《最新动物营养中的抗营养因子PPT课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新动物营养中的抗营养因子PPT课件（41页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、动物营养中的抗营养因子动物营养中的抗营养因子一、概念一、概念GontzeaGontzea和和Sutzescu(1968)Sutzescu(1968) ：植植物物代代谢谢产产生生的的并并以以不不同同机机制制对对动动物物产产生生抗抗营营养养作作用用的物质。的物质。HuismanHuisman等等(1990)(1990)：抗抗营营养养因因子子的的抗抗营营养养作作用用主主要要表表现现为为降降低低饲饲料料中中营营养养物物质质的的利利用用率率、动动物物的的生生长长速速度度和和动动物物的的健健康康水水平平。把把具具有有抗抗营营养养作作用用的的这这些些物物质质称称为为抗抗营营养养因子。因子。现在：把对饲料中营
2、养物质的消化、吸收现在：把对饲料中营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响的物质以及影响畜禽和利用产生不利影响的物质以及影响畜禽健康和生产能力的物质，统称为抗营养因健康和生产能力的物质，统称为抗营养因子。子。降低蛋白质利用率胰蛋白酶抑制因子作用机理胰蛋白酶抑制因子作用机理导致饲料中的蛋白质消化率下降导致饲料中的蛋白质消化率下降 和小肠液中胰蛋白酶结合，生成无活性的复合物和小肠液中胰蛋白酶结合，生成无活性的复合物， 引起动物体内蛋白质内源性消耗引起动物体内蛋白质内源性消耗 粪便排出粪便排出 胰腺机能亢进胰腺机能亢进 胰蛋白酶中含硫氨基酸胰蛋白酶中含硫氨基酸( (胱氨酸胱氨酸) ) 内源性丢失内源性
3、丢失 小肠粘膜肠促胰酶肽小肠粘膜肠促胰酶肽植物血凝素作用机理植物血凝素作用机理 不被蛋白酶水解，和小肠壁上皮细胞表面不被蛋白酶水解，和小肠壁上皮细胞表面的特定受体的特定受体( (多糖多糖) )结合，破坏小肠粘膜功能。结合，破坏小肠粘膜功能。多酚类化合物的作用机理多酚类化合物的作用机理 酚基及其氧化产生的醌基酚基及其氧化产生的醌基饲料中氨基饲料中氨基酸残基上的活性基团结合生成不溶性复合物酸残基上的活性基团结合生成不溶性复合物 多酚类化合物多酚类化合物肠道分泌的蛋白质水解肠道分泌的蛋白质水解酶结合，抑制其活性。酶结合，抑制其活性。 降低能量利用率降低能量利用率降低表观代谢能降低表观代谢能 非非淀淀
4、粉粉多多糖糖( (NSP)NSP)引引起起淀淀粉粉、脂脂肪肪消消化化率率下下降，日粮表观代谢能下降。降，日粮表观代谢能下降。降低养分消化率降低养分消化率 水溶性非淀粉多糖具有高度粘性，可减缓消水溶性非淀粉多糖具有高度粘性，可减缓消化酶及其底物的扩散速度，阻碍消化后的营养物化酶及其底物的扩散速度，阻碍消化后的营养物质接近小肠粘膜表面因而阻碍养分的吸收，引起质接近小肠粘膜表面因而阻碍养分的吸收，引起消化道形态和生理变化。消化道形态和生理变化。 降低降低矿物物质、微量元素利用率、微量元素利用率植酸 与钙、锌、镁、铜、锰、钴、铁等形成稳定的螯合物，降低动物对其吸收和利用。单宁 降低降低维生素利用生素利
5、用 破坏维生素的生物活性，降低其效价破坏维生素的生物活性，降低其效价 抗维生素因子催化不饱和脂肪酸生成过氧化物，抗维生素因子催化不饱和脂肪酸生成过氧化物，进而破坏维生素和胡萝卜素。进而破坏维生素和胡萝卜素。 抗维生素抗维生素1 1因子可分解维生素因子可分解维生素1 1 抗维生素抗维生素6 6因子可和维生素因子可和维生素6 6磷酸化生成的磷磷酸化生成的磷酸吡哆醛结合，而使维生素酸吡哆醛结合，而使维生素6 6失活。失活。 结结构构相相似似，代代谢谢过过程程中中竞竞争争，引引起起维维生生素素的的缺乏症缺乏症 如双香豆素与维生素如双香豆素与维生素五、豆类中的抗营养因子蛋白酶抑制因子蛋白酶抑制因子植物凝
6、集素植物凝集素抗原蛋白抗原蛋白皂角苷皂角苷脲酶脲酶胀气因子胀气因子生氰葡萄糖苷生氰葡萄糖苷抗维生素因子抗维生素因子1.蛋白蛋白酶抑制因子抑制因子 胰蛋白胰蛋白酶抑制因子抑制因子胰凝乳蛋白胰凝乳蛋白酶抑制因子，抑制因子，在在动物物营养学上有意养学上有意义的有两种的有两种1.KTI主要抑制胰蛋白主要抑制胰蛋白酶2.BBI同同时抑制胰蛋白抑制胰蛋白酶与胰凝乳蛋白与胰凝乳蛋白酶2.植物凝集素植物凝集素 结合合红细胞、淋巴胞、淋巴细胞或小胞或小肠壁表面壁表面绒毛上的特定糖基，使毛上的特定糖基，使绒毛毛产生病生病变和和异常，干异常，干扰消化吸收消化吸收过程。程。大豆和菜豆大豆和菜豆小小肠前段上皮前段上皮细
7、胞胞豌豆豌豆小小肠后段的上皮后段的上皮结合合3.抗原蛋白抗原蛋白为大分子蛋白大分子蛋白质或糖蛋白或糖蛋白部分以大分子蛋白部分以大分子蛋白质吸收，激活免疫吸收，激活免疫系系统而增加而增加维持需要。持需要。因慢性局部因慢性局部过敏反敏反应增加内源蛋白分增加内源蛋白分泌。泌。因急性因急性过敏反敏反应导致腹泻甚至死亡致腹泻甚至死亡 4.皂角苷 一一类类糖糖苷苷，存存在在于于豆豆类类、豆豆科科植植物物、牧牧草草中中，可可抑抑制制消消化化酶酶和和代代谢谢酶酶，具具有有溶溶血血作用，可和锌离子形成不可溶复合体。作用，可和锌离子形成不可溶复合体。 5.胀气因子 为棉籽糖和水苏糖，不被消化酶水解，为棉籽糖和水苏
8、糖，不被消化酶水解，在大肠被微生物发酵而产气，引起消化在大肠被微生物发酵而产气，引起消化不良和腹泻。不良和腹泻。6.抗维生素因子抗维生素抗维生素A A抗维生素抗维生素E E维生素维生素D D拮抗物拮抗物抗抗B B1212因子因子抗维生素抗维生素KK草木樨草木樨抗维生素抗维生素B B1 1动物性饲料、菜籽动物性饲料、菜籽抗维生素抗维生素B B6 6亚麻仁亚麻仁抗维生素抗维生素B B5 5谷物谷物抗尼克酸抗尼克酸谷物谷物六、甘蓝类植物 （油菜（油菜类）硫葡萄糖苷硫葡萄糖苷其本身无毒，水解产物有恶唑烷硫酮、异硫其本身无毒，水解产物有恶唑烷硫酮、异硫氰酸酯、硫氰酸酯、腈等。恶唑烷硫酮、硫氰酸氰酸酯、硫
9、氰酸酯、腈等。恶唑烷硫酮、硫氰酸酯阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿大；异硫酯阻碍甲状腺素的合成，导致甲状腺肿大；异硫氰酸酯有辛辣味，长期或大量饲喂会引起肠炎；氰酸酯有辛辣味，长期或大量饲喂会引起肠炎；腈与氢氰酸相似。腈与氢氰酸相似。七、根和七、根和块茎茎类 甘薯 包括有蛋白质抑制因子、呋喃配糖体、毒素等，多数毒素是在受伤、应激或疾病条件下产生，如真菌感染产生造成急性肺水肿的毒素。 土豆 龙葵素，可使胃肠功能和神经系统紊乱 。木薯木薯 生氰葡萄糖苷是主要毒素，本身不表现生氰葡萄糖苷是主要毒素，本身不表现毒性，但经过与共存酶的作用，水解产生毒性，但经过与共存酶的作用，水解产生氢氰酸（氢氰酸（ HC
10、N HCN ）而引起动物中毒。而引起动物中毒。 还有少量胰蛋白酶抑制因子和糜蛋白酶抑还有少量胰蛋白酶抑制因子和糜蛋白酶抑制因子。制因子。 八、棉花副产品 游离棉酚游离棉酚活性醛基和羟基可以和蛋白质结合，降低蛋白质活性醛基和羟基可以和蛋白质结合，降低蛋白质的利用率。的利用率。细胞、血管和神经的毒物。细胞、血管和神经的毒物。与铁结合，损害血红蛋白中铁的作用，引起缺铁与铁结合，损害血红蛋白中铁的作用，引起缺铁性贫血。性贫血。破坏睾丸的生精上皮，影响雄性动物生殖机能破坏睾丸的生精上皮，影响雄性动物生殖机能蛋黄就会变色蛋黄就会变色 ，影响鸡蛋品质。，影响鸡蛋品质。棉籽饼粕中游离棉酚含量(mg/kg) 棉
11、籽饼： 682 棉籽粕： 437 带壳夯榨饼：1580 环丙烯类脂舫酸 降低鸡蛋商品价值，使鸡蛋蛋清变红、蛋黄变硬，降低受精率和孵化率。九、谷物和谷物副产品 非淀粉多糖（非淀粉多糖（NSPNSP） 植植物物细细胞胞壁壁成成分分，可可溶溶性性的的NSP(NSP(葡葡聚聚糖糖、木木聚聚糖糖）影影响响消消化化酶酶与与底底物物接接触触和和消消化化产产物物向向小小肠肠上上皮皮绒绒毛毛渗渗透透，影影响响吸吸收收；可可与与消消化化酶酶或或其其活活性性成成分分结结合合，降降低低其其活活性。性。谷物中主要抗营养因子含量作物种类总木聚糖总葡聚糖总木聚糖/总葡聚糖水溶性木聚糖水溶性葡聚糖小麦6.630.6510.0
12、21.040.67大麦5.694.391.310.722.89燕麦7.653.372.270.512.13黑麦8.491.894.612.450.68小黑麦7.060.6510.91.300.52玉米4.300.1000稻谷1.350.1112.270.370.61高粱2.800.10植酸 与金属离子Ca、Mg、Fe、Cu、Zn形成络合物植酸盐，该盐可结合蛋白质、脂肪、淀粉，使内源酶活性降低，影响消化。麦类作物及加工产品中植酸磷含量饲料料小麦小麦大麦大麦燕麦燕麦粗小麦粉粗小麦粉 小麦麸小麦麸总磷磷0.360.360.340.340.360.360.470.471.371.37植酸磷植酸磷0.2
13、40.240.190.190.200.200.350.350.920.92植酸磷植酸磷比例比例67675656565674746060单宁 水溶性多酚类物质，主要存在于高粱水溶性多酚类物质，主要存在于高粱和豆科籽实中。单宁与胰蛋白酶和淀粉酶和豆科籽实中。单宁与胰蛋白酶和淀粉酶或酶的底物反应，降低蛋白质和碳水化合或酶的底物反应，降低蛋白质和碳水化合物的利用率；单宁也可以与金属离子等化物的利用率；单宁也可以与金属离子等化合形成沉淀；单宁还可以与维生素合形成沉淀；单宁还可以与维生素形形成络合物而降低其利用率。成络合物而降低其利用率。 中国高梁单宁含量为中国高梁单宁含量为 0.03% 0.03%-3.
14、274% -3.274% 淀粉酶抑制因子 谷实类籽实的细胞壁中，抑制消谷实类籽实的细胞壁中，抑制消化酶向底物的扩散，提高小肠内容物化酶向底物的扩散，提高小肠内容物黏度，与消化酶结合，引起肠黏膜形黏度，与消化酶结合，引起肠黏膜形态和功能变化。态和功能变化。十、动物副产品中的抗营养因子 微生物分解蛋白质时产生的生物胺和氨对微生物分解蛋白质时产生的生物胺和氨对动物有毒害作用。动物有毒害作用。 十一、饲料抗营养因子的消除方法 物理方法水浸法水浸法 热处理热处理：大豆，温度大豆，温度微波处理：微波处理：微波（波长）辐射微波（波长）辐射膨化处理：膨化处理： 化学方法化学方法化学钝化化学钝化 尿尿素素（和和
15、- - ）胰胰蛋蛋白白抑抑制因子二硫键断裂制因子二硫键断裂 硫葡萄糖苷的水解酶硫葡萄糖苷的水解酶硫酸铜灭活硫酸铜灭活 亚铁离子亚铁离子游离棉酚游离棉酚加入酶制剂加入酶制剂：植酸酶，植酸酶，NSPNSP酶酶 微生物发酵法 一一些些细细菌菌和和真真菌菌可可消消除除硫硫葡葡萄萄糖糖甙甙及其降解产物及其降解产物 棉棉籽籽饼饼发发酵酵后后，游游离离棉棉酚酚含含量量降降低低59.7059.70。 处处理理后后的的菜菜籽籽饼饼，硫硫葡葡萄萄糖糖苷苷的的毒毒害害作用可以减少作用可以减少9090左右。左右。 育种法 通过植物育种途径，培育低抗营养因子或无抗营养因子的植物品种。 低单宁高粱，无色素腺体棉花，双低油菜 饲料料调配配限量饲喂限量饲喂 我国饲料中游离棉酚的允许量（我国饲料中游离棉酚的允许量（mg/kgmg/kg） 棉籽饼粕棉籽饼粕 1200 1200 肉用种鸡、生长鸡配合饲料肉用种鸡、生长鸡配合饲料 100 100 产蛋鸡配合饲料产蛋鸡配合饲料 20 20 生长肥育猪配合饲料生长肥育猪配合饲料 60 60 调节饲料组成和性质调节饲料组成和性质 强化营养强化营养 改善适口性改善适口性 抗抗营养因子研究养因子研究问题与展望与展望阈值阈值作用机理作用机理活性成分活性成分分析方法分析方法 The End!结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！41
