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1、L/O/G/O餐饮从业人员的自我管理餐饮从业人员的自我管理主讲人：田仲君主讲人：田仲君 Add your text in here Add your text in here Add your text in here Add your text in here Add your text in here课程大纲课程大纲一、自我管理的重要性一、自我管理的重要性二、自我管理的方向二、自我管理的方向三、自我管理的方法三、自我管理的方法四、自我管理的评估四、自我管理的评估五、总结五、总结范例范例1：小玉早上慌慌忙忙到了公司，差点迟到，真险！早会上，小玉打开提包，突然发现里面只装了一只化妆袋，工作日志
2、和其它的展业工具都忘记在家里了，真糟糕！回不回去拿呢？小玉想来想去，最后还是决定算了。早会结束了，正好这时小玉的一个最要好的朋友打电话过来，说是好多商场在举行春季打折，一定有看头，让小玉陪着去逛逛。就这样，小玉忍不住应了邀请。如果明天主管问到展业情况，就说今天遇到了一个难缠客户，花去了整一天的时间。半年后，小玉辞职了。半年后，小玉辞职了。范例范例2： 小珊听到闹钟响，赶紧起床梳洗，按老习惯把家里人的早餐做了，吃了些东西，又回忆了一下昨晚是否把今天需要的东西都装好了，然后匆匆出了门。 早会上，在主管的帮助下，小珊又把昨晚填写好的工作日志拿出来，对全天的拜访计划做了一个周全的布署。 早会一结束，小
3、珊首先拜访已约好的城南方向的第一个客户，看看地图，小珊坐上了22路过公共汽车，在车上，小珊又想象了去见城南方向的另外几个客户可能出现的问题，以及如何应对。 小珊的第一个客户在听完她介绍后，决定在下周一签单。 小珊按计划赶到第二个客户那儿，这是上周已经约好签单的客户，很快，小珊签好了这份单子，在恭喜客户同时，小珊也在心里为自己祝贺。看看时间，已到午餐时间了，小珊打电话约第三个客户出来共进午餐，可是这位客户临时有事，不能来。小珊简单吃点，又开始整理下午的拜访思路。 中午还有一些时间，小珊决定去见见她的一位老同学，看她现在过得如何，如果可能就把她也叫来和自己一起干。于是，小珊接通了同学的电话 二年后
4、，小珊已是全系统闻名的优秀部经理。二年后，小珊已是全系统闻名的优秀部经理。 Add your title in here Add your title in here自我管理的重要性自我管理的重要性80%20%成功的关键成功的关键成功的关键成功的关键自己的态度！自己的态度！自己的态度！自己的态度！不成文的二八法则不成文的二八法则不成文的二八法则不成文的二八法则内内 因因外外 因因text in hetext in here自我管理的方向（自我管理的方向（Kash）专业知识专业知识（K）熟练技巧熟练技巧（S）工作态度（工作态度（A）良好习惯（良好习惯（H）自我管理自我管理专业知识（专业知识（Kn
5、owledge）对菜式及原材料的了解对菜式及原材料的了解对酒文化的了解对酒文化的了解对茶文化的了解对茶文化的了解服务流程服务流程消费心理学消费心理学同行业信息同行业信息其它（医学常识、生活常识等）其它（医学常识、生活常识等）工作态度（工作态度（Attitude）充满热情，全心投入充满热情，全心投入礼貌谦逊礼貌谦逊积极上进积极上进有计划性有计划性遵守操作规则遵守操作规则注重仪表注重仪表熟练技巧（熟练技巧（Skill）寻找准客户的需求寻找准客户的需求消费引导技巧消费引导技巧服务技巧服务技巧与客交流的技巧与客交流的技巧良好习惯（良好习惯（Habit）合理分配并控制合理分配并控制时间的的习惯控制行控制
6、行动的的习惯充充实业务与操作技能的与操作技能的习惯工作工作计划性与划性与记录的的习惯自我自我检查总结的的习惯定期做客情定期做客情总结的的习惯自我管理的方法自我管理的方法p心态管理p目标管理p时间管理p活动管理p健康管理p财务管理心态管理的重要性心态管理的重要性心态管理前提：培养乐观心态心态管理前提：培养乐观心态看到自己的看到自己的优点点常想一想世上常想一想世上还有很多不幸的人有很多不幸的人自我反省自我反省总结主主动迎接挑迎接挑战目目标提示提示客客观面面对现实，愈挫愈勇，愈挫愈勇励志励志书籍籍找人分担，与找人分担，与乐观者交往者交往从事有益的从事有益的娱乐活活动多听音多听音乐消积心态带来的苦果消
7、积心态带来的苦果生理和心理疾病生理和心理疾病变得平庸得平庸对事物心事物心怀恐惧恐惧敌人多，朋友少人多，朋友少各种各种烦恼屈服于屈服于别人的意志之下人的意志之下颓废的生活的生活成成为负面影响的面影响的牺牲品牲品警惕心态警惕心态“杀手杀手”一、傲慢自大，不可一世一、傲慢自大，不可一世二、二、卤莽草率，任意行事莽草率，任意行事三、自私自利，三、自私自利，牺牲牲别人人四、四、懒惰怠慢，不思惰怠慢，不思进取取五、五、轻率寡信，率寡信，过度承度承诺六、急功近利，回避六、急功近利，回避过失失七、孤芳自七、孤芳自赏，远离离团队八、缺少八、缺少宽容，苛求他人容，苛求他人心态管理的要诀心态管理的要诀目标管理的重要
8、性目标管理的重要性无目标：有目标：拟定目标管理的原则拟定目标管理的原则可行性可行性数量化数量化视觉化化期限性期限性挑挑战性性确定目确定目标的可行性的可行性区分近、中、区分近、中、远期目期目标莫把莫把贪欲当目欲当目标具具备实用性用性具体作具体作业方式方式确定操作确定操作进程程努力、努力、坚持持自我跟踪自我跟踪评估估目标管理计划的执行步骤目标管理计划的执行步骤自我能力评估自我能力评估确定目标及确定目标及完成时间完成时间制定进程制定进程行事历行事历目标公诸于众目标公诸于众自我评估改善自我评估改善全程评估总结全程评估总结制定新目标制定新目标强迫自己强迫自己执执 行行有效利用时间的技巧有效利用时间的技巧
9、制定制定长期期计划并划并编写写“每日必作表每日必作表”避开工作避开工作对象的繁忙工作象的繁忙工作时间时间立体支配立体支配养成使用养成使用备忘忘录、通、通讯工具、交通工具等减少工具、交通工具等减少时间浪浪费的的习惯借借鉴他人的成功他人的成功经验养成回避干养成回避干扰的能力的能力立即行立即行动，完成即止，完成即止善用行事善用行事历对每一每一项工作的工作的时间支配情况支配情况进行行检查改善改善活动管理的概念活动管理的概念 指个人指个人对所要所要执行工作的全行工作的全过程掌控，包括程掌控，包括对作作业目目标，作，作业流程，作流程，作业方式，作方式，作业工具，作工具，作业对象，象，作作业问题及解决及解决
10、办法的全面管理法的全面管理动作。作。时间+空空间+工具工具+运作运作=活活动管理管理活动管理的工具活动管理的工具出勤出勤记录熟客卡熟客卡工作日志工作日志计划划100目目标方案方案服服务记录卡卡活动管理的要领活动管理的要领养成制作并养成制作并坚持使用管理工具的持使用管理工具的习惯按按时作作业专心思考心思考公正的自我公正的自我评估估健康管理的重要性健康管理的重要性健健康康 事事业业 家家庭庭 朋朋友友 运运气气1 0 0 0 0健康管理的方法健康管理的方法了解健康常了解健康常识饮食食营养搭配养搭配坚持运持运动睡眠充足睡眠充足心心态乐观定期体定期体检有病早治有病早治财务管理财务管理初期投入初期投入资料、服料、服务基本基本储蓄蓄生活保生活保证金金慎重投慎重投资证券、股票、房地券、股票、房地产（非（非负债）远期期规划划高高层次物次物质需求需求自我管理评估自我管理评估以自身水平以自身水平为依据依据以以优秀同仁水平秀同仁水平为依据依据以同以同业同仁水平同仁水平为依据依据以周以周围人士人士评价价为依据依据以工作以工作绩效效为依据依据以价以价值最大目最大目标为依据依据专业知识专业知识L/O/G/OThank You!谢谢大家的参与
