剂（用法与配套试剂（用法与用量见配套试剂说明
30、）。摇匀后倾注平皿。培养基应是致用量见配套试剂说明）。摇匀后倾注平皿。培养基应是致密不透明的。使用前在冰箱储存不得超过密不透明的。使用前在冰箱储存不得超过48h48h）实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述四、实验内容四、实验内容 （一）、增菌培养法（一）、增菌培养法样品处理样品处理选择性增菌选择性增菌选择性平板分选择性平板分离离血浆凝固酶试验鉴别血浆凝固酶试验鉴别结果报告结果报告实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述第一天第一天 样品处理和增菌培养样品处理和增菌培养（一）、样品处理（一）、样品处理（一）、样品处理（一）、样品处理固体或半固体食品：固体或半固
31、体食品：固体或半固体食品：固体或半固体食品：以无菌操作称取以无菌操作称取25g25g样品，放入装有样品，放入装有225mL225mL灭菌生理盐水的灭菌均灭菌生理盐水的灭菌均 质杯内，于质杯内，于8000r/min8000r/min均质均质1 12min2min，制成，制成1:101:10样品匀液。样品匀液。 液体食品液体食品液体食品液体食品: :：用灭菌吸管吸取：用灭菌吸管吸取25mL25mL样品，放入装有样品，放入装有225mL225mL灭菌生理盐水的灭菌玻璃瓶内灭菌生理盐水的灭菌玻璃瓶内 ( (瓶内预置适当数量的瓶内预置适当数量的玻璃珠玻璃珠) )，经充分振摇制成，经充分振摇制成1:101
32、:10样品匀液。样品匀液。（二）、增菌培养（二）、增菌培养（二）、增菌培养（二）、增菌培养接种操作接种操作接种操作接种操作：吸取：吸取5mL5mL稀释液接入稀释液接入7.5%NaCl7.5%NaCl肉汤肉汤肉汤肉汤或胰蛋白胨或胰蛋白胨肉汤中。肉汤中。37C37C培养培养2424小时。小时。培养：培养：培养：培养：放于放于361361培养培养24h24h。培养结果：培养结果：培养结果：培养结果：在在NaClNaCl肉汤肉汤肉汤肉汤中呈混浊生长，胰蛋白胨肉汤中有中呈混浊生长，胰蛋白胨肉汤中有时液体澄清，菌量多时呈混浊生长。时液体澄清，菌量多时呈混浊生长。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄
33、球菌检测概述第二天第二天第二天第二天 接种选择性平板进行分离培养接种选择性平板进行分离培养接种选择性平板进行分离培养接种选择性平板进行分离培养（一）、接种选择性平板（一）、接种选择性平板（一）、接种选择性平板（一）、接种选择性平板取增菌液取增菌液1 1环，划线接种于环，划线接种于血平板血平板血平板血平板或或B BP P平板平板平板平板。（二）、培养（二）、培养（二）、培养（二）、培养 放于放于361361培养培养24h24h。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述第三天第三天第三天第三天 观察分离结果、镜检、做血浆凝固酶试验观察分离结果、镜检、做血浆凝固酶试验观察分离结果、镜
34、检、做血浆凝固酶试验观察分离结果、镜检、做血浆凝固酶试验（一）、观察分离结果（一）、观察分离结果（一）、观察分离结果（一）、观察分离结果结果结果结果结果：金黄色葡萄球菌，在：金黄色葡萄球菌，在血平板血平板血平板血平板上呈：金黄或上呈：金黄或白色菌落，大而凸起，表面光滑，周围有溶血圈；白色菌落，大而凸起，表面光滑，周围有溶血圈；在在Baird-ParkerBaird-Parker平板平板平板平板上：菌落为圆形，直径上：菌落为圆形，直径2-2-3mm3mm，颜色灰或黑色，周围有一浑浊带，在其外，颜色灰或黑色，周围有一浑浊带，在其外层有一透明圈。层有一透明圈。 （二）、革兰氏染色、镜检（二）、革兰氏
35、染色、镜检（二）、革兰氏染色、镜检（二）、革兰氏染色、镜检操作：革兰氏染色操作：革兰氏染色操作：革兰氏染色操作：革兰氏染色镜检镜检镜检镜检结果：结果：结果：结果：金黄色葡萄球菌，革兰氏阳性，显微镜下金黄色葡萄球菌，革兰氏阳性，显微镜下呈葡萄状排列无芽胞，直径呈葡萄状排列无芽胞，直径0.5-1m0.5-1m。（三）、结果报告：（三）、结果报告：（三）、结果报告：（三）、结果报告：综合形态特征，血平板情况以及血浆凝固酶试验综合形态特征，血平板情况以及血浆凝固酶试验结果，判别检样有否金黄色葡萄球菌作出报告。结果，判别检样有否金黄色葡萄球菌作出报告。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测
36、概述金黄色葡萄球菌血浆凝固酶实验金黄色葡萄球菌血浆凝固酶实验取肉汤培养物0.5mL同0.5mL凝固酶试验兔血浆于试管内充分混合,置 361培养,定时观察是否有凝块形成,至少观察6 h,以内容物完全凝固,使试管倒置或 倾斜时不流动者为阳性。1支加入金黄色葡萄球菌的营养肉汤培养液或菌悬液0.5ml作阳性对照，另1支加入营养肉汤或0.9无菌氯化钠溶液0.5ml作阴性对照。 阳性和阴性对照阳性和阴性对照实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述血浆凝固酶试验(1)取洁净玻片一张，于两端各加兔血浆一滴。(2)用接种环取金黄色葡萄球菌苔一环，在玻片一端兔血浆中研磨混匀，接种环灭菌后再取白色葡
37、萄球菌苔一环，在另一端兔血浆中研磨均匀。(3)观察兔血浆有无凝集现象。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述四四四四. .检验和控制检验和控制检验和控制检验和控制1 1金黄色葡萄球菌的检验金黄色葡萄球菌的检验样品处理：无菌取样品处理：无菌取25g25g或或25mL25mL食品样品，放食品样品，放入入225mL225mL灭菌生理盐水中均质，制成灭菌生理盐水中均质，制成10-110-1稀释液。稀释液。增菌培养：将增菌培养：将10-110-1稀释液接入稀释液接入7.5%NaCl7.5%NaCl肉汤肉汤或胰蛋白胨肉汤中，或胰蛋白胨肉汤中，37C37C培养培养2424小时。小时。分离培
38、养：将上述稀释液或培养液分别划线分离培养：将上述稀释液或培养液分别划线血平板和血平板和Baird-ParkerBaird-Parker平板，置平板，置37C37C培养培养24-4824-48小小时。金黄色葡萄球菌在血平板上呈金黄或白色菌时。金黄色葡萄球菌在血平板上呈金黄或白色菌落，大而凸起，表面光滑，周围有溶血圈。在落，大而凸起，表面光滑，周围有溶血圈。在Baird-ParkerBaird-Parker平板上菌落为圆形，直径平板上菌落为圆形，直径2-3mm2-3mm，颜，颜色灰或黑色，周围有一浑浊带。色灰或黑色，周围有一浑浊带。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述染色观察：
39、从平板上挑取可疑性菌落进行革染色观察：从平板上挑取可疑性菌落进行革兰氏染色，金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性，显微兰氏染色，金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性，显微镜下呈葡萄状排列无芽胞、荚膜，直径镜下呈葡萄状排列无芽胞、荚膜，直径0.5-1m0.5-1m。血浆凝固酶试验：吸取血浆凝固酶试验：吸取0.5mL0.5mL兔血浆与兔血浆与0.5mL0.5mL金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤2424小时培养物充分混小时培养物充分混匀，置匀，置361C361C培养，每隔半小时观察一次，连续培养，每隔半小时观察一次，连续观察观察6 6小时，出现凝固，即将小试管倾斜或倒置时，小时，出现凝固，即将小试管倾斜
40、或倒置时，内容物不流动，判为阳性。同时做阴阳性对照。内容物不流动，判为阳性。同时做阴阳性对照。耐热核酸酶试验：将耐热核酸酶试验：将2424小时肉汤培养物沸水小时肉汤培养物沸水浴处理浴处理15min15min，用接种环划线刺种于甲苯胺兰，用接种环划线刺种于甲苯胺兰- -DNADNA平板，平板，361C361C培养培养2424小时，在刺种线周围出小时，在刺种线周围出现淡粉色者为阳性。本试验金黄色葡萄球菌为阳现淡粉色者为阳性。本试验金黄色葡萄球菌为阳性。性。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述血浆凝固酶试验：吸取血浆凝固酶试验：吸取0.5mL0.5mL兔血浆与兔血浆与0.5mL0
41、.5mL金金黄色葡萄球菌肉浸液肉汤黄色葡萄球菌肉浸液肉汤2424小时培养物充分混匀，小时培养物充分混匀，置置361C361C培养，每隔半小时观察一次，连续观察培养，每隔半小时观察一次，连续观察6 6小时，出现凝固，即将小试管倾斜或倒置时，内小时，出现凝固，即将小试管倾斜或倒置时，内容物不流动，判为阳性。同时做阴阳性对照。容物不流动，判为阳性。同时做阴阳性对照。耐热核酸酶试验：将耐热核酸酶试验：将2424小时肉汤培养物沸水小时肉汤培养物沸水浴处理浴处理15min15min，用接种环划线刺种于甲苯胺兰，用接种环划线刺种于甲苯胺兰- -DNADNA平板，平板，361C361C培养培养2424小时，在
42、刺种线周围出小时，在刺种线周围出现淡粉色者为阳性。本试验金黄色葡萄球菌为阳现淡粉色者为阳性。本试验金黄色葡萄球菌为阳性。性。实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述问题与讨论：问题与讨论：1.1.血浆与血清的区别是什么？为何凝固酶试验需要用血浆而血浆与血清的区别是什么？为何凝固酶试验需要用血浆而不是血清？不是血清？2.2.葡萄球菌产生的凝固酶有几种？实验室检测血浆凝固酶的葡萄球菌产生的凝固酶有几种？实验室检测血浆凝固酶的试验方法有几种？每种方法测定的物质有何不同？哪种方法试验方法有几种？每种方法测定的物质有何不同？哪种方法最好？最好？3.3.血浆中的抗凝剂常用的有肝素、枸橼酸盐
43、、血浆中的抗凝剂常用的有肝素、枸橼酸盐、EDTAEDTA等，血等，血浆凝固酶试验中所用的血浆抗凝剂以哪种为最佳？是否可用浆凝固酶试验中所用的血浆抗凝剂以哪种为最佳？是否可用脱纤维血浆？为什么？脱纤维血浆？为什么？4.4.血浆凝固酶试验对血浆来源是否有要求？比如动物血、人血浆凝固酶试验对血浆来源是否有要求？比如动物血、人血等，哪种血源最佳？为什么？血等，哪种血源最佳？为什么？5.5.做血浆凝固酶试验时需对血浆进行稀释，你认为血浆的最做血浆凝固酶试验时需对血浆进行稀释，你认为血浆的最佳稀释比例是多少？血浆过稀或过浓对结果有影响吗？佳稀释比例是多少？血浆过稀或过浓对结果有影响吗？6.6.待测的疑似葡萄球菌为何要配制成浓菌液？浓度低了对结待测的疑似葡萄球菌为何要配制成浓菌液？浓度低了对结果观察有影响吗？是否可直接将待测菌加入稀释血浆中？果观察有影响吗？是否可直接将待测菌加入稀释血浆中？7.7.用用Slidex Staph-kitSlidex Staph-kit（葡萄球菌凝聚鉴定试剂盒）检测时，（葡萄球菌凝聚鉴定试剂盒）检测时，哪些菌可能引起假阳性？此时你如何辨别？哪些菌可能引起假阳性？此时你如何辨别？ 实验五金黄色葡萄球菌检测概述实验五金黄色葡萄球菌检测概述
