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1、1商商务礼礼仪培培训饭桌上的桌上的“潜潜规则”2餐餐饮礼礼仪可可谓源源远流流长。据文。据文献献记载可知，至少在周代，可知，至少在周代，饮食礼食礼仪已形成一套相当完善的已形成一套相当完善的制度，特制度，特别是是经曾任曾任鲁国祭酒国祭酒的孔子的推崇称的孔子的推崇称赞,而成而成为历朝朝历代表代表现大国之貌、礼大国之貌、礼仪之邦、之邦、文明之所的重要方面。文明之所的重要方面。餐桌礼餐桌礼仪在中国人的完整生活在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不位，用餐不单是是满足基本生理足基本生理需要的方法需要的方法也是也是头等重等重要的社交要的社交经验。为此，掌握某此，掌握
2、某些中式餐些中式餐饮规则知知识便便显得特得特别重要了，无重要了，无论你是主人，抑你是主人，抑或只是一位客人，都必或只是一位客人，都必须掌握掌握一些一些规则。 3饭局里的局里的“潜潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的三、吃和吃相的讲究究四、喝酒的四、喝酒的讲究究五、倒茶的学五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼七、酒宴上的礼仪 4总体原体原则：“以右以右为尊尊” 、“以以远为上上”、“面朝大面朝大门为尊尊 ” 圆桌桌正正对大大门的的为首席，上位左右手首席，上位左右手边的的位置，位置，则以离首席的距离来看，越靠以离首席的距离来看，
3、越靠近首席位置越尊，相同距离近首席位置越尊，相同距离则右右侧尊尊于左于左侧。八仙桌八仙桌如果有正如果有正对大大门的座位，的座位，则正正对大大门一一侧的右位的右位为首席首席 。如果不正。如果不正对大大门，则面面东的一的一侧右席右席为首席。首席。 座位的安排座位的安排5大宴大宴桌与桌桌与桌间的排列的排列讲究首席居前居中，究首席居前居中，右右边依次依次2、4、6席席,左左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。疏分坐。主人：主人：提前到达，然后在靠提前到达，然后在靠门位置等待，位置等待，并并为来来宾引座。引座。宾客：客：听从听从东道主安排入座。道主安排入座。总体原体原
4、则：“以右以右为尊尊” 、“以以远为上上”、“面朝大面朝大门为尊尊 ” 座位的安排座位的安排6饭局里的局里的“潜潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的三、吃和吃相的讲究究四、喝酒的四、喝酒的讲究究五、倒茶的学五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼七、酒宴上的礼仪 7点菜点菜时间如果如果时间允允许，应该等大多数客人到等大多数客人到齐之之后，将菜后，将菜单供客人供客人传阅，并，并请他他们来点菜。来点菜。 点菜人点菜人员主人主人宾客客8点菜原点菜原则看人看人员组成：人均一菜是成：人均一菜是较通用的通用的规则；看菜肴看菜肴组合：合：有有
5、荤有素，有冷有有素，有冷有热，尽量做到全面；，尽量做到全面；看宴看宴请的重要程度：的重要程度：普通宴普通宴请和高和高级宴宴请；注意事注意事项：点菜点菜时不要不要问价格，不要价格，不要讨价价还价。价。9点菜指点菜指导三三优四忌四忌 优先考先考虑的菜肴的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。 三、本餐三、本餐馆的特色菜。的特色菜。 饮食禁忌食禁忌 一、宗教的一、宗教的饮食禁忌。食禁忌。二、出于健康的原因。二、出于健康的原因。 三、不同地区，人三、不同地区，人们的的饮食偏好往往不同。食偏好往往不同。 四、有些四、有些职业，出于某种原因，在餐，
6、出于某种原因，在餐饮方面往往也有各方面往往也有各自不同的特殊禁忌。自不同的特殊禁忌。 10饭局里的局里的“潜潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的三、吃和吃相的讲究究四、喝酒的四、喝酒的讲究究五、倒茶的学五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼七、酒宴上的礼仪 11吃和吃相的吃和吃相的讲究究餐前：餐前：毛巾、餐巾毛巾、餐巾餐中：餐中： 1、对外外宾不反复不反复劝菜；菜；2、夹菜文明，适量取菜；菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽；嚼慢咽； 4、转式式餐桌，餐桌，顺时针方向方向旋旋转取菜；取菜； 5、用餐的、用餐的动作要文雅，安静就餐；
7、作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有、嘴里有东西的西的时候，不要和候，不要和别人聊天；人聊天； 餐后：餐后：擦嘴、离席擦嘴、离席1213饭局里的局里的“潜潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的三、吃和吃相的讲究究四、喝酒的四、喝酒的讲究究五、倒茶的学五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼七、酒宴上的礼仪 14酒桌上你酒桌上你应注意的小注意的小细节 1、领导相互喝完才相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手手举杯；杯；2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；、可以多人敬一人，决不可一人敬多人；3、自
8、己敬、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；乎情况而定；4、自己敬、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。大度。5、多、多给领导或客或客户添酒，不要瞎添酒，不要瞎给领导代酒；代酒；15酒桌上你酒桌上你应注意的小注意的小细节 6、端起酒杯、端起酒杯(啤酒杯啤酒杯)，右手扼杯，左手，右手扼杯，左手垫杯底，杯底，记着着自己的杯子永自己的杯子永远低于低于别人。人。7、如果没有特殊人物在、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按，碰酒最好按时针顺序，不序，不要厚此薄彼。要厚此薄彼。8、碰杯，敬酒，要有、碰杯，敬酒，要有
9、说词；9、桌面上不、桌面上不谈生意；生意；10、遇到酒不、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自人自己添。己添。 16饭局里的局里的“潜潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的三、吃和吃相的讲究究四、喝酒的四、喝酒的讲究究五、倒茶的学五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼七、酒宴上的礼仪 17倒茶的学倒茶的学问首先，茶具要清首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。再次，端茶要得法。 最后，要及最后，要及时添茶。添茶。 18饭局里的局里的“潜潜规则”一、座位的安排一、座位
10、的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的三、吃和吃相的讲究究四、喝酒的四、喝酒的讲究究五、倒茶的学五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼七、酒宴上的礼仪 19中途离席中途离席和主人说明并道歉；离开时不可大声宣扬；20饭局里的局里的“潜潜规则”一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的三、吃和吃相的讲究究四、喝酒的四、喝酒的讲究究五、倒茶的学五、倒茶的学问六、中途离席六、中途离席七、酒宴上的礼七、酒宴上的礼仪 21酒宴上的礼酒宴上的礼仪1、众欢同乐，切忌私语；2、瞄准宾主，把握大局；3、语言得当，诙谐幽默；4、劝酒适度，切莫强求；5、敬酒有序，主次分明；6、察言观色，了解人心；7、锋芒渐射，稳坐泰山；22一个人最好的一个人最好的配配饰，不是，不是物物质，而是，而是气气质，男女都一，男女都一样。礼礼仪就是培养气就是培养气质的第一步的第一步！培养礼培养礼仪可以可以从从饭桌桌上上开开始吧！始吧！23谢谢大家！
