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1、七年级综合实践活动（上册）饮食现状饮食现状教学意图教学意图教学目标教学目标教法学法教法学法教学重难点教学重难点教学流程教学流程七年级的学生虽然已经有了一定的生活经验，但是对食品的喜爱大多还是来自口感的香甜，他们特别强调好吃，从不关注吃好；市场上形形色色的吃喝对学生又充满了诱惑；而我们的家长，因为疼爱孩子，也往往顺从孩子意愿，迁就孩子。这样就给孩子的身体健康带来了危害，为肥胖埋下了祸根。 饮食现状饮食现状点我点我教学意图教学意图本课是我校七年级校本课程安排的教学内容，目的是让学生了解合理饮食的相关知识，懂得合理搭配饮食的意义；认识洋快餐、油炸食品和含糖饮料的危害，对学生的饮食进行引导，少吃甚至不
2、吃垃圾食品，养成良好的饮食习惯；学会合理搭配三餐，吃出健康来。 点我点我教学目标教学目标知识目标：知识目标：让学生充分理解过多食用垃圾食品和碳酸饮料的危害。能力目标：能力目标：理解人正常发育需要的营养，存在于五谷杂粮、鸡鱼蛋肉、水果蔬菜之中。所以只要合理搭配食物，营养就会均衡，才能吃出健康。情感与价值观目标：情感与价值观目标：潜移默化地向学生渗透合理营养和生命健康息息相关，让珍爱生活，珍惜生命的种子在学生心中萌发。依据：新课标倡导依据：新课标倡导“情感与态度、知识与能力、情感与态度、知识与能力、过程与方法过程与方法”三维并重的教学理念。三维并重的教学理念。点我点我教学重难点教学重难点教学重点：
3、教学重点：小组合作设计“健康食谱”，并进行评比，加深对健康饮食意义的理解。教学难点：教学难点：让学生理解健康饮食的意义，好吃不等于吃好，将思想付诸于行动，真正做到合理搭配饮食，吃出健康。 依据：新课标的一个重要理念就是：培养学生依据：新课标的一个重要理念就是：培养学生的自主学习的能力和终生学习的习惯。的自主学习的能力和终生学习的习惯。 点我点我教法学法教法学法1 1、借助多媒体，丰富教学内容。、借助多媒体，丰富教学内容。2 2、通过、通过生活调查生活调查、合作探究合作探究、图片展示图片展示、课外课外链接链接等多种方式辅助完成教学任务。等多种方式辅助完成教学任务。3 3、通过小组合作设计、通过小
4、组合作设计“健康食谱健康食谱”，并进行评，并进行评比，加深对健康饮食的理解。比，加深对健康饮食的理解。4 4、通过讨论、探究、合作、实践等方式，认清、通过讨论、探究、合作、实践等方式，认清垃圾食品的危害，养成健康饮食的良好习惯，有效垃圾食品的危害，养成健康饮食的良好习惯，有效达成教学目标。达成教学目标。依据：陶行知依据：陶行知“先生的责任不在于教书，而在于先生的责任不在于教书，而在于教学生学习。教学生学习。”达尔文：达尔文：“最有价值的知识是关于最有价值的知识是关于方法的知识。方法的知识。” 点我点我教学流程教学流程合合理理饮饮食食，吃吃出出健健康康现状调查，发现问题现状调查，发现问题合作探究
5、，分析问题合作探究，分析问题课外链接，开拓视野课外链接，开拓视野亲自动手，解决问题亲自动手，解决问题现场调查现场调查生活中，你最爱吃的食物有哪些？生活中，你最爱吃的食物有哪些？最喜欢喝的饮料是什么？最喜欢喝的饮料是什么？你吃过哪些洋快餐？感觉怎么样？你吃过哪些洋快餐？感觉怎么样？洋快餐对我们的生活有什么影响？洋快餐对我们的生活有什么影响？在你的身边胖人多还是瘦人多？你在你的身边胖人多还是瘦人多？你属于哪一类人？你更认同哪一类人？属于哪一类人？你更认同哪一类人？为了了解学生的饮食现状，我们分组行动，随机抽取了十堰市六所学校的3500名学生进行调查。结果表明：有92%以上的学生吃过肯德基、麦当劳等
6、洋快餐，88%的学生很喜欢这类快餐和雪碧、可乐等含糖饮料，甚至有不少人明确表示：洋快餐我的最爱！同时我们对学生肥胖体格的调查显示：有4个学校的学生超重率和肥胖率分别为12%和4.2%，男生超重率和肥胖率均高于女生。肥胖的因素主要有营养过剩、爱吃肥肉、常挑食、喜欢喝雪碧等含糖饮料。 结论：生活条件的改善和不合理的饮食习惯已经在悄悄地吞噬者孩子们的健康，尤其是城区学生的肥胖问题，应当引起足够的重视，并尽早予以预防和控制。现状分析现状分析新闻快递新闻快递 食物是身体的能量之源，合食物是身体的能量之源，合理饮食，身体才能健康。但我们少数理饮食，身体才能健康。但我们少数学生，只图好吃，不求吃好，养成了学
7、生，只图好吃，不求吃好，养成了挑食的习惯。洋快餐、膨化食品、烧挑食的习惯。洋快餐、膨化食品、烧烤食品，含糖饮料成了他们的最爱，烤食品，含糖饮料成了他们的最爱，甚至是主食，为肥胖埋下了祸根，对甚至是主食，为肥胖埋下了祸根，对身体造成了伤害。铁的事实告诉我们：身体造成了伤害。铁的事实告诉我们：垃圾食品垃圾食品肥胖的祸害！肥胖的祸害！点我点我合作探究合作探究肥胖的烦恼肥胖的烦恼肥胖的原因肥胖的原因合理的饮食合理的饮食从美学角度看，肥胖者因赘肉过多而体态臃肿，影响美观。从运动角度看，肥胖者体重过度增加，对骨骼和关节，特别是脊椎和下肢产生额外的负担，导致行动迟缓，甚至慵懒。从心理角度看，肥胖者很容易产生
8、焦虑、恐惧、抑郁情绪和自卑心理，有的因强行节食而影响发育，甚至导致神经性厌食症。更主要的是，肥胖者由于体内脂肪积聚过多，可影响身体健康，诱发很多疾病。常见的疾病有：心脑血管疾病、呼吸系统病变、内分泌代谢紊乱、消化系统病变、生殖等其他病变。小组讨论：肥胖究竟给可爱的小组讨论：肥胖究竟给可爱的小胖带来了哪些烦恼？你有没有过小胖带来了哪些烦恼？你有没有过这样的烦恼？这样的烦恼？点我点我、经常不吃早餐、经常让自己挨饿、经常吃得太快 、经常饮水不足、经常吃大量的高脂肪食品、经常喝大量糖和含糖的饮料 小胖的肥胖症是怎么形成的？哪小胖的肥胖症是怎么形成的？哪些不良的生活习惯容易导致肥胖症些不良的生活习惯容易
9、导致肥胖症？你有没有这样的不良习惯？你有没有这样的不良习惯？、小红经常边看电视边吃饭。、小明只爱吃肉食或者蔬菜。 、早上起床后喝一杯凉开水。 、经常光顾地摊小吃。、把零食当正餐，拿碳酸饮料当茶喝。、吃饭前先喝一碗汤。 、偏爱凉食、冷饮 。 、玩电脑，不吃饭。你认为下面的习惯是否合适，你认为下面的习惯是否合适，合适的打合适的打 。点点点我点我适时就餐，细嚼慢咽适时就餐，细嚼慢咽多吃杂粮，营养全面多吃杂粮，营养全面怎样才能吃出健康呢？怎样才能吃出健康呢？多吃杂粮有益健康多吃杂粮有益健康杂粮营养丰富，多是平性食物，长期食用可以避免热杂粮营养丰富，多是平性食物，长期食用可以避免热性病的发生。性病的发生
10、。例如：感冒，肝炎，精神病，糖尿病，癌症，例如：感冒，肝炎，精神病，糖尿病，癌症，肾炎，风湿病，慢性器管炎，高血压等。肾炎，风湿病，慢性器管炎，高血压等。有防治心脑血管和糖尿病的作用。有防治心脑血管和糖尿病的作用。杂粮的组织与胆酸杂粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成和吸收，阻盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成和吸收，阻止血糖的上升，有效预防并辅助治疗高血压、糖尿病、动止血糖的上升，有效预防并辅助治疗高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病。脉硬化等疾病。有治疗便秘的作用。有治疗便秘的作用。膳食纤维素经过代谢作用，产生膳食纤维素经过代谢作用，产生导泻的化合物，促进肠蠕动，使大便通
11、畅。导泻的化合物，促进肠蠕动，使大便通畅。有减肥作用。有减肥作用。杂粮的膳食纤维素可调整消化吸收功能，杂粮的膳食纤维素可调整消化吸收功能，避免摄入过多的热能和脂肪，能有效的防止肥胖。避免摄入过多的热能和脂肪，能有效的防止肥胖。此外杂粮还能止喘、控癌、防治忧郁症等。此外杂粮还能止喘、控癌、防治忧郁症等。膳食纤维膳食纤维具有镇静作用，癌病患者常吃杂粮能够延年益寿。具有镇静作用，癌病患者常吃杂粮能够延年益寿。细嚼慢咽好处多细嚼慢咽好处多人们口腔中的肌肉在收缩时，带动牙齿对食物进行机人们口腔中的肌肉在收缩时，带动牙齿对食物进行机械研磨。人的唾液中有许多消化酶，在舌头的帮助下与食械研磨。人的唾液中有许多
12、消化酶，在舌头的帮助下与食物充分混合。如果肌肉收缩得越频繁，咀嚼的时间越长，物充分混合。如果肌肉收缩得越频繁，咀嚼的时间越长，食物就越小越细，食物与唾液混合的时间也就越长。由此食物就越小越细，食物与唾液混合的时间也就越长。由此可知，反复地咀嚼，可使口腔中的食物由大变小，大部分可知，反复地咀嚼，可使口腔中的食物由大变小，大部分得到初步消化。得到初步消化。由于儿童的胃肠道发育还不完善，胃蠕动能力较差，由于儿童的胃肠道发育还不完善，胃蠕动能力较差，胃腺的数量较少，分泌的胃液的质和量均不及成人。如果胃腺的数量较少，分泌的胃液的质和量均不及成人。如果进食时，能将食物充分地研磨与初步地消化，就可减轻下进食
13、时，能将食物充分地研磨与初步地消化，就可减轻下一步胃肠道对食物消化的负担，提高儿童对食物的消化吸一步胃肠道对食物消化的负担，提高儿童对食物的消化吸收能力，以保护胃肠道。收能力，以保护胃肠道。所以，在吃饭时，不宜对孩子经常催促，要让他充分所以，在吃饭时，不宜对孩子经常催促，要让他充分地咀嚼。一般每餐饭的时间在地咀嚼。一般每餐饭的时间在2020分钟左右为合适。当然，分钟左右为合适。当然，细嚼慢咽绝非边吃边玩。细嚼慢咽绝非边吃边玩。点我点我青少年成长需要哪些营养？青少年成长需要哪些营养？青少年成长需要的营养相当丰富，其中青少年成长需要的营养相当丰富，其中主要有蛋白质、碳主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪
14、、矿物质、维生素和水水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类等食材中都含有非常丰蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类等食材中都含有非常丰富的蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。脂肪的富的蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。脂肪的作用有三个：供给热量，保护内脏，保温；红肉中脂肪含量最作用有三个：供给热量，保护内脏，保温；红肉中脂肪含量最多。矿物质对青少年的成长特别重要：钙和磷是造骨成齿的主多。矿物质对青少年的成长特别重要：钙和磷是造骨成齿的主要原料，铁是构成血液的主要成份。含钙丰富的食材有：雪里要原料，铁是构成血液的主要成份。含钙丰富的食材有：雪里红、香菜、油
15、菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等；含磷红、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等；含磷丰富的食材有：马铃薯、谷类等；含铁丰富的食材有：丰富的食材有：马铃薯、谷类等；含铁丰富的食材有：胡萝卜胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。维鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。维生素有利于青少年身体发育，增强抵抗力，促进新陈代谢。维生素有利于青少年身体发育，增强抵抗力，促进新陈代谢。维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。生素绝大部分来自于蔬菜和水果。营养速递营养速递怎样合理安排学生的饮食？怎样合理安排学生的饮食？中小学生正处于迅速发育阶段，这个时期的饮食应中小学生正
16、处于迅速发育阶段，这个时期的饮食应注意以下几点：注意以下几点：饮食要多样化，分量充足且平衡合理。饮食要多样化，分量充足且平衡合理。做到主副食、做到主副食、粗细粮合理搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制粗细粮合理搭配，荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。品，保证钙的供应充足。适当安排餐饮，除三餐外应增加一次点心。适当安排餐饮，除三餐外应增加一次点心。早餐必早餐必须丰富而质优，既要吃饱也应吃好。午餐也应充分重视，须丰富而质优，既要吃饱也应吃好。午餐也应充分重视，学校和家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子学校和家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有极大作用。晚
17、餐一定在家进餐，双职工家庭身体素质有极大作用。晚餐一定在家进餐，双职工家庭往往晚餐最为丰盛，但从营养学观点看，晚餐不宜油腻往往晚餐最为丰盛，但从营养学观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠和休息。过重、吃得过饱，否则会影响睡眠和休息。健康食谱健康食谱现在条件好了，我们应该享受生活。不仅要图好吃，而且要求吃好，吃出健康来！现在，我们以小组为单位，利用生活中的常见食材，设计出自己爱吃的健康食谱！比一比，看哪个组的食谱好吃又健康。一日的食谱举例一日的食谱举例（仅供参考）（仅供参考）早餐：牛奶早餐：牛奶220220毫升毫升( (加糖加糖1010克克) )、豆沙包、豆沙包( (面面7575克
18、、豆沙克、豆沙2020克克) )。中餐：米饭中餐：米饭100100克、胡萝卜、柿椒鸡丁克、胡萝卜、柿椒鸡丁( (胡萝卜胡萝卜5050克、柿椒克、柿椒5050克、鸡丁克、鸡丁5050克克) ) 、番茄蛋汤、番茄蛋汤( (番茄番茄2525克、蛋克、蛋2525克克) )。晚餐：虾仁肉菜馄饨晚餐：虾仁肉菜馄饨( (面面100100克、肉末克、肉末7575克、虾仁克、虾仁2020克、青菜克、青菜7575克克) )，甜橙，甜橙7575克。克。 点我点我我的食谱我的食谱课外链接课外链接你在电视上见到过哪些有关饮食、保健和养生方面的栏目？或者在网络上遇到过哪些好的食谱？说出来与我们分享一下：我的分享我的分享饮
19、食禁忌饮食禁忌无无 根根 豆豆 芽芽 不不 能能 吃吃目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氟化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期使用可使人换胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。鸡尖不能吃鸡尖不能吃鸡的腔上囊俗称鸡尖，就鸡的腔上囊俗称鸡尖，就是我们俗称的是我们俗称的“鸡屁股鸡屁股”。腔。腔上囊存在着巨噬细胞，能吞噬上囊存在着巨噬细胞，能吞噬进入鸡体内的多种致病尤其是进入鸡体内的多种致病尤其是致病物质，然后将其储存在腔致病物质，然后将其储存在腔内。另外，鸡的翅膀也不宜食内。另外，鸡的翅膀也不宜食用。因其是淋巴腺最集中的地用。因其是淋巴腺最集中的地方，也是储存病毒致癌物的方，
20、也是储存病毒致癌物的“仓库仓库”，人若吃了就容易受感，人若吃了就容易受感染而致病。许多人之知鸡尖不染而致病。许多人之知鸡尖不能吃，对翅尖却毫无防范。能吃，对翅尖却毫无防范。不认识的蘑菇不能吃不认识的蘑菇不能吃野生蘑菇多数有毒。野生蘑菇多数有毒。一般人很难分清蘑菇一般人很难分清蘑菇有没有毒。吃了有毒有没有毒。吃了有毒的蘑菇，在几分钟到的蘑菇，在几分钟到几十分钟内会出现恶几十分钟内会出现恶心，呕吐及其他中毒心，呕吐及其他中毒症状，严重的还会致症状，严重的还会致人死亡。人死亡。油炸食品不能多吃油炸食品不能多吃在世界卫生组织公布在世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品中，的全球十大垃圾食品中，油炸类食品位
21、居榜首。油炸类食品位居榜首。 洋快餐中的汉堡包、洋快餐中的汉堡包、油炸薯条、炸鸡、比萨、油炸薯条、炸鸡、比萨、薄脆饼、烤猪肉等，脂肪薄脆饼、烤猪肉等，脂肪含量过高，有的丙毒含量含量过高，有的丙毒含量超过标准超过标准400400倍。对于青倍。对于青少年正在发育的大脑也将少年正在发育的大脑也将造成永久的伤害。造成永久的伤害。有毒食物知多少？有毒食物知多少？带尖的西红柿好可爱哦，还有那嫩黄的香蕉，大冬天里带尖的西红柿好可爱哦，还有那嫩黄的香蕉，大冬天里晶莹剔透的葡萄晶莹剔透的葡萄天哪，太可怕了，它们竟然天哪，太可怕了，它们竟然竟然竟然背着我们，与有害物质背着我们，与有害物质“为伍为伍”! !在生活中
22、有许多食品可致人中毒，如：绿皮土豆、鲜蚕在生活中有许多食品可致人中毒，如：绿皮土豆、鲜蚕豆、未炒熟的四季豆、鲜黄花菜、青西红柿、鲜木耳、变豆、未炒熟的四季豆、鲜黄花菜、青西红柿、鲜木耳、变质的白木耳质的白木耳饮食禁忌饮食禁忌你还知道哪些有毒食物，给大家介绍几种，提个醒吧！你还知道哪些有毒食物，给大家介绍几种，提个醒吧！点我点我为了了解学生的饮食现状，我们分组行动，随机抽取了十堰市六所学校的3500名学生进行调查。结果表明：有92%以上的学生吃过肯德基、麦当劳等洋快餐，88%的学生很喜欢这类快餐和雪碧、可乐等含糖饮料，甚至有不少人明确表示：洋快餐我的最爱！同时我们对学生肥胖体格的调查显示：有4个
23、学校的学生超重率和肥胖率分别为12%和4.2%，男生超重率和肥胖率均高于女生。肥胖的因素主要有营养过剩、爱吃肥肉、常挑食、喜欢喝雪碧等含糖饮料。生活调查生活调查合作探究合作探究肥胖的烦恼肥胖的烦恼肥胖的原因肥胖的原因合理的饮食合理的饮食饮食禁忌饮食禁忌无无 根根 豆豆 芽芽 不不 能能 吃吃目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氟化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期使用可使人换胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。鸡尖不能吃鸡尖不能吃鸡的腔上囊俗称鸡尖，就鸡的腔上囊俗称鸡尖，就是我们俗称的是我们俗称的“鸡屁股鸡屁股”。腔。腔上囊存在着巨噬细胞，能吞噬上囊存在着巨噬细胞，能吞
24、噬进入鸡体内的多种致病尤其是进入鸡体内的多种致病尤其是致病物质，然后将其储存在腔致病物质，然后将其储存在腔内。另外，鸡的翅膀也不宜食内。另外，鸡的翅膀也不宜食用。因其是淋巴腺最集中的地用。因其是淋巴腺最集中的地方，也是储存病毒致癌物的方，也是储存病毒致癌物的“仓库仓库”，人若吃了就容易受感，人若吃了就容易受感染而致病。许多人之知鸡尖不染而致病。许多人之知鸡尖不能吃，对翅尖却毫无防范。能吃，对翅尖却毫无防范。不认识的蘑菇不能吃不认识的蘑菇不能吃野生蘑菇多数有毒。野生蘑菇多数有毒。一般人很难分清蘑菇一般人很难分清蘑菇有没有毒。吃了有毒有没有毒。吃了有毒的蘑菇，在几分钟到的蘑菇，在几分钟到几十分钟内
25、会出现恶几十分钟内会出现恶心，呕吐及其他中毒心，呕吐及其他中毒症状，严重的还会致症状，严重的还会致人死亡。人死亡。油炸食品不能多吃油炸食品不能多吃在世界卫生组织公布在世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品中，的全球十大垃圾食品中，油炸类食品位居榜首。油炸类食品位居榜首。 洋快餐中的汉堡包、洋快餐中的汉堡包、油炸薯条、炸鸡、比萨、油炸薯条、炸鸡、比萨、薄脆饼、烤猪肉等，脂肪薄脆饼、烤猪肉等，脂肪含量过高，有的丙毒含量含量过高，有的丙毒含量超过标准超过标准400400倍。对于青倍。对于青少年正在发育的大脑也将少年正在发育的大脑也将造成永久的伤害。造成永久的伤害。课外链接课外链接你在电视上见到过哪些有关饮食、保健和养生方面的栏目？或者在网络上遇到过哪些好的食谱？说出来与我们分享一下：我的分享我的分享
