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1、第三章第三章 猪的类型和品种猪的类型和品种认识认识养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识按经济类型划分：按经济类型划分：瘦肉型瘦肉型( (腌肉型腌肉型) )、脂肪型（脂用、脂肪型（脂用型）、肉脂兼用型（兼用型）型）、肉脂兼用型（兼用型） 根据来源划分：培育品种、地方品种、引入品种根据来源划分：培育品种、地方品种、引入品种瘦肉型瘦肉型瘦肉型瘦肉型 脂肪型脂肪型脂肪型脂肪型兼用型兼用型兼用型兼用型 体形外貌体形外貌体形外貌体形外貌 体型体型体型体型 流线型流线型流线型流线型 方砖型方砖型方砖型方砖型 头颈部头颈部头颈部头颈部 轻而肉少轻而肉少轻而肉少轻而肉少 重而肉多重而肉多重而肉多重而肉多 四肢四肢
2、四肢四肢 高、四肢间宽高、四肢间宽高、四肢间宽高、四肢间宽 矮、四肢间矮、四肢间矮、四肢间矮、四肢间窄窄窄窄 体长与胸体长与胸体长与胸体长与胸围比围比围比围比大于大于大于大于15-20cm15-20cm 不超过不超过不超过不超过2-2-3cm3cm 胴体特征胴体特征胴体特征胴体特征 瘦肉率瘦肉率瘦肉率瘦肉率 高于高于高于高于55%55% 低于低于低于低于45%45% 40%40% 背膘背膘背膘背膘(3-(3-4)4) 小于小于小于小于3.5cm3.5cm 多于多于多于多于4.5cm4.5cm 3.5-4.5cm3.5-4.5cm 饲料利用饲料利用 转化瘦肉率高转化瘦肉率高转化瘦肉率高转化瘦肉率
3、高 转化脂肪率转化脂肪率转化脂肪率转化脂肪率高高高高 一、猪的经济类型一、猪的经济类型养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识 按来源划分按来源划分引入引入品种品种 培育培育品种品种 地方地方品种品种 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识二、猪的品种二、猪的品种（一）我国地方品种（一）我国地方品种 按其外貌体型、生产性能、当地农业生产按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然条件等社会因素，大致可以划分为情况、自然条件等社会因素，大致可以划分为六个类型：六个类型：华北型、华南型、华中型华北型、华南型、华中型 江海型、西南型和高原型江海型、西南型和高原型养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识.华北型华北
4、型 . . 江海型江海型 . .华中型华中型.华南型华南型.西南型西南型.高原型高原型养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识（1 1）华北型（）华北型（5 5）民猪民猪 辽宁、吉林、黑龙江辽宁、吉林、黑龙江 八眉猪八眉猪 陕西陕西 、青海、甘肃、江苏、青海、甘肃、江苏、安徽、山东安徽、山东黄淮海黑猪黄淮海黑猪 江苏、安徽、山东、山西、江苏、安徽、山东、山西、河南、河北、内蒙古河南、河北、内蒙古汉江黑猪汉江黑猪 陕西陕西沂蒙黑猪沂蒙黑猪 山东山东 1.品种类型品种类型养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识（2 2）华南型）华南型(9)(9) 两广小花猪两广小花猪广东、广西广东、广西粤东黑猪粤东黑猪 广东
5、广东 海南猪海南猪 海南海南 滇南小耳猪滇南小耳猪 云南云南 蓝塘猪蓝塘猪 广东广东 香猪香猪 贵州、广西贵州、广西 隆林猪隆林猪 广西广西 槐猪槐猪 福建福建 五指山猪五指山猪 海南海南 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识（3）华中型）华中型(19) 华中两头乌猪华中两头乌猪 湖南、湖北、江西、广西湖南、湖北、江西、广西宁乡猪宁乡猪 湖南湖南 杭猪杭猪 江西江西 湘西黑猪湘西黑猪 湖南湖南 赣中南花猪赣中南花猪 江西江西 大围子猪大围子猪 湖南湖南 玉江猪玉江猪 江西江西 浙江浙江 大花白猪大花白猪 广东广东 武夷黑猪武夷黑猪 福建福建 金华猪金华猪 浙江浙江 清平猪清平猪 湖北湖北 龙游乌
6、猪龙游乌猪 浙江浙江 南阳黑猪南阳黑猪 河南河南 闽北黑猪闽北黑猪 福建福建 皖浙花猪皖浙花猪 安徽、浙江安徽、浙江 嵊嵊县黑猪县黑猪 浙江浙江 莆田猪莆田猪 福建福建 乐平猪乐平猪 江西江西 福州黑猪福州黑猪 福建福建 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识（4 4）江海型）江海型(7)(7) 太湖猪太湖猪 江苏、浙江、上海江苏、浙江、上海姜曲海猪姜曲海猪 江苏江苏东串猪东串猪 江苏江苏虹桥猪虹桥猪 浙江浙江圩圩猪猪 安徽安徽阳新猪阳新猪 湖北湖北台湾猪台湾猪 台湾台湾 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识内江猪内江猪 四川四川荣昌猪荣昌猪 四川四川成华猪成华猪 四川四川雅南猪雅南猪 四川四川湖川
7、山地猪湖川山地猪 湖北、四川、湖南湖北、四川、湖南乌金猪乌金猪 云南、贵州、四川云南、贵州、四川关岭猪关岭猪 贵州贵州（6 6）高原型）高原型(1) (1) 藏猪藏猪 西藏、云南、甘肃西藏、云南、甘肃（5 5）西南型）西南型(7)(7)养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识2.我国猪品种的遗传特性我国猪品种的遗传特性1.1.繁殖力强繁殖力强 产仔数高产仔数高, ,如太湖猪平均产仔如太湖猪平均产仔15.815.8头。头。 排卵数多排卵数多 太湖猪平均排卵数为太湖猪平均排卵数为28.1628.16个，比其他地方个，比其他地方猪种多猪种多6.586.58个，比国外猪种多个，比国外猪种多7.067.06个
8、。个。 胚胎死亡率低胚胎死亡率低 太湖猪早期胚胎死亡率平均为太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.99%19.99%，国外猪种则为，国外猪种则为28.40%28.40%30.07%30.07%。 性成熟早性成熟早 初情期平均初情期平均9898天，天，6464天（二花脸）至天（二花脸）至142142天天（民猪）；而国外主要猪种在（民猪）；而国外主要猪种在200200天。天。 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识2.2.抗应激和适应性强抗应激和适应性强 中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种对严寒（民猪等）、酷暑（华南型猪）和高海拔（藏对严寒（民猪等）、酷
9、暑（华南型猪）和高海拔（藏猪和内江猪）有很强的适应性。猪和内江猪）有很强的适应性。 绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（PSSPSS） 3.3.肉质优良肉质优良 4.4.生长速度慢生长速度慢 饲料报酬低饲料报酬低 5.5.屠宰率和胴体瘦肉率低屠宰率和胴体瘦肉率低养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识3.国家级猪种资源保护品种国家级猪种资源保护品种八眉猪八眉猪 华北型华北型陕西省陕西省特性特性 耐干旱，历史耐干旱，历史悠久。悠久。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识大花白猪大花白猪 华中型华中型 广东省广东省特性特性 亚热带环境下繁殖力高、亚热带环境下繁殖力高、体型大、
10、性成熟早、易肥、体型大、性成熟早、易肥、瘦肉率随体重增大而减小。瘦肉率随体重增大而减小。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识马身猪马身猪 华北型华北型, ,黄淮海黑猪黄淮海黑猪 山西省山西省特性特性 耐粗饲、产仔耐粗饲、产仔多、母性强。多、母性强。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识淮猪淮猪 华北型华北型, ,黄淮海黑猪黄淮海黑猪 淮河流域淮河流域特性特性 耐粗放，胴体瘦肉耐粗放，胴体瘦肉率相对地方品种高率相对地方品种高（45%45%）、生长慢。）、生长慢。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识内江猪内江猪 西南型西南型 四川省四川省特性特性 适应性强、杂适应性强、杂交配合力高交配合力高养猪与猪病防治
11、三猪的类型与品种认识大河猪大河猪 西南型，乌金猪西南型，乌金猪 云南省云南省特性特性 山地放牧型，加工火腿山地放牧型，加工火腿的上等原料的上等原料养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识五指山猪五指山猪 华南型华南型 海南省海南省特性特性 小型、医学动物模小型、医学动物模型型，“老鼠猪老鼠猪”。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识二花脸猪二花脸猪 江海型，太湖猪江海型，太湖猪 江苏省江苏省特性特性 繁殖力高繁殖力高、知名度知名度高高 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识梅山猪梅山猪 江海型，太湖猪江海型，太湖猪 江苏省、上海市江苏省、上海市特性特性 繁殖力高繁殖力高、知名度知名度高高 养猪与猪病防治三猪
12、的类型与品种认识民猪民猪 华北型华北型 辽宁省、吉林省、辽宁省、吉林省、 黑龙江省黑龙江省特性特性 繁殖力高、抗寒、耐繁殖力高、抗寒、耐粗饲、肉质好、脂肪粗饲、肉质好、脂肪沉淀能力强、产仔多。沉淀能力强、产仔多。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识陆川猪陆川猪 华南型华南型, , 两广小花猪两广小花猪 广西自治区广西自治区特性特性 早熟早熟、易肥、肉嫩，头易肥、肉嫩，头短、耳短、颈短、身短、短、耳短、颈短、身短、脚短、尾短，脚短、尾短，“六短猪六短猪”。 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识里岔黑猪里岔黑猪 ( (华北型华北型) ) 山东省山东省特性特性 体长、多肋。体长、多肋。 养猪与猪病防治三
13、猪的类型与品种认识金华猪金华猪 华中型华中型 浙江省浙江省特性特性 “两头乌两头乌”，肉质好，肉质好，适合腌制火腿和腊肉，适合腌制火腿和腊肉，金华火腿原料。金华火腿原料。 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识荣昌猪荣昌猪 西南型西南型 四川省四川省特性特性 瘦肉率高、白色瘦肉率高、白色 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识香猪香猪 华南型华南型 贵州、广西贵州、广西特性特性 体型小、适作医学动物体型小、适作医学动物模型，烤乳猪模型，烤乳猪 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识通城猪通城猪 华中型华中型, ,华中两头乌猪华中两头乌猪 湖北省湖北省特性特性 早熟易肥、肉纤维细。早熟易肥、肉纤维细。 养猪
14、与猪病防治三猪的类型与品种认识清平猪清平猪 华中型华中型 湖北省湖北省特性特性 妊娠期短妊娠期短 (111d)养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识滇南小耳猪滇南小耳猪 华南型华南型 云南省云南省特性特性 细致紧凑细致紧凑 、体型、体型小、肉质好、适应小、肉质好、适应能力强。能力强。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识蓝塘猪蓝塘猪 华南型华南型 广东省广东省特性特性 耐近交、早熟耐近交、早熟易肥。易肥。 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识藏猪藏猪( (合作猪合作猪) ) 高原型高原型 西藏、云南、甘肃西藏、云南、甘肃 特性特性 适应高原环境、繁殖适应高原环境、繁殖力低、发育缓慢力低、发育缓慢 养猪与
15、猪病防治三猪的类型与品种认识（二）引入的国外品种（二）引入的国外品种 1919世世纪纪末末期期以以来来，从从国国外外引引入入的的猪猪种种有有十十多多个个，其其中中对对我我国国猪猪种种改改良良影影响响较较大大的的有有巴巴克克夏夏猪猪、大大白白猪猪、苏苏白白猪猪、克克米米洛洛夫夫猪猪、长白猪长白猪等。等。 2020世纪世纪8080年代，又引进了年代，又引进了杜洛克猪、汉普夏猪杜洛克猪、汉普夏猪和和皮特兰猪皮特兰猪。 目目前前，在在我我国国影影响响大大的的瘦瘦肉肉型型猪猪种种有有大大约约克克夏夏猪猪、长长白白猪猪、杜杜洛克猪洛克猪和和皮特兰猪。皮特兰猪。 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识1.1.主
16、要品种的种质特性主要品种的种质特性（1 1）生长速度快）生长速度快 饲料转化率高（饲料转化率高（2.5-3.0:12.5-3.0:1）体格大，体型均）体格大，体型均匀，背腰微弓，四肢较高。生长猪增重快匀，背腰微弓，四肢较高。生长猪增重快, ,成年猪体格大。成年猪体格大。 （2 2）屠屠宰宰率率和和胴胴体体瘦瘦肉肉率率高高 屠屠宰宰率率高高（70%-72%70%-72%以以上上）, ,背背膘膘薄，眼肌面积大，腿臀比例大，胴体瘦肉率高。薄，眼肌面积大，腿臀比例大，胴体瘦肉率高。 （3 3）肉肉质质较较差差 与与我我国国地地方方猪猪种种相相比比, ,肉肉质质较较差差，肉肉色色、肌肌内内脂脂肪肪含含量
17、量和和风风味味都都不不及及我我国国地地方方猪猪种种。尤尤其其是是皮皮特特兰兰猪猪的的PSEPSE肉肉（肉色苍白、质地松软和渗水肉）的发生率高。（肉色苍白、质地松软和渗水肉）的发生率高。 （4 4）繁殖性能差）繁殖性能差 多数引入品种每胎平均产仔均在多数引入品种每胎平均产仔均在1010头左右。头左右。 （5 5）抗逆性较差）抗逆性较差 对环境条件要求较高，适应性较差，易产生对环境条件要求较高，适应性较差，易产生应激反应，且发病率较高，难饲养。应激反应，且发病率较高，难饲养。 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识巴克夏猪巴克夏猪 英国英国主要生产性能：主要生产性能：l窝产仔数窝产仔数8.978.97
18、头头 l日增重日增重487g 487g l饲料转化率饲料转化率3.793.79l胴体瘦肉率胴体瘦肉率54.56%54.56%外部特征：外部特征：被毛黑色，头、尾和四被毛黑色，头、尾和四肢末端有白毛而呈肢末端有白毛而呈“六六白白” 。圆筒状。圆筒状。 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识大约克夏猪大约克夏猪 ( (大白猪大白猪) ) 英国英国生产性能：生产性能：窝产仔数窝产仔数11.811.8头头 日增重日增重930g 930g 饲料转化率饲料转化率2.30 2.30 胴体瘦肉率胴体瘦肉率61.9%61.9%外部特征：外部特征：白色，体格大而匀称，白色，体格大而匀称，耳立耳立鼻直鼻直，背腰微弓。，
19、背腰微弓。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识长白猪长白猪 丹麦丹麦生产性能生产性能窝产仔数窝产仔数12.712.7头头 日增重日增重947g 947g 饲料转化率饲料转化率2.36 2.36 胴体瘦肉率胴体瘦肉率60.6%60.6%外貌特征：外貌特征：白色，白色，头小头小轻秀，轻秀，耳向前耳向前倾直下垂倾直下垂，背线拱形，背，背线拱形，背腰长，体躯前窄后宽。腰长，体躯前窄后宽。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识苏白猪苏白猪苏联苏联外貌特征：外貌特征：白色，头较大，面微凹，白色，头较大，面微凹，两耳直立稍向前倾，背腰两耳直立稍向前倾，背腰长直宽平。四肢粗壮。长直宽平。四肢粗壮。产子数产子数12.
20、2612.26头头 日增重在日增重在500g500g以上以上 耗料指数耗料指数3.013.014.04.0瘦肉率瘦肉率49.25%49.25%。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识杜洛克猪杜洛克猪 美国美国生产性能：生产性能：产仔数产仔数1010头头日增重日增重930g 930g 饲料转化率饲料转化率2.30 2.30 胴体瘦肉率胴体瘦肉率59.4%59.4%外貌特征：外貌特征：褐色，褐色，头大小适中头大小适中 ，耳前耳前倾，倾，背腰略呈拱形，腹线背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健平直，四肢强健 。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识皮特兰猪皮特兰猪 比利时比利时生产性能：生产性能：产仔数产仔数9.
21、79.7头头日增重日增重800g800g以上以上饲料转化率饲料转化率2.4 2.4 胴体瘦肉率胴体瘦肉率64%64%外貌特征：外貌特征：灰白有黑白斑点，耳前倾，灰白有黑白斑点，耳前倾，体躯宽短，肌肉发达。体躯宽短，肌肉发达。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识汉普夏猪汉普夏猪 美国美国生产性能：生产性能：产仔数：产仔数：1010头左右。头左右。日增重：日增重：845g845g耗料指数耗料指数:2.53:2.53瘦肉率瘦肉率61.5% 61.5% 外貌特征：外貌特征：黑毛，白毛带。耳直立，背腰黑毛，白毛带。耳直立，背腰粗短，体型紧凑，体质强健。粗短，体型紧凑，体质强健。养猪与猪病防治三猪的类型与品
22、种认识（三）我国培育品种（三）我国培育品种 培育品种与引入品种比较：培育品种与引入品种比较： 品种外形整齐度差，体躯结构还不够理品种外形整齐度差，体躯结构还不够理 想，想，腹围较引入品种大。腹围较引入品种大。 生长发育、增重速度、饲料报酬和胴体瘦肉率生长发育、增重速度、饲料报酬和胴体瘦肉率还不及引入品种。还不及引入品种。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识上海白猪上海白猪 约克夏猪约克夏猪x x苏白猪苏白猪x x太湖猪太湖猪产仔数产仔数1212头左右头左右日增重日增重615g615g瘦肉率瘦肉率52.5%52.5%养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识三江白猪三江白猪 长白猪长白猪 x x 民猪民猪
23、日增重日增重600g 600g 90kg90kg时屠宰胴体瘦肉时屠宰胴体瘦肉率率57.86%57.86% 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识湖北白猪湖北白猪 5 5个品系个品系 长白猪长白猪 x x 通城猪通城猪培育品种培育品种 、系系繁繁殖殖力力高，适应性好高，适应性好 、系系生生长长发发育育快快，瘦肉率高瘦肉率高 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识北京黑猪北京黑猪 瘦肉型的配套母系猪种瘦肉型的配套母系猪种河北黑猪、约克夏猪、苏白猪、巴河北黑猪、约克夏猪、苏白猪、巴克夏猪克夏猪培育品种培育品种 产仔数产仔数1111头左右头左右日增重日增重578g 578g 瘦肉率瘦肉率54.59%54.59
24、% 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识军牧军牧1 1号白猪号白猪 施格猪施格猪 x x 三江白猪三江白猪培育品种培育品种 日增重日增重718g 718g 瘦肉率瘦肉率62.43%62.43% 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识苏太猪苏太猪 杜洛克猪杜洛克猪 x x 太湖猪太湖猪 日增重日增重623g623g瘦肉率瘦肉率55.98%55.98%培育品种培育品种 养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识完完养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识安徽省宣城地区安徽省宣城地区圩猪体型中等偏小，结构匀称，体质圩猪体型中等偏小，结构匀称，体质较细致。头中等大小，额部皱纹纵横较细致。头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅
25、不等，大致呈不一，深浅不等，大致呈“菱形菱形”，额，额心常有长毛一丛，皱纹浅趋于纵行而心常有长毛一丛，皱纹浅趋于纵行而嘴筒稍长的俗称嘴筒稍长的俗称“青鱼头青鱼头”，额纹深趋，额纹深趋于横行而有的发展到面颊及嘴筒的，于横行而有的发展到面颊及嘴筒的，其嘴筒较短，俗称其嘴筒较短，俗称“狮子头狮子头”。圩猪产仔较多，肉质圩猪产仔较多，肉质好，但生长速度不够好，但生长速度不够理想。理想。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识山东省莱芜市，分布于泰山山山东省莱芜市，分布于泰山山脉、汶河流域，遍及泰安地区脉、汶河流域，遍及泰安地区各县市。各县市。莱芜猪体型中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳莱芜猪体型
26、中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有68条倒条倒“八八”字字纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠丰满，斜尻，铺纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠丰满，斜尻，铺蹄卧系，尾粗长，有效乳头蹄卧系，尾粗长，有效乳头78对，排列整齐，乳房发育良好。对，排列整齐，乳房发育良好。莱芜猪突出特点是性成熟早，发情明显，容易受胎，母猪产仔数多，莱芜猪突出特点是性成熟早，发情明显，容易受胎，母猪产仔数多，利用年限长。小母猪利用年限长。小母猪2.53个月、体重个月、体重1520千克就表现发情。一千克就表现发情。
27、一般般46月龄、体重月龄、体重2530千克时就可配种。一般年产两窝。莱芜猪千克时就可配种。一般年产两窝。莱芜猪具有很高的产仔能力，初产仔猪具有很高的产仔能力，初产仔猪10头左右，经产仔数头左右，经产仔数1218头，头，养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识枫泾猪是太湖猪品种之一，枫泾猪是太湖猪品种之一，以沪浙交界的金山县（金山以沪浙交界的金山县（金山区）枫泾镇为原产地、苗猪区）枫泾镇为原产地、苗猪集散地。集散地。枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳头对称，乳头数多为的。乳头对称，乳头数多为1618枚。乳头底有一黑点，称枚。乳头底有一黑点，称“丁丁香奶香奶”。枫泾猪属肉脂兼用型良种，肉质鲜美。枫泾猪属肉脂兼用型良种，肉质鲜美。早熟，母性好，产仔多，耐粗饲，适应早熟，母性好，产仔多，耐粗饲，适应性强。成年母猪每胎产仔性强。成年母猪每胎产仔14头左右。头左右。养猪与猪病防治三猪的类型与品种认识
