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1、大连市第二十高级中学大连市第二十高级中学张张展展2 2月饼保鲜主要存在两方面的问题：月饼保鲜主要存在两方面的问题：1.月饼中微生物指标超标。食品包装容器内月饼中微生物指标超标。食品包装容器内的大量氧气，会引起好氧性细菌和霉菌的的大量氧气，会引起好氧性细菌和霉菌的快速生长，导致食品霉变和腐败。快速生长，导致食品霉变和腐败。2.油脂酸败。月饼中的植物油脂在空气中能油脂酸败。月饼中的植物油脂在空气中能被氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生被氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生“哈喇哈喇”味，影响月饼的品质。味，影响月饼的品质。3 3【材料材料材料材料1 1】 脱氧脱氧脱氧脱氧剂剂（脱酸（脱酸（脱酸（脱酸
2、剂剂）又称）又称）又称）又称为为游离氧吸收游离氧吸收游离氧吸收游离氧吸收剂剂(FOA)(FOA)或游或游或游或游离氧离氧离氧离氧驱驱除除除除剂剂(FOS)(FOS)，它是一，它是一，它是一，它是一类类能能能能够够吸除氧的物吸除氧的物吸除氧的物吸除氧的物质质。当脱。当脱。当脱。当脱氧氧氧氧剂剂随食品密封在同一包装容器中随食品密封在同一包装容器中随食品密封在同一包装容器中随食品密封在同一包装容器中时时，能通，能通，能通，能通过过化学反化学反化学反化学反应应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成吸除容器内的游离氧
3、及溶存于食品的氧，并生成稳稳定的化合物，从而防止食品氧化定的化合物，从而防止食品氧化定的化合物，从而防止食品氧化定的化合物，从而防止食品氧化变质变质，同，同，同，同时时利用所形利用所形利用所形利用所形成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变变和虫害。和虫害。和虫害。和虫害。目前在食品目前在食品目前在食品目前在食品储储藏上广泛藏上广泛藏上广泛藏上广泛应应用的脱氧用的脱氧用的脱氧用的脱氧剂剂有三有三有三有三类类：特：特：特：特制制制制铁铁粉、粉、粉、粉、连连二二二二亚亚硫酸硫酸硫酸硫酸钠钠和碱性糖制和
4、碱性糖制和碱性糖制和碱性糖制剂剂。 1.请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。4 45 56 67 78 8【材料材料2】维生素生素C是一种水溶性是一种水溶性维生素，人体不能自生素，人体不能自行合成，由于缺乏行合成，由于缺乏时会引起坏血病，故也称会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。在防止坏血病与改善抗坏血酸。在防止坏血病与改善贫血方面血方面发挥着重要的作用。缺乏着重要的作用。缺乏维生素生素C时会会导致胶原蛋致胶原蛋白的缺乏白的缺乏,血管壁通透性及脆性增加而出血管壁通透性及脆性增加而出现坏血坏血病病.维生素生素C还可可还原原Fe3+为Fe2+,促促进高高铁血血红蛋白蛋白
5、还原原为血血红蛋白蛋白,促促进机体机体对铁的吸收的吸收,转运和利用。运和利用。 9 9实实验验l l用研钵将维生素用研钵将维生素C研磨成粉末状研磨成粉末状l l向点滴板的两个临近的孔穴分别滴加向点滴板的两个临近的孔穴分别滴加34滴滴FeCl3溶液和溶液和1滴滴KSCN溶液，观察颜色。溶液，观察颜色。l l将研磨后的维生素将研磨后的维生素C粉末放入其中一个孔穴，粉末放入其中一个孔穴，用玻璃棒轻轻搅拌，观察现象。用玻璃棒轻轻搅拌，观察现象。1010【材料材料材料材料1 1】 脱氧脱氧脱氧脱氧剂剂（脱酸（脱酸（脱酸（脱酸剂剂）又称）又称）又称）又称为为游离氧吸收游离氧吸收游离氧吸收游离氧吸收剂剂(F
6、OA)(FOA)或游或游或游或游离氧离氧离氧离氧驱驱除除除除剂剂(FOS)(FOS)，它是一，它是一，它是一，它是一类类能能能能够够吸除氧的物吸除氧的物吸除氧的物吸除氧的物质质。当脱。当脱。当脱。当脱氧氧氧氧剂剂随食品密封在同一包装容器中随食品密封在同一包装容器中随食品密封在同一包装容器中随食品密封在同一包装容器中时时，能通，能通，能通，能通过过化学反化学反化学反化学反应应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳稳定的化合物，从而防止食品氧化定的化合物，从而防止食品
7、氧化定的化合物，从而防止食品氧化定的化合物，从而防止食品氧化变质变质，同，同，同，同时时利用所形利用所形利用所形利用所形成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变变和虫害。和虫害。和虫害。和虫害。目前在食品目前在食品目前在食品目前在食品储储藏上广泛藏上广泛藏上广泛藏上广泛应应用的脱氧用的脱氧用的脱氧用的脱氧剂剂有三有三有三有三类类：特：特：特：特制制制制铁铁粉、粉、粉、粉、连连二二二二亚亚硫酸硫酸硫酸硫酸钠钠和碱性糖制和碱性糖制和碱性糖制和碱性糖制剂剂。 1.请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。请设计
8、实验，证明食品脱氧剂的作用。2.以特制铁粉为例分析脱氧剂的作用原理。以特制铁粉为例分析脱氧剂的作用原理。 4Fe + 3O2 +6H2O = 4Fe(OH)3 11111212思考l l请写出实验室制取氢气的离子方程式。请写出实验室制取氢气的离子方程式。l l这个反应是否是氧化还原反应？这个反应是否是氧化还原反应？l l若是，请标明电子转移的数目和方向。若是，请标明电子转移的数目和方向。1313实实验验l l将将Zn条与万用表的负极相连，条与万用表的负极相连，Cu丝与万用表正丝与万用表正极相连极相连l l向培养皿中加入适量稀盐酸向培养皿中加入适量稀盐酸l l将将Zn条与条与Cu丝同时置入其中，
9、观察现象丝同时置入其中，观察现象l l请写出本实验所涉及反应的离子方程式请写出本实验所涉及反应的离子方程式 HClGGZnZnCuCu141415151616【材料材料材料材料4 4】汽汽汽汽车车尾气是大气尾气是大气尾气是大气尾气是大气污污染的重要染的重要染的重要染的重要污污染源之一。汽染源之一。汽染源之一。汽染源之一。汽车发动车发动机在工作的机在工作的机在工作的机在工作的过过程中程中程中程中烃类烃类物物物物质质的不完全燃的不完全燃的不完全燃的不完全燃烧烧会会会会产产生有毒生有毒生有毒生有毒的的的的COCO，而在，而在，而在，而在发动发动机高温高机高温高机高温高机高温高压压的的的的环环境中，空
10、气中的境中，空气中的境中，空气中的境中，空气中的N N2 2也也也也会与会与会与会与OO2 2反反反反应产应产生有害的氮氧化物（如生有害的氮氧化物（如生有害的氮氧化物（如生有害的氮氧化物（如NONO），如何将），如何将），如何将），如何将这这些有毒气体些有毒气体些有毒气体些有毒气体转转化物无毒的气体是近年来汽化物无毒的气体是近年来汽化物无毒的气体是近年来汽化物无毒的气体是近年来汽车车尾气治尾气治尾气治尾气治理的研究方向之一。理的研究方向之一。理的研究方向之一。理的研究方向之一。 请从氧化还原反应的视角来设计解决这个请从氧化还原反应的视角来设计解决这个问题的基本原理。问题的基本原理。 1717用
11、于汽用于汽车尾气尾气处理的催化理的催化剂专利申请号:03120993.9授权公告日:2005.02.16该该催催化化剂剂是是消消除除汽汽车车尾尾气气中中氮氮氧氧化化物物(如如NO)的的催催化化剂剂，它它利利用用汽汽车车尾尾气气中中一一氧氧化化碳碳，在在不不加加任任何何其其他他物物质质的的情情况况下下，将将污污染染物物质质氮氮氧氧化化合合物物和和一一氧氧化化碳碳转转化化为为无无毒毒气气体体，达达到到氮氮氧氧化化合合物物，一一氧氧化化碳碳综综合合处处理理的的目目的的。该该催催化化剂剂对对氮氮氧氧化化物物的的转转化化率率最最高高可可达达74.4而而且且稳稳定定性性好好，寿寿命命长长，有良好的抗中毒特性。有良好的抗中毒特性。1818l l请写出氢气在氧气中燃烧的化学方程式。请写出氢气在氧气中燃烧的化学方程式。l l这个反应是否是氧化还原反应？若是，这个反应是否是氧化还原反应？若是，请用标明电子转移的数目和方向。请用标明电子转移的数目和方向。思考我们是否能观察或感受到氢气在氧气中我们是否能观察或感受到氢气在氧气中燃烧这个反应中的电子转移？请分析原因？燃烧这个反应中的电子转移？请分析原因？19192020
