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1、第三节第三节 合理营养与食品安全合理营养与食品安全学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现：718岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。 摘自羊城晚报 情境导入情境导入011.举例说出什么是合理膳食。2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。3.尝试设计一份营养合理的食谱。学习目标学习目标02“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量高热量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 糖尿病
2、 癌 症肥胖症二、合理膳食1.营养学家将食物分成哪几类？2.一日三餐的合理能量比例是多少？3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4.什么样的饮食才是合理的饮食？中国居民：平衡膳食宝塔解读平衡膳食宝塔1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。2. 饮食应遵循的原则：食物多样谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。三、一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。四、青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量
3、。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目节食。目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。 五、感恩父母，设计食谱作业：1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。3.收集部分食品包装袋。 一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。2.怎样判断包
4、装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。食品安全探究二探究二购买包装食品二、图说食品安全1.什么叫绿色食品？ 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：三、绿色食品1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质瘦肉和大豆多种氨基酸随堂练习随堂练习032.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样
5、的做法你赞同吗？为什么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质3.根据图示分析回答（1）每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物， 即金字塔第_、_层的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 食中应尽量减少第_层食物的摄入，适当多吃第_ 层的食物。 A维生素 B蛋白质 C糖D脂肪CDB三四五二4.别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。退出
