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1、浙教版七年级下册科学浙教版七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖在日常生活中，如果贮存不当，食物会变在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？菌落菌落思考：思考：生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的生物是什么呢？生物是什么呢？细细 菌菌菌落：菌落：大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一起所形成的起所形成的细菌团细菌团螺旋菌螺旋菌球球 菌菌杆杆 菌菌形态形态球形球形杆形杆形螺旋形螺旋形球菌球菌杆菌杆菌螺旋菌螺旋菌细菌按形态分类细菌按形态分类遗传物质遗传物质
2、细菌的结构细菌的结构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质无细胞核（有遗传物质）无细胞核（有遗传物质）原核生物原核生物原核生物原核生物像细菌这样像细菌这样没有细胞核没有细胞核的细胞称为的细胞称为原核细胞原核细胞鞭毛鞭毛，能帮助细菌自由移动。，能帮助细菌自由移动。荚膜荚膜，有保护细菌的作用。，有保护细菌的作用。细菌细胞内细菌细胞内无叶绿体无叶绿体，一般要依赖，一般要依赖有机物有机物生活。生活。读图读图细菌是通过细菌是通过 进行进行繁殖的。细菌的这种生殖方繁殖的。细菌的这种生殖方式属于式属于 （填（填“有性有性”或或“无性无性”）生殖。）生殖。细胞分裂细胞分裂无性无性浙教版七年级下册科学1.6细菌和
3、真菌的繁殖 30分钟分裂一代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8100个细菌,4小时后总数 = 100* (28) = 25600 个 观察细胞的结构，细菌是动物观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于微生物微生物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。微生物微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助简单、肉眼看不见，必须藉助光学光学或或电子电子显微镜显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物能观察
4、到的微小生物 资资料料1 1：一一张张旧旧纸纸币币至至少少有有400400多多个个病病菌菌，细细菌菌最最多多可可达达3030多多个个，一一块块洗洗碗碗抹抹布布每每平平方方厘厘米米含含有有10001000万万个个细细菌菌，而而且且用用得得越越久久细细菌菌数数越越多多，一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万个细菌。万个细菌。资料资料2: :空气中细菌的数量决定于空气被污染的空气中细菌的数量决定于空气被污染的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中有有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空气个细菌，在山顶上，每立方米的空气中只有中只有4个细菌。个细菌。
5、从资料中获得的什么信息？从资料中获得的什么信息？ 细菌分布广泛，无论是细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤空气、水、土壤还还是是每个人每个人身上都有细菌生活。身上都有细菌生活。细菌的利与弊细菌的利与弊1 .有些细菌会使食物腐烂变臭；有些细菌会使食物腐烂变臭；如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；2 .有些细菌会引起动植物和人患病；有些细菌会引起动植物和人患病；弊3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环细菌可作为分解者参与环境物质再循环；
6、2. 利用细菌可以制成利用细菌可以制成酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜，酸菜酸菜等等1. 用于生产药品；如大肠杆菌能合成对人体有用于生产药品；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素益的维生素B和维生素和维生素E利浙教版七年级下册科学浙教版七年级下册科学1.61.6细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖 问题问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？ 作出假设作出假设：使：使肉汤变质的微生物来自于肉汤变质的微生物来自于空气。空气。与外界空气相通与外
7、界空气相通AB微生物不能进入微生物不能进入曲颈瓶曲颈瓶普通烧瓶普通烧瓶（对照组对照组）（实验组实验组）杀灭原有的微生物杀灭原有的微生物 巴斯德的实验巴斯德的实验肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。没有微生物繁殖。肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。许多微生物繁殖。 巴斯德的实验巴斯德的实验AB浑浊变质浑浊变质新鲜如初新鲜如初结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。巴斯德的实验过程：巴斯德的实验过程：问题：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空使鲜美的肉汤变质的微生物，是来
8、自于空 气，气，还是来自于肉汤自身？还是来自于肉汤自身？作出假设作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。自于空气。实验：实验：得出结论得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。自于空气。2.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？对照作用对照作用1.在实施计划的过程中，设计在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是瓶的作用是什么？什么？使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气浙教版七年级下册科学浙教版七年级下册科学1.61.6细菌细菌和真菌的繁殖和
9、真菌的繁殖1.使面包发霉的霉菌使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么是细菌吗？为什么？不是，因为霉菌不是，因为霉菌有细有细胞核，胞核，而细菌没有细而细菌没有细胞核。实际上霉菌属胞核。实际上霉菌属真菌类真菌类。真菌依赖现成的有机物生活。真菌依赖现成的有机物生活。细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞质细胞质细胞膜细胞膜液泡液泡2.真核生物有什么特征？哪些属于真核真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？生物？真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物，原核生物没有没有成形的细胞核成形的细胞核。 植物、动物和真菌都有细胞核，所以都植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属属真核生物真核生物读图读图酵母菌的细胞结构主酵母菌的
10、细胞结构主要包括要包括 、 、 、和、和 等，酵母等，酵母菌的生殖方式主要是菌的生殖方式主要是 。细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核 出芽生殖出芽生殖活动活动p362.面团面团A明显变大变软；面团明显变大变软；面团B无明显无明显变化变化 面团面团A内部出现许多小孔；面团内部出现许多小孔；面团B内内部无类似现象部无类似现象3.面包发生的变化与酵母菌的繁殖和发面包发生的变化与酵母菌的繁殖和发酵有关酵有关 如研究温度对酵母菌发酵的影响等如研究温度对酵母菌发酵的影响等1 1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？酒是怎么来的？发酵产生二氧化碳，加
11、热后膨胀，产生孔洞发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生酒精发酵产生酒精酵母菌发酵酵母菌发酵制作甜酒-方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。2、蒸米后、蒸米后凉开水凉开水冲淋一次，凉到冲淋一次，凉到30左右。左右。3、放酒曲、放酒曲（均匀搅拌）。（均匀搅拌）。(凹坑凹坑)4、把、把容器盖容器盖好，放置好，放置温暖温暖处。处。(避免高温杀死酵母菌避免高温杀死酵母菌)(接种接种)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌大量繁殖)隔离空气隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精使酵母菌发酵产生酒精酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒用途浙教版七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖根霉
12、根霉青霉青霉曲霉曲霉常见的霉菌常见的霉菌3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇香菇香菇灵芝灵芝木耳木耳蘑菇蘑菇蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖真菌的种类有很多种，如用于酿酒、真菌的种类有很多种，如用于酿酒、制作面包的制作面包的酵母菌酵母菌，引起食物霉变，引起食物霉变的的霉菌霉菌，可食用的，可食用的食用菌食用菌。常见的。常见的霉菌有霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉、青霉、曲霉等。等。真菌给人类带来了那些有益与有真菌给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为真菌的存在有害的地方，你认为真菌的存在有意义吗？意义吗？真菌的利与弊真菌的利与弊4 .真菌可作为分解
13、者参与环境物质再循环；真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1 .有些真菌会使食物发霉；有些真菌会使食物发霉；2 .有些真菌会引起皮肤病有些真菌会引起皮肤病(如如指甲病等指甲病等)；6 .利用青霉菌可以制造青霉素；利用青霉菌可以制造青霉素；3 .蘑菇，木耳等可以食用；蘑菇，木耳等可以食用；5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒利用酵母菌可以发酵面包，酿酒弊利浙教版七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖浙教版七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖细菌和真菌细菌和真菌细菌和真菌，通常也称为细菌和真菌，通常也称为微生物微生物。几乎所有的食物上都有微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么
14、食物上滋生微生物的条件是什么? ?（1 1）适宜的温度）适宜的温度（2 2）水分）水分（3 3）空气）空气3.干藏法干藏法1.冷藏法冷藏法4.真空保存法真空保存法2.加热法加热法温度温度水分水分空气空气能够抑能够抑制食物制食物中微生中微生物生长物生长的因素的因素食物的保存方法：食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法充氮气或二氧化碳法干藏法：干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度低温环境可减缓微生物生长的速度真空保存法真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝腌制法：腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品用糖、盐、酱油、醋等
15、腌制食品加热法：加热法：食物经过加热，然后密封食物经过加热，然后密封3、各种细胞结构的比较：、各种细胞结构的比较：细细胞壁胞壁细细胞膜胞膜细细胞核胞核细细胞胞质质叶叶绿绿体体液泡液泡植物植物细细胞胞动动物物细细胞胞细细菌菌细细胞胞真菌真菌细细胞胞4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热法等空保存法、加热法等1. 1. 下列生物中，属于原核生物的是（下列生物中，属于原核生物的是（ ）A. A. 大大肠肠杆菌杆菌 B. B. 木耳木耳 C. C. 酵母菌酵母菌 D. D. 霉菌霉菌2. 2. 真真菌菌与与绿绿色色植植物物细细胞胞在在结结构构上上的
16、的最最大大区区别别是（是（ ）A. A. 没有液泡没有液泡 B. B. 无无细细胞壁胞壁 C. C. 没有叶没有叶绿绿体体 D. D. 无成形的无成形的细细胞核胞核3. 3. 以下能以下能营营出芽生殖的真菌是（出芽生殖的真菌是（ ）A. A. 乳酸菌乳酸菌 B. B. 酵母菌酵母菌 C. C. 青霉菌青霉菌 D. D.水螅水螅A AC CB B 4. 4. 某某同同学学的的研研究究性性学学习习课课题题是是“探探究究影影响响细细菌菌生生长长繁繁殖殖的的因因素素”。他他在在培培养养细细菌菌的的过过程程中中，发发现现在在某某种种细细菌菌（记记作作R R）的的周周围围，其其他他细细菌菌的的生生长长繁繁
17、殖殖受受到到抑抑制制。他他把把R R细细菌菌接接种种到到专专门门的的培培养养基基上上进进行行培培养养，一一段段时时间间后后，他他除除去去R R细细菌菌，用用该该培培养养基基再再培培养养其其他他细细菌菌，结结果果其其他他细细菌菌仍仍然然不不能能在在这这个个培培养养基基上上生生长长和和繁繁殖殖。根根据据以以上上材材料料，你你认认为为在在R R细细菌菌的周的周围围其他其他细细菌不能生菌不能生长长和繁殖的可能性是和繁殖的可能性是（ ）A. RA. R细细菌占据了其他菌占据了其他细细菌的生存空菌的生存空间间 B. RB. R细细菌吞噬了其他菌吞噬了其他细细菌菌C. RC. R细细菌菌产产生了不利于其他生
18、了不利于其他细细菌生存的物菌生存的物质质 D. RD. R细细菌更容易吸收培养基中的物菌更容易吸收培养基中的物质质 C C5. 5. 若若将将下下列列四四支支试试管管放放置置在在3737的的恒恒温温箱箱中中，一一周周后后，其其内内生生长长微微生生物物最最多多的的是（是（ ） C C牛肉汁牛肉汁和盐水和盐水牛肉汁牛肉汁和醋和醋未煮过未煮过的牛肉的牛肉汁汁煮过的煮过的牛肉汁牛肉汁6. 6. 以以下下是是生生活活中中保保存存食食物物的的方方法法，请请说说出出它它们们的原理：的原理：将食物晒干存放不易将食物晒干存放不易变质变质，这这是因是因为为_ _ _ _ 。将将新新鲜鲜蔬蔬菜菜放放入入冰冰箱箱不不易易变变质质，这这是是因因为为_ _ _ 。有些食品采用真空包装，是因有些食品采用真空包装，是因为为_ _ _ 。铁铁罐罐包包装装的的食食品品不不易易变变质质，是是因因为为这这种种包包装装已已采取采取_ _ _ 。6.6.微生物在无水微生物在无水环环境中不易生境中不易生长长 微生物在低微生物在低温温环环境中不易生境中不易生长长 真空包装与隔真空包装与隔绝绝空气不易生空气不易生长长微生物微生物 食品用高温食品用高温杀杀死微生物并密封死微生物并密封
