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1、第8章第3节第三节合理膳食与饮食安全王家墩九年制学校齐龙教学目标1、掌握如何合理搭配食物。（重难点）2、掌握存在食品安全问题的两个方面。3、掌握人们对食品的合理要求。合理膳食下列行为是否正确?为什么?膳食宝塔糖类维生素蛋白质蛋白质、脂肪脂肪、无机盐P17：设计营养合理的食谱阅读课本P16-P17，思考问题1、如何合理搭配各种食物？食物多样化，粗细搭配合理多吃蔬菜、水果和薯类常吃适量的鱼、肉、蛋、禽每天吃奶类、大豆及其制品减少烹调油用量，膳食要清淡少盐合理膳食：合理膳食就是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。阅读课本P17-P18，思考问题2、食品安全问题存在于哪两个方面？（1）食品原料的成
2、分和质量问题。（2）食品在加工、储存、销售过程中，人为了改变其性质而产生的安全问题。阅读课本P18，思考问题3、人类对食品的基本要求是什么？（1）无毒（2）无害（3）符合应有的营养要求在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。圆形，寓意保护。 绿色食品分为绿色食品分为A级级和和AA级级两类。两类。A级：
3、在生产过程中允许限量使用限定的化学级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合学合了解绿色食品日常生活中预防食品安全日常生活中预防食品安全净-透-分-消-密-干净干净煮透煮透,洗透洗透分生熟食品分生熟食品,不混放食品不混放食品消毒消毒密闭密闭蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮蔬菜水果用清水浸泡、冲洗或削去外皮买肉时一定要看肉是否是检疫合格的不能吃有毒的食品不能吃有毒的食品厨房炊具要经常保持干净厨房炊具要经常保持干净下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解
4、答下列问题答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是原因是 ；如果误食了包；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是后在人体中最终消化成的产物是 。隔绝空气，抑制细菌繁殖隔绝空气，抑制细菌繁殖细菌性食物细菌性食物蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸1、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日
5、进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为。每日摄入量最多的是米、面等主食，其次是，最少的是食品。2、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫。3、某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精含量超标，这是因为酒精能被吸收。4、肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为分泌不足。5、某人右下腹部右下腹部疼痛，经检验，发现白细胞增多，此人可能患有；某人左上腹部左上腹部疼痛，此人可能患有；若是右上腹部右上腹部疼痛，此人可能患有。三餐按时三餐按时30%、40%、30%水果和蔬菜水果和蔬菜脂肪脂肪绿色食品绿色食品胃胃胆汁胆汁阑尾炎阑尾炎胃炎胃炎肝炎肝炎（）1、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不
6、伤害身体的是A、暴饮暴食后再进行高强度的体育运动B、到药店买减肥药C、节食或绝食D、适当的体育锻炼并合理膳食（）2、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒A、发芽的马铃薯B、在保质期内的袋装食品。C、剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。D、尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。（）3、青少年长期偏食会变成A、胃、肠炎B、阑尾炎C、贫血D、缺乏某种营养（）4、在每日摄入的总热量中，午餐的热量约占A、20%B、30%C、40%D、50%（）5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素A、均衡搭配五类食物B、考虑父母的身体状况C、考虑食物的种类、营养成分、价格D、以上都对。（）6、
7、下列叙述中，正确的一项是A、早餐来不及吃就算了，晚餐很丰盛，多吃点B、已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抵制消化功能D、不干不净，吃了没病（）7、正在长身体的青少年，应该多吃下列哪一食物A、含维生素和无机盐多的食物B、含糖类多的食物C、含蛋白质、钙、磷多的食物D、含脂肪成分多的食物（）8、营养学家建议大家每日所吃食物中，尽量少摄取A、面粉、谷类B、蔬菜和水果C、牛奶、酸奶D、食用油（）9、在清洗蔬菜时要尽量浸泡12小时，这是为了A、保持蔬菜新鲜B、去掉蔬菜表面的农药C、杀死细菌D、降低蔬菜的呼吸作用（）10、俗话说，“盐是百味之王”，下列哪种做法不恰当A、炒菜时多放盐有味B、要吃加碘盐C、长时间运动后补充一些淡盐水D、高血压患者少吃盐
